Lợi ích sức khỏe của bắp cải

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến bắp cải

Một số người không đồng ý về việc một số loại thực phẩm có thực sự lành mạnh hay không. Điều này không đúng với bắp cải, mà nhiều người coi là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng nhất thế giới. Ít calo và chứa đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất quan trọng, bắp cải cũng đủ linh hoạt để sử dụng trong nhiều bữa ăn ngon, bao gồm nhiều đặc sản của vùng miền.

Thuộc loài Brassica oleracea , bắp cải có họ hàng gần với cải xoăn, bông cải xanh và súp lơ. Loại rau tròn, nặng này có thể có màu xanh lá cây, trắng hoặc tím. Lá của nó có thể nhẵn hoặc nhăn.

Các nhà sử học tin rằng bắp cải được trồng lần đầu tiên ở châu Âu trước năm 1.000 trước Công nguyên, nhưng ngày nay, bắp cải có thể được tìm thấy trong các công thức nấu ăn trên khắp thế giới. 

Lợi ích sức khỏe

Bắp cải ít calo và nhiều chất xơ. Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời để duy trì đường tiêu hóa khỏe mạnh. Ngoài ra, bắp cải chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa chống lại các gốc tự do và giảm căng thẳng cho các tế bào của bạn. Anthocyanin nói riêng có một số lợi ích, bao gồm bảo vệ các tế bào hồng cầu.

Những lợi ích sức khỏe khác của bắp cải bao gồm:

Giảm sự khó chịu khi cho con bú

Nhiều bà mẹ mới sinh phải vật lộn với tình trạng căng tức hoặc viêm vú khi cho con bú. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng đắp lá bắp cải lên ngực có thể làm giảm cả đau và tình trạng cứng ngực. Điều này, đến lượt nó, có thể khiến bạn có nhiều khả năng tiếp tục cho con bú bất chấp những trở ngại ban đầu.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Chế độ ăn nhiều rau lá xanh như bắp cải có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Mặc dù nghiên cứu đồng ý rằng tất cả các loại trái cây và rau quả đều có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, nhưng các nghiên cứu cho thấy rau lá xanh là hiệu quả nhất.

Phòng ngừa ung thư đại tràng

Bắp cải và các loại rau liên quan như cải xoăn, bông cải xanh và cải Brussels chứa hàm lượng cao một loại hóa chất được gọi là indole-3-carbinol. Các nhà khoa học tin rằng hóa chất này có thể đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa một số loại ung thư, bao gồm ung thư đại tràng.

Sức khỏe não bộ tốt hơn

Chỉ cần ăn một khẩu phần rau lá xanh mỗi ngày có thể thúc đẩy sức khỏe não bộ và giảm nguy cơ mắc chứng mất trí . Nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người lớn tuổi ăn ít nhất một khẩu phần bắp cải hoặc các loại rau tương tự mỗi ngày có “tuổi não” trung bình trẻ hơn mười một tuổi so với những người hiếm khi ăn bất kỳ loại rau nào.

Dinh dưỡng

Bắp cải giàu chất chống oxy hóa như choline và lutein. Những hợp chất quan trọng này hạn chế stress oxy hóa và có thể đóng vai trò ngăn ngừa ung thư.

Bắp cải cũng là nguồn cung cấp tuyệt vời:

• Vitamin B
• Vitamin C
• Vitamin K
• Kali
• mangan
• Đồng
• Axit folic

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một cốc bắp cải sống thái nhỏ chứa:

• Lượng calo: 22    
• Protein : 1 gam
• Chất béo : Ít hơn 1 gram
• Carbohydrate : 5 gram
• Chất xơ : 2 gram
• Đường: 3 gram

Những điều cần chú ý

Giống như nhiều loại rau thuộc họ Cải, bắp cải có thể gây đầy hơi và chướng bụng. Nếu bạn dễ bị đầy hơi, bạn nên tránh ăn nhiều bắp cải, đặc biệt là cùng với các loại thực phẩm gây đầy hơi khác. 

Cách chế biến bắp cải

Nhìn chung, bắp cải có sẵn ở hầu hết các vùng trong suốt mùa thu, mùa đông và đầu mùa xuân — những mùa mà việc tìm rau tươi có thể khó khăn. Bạn có thể tìm thấy bắp cải ở các cửa hàng tạp hóa, hợp tác xã và chợ nông sản. Nó cũng được trồng ở nhiều khu vườn.

Bắp cải có thể để được lâu nếu bạn bảo quản trong ngăn đựng rau của tủ lạnh. Dùng màng bọc thực phẩm để bảo quản bắp cải đã dùng một phần. 

Khi chọn bắp cải, đừng nản lòng vì thỉnh thoảng lá héo hoặc đốm. Có thể lột bỏ những lá bị hỏng để lộ ra bắp cải khỏe mạnh. Thay vào đó, hãy chọn bắp cải dựa trên việc nó có nặng so với kích thước của nó hay không. Lý tưởng nhất là những chiếc lá sẽ được đóng chặt trong những bắp cải nặng hơn.

Hãy thử những ý tưởng sau để đưa bắp cải vào chế độ ăn uống của bạn:

• Sử dụng lá bắp cải làm món cuốn để giảm lượng carbohydrate nạp vào cơ thể.
• Thêm bắp cải xắt nhỏ vào món salad xanh yêu thích của bạn. 
• Khi gần nấu xong món hầm, hãy thêm một cốc bắp cải thái nhỏ.
• Thêm bắp cải trộn với rau mùi và chanh vào món cá nướng tacos.
• Thưởng thức bắp cải thái nhỏ với dầu mè rang và nước tương trong bánh xèo Nhật Bản hấp dẫn.
• Trộn bắp cải thái nhỏ với mì lo mein và thịt gà.
• Cho lá bắp cải vào nồi nấu chậm cùng với thịt bò kielbasa và khoai tây.
• Xay bắp cải với sữa chua thành sinh tố quả mọng.

NGUỒN:

Học viện Thần kinh học Hoa Kỳ: "Ăn salad mỗi ngày có giúp tránh xa các vấn đề về trí nhớ không?"

BMJ: "Lượng trái cây và rau quả tiêu thụ và tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2: Tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp."

Nghiên cứu F1000: "Indole-3-Carbinol: Một loại hormone thực vật chống lại ung thư."

Thư viện tổng quan hệ thống JBI: "Hiệu quả của việc sử dụng lá bắp cải (điều trị) đối với tình trạng đau và cứng ở vú bị căng tức và ảnh hưởng của nó đến thời gian cho con bú."

Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới: "Bắp cải".