Lợi ích sức khỏe của bột hạnh nhân

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến bột hạnh nhân

Bột mì được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm, từ bánh mì và mì ống đến bánh quy và đồ ăn nhẹ. Bột làm từ lúa mì là loại phổ biến nhất, nhưng đối với những người không thể ăn lúa mì vì dị ứng hoặc lựa chọn chế độ ăn uống, bột hạnh nhân là một lựa chọn thay thế phổ biến và lành mạnh. Vì bột hạnh nhân không chứa gluten, nên nó cũng là một lựa chọn hữu ích cho những người mắc bệnh celiac.

Bột hạnh nhân được làm từ hạnh nhân xay và có thể thay thế bột mì trong hầu hết mọi công thức. Rất dễ làm tại nhà hoặc bạn có thể mua ở siêu thị và cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe.  

Lợi ích sức khỏe

Các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa trong bột hạnh nhân có thể mang lại những lợi ích quan trọng cho sức khỏe. Ví dụ, mangan giúp cơ thể đông máu đúng cách, cho phép máu lành lại sau khi bị thương. Mangan cũng giúp cơ thể phân hủy carbohydrate và cholesterol .

Bột hạnh nhân cũng giàu magiê, có thể giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.

Ngoài ra, bột hạnh nhân còn có thể mang lại những lợi ích khác cho sức khỏe như:

Sức khỏe tim mạch

Bột hạnh nhân giàu chất béo không bão hòa đơn , có thể giúp kiểm soát cholesterol. Giảm cholesterol làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim . Một nghiên cứu cho thấy những phụ nữ tiêu thụ 50 gam hạnh nhân mỗi ngày có lượng cholesterol thấp hơn những phụ nữ không tiêu thụ.

Kiểm soát bệnh tiểu đường

Bột hạnh nhân là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp . So với bột mì, bột hạnh nhân có ít đường và carbohydrate hơn. Chuyển sang bột hạnh nhân có thể giúp những người bị tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả hơn.

Sức khỏe tiêu hóa

Bột hạnh nhân chứa nhiều chất xơ prebiotic . Loại chất xơ này được tiêu hóa bởi vi khuẩn trong ruột non của bạn. Ăn đủ chất xơ prebiotic sẽ giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh và hiệu quả hơn.

Giảm nguy cơ mắc các bệnh về nhận thức

Bột hạnh nhân chứa nhiều vitamin E, một chất chống oxy hóa được biết đến có tác dụng hỗ trợ não bộ. Việc hấp thụ đủ vitamin E sẽ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về nhận thức như bệnh Alzheimer .

Dinh dưỡng

Bột hạnh nhân giàu vitamin E và các chất chống oxy hóa khác , giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng như ung thư , tiểu đường , đột quỵ và bệnh tim .

Đây cũng là nguồn cung cấp tuyệt vời:

• mangan
• Magiê
• Đồng
• Phốt pho 
• canxi
• Sắt

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một khẩu phần ¼ cốc bột hạnh nhân (lượng thường có trong một khẩu phần bánh nướng) chứa:

• Lượng calo: 180
• Protein : 7 gram
• Chất béo : 15 gram
• Carbohydrate : 5 gram
• Chất xơ : 3 gram
• Đường: 1 gram 

Kích thước khẩu phần

Bột hạnh nhân là một thành phần hữu ích, nhưng nó vẫn được làm từ các loại hạt, có lượng calo tương đối cao. So với bột mì, bột hạnh nhân có lượng calo nhiều hơn khoảng 50% trong cùng một thể tích. Điều chỉnh khẩu phần ăn và giữ khẩu phần ăn của bạn ở mức một phần tư cốc hoặc ít hơn sẽ giúp bạn không tiêu thụ quá nhiều calo.

Cách chế biến bột hạnh nhân

Bột hạnh nhân thường được tìm thấy trong phần không chứa gluten tại nhiều cửa hàng tạp hóa và thực phẩm tốt cho sức khỏe. Bạn cũng có thể tự làm bột hạnh nhân tại nhà.

Để chuẩn bị bột hạnh nhân tại nhà, hãy đun sôi hạnh nhân cho đến khi vỏ nổi lên trên mặt nước. Rây bỏ vỏ và để hạnh nhân nguội và khô. Khi hạnh nhân khô, cho vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi bạn có được bột mịn. Bột hạnh nhân tự làm có thể đông lạnh trong hộp kín từ sáu đến chín tháng.

Bột hạnh nhân rất dễ sử dụng khi bạn nướng bánh. Trong hầu hết các trường hợp, bạn có thể chỉ cần thay thế bột mì bằng bột hạnh nhân trong bất kỳ công thức nào. Chỉ cần lưu ý rằng một số loại bánh nướng làm bằng bột hạnh nhân có thể không xốp bằng những loại có chứa bột mì. Không có gluten, bánh nướng nở chậm hơn và vẫn đặc. 

Sau đây là một số cách sử dụng bột hạnh nhân trong công thức nấu ăn:

• Làm bánh kếp bằng bột hạnh nhân thay vì bột mì
• Bánh mì cá với bột hạnh nhân và làm phi lê cá
• Nướng bánh mì chuối với bột hạnh nhân
• Thêm bột hạnh nhân vào bánh quy
• Sử dụng bột hạnh nhân trong thịt viên
• Làm mì ống bột hạnh nhân tại nhà
• Hãy thử làm bánh macaron, loại bánh truyền thống được làm bằng bột hạnh nhân

Thêm bột hạnh nhân vào sinh tố để tăng cường protein

NGUỒN:

AllRecipes: “Bột hạnh nhân.”

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ: “3 chữ R của Chỉ số đường huyết: Khuyến nghị, Nghiên cứu và Thế giới thực.”

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon.

Trường Y tế Công cộng Harvard: “Hạnh nhân”.

Y khoa Johns Hopkins: “Chế độ ăn kiêng dị ứng lúa mì”.

Tạp chí Nghiên cứu Khoa học Y khoa : “Tác dụng của hạnh nhân đối với nhân trắc học

các phép đo và hồ sơ lipid ở phụ nữ thừa cân và béo phì trong một chương trình giảm cân: Một thử nghiệm lâm sàng có đối chứng ngẫu nhiên.”

Văn phòng Thực phẩm bổ sung của Viện Y tế Quốc gia: “Magie”.