Lợi ích sức khỏe của cà chua phơi khô

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách sử dụng cà chua phơi nắng

Cà chua phơi nắng đã loại bỏ hầu hết độ ẩm thông qua quá trình sấy kéo dài nhiều ngày. Điều này làm cho vỏ của chúng dày hơn, giúp ngăn chặn vi khuẩn và vi sinh vật làm hỏng trái cây. Quá trình sấy khô cũng làm chậm các enzyme tự nhiên khiến trái cây trở nên nhũn. 

Ngoài việc kéo dài thời hạn sử dụng, cà chua phơi nắng còn giữ được hương vị đậm đà, khiến chúng trở nên ngon hơn.

Lợi ích sức khỏe

Cà chua phơi nắng rất giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Chúng có nồng độ lycopene đặc biệt cao , một chất chống oxy hóa mạnh.

Có rất nhiều sự quan tâm đến lợi ích tiềm năng của lycopene như một chất chống oxy hóa. Một số nghiên cứu ban đầu cho thấy nó có thể giúp bảo vệ làn da của bạn khỏi ánh nắng mặt trời. Các nghiên cứu khác cho thấy lycopene có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư thực quản và ung thư tuyến tụy. Cần có nhiều nghiên cứu hơn để hiểu rõ hơn về những lợi ích tiềm năng này.

Khi nói đến việc tận dụng tối đa lycopene với số tiền bỏ ra, lựa chọn tốt nhất là cà chua phơi nắng. Điều này là do tính khả dụng sinh học. Tính khả dụng sinh học là lượng chất có thể đi vào hệ tuần hoàn của bạn và có tác dụng tích cực. Cà chua phơi nắng có tính khả dụng sinh học của lycopene cao hơn cà chua tươi hoặc đóng hộp.

Một số lợi ích sức khỏe khác của cà chua phơi khô bao gồm:

Hỗ trợ hệ thống miễn dịch

Cà chua phơi nắng chứa nhiều Vitamin C. Mặc dù Vitamin C không phải là thuốc chữa cảm lạnh thông thường, nhưng có bằng chứng đáng tin cậy cho thấy nó có thể giúp ngăn ngừa các biến chứng nghiêm trọng do cảm lạnh gây ra. Bao gồm các biến chứng do viêm phổi và nhiễm trùng phổi.

Vitamin C cũng đã được chứng minh là tốt cho những người có hệ thống miễn dịch bị suy yếu do căng thẳng. Nồng độ vitamin C của bạn có thể giảm nhanh chóng trong thời gian căng thẳng, đặc biệt là đối với những người hút thuốc, uống nhiều rượu hoặc béo phì. Việc hấp thụ đủ để thay thế lượng đã mất là rất quan trọng để duy trì sức khỏe.

Sức khỏe tiêu hóa

Chỉ 100 gram cà chua phơi nắng có hơn 40% lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày của bạn. Mặc dù cả chất xơ hòa tan (tan trong nước) và không hòa tan (không tan trong nước) đều có trong cà chua phơi nắng, nhưng phần lớn là không hòa tan. Điều này làm cho cà chua phơi nắng trở thành lựa chọn tốt để hỗ trợ điều trị táo bón .

Dinh dưỡng

Cà chua phơi khô là nguồn cung cấp lycopene tuyệt vời, có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số tình trạng sức khỏe như một số bệnh ung thư và thoái hóa điểm vàng do tuổi tác .

Cà chua phơi khô cũng là nguồn cung cấp tốt:

• Vitamin C
• Vitamin K
• Niacin
• mangan
• Kali
• Đồng

Chất dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần

Cứ 100 gram cà chua phơi khô chứa khoảng:

• Lượng calo: 258
• Protein : 14 gram
• Chất béo : 3 gram
• Carbohydrate : 56 gram
• Chất xơ : 12 gram
• Đường : 38 gram

Kích thước khẩu phần

Điều quan trọng cần nhớ là các chất dinh dưỡng trong cà chua phơi nắng được cô đặc thông qua quá trình sấy khô. Điều này có nghĩa là có nhiều calo và nhiều đường hơn trên mỗi gam trong cà chua phơi nắng so với cà chua tươi. Nhiều loại cà chua phơi nắng mua ở cửa hàng cũng được xử lý bằng muối trước khi sấy khô, giúp chúng có hàm lượng natri cao hơn . 

Duy trì lượng tiêu thụ ở mức 100 gam hoặc ít hơn mỗi ngày sẽ giúp bạn tránh nạp quá nhiều đường và muối, đồng thời cũng giúp lượng calo tiêu thụ ở mức thấp.

Cách sử dụng cà chua phơi nắng

Một trong những điều tuyệt vời nhất về cà chua phơi khô là có bao nhiêu loại thực phẩm kết hợp tốt với chúng. Mì ống, bánh sandwich, nước chấm/bơ phết và pizza đều được hưởng lợi rất nhiều từ chất lượng dai, hơi ngọt và chua của chúng.

Nhiều công thức nấu ăn khuyên bạn nên ngâm cà chua phơi nắng trước khi nấu. Bạn có thể ngâm cà chua phơi nắng bằng cách chỉ cần để chúng trong nước ấm trong khoảng hai giờ trong một đĩa đậy nắp. Nếu bạn không có nhiều thời gian, bạn có thể nhúng chúng vào nước sôi, sau đó ngâm trong nước đó khoảng 5 phút. 

Dưới đây là một số ý tưởng dễ dàng để nấu ăn với cà chua phơi khô:

• Trên một chiếc bánh pizza, kết hợp với húng quế và cỏ xạ hương
• Trộn với phô mai, tỏi và hạt bí ngô để tạo thành món sốt rau
• Đun nhỏ lửa trong nước dùng rau với ô liu để làm nước sốt mì ống ngon tuyệt

NGUỒN:

Khoa học thực phẩm sáng tạo và công nghệ mới nổi: Đặc điểm dinh dưỡng của chất xơ cà chua như một thành phần hữu ích cho ngành công nghiệp thực phẩm

Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Nông nghiệp: Hàm lượng Lycopene và Hoạt động Chống oxy hóa của Cà chua Tươi và Đã qua chế biến và Khả dụng sinh học của Lycopene trong ống nghiệm

Mayo Clinic: Pizza cà chua sấy khô và thảo mộc

Phòng khám Mayo: Sốt Pesto cà chua phơi khô Mayo

Nutritionvalue.org: Cà chua, phơi nắng

Đại học Minnesota: Cách làm khô cà chua tại nhà