Lợi ích sức khỏe của Ajwain

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến Ajwain

Ajwain ( Trachyspermum ammi ) là một loại cây cho ra quả nhỏ, giống như hạt giống như cây caraway và cây thìa là. Nó xuất phát từ họ Apiaceae, một nhóm thực vật bao gồm cần tây, cây caraway, rau mùi, thì là, rau mùi tây và củ cải đường. Nó có nhiều tên gọi khác, bao gồm hạt carom, cỏ giám mục và cây caraway ajowan. 

Ajwain phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ. Nó có vị đắng mạnh với hương thơm tương tự như cỏ xạ hương. "Hạt", thực chất là quả, thường được rang khô hoặc xay và dùng trong hỗn hợp gia vị. Chúng cũng được sử dụng trong y học Ayurvedic và Siddha để giúp điều trị nhiều vấn đề. Đây là các hệ thống chữa bệnh liên quan đến niềm tin rằng sức khỏe và sự khỏe mạnh tổng thể của bạn phụ thuộc vào sự cân bằng giữa cơ thể, tâm trí và tinh thần của bạn.

Lợi ích sức khỏe

Hạt ajwain có một lượng nhỏ dầu được gọi là dầu ajwain. Dầu chứa thymol, một phenol tạo cho quả có mùi giống cỏ xạ hương. Thymol thường được dùng để điều trị các vấn đề về tiêu hóa. Nó cũng có đặc tính kháng nấm và kháng khuẩn. 

Sau đây là một số lợi ích sức khỏe mà ajwain mang lại:

Sức khỏe tiêu hóa

Các enzyme hoạt động trong ajwain cải thiện lưu lượng axit dạ dày, có thể giúp làm giảm chứng khó tiêu , đầy hơi và đầy hơi. Cây này cũng có thể giúp điều trị loét dạ dày cũng như các vết loét ở thực quản, dạ dày và ruột.

Phòng ngừa nhiễm trùng

Nhiều loại tinh dầu trong ajwain, đáng chú ý nhất là thymol và carvacrol, có thể giúp chống lại sự phát triển của vi khuẩn và nấm. Chúng cũng có thể giúp chống lại các vi khuẩn như salmonella và E. coli, có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm và các vấn đề về dạ dày khác.

Hạ huyết áp

Nghiên cứu trên chuột cho thấy thymol trong ajwain có thể có tác dụng ngăn canxi xâm nhập vào mạch máu trong tim, giúp hạ huyết áp. 

Giảm ho và nghẹt mũi

Ajwain có thể giúp giảm ho cũng như làm sạch chất nhầy trong mũi, cả hai đều giúp thở dễ dàng hơn. Nó cũng có thể giúp mở rộng ống phế quản, có thể giúp những người bị hen suyễn . 

Giảm đau răng

Do đặc tính chống viêm của thymol và các loại tinh dầu khác, ajwain có thể giúp giảm đau liên quan đến đau răng. Thymol cũng có thể giúp cải thiện sức khỏe răng miệng của bạn bằng cách chống lại vi khuẩn và nấm trong miệng.  

Giảm đau viêm khớp

Ajwain cũng có thể giúp làm dịu cơn đau và sưng tấy. Trái cây nghiền nát có thể được làm thành bột nhão và bôi lên da ở các khớp để điều trị chứng đau viêm khớp . Ngoài ra, bạn có thể đổ đầy nước ấm vào bồn tắm và thêm một nắm hạt để tắm thư giãn.

Dinh dưỡng

Ajwain giàu chất xơ và khoáng chất, nhưng vì khẩu phần ăn thông thường khá thấp nên bạn sẽ không nhận được nhiều chất dinh dưỡng khi ăn chúng.

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một khẩu phần ăn (một thìa cà phê) ajwain chứa:

• Lượng calo: 5
• Protein : ít hơn 1 gram
• Chất béo: ít hơn 1 gram
• Carbohydrate : 1 gram
• Chất xơ: 1 gram
• Đường: 0 gram

Ngoài ra còn có:

• Kali
• canxi
• Sắt
• Axit béo thiết yếu

Những điều cần chú ý

Ajwain là một thành phần bổ sung an toàn vào chế độ ăn uống của hầu hết mọi người, nhưng phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú nên tránh dùng. Các hợp chất trong ajwain đã được chứng minh là có khả năng gây dị tật bẩm sinh hoặc sảy thai.

Cách chế biến Ajwain

Ajwain là một thành phần phổ biến trong các món ăn Ấn Độ, Pakistan và Trung Đông. Nó thường được xay ngay trước khi sử dụng và thêm vào trong giai đoạn nấu cuối cùng.

Bạn có thể tìm thấy ajwain khô nguyên hạt trực tuyến, trong các cửa hàng gia vị hoặc tại các chợ thực phẩm Ấn Độ hoặc Trung Đông. Bạn có thể sử dụng ajwain theo nhiều cách khác nhau, bao gồm:

• Làm bánh mì Ấn Độ ajwain paratha
• Tạo ra các món cà ri gà, cá, đậu hoặc đậu lăng thơm ngon
• Hương vị cho thịt, cơm, súp và nước sốt
• Trộn nó với cây hồ lô ba, nghệ và hạt mù tạt để tạo thành dung dịch ngâm chua
• Đun sôi trong nước để tạo ra nước ajwain (oma) giúp giảm chứng khó tiêu hoặc hỗ trợ giảm cân

NGUỒN:

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon.

Bách khoa toàn thư Britannica: “Y học Siddha.”

NCBI: “Hiệu quả kháng khuẩn của năm loại tinh dầu chống lại các tác nhân gây bệnh đường miệng: Một nghiên cứu trong ống nghiệm ”.

NCBI: “ Trachyspermum ammi. ”

Pharmatutor: “Giá trị y học của hạt cây carom — Tổng quan.”

Preedy, V. Tinh dầu trong bảo quản thực phẩm, hương vị và an toàn , Nhà xuất bản Học thuật, 2016

Trung tâm dữ liệu thực phẩm USDA: "Gia vị hữu cơ nguyên hạt Ajwain".