Lợi ích sức khỏe của Callaloo

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến Callaloo

Một món ăn Caribê được yêu thích, callaloo là một bữa ăn thịnh soạn, lành mạnh và đa dạng, có thể thay đổi đáng kể tùy theo từng vùng. Đây là món ăn chính của nhiều quốc đảo và là món ăn quốc gia ở cả Khối thịnh vượng chung Dominica và Trinidad & Tobago.

Hầu hết các loại callaloo đều có lá của các loại cây trong họ rau dền. Trên thực tế, đây là một thành phần phổ biến đến mức loại cây này thường được gọi là "callaloo" ở nhiều vùng. Ở một số nơi bên ngoài vùng Caribe, rau muống có thể được sử dụng làm loại rau chủ đạo trong callaloo. Nhiều phiên bản của callaloo cũng bao gồm khoai môn, được gọi là "bụi callaloo" ở một số vùng.

Trong khi hầu hết mọi cách chế biến callaloo đều có một số loại rau lá xanh, các thành phần khác được sử dụng tùy thuộc vào địa điểm và tính khả dụng. Ở Trinidad & Tobago, hầu hết các công thức nấu callaloo đều yêu cầu đậu bắp. Ở những nơi khác, các thành phần có thể bao gồm cua, ốc xà cừ, tôm hùm, bí ngô, ớt hoặc ớt scotch bonnet.

Lợi ích sức khỏe

Công thức nấu Callaloo có thể khác nhau, nhưng tất cả đều bao gồm một số loại rau lá xanh. Điều này cung cấp phần lớn lợi ích dinh dưỡng của món ăn.

Sức khỏe tiêu hóa

Các loại rau như rau dền và khoai môn có nhiều chất xơ trong chế độ ăn uống. Tăng lượng chất xơ giúp tăng khối lượng phân để hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Lượng chất xơ lành mạnh cũng làm giảm khả năng mắc bệnh trĩ và các vấn đề tiêu hóa phổ biến khác.

Phòng ngừa ung thư

Lá rau dền có trong nhiều phiên bản callaloo chứa hàm lượng flavonoid đáng kể, có thể hạn chế tác động của các gốc tự do và hợp chất gây ung thư. Những người thường xuyên tiêu thụ flavonoid có trong rau dền và các loại rau lá xanh khác có thể có nguy cơ mắc một số loại ung thư thấp hơn .

Ngăn ngừa các vấn đề về nhận thức

Lá rau dền chứa hợp chất tocotrienol . Nghiên cứu liên kết mức tocotrienol cao hơn với tỷ lệ mắc bệnh nhận thức thấp hơn , bao gồm cả bệnh Alzheimer. Lượng tocotrienol cao cũng có thể làm giảm khả năng mắc bệnh Parkinson.

Phòng ngừa bệnh tim

Tocotrienols tìm thấy trong lá rau dền cũng có thể giúp làm giảm các thay đổi về tim liên quan đến lão hóa. Đặc biệt, tocotrienols hạn chế tác động của một số yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch , chẳng hạn như cholesterol cao.

Dinh dưỡng

Callaloo có thể chứa nhiều loại nguyên liệu khác nhau tùy thuộc vào vùng mà nó được phục vụ. Tuy nhiên, nhiều phiên bản thường có lá rau dền nấu chín.

Callaloo rau dền là một nguồn tốt:

• Vitamin C
• Vitamin K
• mangan
• canxi
• Sắt
• Kali

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Các chất dinh dưỡng trong callaloo phụ thuộc vào loại rau và các thành phần khác được sử dụng. Ví dụ, một cốc lá rau dền (thành phần callaloo được sử dụng phổ biến nhất) bao gồm:

• Lượng calo: 28
• Protein : 3 gam
• Chất béo : Ít hơn 1 gram
• Carbohydrate : 5 gram

Những điều cần chú ý

Trong khi các thành phần cơ bản của callaloo chủ yếu là rau lá xanh, các thành phần khác được sử dụng để chế biến callaloo có thể bao gồm chất béo, chẳng hạn như thịt xông khói, nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Nếu bạn lo lắng về việc giảm lượng chất béo nạp vào cơ thể, hãy tìm công thức nấu callaloo thuần chay hoặc ít chất béo sử dụng nước dùng và gia vị để tăng thêm hương vị.

Cách chế biến Callaloo

Vì callaloo có thể chứa nhiều thành phần khác nhau, cách chế biến món ăn tốt nhất phụ thuộc vào thành phần bạn muốn sử dụng. Có thể sử dụng nhiều loại rau và hải sản trong món ăn này. Bạn có thể sử dụng những gì bạn có sẵn và kết hợp rau và thành phần có sẵn ở các vùng khác nhau hoặc vào các mùa khác nhau.

Nhìn chung, bạn có thể ninh nhừ các nguyên liệu đã chọn cho đến khi chúng đạt được chất lượng giống như món hầm. Sản phẩm hoàn thiện thường có màu xanh lục đậm.

Có thể tìm thấy nhiều thành phần khác nhau của Callaloo tại các cửa hàng tạp hóa, chợ nông sản và cửa hàng thực phẩm đặc sản. Trong khi rau dền và khoai môn không phải lúc nào cũng có sẵn tùy thuộc vào nơi bạn sống, đậu bắp lại có sẵn rộng rãi ở nhiều vùng.

Hãy thoải mái thử nghiệm với nhiều nguyên liệu và công thức khác nhau để tìm ra phiên bản callaloo mà bạn thích.

Sau đây là một số cách chế biến và thưởng thức callaloo mà bạn có thể thử:

• Sử dụng lá rau dền, thân cây đậu bắp, hành tây và cua để tạo ra món ăn mang hương vị hải sản theo phong cách Jamaica cổ điển.
• Tạo món cà ri độc đáo với callaloo, bí ngô và khoai lang.
• Nhồi ớt chuông với loại callaloo yêu thích của bạn.
• Trộn callaloo vào mì ống để tạo nên một bữa ăn thịnh soạn hơn.
• Sử dụng hỗn hợp callaloo, chuối và phô mai dê để làm nhân bánh nướng.
• Cho phần còn lại từ công thức làm callaloo đơn giản vào sinh tố với chuối, lê và chanh.

NGUỒN:

Callaloo : "Phiên bản tiếng Jamaica của Callaloo."

Tạp chí Khoa học cơ bản và ứng dụng Ai Cập : “Khám phá lại tiềm năng trị liệu của các loài Amaranthus—Một bài đánh giá”.

New York Times: "Súp bản địa của Trinidad."

Chất dinh dưỡng : "Đánh giá về mối quan hệ giữa Tocotrienol và bệnh Alzheimer.”

Dinh dưỡng và trao đổi chất : "Tocotrienol là chất bảo vệ tim chống lại bệnh tim mạch liên quan đến tuổi tác và các bệnh lý liên quan."

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ FoodData Central: "Lá rau dền, nấu chín, luộc, để ráo, thêm muối."