Lợi ích sức khỏe của Cumin

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến Cumin

Cumin đã là một phần trong chế độ ăn uống của con người trong hàng ngàn năm. Nó được trồng ở Trung Đông, Địa Trung Hải, Ấn Độ và Trung Quốc. Ngày nay, hầu hết cumin được bán ở Hoa Kỳ có nguồn gốc từ Ấn Độ.

Mọi người trên khắp thế giới sử dụng thìa là như một loại gia vị trong thực phẩm và chiết xuất dầu của nó để làm nước hoa. Đây cũng là một phương thuốc phổ biến trong y học cổ truyền—và có lý do chính đáng. Thì là chứa rất nhiều lợi ích cho sức khỏe chỉ trong một vài hạt nhỏ. 

Lợi ích sức khỏe

Trong nhiều thế hệ, người ta đã sử dụng thìa là để điều trị các tình trạng từ chứng khó tiêu và tiêu chảy đến đau đầu. Người dân ở Ấn Độ đã sử dụng nó để điều trị sỏi thận và bàng quang, bệnh về mắt và thậm chí cả bệnh phong.

Hiện nay, nghiên cứu khoa học đang tìm ra bằng chứng ủng hộ nhiều công dụng truyền thống này.

Tác dụng kháng khuẩn

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng thìa là có thể giúp tiêu diệt một số vi khuẩn có thể xâm nhập vào cơ thể bạn và khiến bạn bị bệnh. Trong phòng thí nghiệm, thìa là đã được chứng minh là có thể hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, bao gồm cả E. coli— một loại vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm. Tính chất kháng khuẩn của nó có thể giải thích tại sao mọi người thường sử dụng thìa là như một chất bảo quản.

Phòng ngừa ung thư

Ung thư phát triển khi các tế bào trong cơ thể bắt đầu sinh sôi ngoài tầm kiểm soát. Khối u là tập hợp các tế bào bất thường này. Trong một số nghiên cứu trên động vật, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng hạt thìa là có thể ngăn ngừa sự phát triển của nhiều loại khối u khác nhau, bao gồm cả những khối u do ung thư gan, dạ dày và ruột kết gây ra. Cần có thêm nhiều nghiên cứu nữa để xác định xem thìa là có thể giúp ngăn ngừa ung thư ở người hay không.

Kiểm soát Cholesterol

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng thìa là có thể giúp mọi người kiểm soát mức cholesterol của họ. Trong một nghiên cứu, bột thìa là hòa tan trong sữa chua giúp giảm cholesterol "xấu" (LDL) và triglyceride trong khi tăng cholesterol "tốt" (HDL).

Quản lý bệnh tiểu đường

Cumin có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát các triệu chứng và tác dụng của bệnh. Theo truyền thống được sử dụng như một loại thuốc chống tiểu đường, một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn thìa là có thể giúp hạ urê trong máu—một hợp chất hữu cơ có thể ảnh hưởng đến cách cơ thể bạn phản ứng với insulin. Các nghiên cứu trên động vật cũng chỉ ra rằng thìa là có thể giúp duy trì lượng đường trong máu ở mức lành mạnh, nhưng cần phải nghiên cứu thêm.

Cải thiện tiêu hóa

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng thìa là có thể giúp ích cho một số loại vấn đề về tiêu hóa. Trong một nghiên cứu, chiết xuất thìa là làm giảm đáng kể các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS) như đau bụng, đầy hơi và nhu cầu đi vệ sinh cấp bách.

Từ lâu, thìa là đã là một bài thuốc dân gian phổ biến chữa bệnh tiêu chảy và một số nghiên cứu ban đầu đã đưa ra bằng chứng mạnh mẽ ủng hộ công dụng này.

