Lợi ích sức khỏe của cần tây

• Cần tây là gì?
• Lợi ích của cần tây
• Dinh dưỡng cần tây
• Cách chế biến cần tây
• Rễ cần tây là gì?
• Ưu và nhược điểm của rễ cần tây đối với sức khỏe của bạn là gì?
• Rễ cần tây có chứa những chất dinh dưỡng gì?
• Nước ép cần tây là gì?
• Muối cần tây là gì?
• Cách trồng cần tây

Cần tây là gì?

Đây là một loại rau thơm thuộc họ Apiaceae, bao gồm cả cà rốt, củ cải, thì là, rau mùi tây và thìa là Ai Cập. Cần tây lần đầu tiên được trồng ở Địa Trung Hải và Trung Đông, và đã được sử dụng làm thực phẩm và thuốc trong nhiều thế kỷ.

Thân cây cần tây làm tăng độ giòn cho món salad sống và nước chấm, đồng thời tăng hương vị nhẹ cho súp và sinh tố. Nó cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp chống lại tổn thương tế bào.

Lợi ích của cần tây

Cần tây có nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng nhưng ít calo. Nó chứa đầy kali, vitamin và chất chống oxy hóa. Cần tây chứa 95% là nước. Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời nếu bạn đang cố gắng giảm cân hoặc để đi tiêu đều đặn. Nhưng nó cũng có những lợi ích sức khỏe khác.

Phòng ngừa ung thư

Chất chống oxy hóa trong cần tây bao gồm các loại nổi tiếng như flavonoid và vitamin C, cũng như lunularin và bergapten. Chúng giúp loại bỏ các hóa chất tự nhiên trong cơ thể bạn được gọi là gốc tự do có thể gây hại cho tế bào và dẫn đến ung thư và các bệnh khác. 

Quản lý huyết áp

Cần tây rất giàu hợp chất thực vật gọi là phthalide. Chất hóa học thực vật này làm giãn thành động mạch để giúp máu lưu thông và hạ huyết áp. 

Phòng ngừa và điều trị bệnh Alzheimer

Nghiên cứu trên chuột cho thấy một hợp chất có tên là DL-3-n-butylphthalide được làm từ hạt trong hoa cần tây có thể cải thiện khả năng học tập, suy nghĩ và trí nhớ. Chiết xuất hạt này có thể điều trị và ngăn ngừa bệnh Alzheimer , nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận những lợi ích này ở người.

Dinh dưỡng cần tây

Giống như hầu hết các loại rau, cần tây hầu như toàn là nước. Chất dinh dưỡng lớn nhất của nó là carbohydrate, tiếp theo là protein và một lượng nhỏ chất béo. 

Cần tây là nguồn cung cấp tốt:

• Vitamin A
• Vitamin C
• Vitamin K
• Kali
• Axit folic
• canxi

Chất dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần

Một cốc cần tây cắt nhỏ có:

• Lượng calo: 14
• Protein: Ít hơn 1 gram
• Chất béo: Ít hơn 1 gram
• Carbohydrate: 3 gam
• Chất xơ: 1,6 gam
• Đường: 1 gram

Những điều cần chú ý

Nếu bạn ăn quá nhiều cần tây, nó có thể gây đầy hơi hoặc chướng bụng. Có thể là do cần tây có hàm lượng hợp chất mannitol cao, có thể gây mất nước , phá vỡ sự cân bằng nồng độ natri trong cơ thể và gây ra các vấn đề khác.

Cách chế biến cần tây

Bạn có thể mua cần tây quanh năm ở hầu hết mọi nơi.

Hãy tìm những thân cây màu xanh nhạt tươi sáng, mọc khít nhau, giòn và dễ bẻ. Cần tây có màu sẫm hơn sẽ có hương vị đậm đà hơn. 

Bảo quản cần tây trong ngăn đựng rau của tủ lạnh bằng túi nhựa rời, chẳng hạn như túi nhựa không niêm phong. Khi bảo quản đúng cách, cần tây có thể để được khoảng 2 tuần. Bạn thậm chí có thể đông lạnh trong nhiều tháng.

Chỉ cần rửa sạch và cắt tỉa, cắt thành độ dài mong muốn và đông lạnh nhanh thành một lớp trên khay nướng qua đêm. Sau đó, chuyển cần tây đông lạnh vào hộp kín. Nó có thể để được khoảng 18 tháng. Hoặc bạn có thể nhanh chóng nhúng cần tây vào nước sôi trong vài phút rồi cho vào bồn nước đá trước khi đông lạnh. Chần rau theo cách này giúp giữ nguyên màu sắc và hương vị của chúng. Cần tây đông lạnh sẽ mất đi một số kết cấu giòn, vì vậy, nó thích hợp nhất cho món hầm, súp và các món nấu chín khác.

