Lợi ích sức khỏe của cải xoong

• Cải xoong là gì?
• Lợi ích của cải xoong
• Thông tin dinh dưỡng của cải xoong
• Tác dụng phụ của cải xoong
• Cách ăn cải xoong
• Cách trồng cải xoong
• Những điều cần biết
• Câu hỏi thường gặp về cải xoong

Cải xoong là gì?

Cải xoong là một loại rau sống dưới nước nổi tiếng với hương vị cay nồng. Nó mọc ở nhiều nguồn nước, từ châu Âu đến châu Á, và được sử dụng trong nhiều loại ẩm thực.

Lợi ích của cải xoong

Các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa trong cải xoong có thể mang lại những lợi ích quan trọng cho sức khỏe. Ví dụ, cải xoong rất giàu vitamin A – còn được gọi là retinol – rất cần thiết để giữ cho võng mạc của bạn khỏe mạnh và thị lực của bạn tốt. Việc hấp thụ đủ vitamin A cũng rất quan trọng để giữ cho các cơ quan của bạn khỏe mạnh vì nó rất quan trọng đối với quá trình phân chia tế bào.

Loại rau lá xanh này cũng giàu vitamin C , có tác dụng hỗ trợ hệ thống miễn dịch, giúp bạn chữa lành vết thương và hỗ trợ sản xuất collagen lành mạnh.

Ngoài ra, nó còn mang lại những lợi ích khác cho sức khỏe như:

Giảm nguy cơ ung thư

Cải xoong chứa nhiều beta-carotene và các carotenoid khác, được biết đến là chất chống oxy hóa mạnh. Giống như hầu hết các chất chống oxy hóa, carotenoid có liên quan đến ít gốc tự do hơn trong cơ thể. Điều này dẫn đến ít căng thẳng oxy hóa hơn và ít có khả năng gây tổn thương tế bào, ung thư và các bệnh mãn tính khác như viêm khớp.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Loại rau này có thể giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Các chuyên gia liên kết chất chống oxy hóa (đặc biệt là carotenoid) với tác dụng hạ huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và thậm chí là giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ. Các nghiên cứu ban đầu chỉ ra một lợi ích khác cho sức khỏe tim mạch: Cải xoong có thể giúp hạ cholesterol.

Hỗ trợ sức khỏe xương

Cải xoong là nguồn tuyệt vời của ba khoáng chất thiết yếu cho xương khỏe mạnh:  canxi , kali và magiê. Canxi là khoáng chất phổ biến nhất trong cơ thể bạn. Nếu bạn không nhận đủ, xương của bạn có thể yếu dần theo thời gian, dẫn đến loãng xương . 

Magiê và kali gián tiếp tác động đến sức khỏe xương bằng cách ảnh hưởng đến sự phát triển của các tế bào xương. Tiêu thụ đủ các khoáng chất này có thể giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe khác do loãng xương và lão hóa. 

Nâng cao hiệu suất thể thao

Nghiên cứu cho thấy nitrat, có trong cải xoong ở mức cao, ảnh hưởng đến khả năng chịu đựng khi tập thể dục. Một nghiên cứu phát hiện ra rằng những người uống đồ uống giàu nitrat (trong trường hợp này là nước ép củ cải đường) đã cải thiện sức bền của họ trong quá trình tập thể dục cường độ cao. Nitrat làm giảm tình trạng mệt mỏi của cơ, cải thiện sự co cơ và giúp cải thiện nhận thức về nỗ lực và đau cơ chân. Điều này cho thấy nitrat tăng cường hiệu suất sức bền bằng cách giúp cơ hoạt động hiệu quả hơn, khiến việc tập thể dục trở nên dễ dàng hơn và ít đau hơn. 

Thông tin dinh dưỡng của cải xoong

Cải xoong rất giàu kali, một trong những khoáng chất quan trọng nhất trong cơ thể bạn. Kali giúp cơ thể bạn điều chỉnh nhịp tim, lượng muối, huyết áp và thậm chí cả sức khỏe của xương.