Kiểm soát cân nặng

Một số nghiên cứu ban đầu đã chỉ ra rằng thìa là có thể giúp mọi người giảm cân như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Trong một nghiên cứu, những người dùng bột thìa là đã giảm cân, vòng eo, khối lượng mỡ và chỉ số khối cơ thể (BMI). Một nghiên cứu khác phát hiện ra rằng các chất bổ sung thìa là có thể có hiệu quả trong việc giảm cân và BMI như một loại thuốc giảm cân thường được sử dụng.

Dinh dưỡng

Cumin chứa các hợp chất gọi là flavonoid hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể. Chất chống oxy hóa có thể giúp trung hòa các hạt không ổn định được gọi là gốc tự do gây tổn thương tế bào. Bằng cách trung hòa các hạt này, chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa các bệnh như ung thư, bệnh tim và huyết áp cao.

Hạt thì là cũng là nguồn cung cấp tốt:

• Vitamin A
• canxi
• Sắt

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

1 thìa thìa là chứa:

• Lượng calo : 8
• Protein: 0 gram
• Chất béo: 0 gram
• Carbohydrate : 1 gram
• Chất xơ: 0 gram
• Đường: 0 gram

Những điều cần chú ý

Hạt thìa là khô có thể được chế biến thành bột thìa là xay trên máy móc cũng đã chế biến các chất gây dị ứng phổ biến, chẳng hạn như đậu phộng hoặc các loại hạt cây. Nếu bạn bị dị ứng với đậu phộng hoặc các loại hạt cây, hãy nhớ kiểm tra nhãn của bất kỳ loại thìa là nào bạn sử dụng để đảm bảo rằng nó không chứa chất gây dị ứng. Nếu bạn đặc biệt nhạy cảm với các loại hạt cây hoặc đậu phộng, bạn có thể cân nhắc mua thìa là nguyên hạt từ một cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe sau đó tự rang và xay gia vị.

Cách chế biến Cumin

Cumin là một loại gia vị phổ biến trong nhiều món ăn Ấn Độ và Mỹ Latinh. Một số công thức yêu cầu sử dụng toàn bộ hạt cumin trong khi những công thức khác sử dụng dạng bột. 

Cả hạt thìa là và bột đều có hương vị đậm đà, thơm nồng, béo ngậy. Nếu bạn sử dụng hạt thìa là nguyên hạt, hãy thử rang chúng trong chảo chống dính để mang lại hương vị độc đáo hơn.

Sau đây là một số cách bạn có thể thử nghiệm sử dụng thìa là làm gia vị trong món ăn của mình:

• Thêm thìa là vào gia vị ướp cho gà hoặc cá nướng.
• Trộn thìa là với sữa chua, rau và các loại gia vị khác để làm món raita truyền thống của Ấn Độ.
• Trộn hạt thìa là với gạo hoặc couscous.
• Khuấy thìa là vào công thức nấu món ớt yêu thích của bạn.
• Rắc một ít thìa là vào món salad để tăng thêm hương vị.

NGUỒN:

 Lối sống lành mạnh của Phòng khám Mayo: “Hướng dẫn về các loại thảo mộc và gia vị.”

 Viện Ung thư Quốc gia: “Chất chống oxy hóa và Phòng ngừa Ung thư”.

Tạp chí Dược phẩm IOSR: “Hoạt động dược lý của Cuminum cyminum – Một đánh giá.”

Liệu pháp bổ sung trong thực hành lâm sàng : “Tác dụng của bột thìa là đối với thành phần cơ thể và hồ sơ lipid ở phụ nữ thừa cân và béo phì.”

Tạp chí quốc tế về gia vị hạt: “Lợi ích sức khỏe tiềm tàng của các loại gia vị hạt chính.”

Độc chất thực phẩm và hóa chất: “Tác dụng chống ung thư của một số sản phẩm thực vật Ấn Độ.”

Tạp chí Khoa học Phân tử Quốc tế : “Hoạt động kháng khuẩn và kháng nấm của gia vị”.

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon.

Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm : “Sự hiện diện của các chất gây dị ứng thực phẩm không được khai báo trong cây Cumin: Cần có các phương pháp đa dạng”.