Lợi ích sức khỏe của cỏ lúa mì

• Cỏ lúa mì là gì?
• Lợi ích sức khỏe của cỏ lúa mì
• Dinh dưỡng của cỏ lúa mì
• Cỏ lúa mì có những rủi ro gì?
• Cách sử dụng cỏ lúa mì

Cỏ lúa mì là gì?

Cỏ lúa mì là tên gọi chung của các chồi của cây lúa mì, Triticum aestivum . Cỏ lúa mì được thu hoạch vào giai đoạn đầu phát triển, thường là 7-10 ngày sau khi trồng, để sử dụng như một chất bổ sung chế độ ăn uống.

Khoảng 70% của mỗi mầm được tạo thành từ diệp lục, tạo nên màu xanh tươi của cỏ lúa mì. Diệp lục là sắc tố xanh mà thực vật sử dụng để tạo ra thức ăn trong quá trình quang hợp. Cấu trúc của diệp lục tương tự như cấu trúc của hemoglobin, protein trong máu của bạn vận chuyển oxy đến các mô của bạn. Vì vậy, đôi khi nó còn được gọi là "máu xanh".

Những người hâm mộ cỏ lúa mì thích nó vì nó có hàm lượng diệp lục cao, một chất chống oxy hóa có thể có một số lợi ích cho sức khỏe. Họ cũng thích nó vì nó có enzyme, axit amin, vitamin, khoáng chất, flavonoid, ancaloit và tannin cũng có thể có lợi cho sức khỏe. Một số người tin rằng cỏ lúa mì có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, tiêu diệt vi khuẩn có hại và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.

Cỏ lúa mì được sử dụng trong Ayurveda để điều trị nồng độ axit cao, tình trạng viêm ở ruột kết, chức năng thận kém và vết thương. Ayurveda là một hệ thống y học tự nhiên có nguồn gốc từ Ấn Độ cách đây hơn 3.000 năm và những người hành nghề cho rằng thay đổi lối sống và liệu pháp tự nhiên có thể giúp cân bằng cơ thể, tâm trí, tinh thần và môi trường của bạn. Cỏ lúa mì cũng được sử dụng trong y học dân gian để điều trị cảm lạnh, ho, sốt, bệnh gút, nhiễm trùng, đau khớp, rối loạn da mãn tính, táo bón và sưng họng và miệng.

Hãy đọc tiếp để xem các nghiên cứu hiện tại nói gì về lợi ích sức khỏe của cỏ lúa mì.

Lợi ích sức khỏe của cỏ lúa mì

Cỏ lúa mì có hàm lượng calo thấp và nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm chất chống oxy hóa như vitamin C và vitamin E , và các khoáng chất như selen, kẽm và sắt. Chất chống oxy hóa là các hóa chất chống lại các gốc tự do trong cơ thể. Các gốc tự do có thể gây tổn thương cho các tế bào của bạn, có thể dẫn đến bệnh tim, ung thư và các tình trạng sức khỏe lâu dài khác. Với hàm lượng chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa cao, cỏ lúa mì có rất nhiều tiềm năng mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Tuy nhiên, bất chấp tất cả các tuyên bố về sức khỏe, có rất ít bằng chứng từ các nghiên cứu trên người cho thấy cỏ lúa mì có tác dụng ngăn ngừa hoặc chữa khỏi bất kỳ bệnh nào. Hầu hết các nghiên cứu cho đến nay đều là các nghiên cứu trong ống nghiệm sử dụng tế bào từ những người mắc các tình trạng sức khỏe cụ thể hoặc được thực hiện trên động vật. Sau đây là những gì một số nghiên cứu đã phát hiện ra cỏ lúa mì có thể làm:

Hạn chế độc tính của hóa trị liệu

Chúng tôi có sự hỗ trợ tốt nhất cho nước ép cỏ lúa mì như một cách để hạn chế các tác dụng phụ của hóa trị . Một nghiên cứu trên 60 người bị ung thư vú cho thấy cỏ lúa mì làm giảm một số tác dụng có hại của hóa trị. Cụ thể, cỏ lúa mì làm giảm nguy cơ độc tính tủy, cũng như nhu cầu giảm liều và hỗ trợ yếu tố kích thích khuẩn lạc bạch cầu hạt (GCSF) ở những bệnh nhân này. Độc tính tủy là khi thuốc hóa trị làm giảm khả năng tạo ra các tế bào của tủy xương, chẳng hạn như tế bào bạch cầu và tiểu cầu. Độc tính tủy là một trong những tác dụng phụ phổ biến nhất của hóa trị. Điều này thường dẫn đến nhu cầu giảm liều thuốc hóa trị, có thể làm giảm khả năng tiêu diệt tế bào ung thư của thuốc.