Đây cũng là nguồn cung cấp tuyệt vời:

• Vitamin A
• Vitamin C
• Vitamin K
• Kali
• canxi
• Beta-caroten
• Carotenoid
• Magiê
• Vitamin E
• Thiamin
• Riboflavin
• Vitamin B6
• Phốt pho

Chất dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần 

Nửa cốc cải xoong chứa:

• Lượng calo: 2
• Protein : Ít hơn 1 gram
• Chất béo : Ít hơn 1 gram
• Carbohydrate : 1 gram
• Chất xơ : Ít hơn 1 gram
• Đường: Ít hơn 1 gram

Tác dụng phụ của cải xoong

Cải xoong rất giàu vitamin K. Đối với nhiều người, điều này hoàn toàn tốt. Nhưng những người dùng thuốc làm loãng máu warfarin nên chú ý đến lượng cải xoong họ ăn. Để có tác dụng đúng cách, warfarin phụ thuộc vào lượng vitamin K trong cơ thể bạn. Việc bổ sung đột ngột một nguồn vitamin đáng kể có thể gây ra các vấn đề sức khỏe khác với thuốc. 

Cải xoong cũng chứa nhiều nitrat, có thể chuyển thành nitrit nếu tiếp xúc với vi khuẩn. Các bác sĩ liên kết nitrit với nguy cơ ung thư dạ dày cao hơn. Bạn nên uống nước ép hoặc sinh tố cải xoong ngay hoặc cho vào tủ lạnh và uống trong ngày để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.

Cách ăn cải xoong

Bạn thường thấy cải xoong trong các siêu thị và cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe trên khắp cả nước. Vì đây là một loại rau sống dưới nước nên bạn có thể tìm thấy nó thường xuyên hơn vào những tháng ấm hơn, thường là từ tháng 4 đến tháng 9. Đây là một loại lá giòn, nhẹ có vị cay và tươi sáng. Điều này làm cho nó trở thành lựa chọn hoàn hảo cho các món salad, nước ép, súp và nhiều món khác.

Sau đây là một số cách bạn có thể đưa loại rau này vào chế độ ăn uống của mình:

• Thêm cải xoong vào bất kỳ món salad nào.
• Hãy thử súp cải xoong.
• Xào cải xoong với gừng như một món ăn kèm hấp dẫn.
• Thêm cải xoong vào bánh sandwich.
• Thêm cải xoong vào món xào.
• Xay cải xoong với trái cây và rau củ thành sinh tố xanh.

Cách trồng cải xoong

Để trồng cải xoong, hãy sử dụng đất ẩm, giàu dinh dưỡng. Đối với chậu, hỗn hợp không có đất với đá trân châu hoặc đá vermiculite sẽ hiệu quả. Giữ đất ẩm bằng cách đặt chậu vào đĩa đựng đầy nước. Trước khi trồng, hãy kiểm tra đất và thêm phân bón nếu cần. Bạn có thể bắt đầu trồng cải xoong từ hạt hoặc giâm cành. Gieo hạt ngay dưới bề mặt đất khoảng 3 tuần trước đợt sương giá cuối cùng và không để đất khô.

Cải xoong sống được ở những nơi có nắng và điều kiện ẩm ướt. Trồng cây cách nhau 8 inch và cấy chúng ra ngoài trời sau khi sương giá. Nếu trồng trong chậu, hãy đảm bảo đất hoàn toàn ướt trước khi gieo hạt. Cải xoong phát triển tốt nhất trong nước nông hoặc đất rất ướt, vì vậy hãy giữ cây trong chậu cách xa vài inch và thay nước hàng tuần. Hoặc trồng gần một vùng nước để giữ ẩm cho đất. 

Bạn có thể thu hoạch cải xoong bất cứ lúc nào trong năm bằng cách cắt lá xanh đậm và thân non. Để có hương vị tốt nhất, hãy thu hoạch trước khi cây ra hoa và khi thời tiết mát mẻ hơn. Bạn cũng có thể cắt cây và để cây mọc lại để thu hoạch lần sau.