Cần tây là thành phần chính của mirepoix, hỗn hợp cà rốt, hành tây và cần tây dùng làm nguyên liệu chính cho nhiều loại súp và nước sốt. Cần tây rất hợp với thì là, táo, nấm, khoai tây và đậu lăng. 

Hãy thử những lựa chọn sau để đưa cần tây vào chế độ ăn uống của bạn:

• Nhúng cần tây vào hummus.
• Thêm cần tây cắt nhỏ vào salad cá ngừ hoặc salad gà.
• Xào những lát cần tây với ớt đỏ để tăng thêm gia vị.
• Đun nhỏ lửa cần tây thái hạt lựu với cà rốt và hành tây trong súp gà mì tự làm.
• Trộn sinh tố xanh với rau bina, chuối và táo.
• Nhồi phô mai pimento hoặc bơ đậu phộng và nho khô vào thân cần tây.
• Cho cần tây thái nhỏ, cà chua nghiền, cà rốt bi, gừng và tỏi vào nồi thịt quay trong nồi nấu chậm.

Rễ cần tây là gì?

Còn được gọi là cần tây củ hoặc cần tây núm, rễ cần tây là phần cuối có núm, giống như quả bóng của cây. Đây là một loại rau củ giống như củ cải, củ cải trắng và củ năng.

Rễ cần tây có vị nhẹ, kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm và thường được dùng thay thế cho khoai tây. Chỉ cần thay thế cần tây bằng khoai tây (cần tây nghiền thay vì khoai tây nghiền) và nêm nếm bằng các thứ như muối, hạt tiêu và phô mai. Bạn cũng có thể ăn xào, luộc hoặc xay nhuyễn. 

Ưu và nhược điểm của rễ cần tây đối với sức khỏe của bạn là gì?

Rễ cần tây có nhiều lợi ích cho sức khỏe và không giống như đậu nành hay lúa mì, rễ cần tây không gây dị ứng thực phẩm . 

Hãy ghi nhớ những điều này nếu bạn muốn thêm rễ cần tây vào chế độ ăn uống của mình:

Ưu điểm . Rễ cần tây là một loại rau đa năng có thể dùng trong nhiều công thức nấu ăn. Bạn có thể nêm nó với tỏi, chanh, nụ bạch hoa, rau mùi tây và các lựa chọn khác. Bạn có thể đưa nó vào chế độ ăn uống lành mạnh. Nó cũng dễ tìm thấy trong cửa hàng tạp hóa, không đắt và chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng.

Nhược điểm . Rễ cần tây có nhiều chất xơ, đôi khi có thể gây khó chịu cho dạ dày và gây đầy hơi . Nếu bạn không quen ăn thực phẩm nhiều chất xơ, hãy bắt đầu với một lượng nhỏ cần tây trước khi dùng làm món ăn kèm hoặc thay thế cho khoai tây. Rễ cần tây cũng có thể chứa quá nhiều carbohydrate đối với những người có vấn đề về lượng đường trong máu.

Rễ cần tây có chứa những chất dinh dưỡng gì?

Rễ cần tây là nguồn chất xơ dồi dào, ngoài ra còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu khác mà bạn cần để duy trì chế độ ăn uống lành mạnh.

Một cốc rễ cần tây có:

Vitamin C. Bạn cần chất chống oxy hóa này để có hệ miễn dịch khỏe mạnh. Vitamin C cũng có thể giúp cơ thể bạn hấp thụ sắt từ thực phẩm hoặc chất bổ sung.

Mỗi khẩu phần ăn cần tây chứa khoảng 12,5 miligam vitamin C , đây là lượng 75 miligam (đối với phụ nữ) hoặc 90 miligam (đối với nam giới) mà bạn nên bổ sung từ chế độ ăn uống hàng ngày.

Vitamin K. Vitamin K giúp hình thành cục máu đông và xây dựng xương khỏe mạnh. Tuy nhiên, nếu bạn dùng thuốc làm loãng máu, hãy trao đổi với bác sĩ về việc ăn rễ cần tây trước khi thêm vào chế độ ăn uống của bạn. 

Magiê . Khoáng chất này giúp hỗ trợ cơ bắp và dây thần kinh của bạn, đồng thời cung cấp năng lượng cho bạn, nhưng nhiều người Mỹ không hấp thụ đủ trong chế độ ăn uống của họ. Nồng độ magiê thấp có thể dẫn đến huyết áp cao, bệnh tim, tiểu đường loại 2 và loãng xương. 

Cần tây chứa 31,2 miligam magiê trong mỗi kh���u phần, có thể giúp bạn đạt được lượng magiê khuyến nghị (RDA) cho độ tuổi của bạn.
 

Nước ép cần tây là gì?

Ép nước là một cách phổ biến để bổ sung vitamin và khoáng chất bằng cách ép hoặc ép trái cây và rau quả tươi. Không có gì ngạc nhiên khi nước ép cần tây được làm từ thân cây cần tây tươi. 

