Lợi ích sức khỏe của bông cải xanh

• Broccolini là gì?
• Bông cải xanh có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào
• Cách nấu bông cải xanh

Bạn có ghét bông cải xanh khi còn nhỏ không? Nếu có, hãy làm quen với broccolini, một phiên bản mới và cải tiến của họ hàng rau của nó. Một giống lai của bông cải xanh , broccolini lần đầu tiên được phát triển ở Nhật Bản vào năm 1993. Đây là sự kết hợp giữa bông cải xanh và cải làn, một loại rau phổ biến trong ẩm thực châu Á. 

Broccolini đã ngày càng trở nên phổ biến ở phương Tây trong những năm gần đây do tính linh hoạt và hương vị tươi mới của nó. Thêm broccolini vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn.

Broccolini là gì?

Broccolini, còn gọi là baby broccoli, được tạo ra bằng cách lai tạo giữa broccoli và cải làn. Cải làn là một loại rau phổ biến trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là ẩm thực Trung Quốc. Các tên gọi khác của cải làn bao gồm cải xoăn Trung Quốc, cải xanh Trung Quốc hoặc kailaan. 

Broccolini có hoa nhỏ hơn bông cải xanh và thân dài, mềm. Hương vị hơi cay và ngọt. Nó đã được trồng ở Hoa Kỳ từ năm 1998 và đã vươn lên hàng rau để trở thành loại rau được các đầu bếp và thực khách trên khắp cả nước ưa chuộng. 

Giống như họ hàng phổ biến hơn của nó là bông cải xanh, bông cải xanh chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. 

Nếu bạn không thích mùi vị của bông cải xanh nhưng vẫn muốn có lợi cho sức khỏe, thì bông cải xanh là món bạn nhất định phải thử. Mặc dù trước đây rất hiếm khi tìm thấy bông cải xanh ở Hoa Kỳ, nhưng ngày nay bạn có thể tìm thấy nó ở siêu thị địa phương. 

Bông cải xanh có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào

Mặc dù hai loại rau này có hương vị khác nhau nhưng bông cải xanh vẫn có giá trị dinh dưỡng cao. 

Súp lơ xanh chứa nhiều vitamin A và D, giúp bạn khỏe mạnh và duy trì hệ thống miễn dịch. Vitamin A nổi tiếng có lợi cho sức khỏe mắt của bạn và cả hai loại vitamin này đều góp phần giúp da khỏe mạnh .

Súp lơ xanh cũng chứa nhiều canxi và magiê, giúp điều hòa huyết áp. Là một loại rau họ cải, súp lơ xanh có nhiều chất xơ. Chất xơ giúp bạn no lâu hơn, giúp bạn tiêu hóa thức ăn đúng cách và ngăn ngừa táo bón. Nó cũng giúp lượng đường trong máu của bạn ở mức thấp. 

Bạn cũng có thể lấy protein từ bông cải xanh. Một cốc bông cải xanh có cùng lượng protein như bạn tìm thấy trong một cốc gạo trắng. Sự khác biệt chính là, bông cải xanh có khoảng một nửa lượng calo so với cốc gạo đó.

Súp lơ xanh cũng chứa chất chống oxy hóa sulforaphane. Sulforaphane có thể:  

• Trung hòa độc tố trong cơ thể bạn
• Giảm viêm
• Bảo vệ chống lại đột biến DNA dẫn đến ung thư
• Làm chậm sự phát triển của khối u ung thư

Một cách khác mà bông cải xanh giúp bảo vệ cơ thể bạn khỏi ung thư là thông qua một loại enzyme gọi là myrosinase. Enzyme này được giải phóng khi bạn ăn bông cải xanh. Nó sản xuất ra các hợp chất chống oxy hóa chống lại bệnh tật đã được chứng minh là giúp chống lại bốn loại ung thư. 

Thêm bông cải xanh vào chế độ ăn uống của bạn có thể có tác động tích cực đến sức khỏe của bạn. Nó có thể giúp bạn duy trì chức năng não bình thường, giữ cho hệ thần kinh khỏe mạnh và thúc đẩy sự phát triển của cơ bắp. 

Cách nấu bông cải xanh

Broccolini đang nhanh chóng trở thành món ăn được ưa chuộng trong gia đình vì hương vị cay nồng và tươi sáng. Nó cũng khá dễ nấu. 

Cách tốt nhất để trải nghiệm lợi ích sức khỏe của bông cải xanh là ăn sống. Thân, lá và hoa đều có thể ăn được. 

Bạn cũng có thể hấp bông cải xanh và dùng làm món ăn kèm để có một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. 

 Để giữ được nhiều lợi ích dinh dưỡng nhất có thể, đừng luộc hoặc hấp bông cải xanh của bạn quá ba phút. Thả bông cải xanh vào nước đá ngay sau khi nấu để dừng quá trình nấu và giữ được màu xanh tươi.  

‌Sau khi hấp, bạn cũng có thể đun nóng chảo với một ít dầu ô liu nguyên chất, và trộn bông cải xanh với tỏi thái lát, ớt đỏ và ớt bột đỏ để có một lựa chọn cay ngon. Kết thúc bằng nước cốt chanh tươi. ‌

Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của bông cải xanh trong các công thức nấu ăn khác, bạn có thể làm theo những mẹo nấu ăn lành mạnh sau: 

• Tránh chiên ngập dầu. Chiên ngập dầu thức ăn có liên quan đến ung thư. Nó có thể khiến chất gây ung thư hình thành trên thức ăn của bạn. 
• Sử dụng ít chất béo động vật hơn. Hầu hết chất béo động vật như bơ và phô mai đều có chất béo bão hòa không lành mạnh . Hãy sử dụng chất béo có nguồn gốc thực vật như dầu ô liu hoặc sử dụng chúng để thay thế một nửa lượng chất béo trong món ăn của bạn.  
• Sử dụng dầu ô liu hoặc dầu hạt cải. Dầu ô liu tốt cho tim và giảm nguy cơ béo phì. Bạn cũng có thể thử dầu hạt cải nếu bạn thích hương vị trung tính hơn.  
• Nêm gia vị cho món ăn một cách tự nhiên. Sử dụng tỏi, thảo mộc, hành tây và trái cây họ cam quýt thay vì đường, muối và nước sốt trong khi nấu ăn. Bạn sẽ có một món ăn đầy hương vị mà không cần thêm đồ ăn vặt. 
• Hạn chế sử dụng nước sốt kem. Người ta thường cho thêm sốt phô mai hoặc sốt ranch vào rau, nhưng đừng để lượng calo dư thừa làm mất đi lợi ích của rau. 
• Đong lượng nguyên liệu. Thật hấp dẫn khi cho một ít dầu vào chảo mà không biết thực sự có bao nhiêu trong đó. Hãy tạo thói quen đo lượng calo trong thực phẩm thay vì ước lượng bằng mắt. 

NGUỒN: 

Harvard TH Chan: “Broccolini cay với ớt đỏ.”

LỢI ÍCH CHO SỨC KHỎE: “Lợi ích sức khỏe của rau cải xanh.”

‌Trung tâm Ung thư MD Anderson: “Lợi ích của Sulforaphane: Bông cải xanh và cải Brussels có thể 

‌giúp giảm nguy cơ ung thư của bạn.”:17 Mẹo nấu ăn lành mạnh.”

Quét : “Tác dụng ức chế của flavonoid lá bông cải xanh đối với tế bào ung thư ở người.”

‌Đại học tiểu bang Washington: “Broccolini.”