Một nghiên cứu khác liên quan đến 100 người bị ung thư đại tràng cho thấy khi bệnh nhân uống nước ép cỏ lúa mì cùng với thuốc hóa trị, nó làm tăng mức protein chống viêm trong cơ thể họ và giữ cho mức tế bào bạch cầu của họ không giảm. Các tác giả kết luận rằng nước ép cỏ lúa mì hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bệnh nhân trong khi họ đang dùng thuốc hóa trị. Mặc dù những kết quả này rất khả quan, nhưng chúng vẫn còn sớm và cần phải thử nghiệm thêm trước khi bác sĩ có thể khuyến nghị dùng cỏ lúa mì cho bệnh nhân ung thư.

Cải thiện các triệu chứng của bệnh viêm loét đại tràng

Một nghiên cứu nhỏ được tiến hành vào năm 2002 bởi các nhà nghiên cứu ở Israel cho thấy việc điều trị bằng nước ép cỏ lúa mì làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm loét đại tràng -- viêm đại  tràng . Cần phải tiến hành thêm nhiều nghiên cứu nữa, nhưng nó chỉ ra những lợi ích có thể có từ cỏ lúa mì.

Cải thiện lượng đường trong máu

Một nghiên cứu trên chuột cho thấy nước ép cỏ lúa mì có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Trong nghiên cứu này, những con chuột bị tiểu đường được cho ăn nước ép cỏ lúa mì và điều này làm tăng mức insulin của chúng, giúp giữ lượng đường trong máu ở mức thấp. Nhưng vì nghiên cứu này được thực hiện trên chuột nên cần có thêm nhiều nghiên cứu ở những người bị tiểu đường loại 2 để tìm ra mối liên hệ thực sự giữa cỏ lúa mì và việc kiểm soát lượng đường trong máu.

Giảm mức cholesterol

Một số nghiên cứu cho thấy cỏ lúa mì có khả năng làm giảm mức cholesterol, từ đó có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim . Tuy nhiên, các nghiên cứu duy nhất hiện có là các nghiên cứu trên động vật. Một nghiên cứu cho thấy cỏ lúa mì có thể làm giảm cholesterol LDL và triglyceride tương tự như atorvastatin, một loại thuốc hạ cholesterol thông thường. Mặc dù kết quả rất hứa hẹn, nhưng cần có các nghiên cứu trên người để xác định xem cỏ lúa mì có thực sự ảnh hưởng đến mức cholesterol hay không.

Phòng ngừa ung thư

Trong hai nghiên cứu gần đây, các tế bào được lấy từ những người bị ung thư miệng và ung thư ruột kết. Các nhà nghiên cứu đã thêm nước ép cỏ lúa mì vào các tế bào và thấy rằng nó làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư miệng và ruột kết và có thể đã giúp tiêu diệt các tế bào ung thư ruột kết. Các tác giả của những nghiên cứu này cần lặp lại những kết quả này ở động vật trước khi họ có thể kiểm tra xem nó có hoạt động theo cách này ở người hay không.

Chống ngộ độc thực phẩm

Chất diệp lục trong cỏ lúa mì có đặc tính kháng khuẩn. Một số nghiên cứu trong ống nghiệm về tế bào cho thấy nước ép cỏ lúa mì có thể làm chậm sự phát triển của bảy loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm. Một lần nữa, các nhà nghiên cứu sẽ cần lặp lại những kết quả này ở động vật trước khi họ có thể kiểm tra xem nó có hiệu quả trong việc ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm ở người hay không.

Giảm viêm

Diệp lục có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa, và cỏ lúa mì có rất nhiều diệp lục. Một nghiên cứu trên động vật cho thấy một dạng diệp lục làm giảm sưng ở chuột và chuột cống. Trong cùng nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu cũng chỉ ra rằng diệp lục có thể làm giảm lượng protein gây viêm do tế bào thận của con người tạo ra. Cuối cùng, các nhà nghiên cứu hy vọng sẽ chứng minh được rằng cỏ lúa mì giúp làm giảm tình trạng viêm kéo dài, có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim và ung thư.

Hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh

Cỏ lúa mì chứa các enzyme giúp cơ thể bạn phân hủy thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng, có thể hỗ trợ tiêu hóa tốt. Uống nước ép cỏ lúa mì cũng có thể giúp giải độc hệ thống của bạn, dẫn đến giảm đầy hơi , khí và đau dạ dày.

