Lá nguyệt quế: Lợi ích sức khỏe, dinh dưỡng và công dụng

• Lá nguyệt quế là gì?
• Lợi ích của lá nguyệt quế
• Dinh dưỡng lá nguyệt quế
• Những điều cần chú ý
• Cách sử dụng lá nguyệt quế

Lá nguyệt quế là gì?

Lá nguyệt quế (còn gọi là nguyệt quế) là một loại gia vị thường được dùng để tạo hương vị cho súp và các món thịt vì hương vị thảo mộc nhẹ của nó. Đôi khi nó được bán ở các cửa hàng dưới dạng bột hoặc lá tươi, nhưng thường thì nó được tìm thấy ở dạng lá khô, nguyên lá. Bạn thêm lá vào trong khi nấu và lấy ra trước khi ăn, vì nó khó nhai và tiêu hóa. Một số người tin rằng lá nguyệt quế có độc, nhưng điều đó không đúng.

Có nhiều loài trong họ lá nguyệt quế, nhưng tất cả đều có hương vị và thành phần dinh dưỡng tương tự nhau. Các giống lá nguyệt qu�� có thể được trồng ở khắp mọi nơi từ vùng Caribe đến Ấn Độ, và được tìm thấy trong các lối đi gia vị của các cửa hàng tạp hóa trên khắp thế giới.

Sau đây là các loại lá nguyệt quế được dùng để tạo hương vị cho thực phẩm và tên khoa học của các loại cây mà chúng mọc ra:

• Lá nguyệt quế California, Umbellularia californica
• Lá nguyệt quế Ấn Độ, Cinnamomum tamala
• Lá nguyệt quế Indonesia, Syzygium polyanthum
• Lá nguyệt quế Mexico, Litsea glaucescens
• Lá nguyệt quế Tây Ấn Độ, Pimenta Racemosa
• Lá nguyệt quế Thổ Nhĩ Kỳ, Laurus nobilis

Lợi ích của lá nguyệt quế

Nó bổ sung rất ít calo vào thực phẩm của bạn đồng thời tăng cường lượng chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa .

Một số lợi ích đáng chú ý của lá nguyệt quế đối với sức khỏe bao gồm:

Sức khỏe hệ miễn dịch.  Lá nguyệt quế là nguồn cung cấp vitamin A, vitamin B6 và vitamin C dồi dào. Tất cả các loại vitamin này đều có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch khỏe mạnh.

Hỗ trợ tiêu hóa.  Trà lá nguyệt quế có thể giúp làm dịu cơn đau dạ dày. Trà cũng rất thơm, có thể giúp làm giảm  áp lực xoang hoặc nghẹt mũi.

Giảm các yếu tố nguy cơ  mắc bệnh tiểu đường loại 2. Một cặp nghiên cứu nhỏ cho thấy rằng uống viên nang lá nguyệt quế xay hoặc uống trà pha từ lá nguyệt quế Thổ Nhĩ Kỳ có thể làm giảm lượng đường trong máu của bạn . Tuy nhiên, một trong những nghiên cứu là nhỏ và nghiên cứu còn lại đã thử nghiệm lá nguyệt quế trên những người tình nguyện khỏe mạnh, không phải những người bị tiểu đường. 

Dinh dưỡng lá nguyệt quế

Lá nguyệt quế là nguồn cung cấp vitamin A,  vitamin C , vitamin B6,  canxi , sắt và mangan.

Một thìa lá nguyệt quế nghiền nát chứa:

• 5,5 calo
• Chất đạm: 0,1 g
• Chất béo: 0,1 g
• Carbohydrate: 1,3 g

Lá nguyệt quế cũng chứa một lượng nhỏ nhiều loại vitamin và khoáng chất. Phổ biến nhất là:

• canxi
• Đồng
• Sắt
• Magiê
• mangan
• Vitamin A
• Vitamin B6
• Vitamin C
• Riboflavin
• Kẽm

Những điều cần chú ý

Lá nguyệt quế có thể thêm hương vị cho hầu hết các món ăn mặn và tạo nên một loại trà thơm. Tuy nhiên, không nên ăn sống hoặc ăn riêng với số lượng lớn vì lá nguyệt quế có thể khó nhai và tiêu hóa. 

