Lợi ích sức khỏe của cây xương rồng

• Quả xương rồng là gì?
• Lợi ích sức khỏe của cây xương rồng
• Dinh dưỡng xương rồng
• Cách chế biến xương rồng

Quả xương rồng là gì?

Quả xương rồng có vẻ đáng sợ, nhưng khi bạn bỏ qua lớp gai bên ngoài, nó sẽ cho ra phần thịt mềm và giàu dinh dưỡng. Loại quả này rất ngon khi ăn sống, thêm vào công thức nấu ăn hoặc chế biến thành đồ uống giải khát.

Quả xương rồng có nguồn gốc từ chi xương rồng Opuntia có nguồn gốc từ Trung Mỹ và các vùng sa mạc khô cằn của Bắc Mỹ. Chỉ riêng tại Hoa Kỳ đã có khoảng 90 loài Opuntia và tất cả đều cho quả xương rồng.

Quả, cả phần thịt và vỏ, có màu sắc khác nhau tùy theo giống. Ngay cả trong loài phổ biến nhất, Opuntia ficus-indica , bạn có thể thấy quả có màu trắng, xanh lá cây, tím, vàng, đỏ hoặc cam.

Opuntia ficus-indica là một loại xương rồng thuần hóa được sử dụng làm cây trồng, nhưng các loài Opuntia hoang dã cũng đóng vai trò là nguồn thực phẩm. Quả của cây xương rồng cũng được gọi là lê gai, lê xương rồng, quả lê gai, quả nopal, cá ngừ, sabra, lê Barbary và sung Ấn Độ.

Miếng xương rồng và quả xương rồng từ lâu đã gắn liền với các nền văn hóa bản địa trên khắp Mexico, với việc người dân sử dụng chúng làm thực phẩm từ 9.000 đến 12.000 năm trước. Ngày nay, bạn sẽ thấy Opuntia được trồng như một loại cây trồng trên khắp Mexico, Địa Trung Hải, Bắc Phi, Chile, Nam Phi, Trung Đông, California và các vùng khác của Tây Nam Hoa Kỳ.

Lợi ích sức khỏe của cây xương rồng

Cây xương rồng có một số chất dinh dưỡng có thể tốt cho nhiều khía cạnh sức khỏe khác nhau của bạn:

Cholesterol

Cả lá xương rồng và quả xương rồng đều chứa nhiều chất xơ , có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu. 

Đường huyết

Lượng đường trong máu cao trong cơ thể có thể là triệu chứng của một số bệnh, chẳng hạn như tiểu đường, đột quỵ hoặc bệnh tim. Một số nghiên cứu cho thấy những người ăn lá xương rồng thường xuyên có lượng đường trong máu thấp hơn những người không ăn. Cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác định lý do cho điều này. 

Hệ miễn dịch

Quả xương rồng là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, một trong những chất tăng cường miễn dịch tốt nhất. Liều lượng vitamin C thường xuyên làm tăng sản xuất tế bào bạch cầu, có thể giúp cơ thể bạn chống lại vi-rút. 

Tiêu hóa

Hàm lượng betalain và kali trong xương rồng tốt cho tiêu hóa. Kali giúp cơ thể bạn hấp thụ chất dinh dưỡng, trong khi betalain có tác dụng chống viêm và giúp bảo vệ đường tiêu hóa của bạn.

Dinh dưỡng xương rồng

Quả và miếng xương rồng cung cấp nhiều vitamin và chất dinh dưỡng có đặc tính chống viêm. 

Bao gồm: 

• Vitamin C
• Vitamin A
• Kali
• canxi
• mangan
• Đồng
• Sắt
• Omega-3

Chất dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần

Một khẩu phần 1 cốc xương rồng sống, không ướp muối chứa: 

• Lượng calo: 24
• Protein: 1,98 gam
• Chất béo: 0,135 gram
• Carbohydrate: 5 gam
• Chất xơ: 3,3 gam
• Đường: 1,72 gram

Khẩu phần ăn

Xương rồng sống rất ít chất béo bão hòa, calo và cholesterol. Giá trị dinh dưỡng có thể thay đổi nếu bạn rang xương rồng với dầu, bơ hoặc muối. Trong nhiều dạng mứt, kẹo và nước ép, nước ép xương rồng có thể được trộn với các loại nước ép khác, chẳng hạn như dứa, cam hoặc bưởi. Điều này có thể làm tăng lượng đường bạn hấp thụ. 

Cách chế biến xương rồng

Nếu bạn đang thu hoạch quả hoặc miếng xương rồng của riêng mình, điều quan trọng là bạn phải sử dụng đúng thiết bị. Luôn mặc áo dài tay và găng tay dày khi thu hoạch xương rồng. Khi về đến nhà, hãy dùng dao để cạo sạch gai và lột vỏ .

Tùy thuộc vào vị trí của bạn, bạn có thể tìm thấy xương rồng tươi trong cửa hàng tạp hóa hoặc chợ địa phương đã loại bỏ gai. Bạn cũng có thể tìm thấy nó đã được chế biến, đóng gói hoặc đóng hộp. 

Chuẩn bị đệm xương rồng (nopales) 

Sau khi loại bỏ gai và lột lớp da khỏi các miếng xương rồng, bạn có thể cắt xương rồng nopal thành các dải hoặc hình vuông và nấu chúng. Luộc xương rồng có thể loại bỏ kết cấu nhớt, trong khi rang sẽ mang lại hương vị chua đặc trưng. 

Sau khi nấu chín, bạn có thể thêm chúng vào nhiều món ăn khác nhau: 

• Trứng rán
• Bánh Quesadilla
• Bánh taco
• Ớt
• Tamales
• Súp cà chua

Bạn cũng có thể sử dụng cây nopal để chế biến các món ăn: 

• Salad xương rồng
• Nopal chiên chấm nước chấm
• món hầm xương rồng
• Nopal nhồi

Chuẩn bị quả xương rồng (lê gai) 

Quả xương rồng có thể ăn sống mà không cần chế biến. Nếu bạn làm nước ép hoặc mứt xương rồng, bạn có thể nghiền nát quả và lọc để loại bỏ hạt. 

Sau đây là một số cách bạn có thể sử dụng quả xương rồng: 

• Làm mứt hoặc thạch.
• Ép nước ép xương rồng.
• Thêm vào món salad trái cây . 
• Làm siro bánh kếp.
• Xay thành sinh tố.
• Biến thành kem trái cây.

NGUỒN: 

Arch Intern Med : "Tác dụng của Opuntia ficus indica đối với các triệu chứng say rượu."

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ: "Giảm tác dụng của phản ứng đường huyết sau ăn khi thêm Nopal vào bữa sáng của người Mexico."

Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ : "Bổ sung quả lê xương rồng (Opuntia ficus-indica) giúp giảm căng thẳng oxy hóa ở người khỏe mạnh: một nghiên cứu so sánh với vitamin C."

Thư viện Y khoa Quốc gia: "Tác dụng của cây xương rồng lê gai (Opuntia ficus-indica) đối với cân nặng cơ thể và các yếu tố nguy cơ tim mạch: tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp các thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên."

Đại học bang New Mexico: "Các chế phẩm từ xương rồng: Cách chế biến và sử dụng quả và lá xương rồng lê gai."