Lợi ích sức khỏe của củ cải đường ngâm chua

• Lợi ích sức khỏe
• Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
• Cách chế biến củ cải đường ngâm chua

Củ cải đường ngâm là củ cải đường đã trải qua quá trình ngâm hoặc lên men. Thực phẩm ngâm được bảo quản trong dung dịch có tính axit, sau đó được đóng kín trong lọ hoặc hộp vô trùng để chúng không bị hỏng.

Củ cải đường thường được ngâm trong dung dịch giấm, đường và muối. Một số củ cải đường ngâm cũng được ngâm với đinh hương. Loại dung dịch ngâm được sử dụng sẽ ảnh hưởng đến hương vị của củ cải đường ngâm được sản xuất.

Củ cải đường ngâm có thể được sử dụng trong các bữa ăn thay cho củ cải đường tươi. Chúng có màu đỏ tía đậm, và màu sắc tươi sáng của chúng làm cho bất kỳ bữa ăn nào trở nên sống động hơn. Mọi người thường ăn củ cải đường ngâm trong salad để thêm hương vị chua, đất. Củ cải đường ngâm cũng có thể được dùng riêng như một món ăn kèm.

Lợi ích sức khỏe

Lợi ích sức khỏe của củ cải đường ngâm chưa được nghiên cứu rộng rãi như lợi ích sức khỏe của củ cải đường và nước ép củ cải đường. Tuy nhiên, có bằng chứng cho thấy ăn củ cải đường ngâm có tác động tích cực đến sức khỏe của bạn.

Sức khỏe đường huyết

Giấm dùng để ngâm củ cải đường có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Giấm làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn.

Phòng ngừa ung thư

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng củ cải đường ngâm có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư. Củ cải đường ngâm có chứa lợi khuẩn Lactobacillus plantarum . Trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, Lactobacillus plantarum tấn công các tế bào ung thư miệng và tế bào bạch cầu.

Sức khỏe tiêu hóa

Probiotics trong củ cải đường ngâm có thể giúp làm dịu các vấn đề về tiêu hóa. Probiotics có trong rau lên men được biết đến với tác dụng cải thiện sức khỏe đường ruột. Lợi ích sức khỏe

Phòng ngừa bệnh tật

Cần nhiều nghiên cứu hơn nữa, nhưng củ cải đường ngâm có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh viêm nhiễm. Các flavonoid có trong củ cải đường ngâm là chất chống oxy hóa mạnh đã được chứng minh là có tác dụng giảm viêm và giúp tăng cường hệ miễn dịch của bạn.

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Nửa cốc củ cải đường ngâm chứa: 

• Lượng calo: 55
• Protein: 0 gram
• Carbohydrate: 14 gram
• Chất xơ: Ít hơn 1 gram
• Đường: 9 gram

Củ cải đường ngâm cũng chứa một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất. Chúng là nguồn cung cấp kali , canxi và sắt tốt . Hàm lượng vi chất dinh dưỡng trong củ cải đường ngâm thay đổi tùy thuộc vào cách củ cải đường được chế biến.

Vì củ cải đường ngâm chua được lên men nên chúng rất giàu lợi khuẩn. Lợi khuẩn là "vi khuẩn có lợi" có trong hệ tiêu hóa của bạn. Lợi khuẩn có thể giúp cải thiện một số bệnh và tình trạng tiêu hóa.

Cách chế biến củ cải đường ngâm chua

Bạn có thể mua củ cải đường ngâm ở một số cửa hàng tạp hóa hoặc bạn có thể tự ngâm củ cải đường ở nhà. Không cần chuẩn bị đặc biệt gì cho củ cải đường ngâm. Bạn có thể ăn trực tiếp từ lọ! Hầu hết mọi người ăn củ cải đường ngâm lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.

Sau đây là một số cách bạn có thể kết hợp củ cải đường ngâm vào chế độ ăn uống của mình:

• Dùng củ cải đường ngâm như một món ăn kèm rắc một ít phô mai feta.
• Thêm củ cải đường ngâm vào món salad yêu thích của bạn.
• Cắt nhỏ củ cải đường ngâm và trộn với bắp cải, cà rốt, tỏi và giấm để làm món ăn kèm có vị chua.
• Cắt lát củ cải đường ngâm và xếp thêm trứng luộc để làm bánh sandwich củ cải đường ngâm.

NGUỒN:

BioImpacts : " Lactobacillus plantarum gây ra chứng apoptosis ở tế bào ung thư miệng KB thông qua việc tăng cường PTEN và giảm cường độ các con đường truyền tín hiệu MAPK."

Biotechnology Research International : "Trái cây và rau quả lên men ở Châu Á: Nguồn cung cấp lợi khuẩn tiềm năng".

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon.

Nghiên cứu bệnh tiểu đường và thực hành lâm sàng : “Việc tiêu thụ giấm có thể làm giảm phản ứng glucose và insulin sau bữa ăn; một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp các thử nghiệm lâm sàng."

Exploratorium: "Prutling là gì?" 

Tạp chí Khoa học Phân tử Quốc tế : "Sản phẩm củ cải đường đỏ chế biến tại nhà ( Beta vulgaris L.): Thay đổi về tính chất chống oxy hóa và khả năng tiếp cận sinh học."

Tạp chí Vi sinh vật ứng dụng : "Ảnh hưởng của dịch chiết cô đặc thu được từ Lactobacillus plantarum lên sự phát triển của vi khuẩn Escherichia coli và khả năng sống của dòng tế bào tiền tủy bào ở người."

Tạp chí Y học Tích hợp : "Probiotic và Bệnh tật: Tóm tắt Toàn diện—Phần 9, Ung thư."

Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng : Flavonoid: "Tổng quan."