Cách làm nước ép cần tây

Cách dễ nhất là dùng máy ép trái cây. Cắt bỏ phần ngọn và gốc của một số nhánh cần tây, rửa sạch phần xương sườn (kể cả khi chúng là loại hữu cơ), sau đó cho vào máy ép trái cây. Bạn cũng có thể thêm một quả chanh tươi đã gọt vỏ hoặc một vài quả táo để tăng hương vị. Ăn ngay hoặc uống trong vòng 24 giờ. 

Bạn có thể làm bằng máy xay sinh tố nếu không có máy ép trái cây. Chỉ cần cắt nhỏ cần tây và xay nhuyễn. Thêm một ít nước nếu cần. Sau đó lọc qua vải thưa và thưởng thức trong vòng 24 giờ.

Muối cần tây là gì?

Gia vị này là hỗn hợp của hạt cần tây xay và muối. Nó có hương vị mặn nhẹ và bạn có thể dùng để nêm nếm tất cả các loại thực phẩm và đồ uống mặn. Nó có vị rất giống muối thông thường nhưng có vị đất có thể trở nên đắng. 

Bạn có thể sử dụng muối cần tây thay cho muối thường trong nhiều món ăn mặn, đặc biệt là các món có hành tây hoặc cà rốt. Bạn cũng có thể thêm muối cần tây vào các món ăn như salad trứng và salad cá ngừ, hoặc rắc lên trên một cuộn tôm hùm tươi để có hương vị đậm đà. Nó cũng là một lựa chọn tuyệt vời để viền ly bloody mary.

Cách trồng cần tây

Nhiều người cho rằng cần tây khó trồng vì nó có yêu cầu cụ thể về chất lượng đất và tưới nước. Nhưng nếu chăm sóc đúng cách, bạn có thể trồng cần tây tại nhà. Sau đây là cách thực hiện.

Cần tây cần đất cát hữu cơ thoát nước tốt với nhiều chất hữu cơ, chẳng hạn như phân trộn hoặc lá. Kiểm tra đất của bạn để xem đất cần loại phân bón nào trước khi bạn trồng. Cần tây phát triển tốt nhất khi cấy ghép, vì vậy hãy tìm những cây có rễ phát triển tốt. Tùy thuộc vào nơi bạn sống, bạn có thể bắt đầu trồng vào tháng 4 hoặc tháng 5. Trồng cây cách nhau khoảng 12 inch để giúp cây phát triển cao. 

Cây cần tây cần nhiều nước, khoảng 1 đến 2 inch mỗi tuần trong khi chúng đang phát triển. Ngâm đất thật kỹ khi bạn tưới nước vì hệ thống rễ của cây nhỏ và nông. Tưới nước thường xuyên sẽ tạo ra một vụ mùa giòn hơn. Hệ thống tưới nhỏ giọt lý tưởng cho cây cần tây.

Nguồn ảnh: Hình ảnh AI được tạo bởi Getty Images

NGUỒN:

Quản lý dịch hại tổng hợp, Đại học Missouri: “Cần tây: Lịch sử tóm tắt”.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: “Cần tây, sống”, “Hướng dẫn sản phẩm theo mùa”.

Tạp chí Y học Tự nhiên : “Nghiên cứu thí điểm nhằm đánh giá tác dụng hạ huyết áp của chiết xuất cần tây ở bệnh nhân tăng huyết áp nhẹ đến trung bình”.

Tạp chí Khoa học Thần kinh : “L-3-n-butylphthalide cải thiện suy giảm nhận thức và giảm amyloid-beta trong mô hình chuyển gen của bệnh Alzheimer”

Hệ thống Y tế Mayo Clinic: "Cần tây: Không chỉ dành cho đĩa rau", "Vitamin C".

Tạp chí Y học bổ sung và thay thế dựa trên bằng chứng: "Đánh giá hoạt động chống oxy hóa của cần tây (Apium graveolens L)."

Viện Y tế Quốc gia, Văn phòng Thực phẩm Bổ sung: "Magie".

Viện Y tế Quốc gia, Trung tâm Quốc gia về Sức khỏe Bổ sung và Tích hợp: "Thực phẩm bổ sung chất chống oxy hóa: Những điều bạn cần biết"

Khoa mở rộng của Đại học bang Utah: "Cách trồng cần tây trong vườn của bạn."

Cleveland Clinic: "Những lợi ích hàng đầu của Vitamin K."

Epicurious: "23 công thức nấu ăn từ cần tây chứng minh rằng nó không chỉ đơn thuần là những con kiến ​​trên khúc gỗ", "Cách đông lạnh cần tây".

Britannica: "Cần tây."

Viện Ung thư Quốc gia: "Chất chống oxy hóa và Phòng ngừa Ung thư."

StatPearls: "Manitol."