Lợi ích sức khỏe của bột ca cao

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến bột ca cao

Ca cao lần đầu tiên được trồng ở Nam Mỹ cổ đại. Trong Thời đại Khám phá, những người chinh phục Tây Ban Nha đã giới thiệu nó đến châu Âu. Vào những năm 1850, máy chạy bằng hơi nước đã cho phép sản xuất hàng loạt bột ca cao. Ngày nay, hơn 4,5 triệu tấn ca cao được tiêu thụ trên toàn thế giới mỗi năm.

Bột ca cao được làm từ hạt ca cao, có nguồn gốc từ cây Theobroma cacao L. Hạt ca cao là thành phần chính trong sô cô la , nhưng chúng cũng có thể được nghiền thành bột ca cao. Bột ca cao cung cấp nhiều lợi ích tiềm năng cho sức khỏe.

Lợi ích sức khỏe

Bột ca cao mang lại rất nhiều lợi ích, đặc biệt nếu bột của bạn có ít nhất 72% ca cao. Sau đây là một số lợi ích sức khỏe của bột ca cao:

Cải thiện sức khỏe nhận thức

Nghiên cứu cho thấy rằng việc bổ sung thêm bột ca cao vào chế độ ăn uống của b���n giúp cải thiện sự chú ý, trí nhớ làm việc và nhận thức chung. Nó cũng có thể phục hồi hiệu suất nhận thức ở những người bị mất ngủ.

Hệ thống miễn dịch mạnh mẽ hơn

Bột ca cao chứa sắt , kẽm và selen . Các khoáng chất này giúp cơ thể bạn hoạt động và tăng cường hệ miễn dịch.

Giảm tác dụng phụ của xạ trị

Tiêu thụ bột ca cao có thể hữu ích nếu bạn được chẩn đoán mắc bệnh ung thư và trải qua xạ trị. Selen trong bột ca cao đã được chứng minh là có thể hạn chế các tác dụng phụ tiêu cực của xạ trị ở những người mắc bệnh ung thư.

Chức năng cơ và thần kinh tốt hơn

Magiê rất quan trọng trong việc điều chỉnh sự co cơ và hỗ trợ chức năng thần kinh. Khoáng chất này cũng giúp bảo vệ các tế bào thần kinh và giảm nguy cơ mắc các rối loạn thần kinh. Bột ca cao có chứa magiê , có nghĩa là tiêu thụ nó có thể giúp duy trì hoạt động của cơ và hệ thần kinh khỏe mạnh.

Chữa lành vết thương

Sôcôla làm từ 90% ca cao chứa nhiều kẽm, một khoáng chất có tác dụng chữa lành vết thương.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Flavonol , một loại flavonoid có trong sôcôla đen, giúp bảo vệ bạn khỏi bệnh tim bằng cách hạ huyết áp, cải thiện lưu lượng máu và ngăn ngừa tổn thương tế bào. Bột ca cao cũng chứa polyphenol, chất chống oxy hóa giúp cải thiện lượng cholesterol và lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Giảm viêm

Bột ca cao rất giàu theobromine, có tác dụng giảm viêm và bảo vệ bạn khỏi các bệnh như bệnh tim, ung thư và tiểu đường.

Giảm cân và kiểm soát

Vì ca cao giàu chất dinh dưỡng thực vật nhưng ít chất béo và đường, nên lượng calo bạn nhận được từ bột ca cao sẽ chứa đầy các hóa chất lành mạnh. Các nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng ca cao giúp điều chỉnh việc sử dụng năng lượng và quá trình trao đổi chất đồng thời cũng làm tăng cảm giác no. Nói cách khác, mặc dù sô cô la thường được cho là gây tăng cân, nhưng bột ca cao thực sự có thể giúp giảm cân đồng thời cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng.

Dinh dưỡng

Bột ca cao chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm các khoáng chất như sắt, kẽm, selen và magiê.

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một phần tư cốc bột ca cao không đường chứa:

• Lượng calo: 49
• Carbohydrate : 12 gram
• Chất xơ : 7 gram
• Protein : 4 gam
• Chất béo : 3 gram

Những điều cần chú ý

Bản thân cacao không chứa nhiều đường hoặc chất béo. Tuy nhiên, hầu hết các sản phẩm sôcôla thương mại đều chứa thêm đường và chất béo. Hãy chọn các sản phẩm có chứa 60-70% cacao hoặc cao hơn để có được nhiều lợi ích nhất.

Cách chế biến bột ca cao

Để biến hạt ca cao thành bột ca cao:

1. Rang hạt cacao.
2. Lột bỏ lớp vỏ, chỉ giữ lại hạt ca cao.
3. Xay hạt ca cao thành dung dịch không cồn.
4. Nhấn nước ca cao để loại bỏ bơ ca cao.
5. Phân hủy khối rắn còn lại (gọi là bánh cacao ép) để tạo thành bột cacao.

NGUỒN:

Tạp chí Thực phẩm và Dinh dưỡng Hoa Kỳ : “Sản xuất và đánh giá chất lượng các sản phẩm ca cao (bột ca cao nguyên chất và sô cô la).”

Phòng khám Cleveland : “Lợi ích của sô cô la đối với não (Đúng vậy, chính là sô cô la!).”

Cleveland Clinic : “Lợi ích của sô cô la đối với sức khỏe tim mạch.”

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon.

Biên giới dinh dưỡng : “Ca cao, huyết áp và chức năng mạch máu”.

Frontiers in Nutrition : “Nâng cao nhận thức của con người bằng Flavonoid ca cao”.

Tổ chức Ca cao Quốc tế: “Tóm tắt quá trình biến đổi hạt ca cao thành sô cô la.”

Int J Food Sci Nutr.: “Các nguyên tố khoáng chất thiết yếu cho dinh dưỡng trong các sản phẩm sô cô la khác nhau.”

Phòng khám Mayo : “Sôcôla có tốt cho sức khỏe của tôi không?”

Phòng khám Mayo : “Điểm tin dinh dưỡng: Sôcôla đen!”

Nghiên cứu dinh dưỡng phân tử và thực phẩm : “Cơ chế phân tử đằng sau tác dụng tiềm tàng của polyphenol ca cao đối với các bệnh liên quan đến béo phì.”

Chất dinh dưỡng : “Đánh giá về vi chất dinh dưỡng và hệ thống miễn dịch—Hoạt động hài hòa để giảm nguy cơ nhiễm trùng.”

Chất dinh dưỡng : “Vai trò của Magiê trong các rối loạn thần kinh.”

Nghiên cứu về liệu pháp thực vật : “Sôcôla đen: nghịch lý béo phì hay thủ phạm gây tăng cân?”

Xạ trị ung thư : “Cập nhật về các nghiên cứu lâm sàng về việc bổ sung selen trong xạ trị.”

Tổ chức Ca cao Thế giới: “Lịch sử của Ca cao”.