Lợi ích sức khỏe của củ cải đường

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến củ cải đường

Củ cải đường là một loại rau củ cứng cáp được trồng trên khắp thế giới. Loại củ cải đường phổ biến nhất được bán trong các cửa hàng tạp hóa là Beta vulgaris, nhưng có nhiều loại khác nhau. Chúng thường có vị ngọt, đất mà nhiều người thích và chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Củ cải đường có nhiều màu sắc rực rỡ, từ đỏ thẫm đến tím tươi. Nghiên cứu cho thấy ăn rau củ có nhiều màu sắc có thể tốt cho sức khỏe của bạn. Thêm củ cải đường nhiều màu sắc vào chế độ ăn uống của bạn có thể là một cách hấp dẫn về mặt thị giác để bổ sung thêm dinh dưỡng vào các món ăn yêu thích của bạn.

Lợi ích sức khỏe

Từ việc giảm viêm đến cải thiện sức khỏe tim mạch, củ cải đường mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Giảm viêm

Màu đỏ rực rỡ của củ cải đường đến từ các hợp chất gọi là betalain. Betalain có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ và có thể giúp giảm viêm. Củ cải đường cũng giàu nitrat, giúp giảm viêm bằng cách loại bỏ các hợp chất có hại khỏi máu của bạn. Sự kết hợp của betalain và nitrat này khiến củ cải đường trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc các tình trạng viêm như viêm khớp dạng thấp hoặc đau xơ cơ . 

Bảo vệ tim

Nitrat trong củ cải đường không chỉ làm giảm viêm mà còn cải thiện sức khỏe tim mạch. Nitrat đã được chứng minh là có thể làm giảm huyết áp cao. Củ cải đường cũng có hàm lượng cholesterol và chất béo thấp tự nhiên, khiến chúng trở thành lựa chọn tốt cho những người lo lắng về bệnh tim hoặc đột quỵ . 

Tăng năng lượng

Ty thể có trách nhiệm sản xuất năng lượng mà tế bào của bạn cần để hoạt động. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nitrat trong củ cải đường giúp các nhà máy điện tế bào này hoạt động tốt hơn. Một số vận động viên thậm chí còn uống nước ép củ cải đường trước khi tập thể dục để cải thiện hiệu suất của họ.

Dinh dưỡng

Củ cải đường là loại rau củ giàu dinh dưỡng, ít calo, chất béo và cholesterol, nên là lựa chọn tốt cho tim mạch.

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một khẩu phần nửa cốc củ cải đường nấu chín chứa:

• Lượng calo: 37
• Chất béo: 0 gram
• Cholesterol: 0 miligam
• Natri: 65 miligam 
• Carbohydrate: 8 gram
• Protein: 1 gam

Với hai gam chất xơ cho mỗi khẩu phần, củ cải đường được chuẩn bị để giúp hệ tiêu hóa của bạn hoạt động bình thường. Ngoài ra, chúng là nguồn tuyệt vời của:

• Vitamin A
• Vitamin C
• canxi
• Sắt

Những điều cần chú ý

Một mối lo ngại khi ăn củ cải đường là ăn nhiều củ cải đường có thể gây ra bệnh gút .

Gút là một tình trạng cực kỳ đau đớn do nồng độ axit uric trong máu tăng cao. Các oxalat có trong củ cải đường có thể làm tăng nồng độ axit uric của bạn, nghĩa là ăn quá nhiều củ cải đường có thể dẫn đến bệnh gút. Để tránh tình trạng này, hãy hạn chế ăn quá nửa cốc củ cải đường mỗi ngày. Các khuyến nghị khác để tránh bệnh gút bao gồm uống nhiều nước, ăn thịt nạc và gia cầm, và duy trì cân nặng khỏe mạnh.

Cách chế biến củ cải đường

Mọi bộ phận của củ cải đường—từ thân đến củ—đều có thể ăn được. Nếu bạn sử dụng toàn bộ củ cải đường, hãy đảm bảo rửa sạch trước khi nấu để loại bỏ phân bón hoặc bụi bẩn. Bạn có thể gọt vỏ củ cải đường trước khi nấu hoặc ăn cả vỏ. 

Củ cải đường có hương vị đất đặc trưng. Nếu bạn đã thử củ cải đường trước đây và không thích chúng, bạn có thể cần thử nghiệm các lựa chọn gia vị khác nhau để tìm ra cách bạn thích ăn chúng. Chúng có thể được luộc, hấp, rang và chế biến theo nhiều cách khác nhau. Củ cải đường cũng có thể được thêm vào sinh tố với các loại trái cây và rau quả khác để giúp làm ngọt hương vị.

Những lựa chọn khác để thêm củ cải đường vào chế độ ăn uống của bạn bao gồm:

• Trộn củ cải đường với phô mai
• Thêm củ cải đường vào món salad trộn
• Luộc củ cải đường với bắp cải và giăm bông
• Xay nhuyễn củ cải đường với khoai tây để làm món súp bổ dưỡng
• Trộn rau cải xanh vào mì ống
• Phủ lên pizza chay những lát củ cải đường

NGUỒN:

Chuyển hóa tế bào: "Nitrat vô cơ trong chế độ ăn uống cải thiện hiệu quả ty thể ở người."

Consumer Reports: "Củ cải đường có tốt cho bạn không?"

Tăng huyết áp: "Thuộc tính hạ huyết áp cấp tính, bảo vệ mạch máu và chống tiểu cầu của nitrat trong chế độ ăn uống thông qua quá trình chuyển hóa sinh học thành nitrit."

Phòng khám Mayo: "Giảm nguy cơ mắc bệnh bằng cách thêm màu sắc vào chế độ ăn uống của bạn." 

Phòng khám Mayo: “Chế độ ăn cho người bị bệnh gút: Những gì được phép và những gì không được phép.”

Mayo Clinic: "Mayo Clinic Minute: Thật khó có thể phủ nhận lợi ích của củ cải đường đối với sức khỏe."

Khoa học Y khoa Thể thao: "Lượng Nitrat và O2 tiêu thụ trong quá trình tập luyện." 

Chất dinh dưỡng : "Những lợi ích tiềm năng của việc bổ sung củ cải đường đỏ đối với sức khỏe và bệnh tật."

Nghiên cứu tiết niệu: “Sỏi canxi oxalat và bệnh gút.”