Cải thiện chức năng nhận thức

Cỏ lúa mì có thể có đặc tính bảo vệ thần kinh, nghĩa là nó có thể giúp cải thiện chức năng nhận thức và giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh Alzheimer .

Dinh dưỡng của cỏ lúa mì

Giá trị dinh dưỡng của cỏ lúa mì phụ thuộc vào nhiều yếu tố bao gồm chất dinh dưỡng trong đất và độ pH, ánh sáng và nhiệt độ trong quá trình sinh trưởng và thời điểm thu hoạch. Nước ép thường là nguồn cô đặc của nhiều loại vitamin, khoáng chất, enzyme, diệp lục và các chất dinh dưỡng khác có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Bao gồm:

• Vitamin C
• Vitamin E
• Tất cả các vitamin nhóm B: thiamine (B1), riboflavin (B2), axit nicotinic (B3), B4, pyridoxine (B6), axit folic (B9), B10 và cyanocobalamin (B12)
• Selen
• Kẽm
• canxi
• Sắt
• Kali
• Magiê
• mangan

Chất dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần

Một ly nước ép cỏ lúa mì 1 oz chứa:

• Lượng calo: 5
• Protein: 0 gram
• Chất béo: 0 gram
• Carbohydrate: 0 gram
• Chất xơ: 0 gram
• Đường: 0 gram

Cỏ lúa mì có những rủi ro gì?

Nhìn chung, cỏ lúa mì an toàn để tiêu thụ. Một số người đã báo cáo tác dụng phụ sau khi sử dụng, đặc biệt là ở liều cao. Chúng dao động từ nhẹ (đau đầu và  buồn nôn ) đến phản ứng dị ứng nghiêm trọng hơn (nổi mề đay và sưng cổ họng). Vì hầu hết mọi người ăn cỏ lúa mì sống, nên cũng có khả năng hiếm khi cỏ lúa mì bị nhiễm vi khuẩn hoặc các sinh vật khác từ đất.

Giống như bất kỳ loại thực phẩm bổ sung mới nào, hãy dùng một lượng nhỏ lúc đầu, sau đó tăng dần liều lượng khi bạn biết nó ảnh hưởng đến mình như thế nào.

Một số người nên cảnh giác với nước ép cỏ lúa mì, chẳng hạn như:

Người mang thai và người suy giảm miễn dịch

Cỏ lúa mì mọc trong đất hoặc nước và mọi người ăn sống. Do đó, cỏ lúa mì có thể bị nhiễm vi khuẩn và nấm mốc có thể gây hại cho trẻ sơ sinh đang phát triển, trẻ nhỏ hoặc những người có hệ miễn dịch suy yếu. Điều này có thể đặc biệt đúng nếu bạn trồng cỏ lúa mì tại nhà vì những người sản xuất cỏ lúa mì thương mại phải tuân theo các hướng dẫn an toàn để họ có thể bán sản phẩm của mình. Những người đang mang thai hoặc cho con bú, trẻ nhỏ và những người có hệ miễn dịch suy yếu có lẽ nên tránh ăn cỏ lúa mì.

Những người bị dị ứng với lúa mì hoặc cỏ

Cỏ lúa mì được làm từ mầm tươi của cây lúa mì. Mặc dù vậy, chúng không chứa gluten. Gluten được tạo ra trong hạt giống của cây lúa mì, không phải trong các phần xanh của cỏ. Nếu cỏ được cắt đúng thời điểm, chúng sẽ không có gluten. Tuy nhiên, vẫn có nguy cơ lây nhiễm chéo. Vì vậy, nếu bạn nhạy cảm với gluten, bạn nên đảm bảo rằng cỏ lúa mì của bạn đến từ một nhà sản xuất được chứng nhận không chứa gluten. Nhưng tốt nhất là nên tránh hoàn toàn cỏ lúa mì nếu bạn nhạy cảm với lúa mì (không chỉ gluten) hoặc bị dị ứng với cỏ.

Mặc dù có nhiều bằng chứng giai thoại cho thấy cỏ lúa mì có thể giúp điều trị nhiều biến chứng sức khỏe, nhưng không nên sử dụng cỏ lúa mì thay thế cho phương pháp chăm sóc y tế thông thường. Nếu bạn có bất kỳ lo ngại nào về sức khỏe, hãy luôn trao đổi với bác sĩ trước.