Những điều cần biết

Cải xoong là một loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng được biết đến với hương vị cay nồng và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Rau này giàu vitamin A và C, giúp duy trì thị lực tốt, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ chữa bệnh và sản xuất collagen. Các chất chống oxy hóa trong loại rau lá này, như carotenoid, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư và bệnh tim bằng cách giảm căng thẳng oxy hóa. Cải xoong cũng tăng cường hiệu suất thể thao nhờ hàm lượng nitrat cao; ngoài ra, nó hỗ trợ sức khỏe xương nhờ hàm lượng canxi, kali và magiê, giúp ngăn ngừa loãng xương. Cây phát triển mạnh trong đất ẩm, giàu dinh dưỡng hoặc nước nông và có thể được trồng từ hạt hoặc giâm cành, cần độ ẩm liên tục và điều kiện nắng để phát triển tốt nhất.

Câu hỏi thường gặp về cải xoong

Cải xoong có tốt cho thận không?

Có. Nếu bạn bị bệnh thận, bạn nên ăn các loại rau như cải xoong, bông cải xanh, bắp cải, cà rốt, súp lơ, cần tây, dưa chuột, cà tím, đậu xanh, đậu sáp, rau diếp, hành tây, ớt chuông, bí xanh và bí vàng. Bạn nên hạn chế hoặc tránh ăn măng tây, bơ, khoai tây, cà chua hoặc sốt cà chua, bí mùa đông, bí ngô và rau bina nấu chín.
 

NGUỒN:

Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ : “Nguồn thực phẩm có nitrat và nitrit: bối cảnh sinh lý mang lại lợi ích sức khỏe tiềm năng.”

BBC Good Food: “Làm gì với cải xoong?”

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, OR.

Tạp chí Hóa học Y khoa Châu Âu : “Vai trò của chất chống oxy hóa trong hóa học của stress oxy hóa: Một bài đánh giá.”

FoodData Central: “Cải xoong, sống.”

Tạp chí Dược lý dân tộc học : “Ảnh hưởng của chiết xuất cồn từ lá cây Nasturtium officinale lên thành phần lipid ở chuột ăn chế độ nhiều chất béo.”

Tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ : “Nitrat trong chế độ ăn uống và dịch tễ học của bệnh tim mạch: Báo cáo từ Hội thảo của Viện Tim, Phổi và Máu Quốc gia.”

Phòng khám Mayo: “Vitamin C.”

Chất trung gian gây viêm : “Lượng carotenoid hấp thụ vào cơ thể và tác dụng chống oxy hóa, chống viêm của chúng trong chăm sóc tim mạch.”

Viện Y tế Quốc gia: “Canxi”, “Kali”, “Vitamin A”.

Chất dinh dưỡng : “Magiê và bệnh loãng xương: Tình trạng kiến ​​thức hiện tại và định hướng nghiên cứu trong tương lai.”

SpringerPlus : “Hồ sơ phenolic và tiềm năng chống oxy hóa của cải xoong hoang dã ( Nasturtium officinale L.).”

Đại học Y tế Michigan: “Warfarin và Vitamin K.”

Cơ quan Lâm nghiệp Hoa Kỳ: “Cải xoong (Nasturtium officinale).”

Đại học bang Utah: "Cách trồng cải xoong trong vườn nhà bạn."

Núi Sinai: "Chế độ ăn uống – bệnh thận mãn tính."

Độc chất thực phẩm và hóa chất : "Đánh giá hàm lượng nitrat trong các loại rau lá được quản lý và không được quản lý có mức tiêu thụ cao ở Quần đảo Canary, Tây Ban Nha: Đánh giá rủi ro."

Frontiers in Physiology : "Bổ sung nitrat vào chế độ ăn uống giúp cải thiện khả năng chịu đựng khi tập thể dục bằng cách giảm mệt mỏi cơ và phản ứng nhận thức."