Ngoài ra, vẫn chưa có nghiên cứu đầy đủ về tác dụng của việc sử dụng lá nguyệt quế như một loại thuốc trong thời kỳ mang thai hoặc  cho con bú .

Cách sử dụng lá nguyệt quế

Lá nguyệt quế có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Thường thì nó có dạng lá nguyên khô. Bột khô và lá tươi cũng có thể được bày bán trên kệ, vì vậy hãy thoải mái thử nghiệm cả ba loại trong công thức nấu ăn của bạn. Bạn cũng có thể sử dụng máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay cà phê để biến lá nguyệt quế nguyên khô thành bột.

Thông thường, mọi người nấu ăn bằng lá nguyệt quế bằng cách đặt lá khô nguyên vẹn vào đĩa trước khi nấu để thức ăn hấp thụ hương vị của chúng. Nhưng nghiền nát chúng là cách tốt nhất để có được đầy đủ lợi ích của lá nguyệt quế. Lá nguyệt quế tươi xay nhuyễn cũng có thể được sử dụng trong thực phẩm, mặc dù phương pháp đó ít phổ biến hơn. Cả lá nguyệt quế khô, nghiền thành bột và lá nguyệt quế tươi có xu hướng có hương vị mạnh hơn lá nguyệt quế khô nguyên lá, vì vậy hãy đảm bảo sử dụng ít hơn một chút nếu thay thế cho công thức nấu ăn.

Sau đây là một số cách sử dụng lá nguyệt quế trong công thức nấu ăn:

• Thêm vào món súp, chẳng hạn như súp posole của Mexico, món thịt bò hầm trong khi nấu để có hương vị cay nồng.
• Pha một tách trà lá nguyệt quế thơm nồng để giúp làm dịu dạ dày.
• Hãy thử công thức làm garam masala sử dụng lá nguyệt quế Ấn Độ.
• Thêm lá nguyệt quế vào nước ướp thịt bò hoặc thịt gà.
• Đun nhỏ lửa trong món cà ri Thái hoặc Lào.

NGUỒN: 

Bon Appetit : “Lá nguyệt quế có thực sự có vị gì không?”

Bộ sưu tập khẩn cấp về sức khỏe cộng đồng Elsevier : “Lá nguyệt quế.”

Tạp chí Hóa sinh lâm sàng và Dinh dưỡng : “Lá nguyệt quế cải thiện lượng glucose và lipid ở người mắc bệnh tiểu đường loại 2.”

Nature Reviews Immunology : “Tác động của vitamin lên hệ thống miễn dịch: vitamin A và D đóng vai trò trung tâm.”

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: “Gia vị, lá nguyệt quế.”

Bách khoa toàn thư Britannica: "Lá nguyệt quế." 

Tạp chí nghiên cứu dược phẩm Iran : "Sàng lọc 20 loại cây thuốc truyền thống thường dùng của Iran chống lại bệnh urease." 

Tạp chí của Học viện Dinh dưỡng Hoa Kỳ : "Ảnh hưởng của việc thêm lá nguyệt quế vào bánh quy đối với lượng đường trong máu sau bữa ăn, cảm giác thèm ăn, độ ngon miệng và sức khỏe đường tiêu hóa."

Tạp chí Hóa sinh lâm sàng và Dinh dưỡng : "Lá nguyệt quế cải thiện lượng glucose và lipid ở người mắc bệnh tiểu đường loại 2."

Tạp chí nghiên cứu bệnh học : "Lá nguyệt quế có tác dụng kháng khuẩn và chống oxy hóa."

Tạp chí của Học viện Dinh dưỡng Hoa Kỳ:  “Đánh giá mức tiêu thụ trà Laurus nobilis hàng ngày trên các chỉ số sinh học về thành phần lipid ở những người tình nguyện khỏe mạnh”.

Tạp chí Hóa sinh lâm sàng và Dinh dưỡng:  “Lá nguyệt quế cải thiện lượng glucose và lipid ở người mắc bệnh tiểu đường loại 2.”