Lợi ích sức khỏe của cá tuyết

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến cá tuyết

Cá tuyết là nguồn thực phẩm quan trọng trong nhiều thế kỷ. Cape Cod, Massachusetts, được đặt tên theo loài cá trắng xốp này. Những người định cư đầu tiên ở bờ biển phía đông Bắc Mỹ đã sử dụng cá tuyết làm nguồn protein quan trọng. 

Cá tuyết có thể nặng tới 200 pound và sống tới 20 năm. Chúng thích sống ở vùng nước tương đối nông, khiến chúng trở thành lựa chọn thuận tiện để đánh bắt. Theo truyền thống, cá tuyết đã bị đánh bắt quá mức. Nhưng ngày nay, cá tuyết được bảo vệ bởi các quy định đánh bắt nhằm mục đích tăng số lượng trong khi vẫn cho phép đánh bắt thường xuyên.

Lợi ích sức khỏe

Các vitamin, khoáng chất và chất béo lành mạnh có trong cá tuyết mang lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe. Cá tuyết rất giàu vitamin B12, một thành phần quan trọng của tế bào thần kinh và tế bào máu trong cơ thể bạn. Vitamin B12 cũng giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu bằng cách duy trì các tế bào hồng cầu của bạn trong tình trạng tốt. Một số người ăn chế độ ăn nhiều thực vật có thể thấy rằng việc tiêu thụ vitamin B12 giúp cải thiện mức năng lượng của họ. 

Những lợi ích sức khỏe khác của cá tuyết bao gồm:

Giảm Cholesterol

Cá tuyết, giống như nhiều loại cá khác, là nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào —một loại chất béo thiết yếu. Cơ thể cần chất béo omega-3, nhưng cơ thể không thể tự sản xuất ra chúng. Do đó, điều cần thiết là bạn phải bổ sung những chất béo này thông qua chế độ ăn uống của mình. Việc bổ sung đủ axit béo omega-3 trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp giảm triglyceride, một loại cholesterol không lành mạnh.

Kiểm soát huyết áp cao

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tiêu thụ omega-3 có thể giúp giảm huyết áp xuống một số điểm, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ăn đủ axit béo omega-3 thậm chí có thể tốt hơn cho việc kiểm soát huyết áp cao so với việc giảm lượng muối tiêu thụ .

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Ăn nhiều cá đã được chứng minh là có thể giảm tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch vành tới 30%. Ăn cá như cá tuyết ít nhất một lần một tuần cũng làm giảm nguy cơ và mức độ nghiêm trọng của bệnh tim và đột quỵ .

Cải thiện chức năng não

Ăn cá như cá tuyết thường xuyên có thể giúp não bạn luôn khỏe mạnh khi bạn già đi. Theo một nghiên cứu, ăn cá nướng hoặc cá hấp ít nhất một lần một tuần sẽ làm giảm tình trạng mất chất xám trong não khi chúng ta già đi. Mặc dù cần phải thực hiện thêm nhiều nghiên cứu về chủ đề này, nhưng ăn cá thường xuyên cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer . 

Dinh dưỡng

Cá tuyết là nguồn protein ít chất béo, là lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn giảm lượng chất béo nạp vào cơ thể và cải thiện sức khỏe tim mạch. 

Cá tuyết cũng chứa một lượng đáng kể iốt, một khoáng chất quan trọng cho chức năng tuyến giáp . Iốt giúp tuyến giáp của bạn điều chỉnh các hormone kiểm soát quá trình trao đổi chất và chức năng nhận thức của cơ thể. Tiêu thụ đủ iốt có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề như bướu cổ, dị tật bẩm sinh và các triệu chứng của bệnh suy giáp .

Cá tuyết là nguồn cung cấp tuyệt vời:

• Vitamin B12
• Niacin
• Phốt pho
• Selen
• Axit béo Omega-3
• Cholin
• Iốt

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một khẩu phần cá tuyết bốn ounce (khoảng bằng kích thước của một bộ bài) chứa:

• Lượng calo: 93
• Protein : 20 gram
• Chất béo : 1 gram
• Carbohydrate : Ít hơn 1 gram
• Chất xơ : Ít hơn 1 gram
• Đường: Ít hơn 1 gram

Rủi ro sức khỏe khi ăn cá tuyết

Giống như tất cả các sản phẩm động vật, cá tuyết sống có khả năng chứa vi khuẩn hoặc ký sinh trùng. Điều quan trọng là phải nấu chín cá tuyết kỹ đến nhiệt độ bên trong là 145 độ F để đảm bảo an toàn khi ăn.

Cách chế biến cá tuyết

Cá tuyết là một loại cá đại dương được tìm thấy ở Đại Tây Dương, đặc biệt là ngoài khơi bờ biển New England. Cá này có vào mùa quanh năm, vì vậy bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng hải sản, dù là tươi hay đông lạnh. 

Vì cá tuyết có rất ít chất béo, tốt nhất là nấu cá tuyết với các chất lỏng khác hoặc chất béo lành mạnh để cá không bị khô. Cá tuyết nướng ngon nhất khi nấu với chất lỏng trong chảo như rượu vang trắng hoặc bơ. Bạn cũng có thể hấp cá tuyết rồi nhanh chóng hoàn thành trong chảo để làm giòn các cạnh và tăng thêm kết cấu. 

Sau đây là một số cách để thêm cá tuyết vào chế độ ăn của bạn:

• Nướng cá tuyết với dầu ô liu.
• Chiên cá tuyết với bơ và tỏi.
• Nướng phi lê cá tuyết bằng bánh mì.
• Thêm rượu vang trắng và chanh vào cá tuyết để có món cá tuyết nướng.
• Cá tuyết hấp với nước sốt giấm đậm đà.

NGUỒN:

Tạp chí Y học Dự phòng Hoa Kỳ : “Ăn cá thường xuyên và tình trạng mất chất xám ở não do tuổi tác.”

Lưu hành : “Bằng chứng tích lũy về việc tiêu thụ cá và tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch vành: phân tích tổng hợp các nghiên cứu theo nhóm.”

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon.

Nấu ăn ngon: “Nấu cá.”

Tăng huyết áp : “Lượng axit béo Omega-3 trong thực phẩm mà mỗi cá nhân hấp thụ (tổng lượng, axit linolenic, chuỗi dài) và huyết áp của họ.”

Sinh học biển: “Cá tuyết Đại Tây Dương, Gadus morhua.”

Trung tâm quốc gia về sức khỏe bổ sung và tích hợp: “Thực phẩm bổ sung Omega-3: Chi tiết”.

Viện Y tế Quốc gia: “Iốt”.

Viện Y tế Quốc gia: “Vitamin B12.”