Cách sử dụng cỏ lúa mì

Các chồi rất khó tiêu hóa, vì vậy chúng thường được nghiền nát hoặc ép để làm nước ép. Bạn có thể tìm thấy cỏ lúa mì tươi trong khu vực sản xuất của hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc bạn có thể trồng nó ở nhà. Nếu bạn trồng nó ở nhà, hãy cho nó vào máy ép trái cây. Nhiều người uống nó như một ly 1-2 oz riêng lẻ hoặc thêm một ly vào công thức sinh tố yêu thích của họ. Nó có vị cỏ, đất, vì vậy một số người trộn nó với nước trái cây hoặc nước dừa để che giấu hương vị.

Một số cửa hàng tạp hóa và nhiều cửa hàng thực phẩm sức khỏe cũng có bán bột hoặc viên nang cỏ lúa mì. Bạn có thể thêm bột vào sinh tố và nước ép, hoặc nuốt viên nang với một cốc nước.

Sinh tố không phải là lựa chọn duy nhất để đưa cỏ lúa mì vào chế độ ăn uống của bạn. Bạn cũng có thể lén lút thêm nó vào các công thức nấu ăn khác, chẳng hạn như:

• Nước sốt trộn salad
• Cocktail trái cây hoặc mocktail
• Các loại nước chấm như hummus hoặc guacamole
• Súp
• Sôcôla truffle hoặc kem phủ bánh nướng nhỏ

Nguồn:

Tạp chí nghiên cứu lâm sàng và chẩn đoán : “Cỏ lúa mì: Máu xanh có thể giúp chống lại ung thư.”

Trung tâm Ung thư MD Anderson: “6 điều cần biết về diệp lục.”

Cleveland Clinic: “Liệu cỏ lúa mì có đáng được thổi phồng không? 7 lợi ích.”

Tạp chí nghiên cứu dược phẩm và lâm sàng Châu Á : “Cỏ lúa mì (Triticum Aestivum Linn.): Một chất thay thế tiềm năng cho máu người trong hệ thống y học truyền thống.”

Tiến bộ trong hóa học thực phẩm : “Tính chất dinh dưỡng và lý hóa của nước ép cỏ lúa mì và các chiến lược bảo quản.”

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: “FoodData Central: Nước ép cỏ lúa mì hữu cơ”.

Trung tâm quốc gia về sức khỏe bổ sung và tích hợp: “Thực phẩm bổ sung chất chống oxy hóa: Những điều bạn cần biết”.

Dinh dưỡng và Ung thư : “Nước ép cỏ lúa mì có thể cải thiện độc tính về huyết học liên quan đến hóa trị ở bệnh nhân ung thư vú: Một nghiên cứu thí điểm.”

Dược phẩm (Basel) : “Quản lý nước ép cỏ lúa mì và các biện pháp miễn dịch trong quá trình hóa trị bổ trợ ở bệnh nhân ung thư ruột kết: Kết quả sơ bộ.”

Tạp chí Hóa sinh và Công nghệ sinh học thực vật : “Con đường ty thể trung gian quá trình apoptosis và ngừng chu kỳ tế bào được kích hoạt bởi chiết xuất nước của cỏ lúa mì trong tế bào ung thư ruột kết colo-205.”

Tạp chí Tiêu hóa Scandinavia : “Nước ép cỏ lúa mì trong điều trị viêm loét đại tràng xa hoạt động: Một thử nghiệm ngẫu nhiên, mù đôi có đối chứng giả dược.”

Độc chất học và sức khỏe công nghiệp : “Vai trò hạ đường huyết của cỏ lúa mì và tác dụng của nó lên các enzym chuyển hóa carbohydrate ở chuột mắc bệnh tiểu đường loại II.”

Acta Poloniae Pharmaceutica : “Tác dụng hạ lipid máu của nước ép cỏ Triticum aestivum (lúa mì) tươi ở chuột tăng cholesterol máu.”

Tạp chí quốc tế về công nghệ sinh học cho ngành công nghiệp chăm sóc sức khỏe: “Tính chất kháng khuẩn của chiết xuất Triticum aestivum (cỏ lúa mì) ”.

Viêm : “Xem xét lại diệp lục: Hoạt động chống viêm của diệp lục A và ức chế sự biểu hiện của gen TNF-α của diệp lục.”

Thực phẩm chức năng trong sức khỏe và bệnh tật : “Sống theo cách tự nhiên: Cỏ lúa mì và sức khỏe.”

Nghiên cứu về liệu pháp thực vật : “Tác dụng bảo vệ thần kinh của Triticum aestivum L. chống lại tình trạng chết tế bào do beta-amyloid gây ra và suy giảm trí nhớ.”