Lợi ích sức khỏe của Đại hoàng

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách ăn đại hoàng

Đại hoàng (tên khoa học là Rheum rhabarbarum ) là một loại rau mà nhiều người sử dụng như một loại trái cây trong nấu ăn và công thức nấu ăn. Mặc dù có nguồn gốc từ Châu Á, nhưng nó mọc ở các nơi khác trên thế giới, bao gồm cả Hoa Kỳ. Cây này thích môi trường mát mẻ vì không chịu được nhiệt độ cao. 

Cuống lá dài màu đỏ mọc vào mùa xuân, đạt đỉnh vào giữa tháng 4. Chỉ có thân cây là ăn được. Lá chứa độc tố và nồng độ axit oxalic cao. Bản thân thân cây có thịt, chua và có tính axit. Mặc dù bạn có thể ăn sống, nhưng nhiều người thích ăn chín. 

Đại hoàng có lịch sử lâu đời, có nguồn gốc từ y học cổ truyền Trung Quốc. Nó cũng được sử dụng trong nền văn minh Ả Rập, Hy Lạp và La Mã cổ đại. Ngày nay, nó phổ biến trong mứt, bánh nướng, compote và thậm chí cả đồ uống. 

Lợi ích sức khỏe

Đại hoàng là nguồn cung cấp vitamin K tuyệt vời , một loại vitamin thiết yếu cho sức khỏe xương và quá trình đông máu. Vitamin A trong đại hoàng cũng có thể giúp chống lại các gốc tự do gây tổn thương da và lão hóa sớm , giúp làn da của bạn trông khỏe mạnh và trẻ trung. Nó cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa và nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng khác mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Cải thiện sức khỏe xương

Hàm lượng vitamin K trong đại hoàng giúp bạn duy trì xương chắc khỏe. Vitamin K rất quan trọng cho quá trình hình thành xương và có thể giúp ngăn ngừa loãng xương .

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Đại hoàng là nguồn chất xơ tuyệt vời, giúp hạ cholesterol. Các nghiên cứu cho thấy đại hoàng giúp hạ mức cholesterol xấu cũng như tổng lượng cholesterol . Mức cholesterol thấp hơn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đau tim . Vitamin K trong đại hoàng cũng có thể hỗ trợ ngăn ngừa vôi hóa mạch máu . Các chất chống oxy hóa trong loại rau này cũng có tác dụng chống viêm, có thể giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch của bạn. 

Hỗ trợ tiêu hóa

Chất xơ trong đại hoàng giúp mọi thứ di chuyển qua đường tiêu hóa của bạn, ngăn ngừa các vấn đề như táo bón . Nó cũng chứa các hợp chất gọi là sennosides, hoạt động như thuốc nhuận tràng tự nhiên. Chất tannin trong đại hoàng cũng có tác dụng chống tiêu chảy .

Phòng ngừa ung thư

Chất chống oxy hóa trong đại hoàng giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể, có thể giúp bảo vệ chống lại stress oxy hóa và tổn thương tế bào. Các đặc tính chống gốc tự do của chất chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư .

Giảm viêm

Các hợp chất chống oxy hóa trong đại hoàng giúp chống viêm. Những đặc tính này có thể hữu ích cho những người mắc hội chứng phản ứng viêm toàn thân. Một nghiên cứu khác phát hiện ra rằng đặc tính chống viêm của chiết xuất đại hoàng có thể giúp cải thiện quá trình chữa lành vết thương .

Dinh dưỡng

Đại hoàng giàu chất chống oxy hóa , đặc biệt là anthocyanin (tạo nên màu đỏ) và proanthocyanidin. Các chất chống oxy hóa này có đặc tính kháng khuẩn, chống viêm và chống ung thư, giúp bảo vệ bạn khỏi nhiều vấn đề liên quan đến sức khỏe như bệnh tim, ung thư và tiểu đường .

Các chất dinh dưỡng khác trong đại hoàng bao gồm:

• canxi
• Vitamin A
• Vitamin C
• Vitamin K
• Kali
• Axit folic
• mangan 
• Magiê

Chất dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần

Một khẩu phần nửa cốc đại hoàng chứa:

• Lượng calo: 13
• Protein : 1 gam
• Chất béo: 0 gram
• Carbohydrate : 3 gam
• Chất xơ : 1 gram 
• Đường: 1 gram

Những điều cần chú ý

Đại hoàng có hàm lượng canxi oxalat cao . Mặc dù chất này chủ yếu có trong lá, nhưng nó cũng có trong thân cây. Quá nhiều canxi oxalat trong chế độ ăn uống của bạn có thể dẫn đến chứng tăng oxalat niệu, tức là sự tích tụ các tinh thể oxalat trong các cơ quan khác nhau. Những tinh thể này cũng có thể thúc đẩy sự hình thành sỏi thận và làm tăng nguy cơ suy thận .

Hàm lượng vitamin K của đại hoàng cũng có thể ảnh hưởng đến thuốc làm loãng máu warfarin. Nó có thể làm giảm hiệu quả của thuốc, vì vậy hãy nhớ trao đổi với bác sĩ nếu bạn muốn đưa đại hoàng vào chế độ ăn uống của mình.

Cách ăn đại hoàng

Bạn có thể tìm thấy đại hoàng tươi trong quầy nông sản của cửa hàng tạp hóa khi loại rau này vào mùa, thường là từ tháng 4 đến tháng 6.

Khi chọn đại hoàng, hãy tìm những thân cây chắc và giòn. Tránh những thân cây mềm nhũn hoặc có tì vết. Tìm những thân cây có lá nhỏ, biểu thị cây non, nhưng hãy nhớ loại bỏ lá trước khi nấu hoặc ăn. 

Không cắt thân cây cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng đại hoàng, nếu không rau có thể bị khô. Để bảo quản, hãy cho toàn bộ thân cây vào túi nhựa kín trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng một tuần. Nếu bạn muốn bảo quản đại hoàng để sử dụng sau, hãy cắt và cất các miếng trong tủ đông cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng. 

Bạn có thể ăn đại hoàng theo nhiều cách khác nhau, bao gồm ăn sống, xay sinh tố hoặc nấu thành mứt đại hoàng. Những cách khác để thưởng thức loại rau này bao gồm:

• Nướng nó thành bánh hoặc vụn bánh
• Làm kem đại hoàng
• Thêm đại hoàng vào nước ép tươi hoặc kombucha tự làm
• Trộn nó vào nước sốt cho thịt hoặc gia cầm
• Nghiền nhuyễn và khử nước để làm da đại hoàng
• Rang đại hoàng với một ít mật ong và trộn vào salad

NGUỒN:

Đại học Minnesota: “Đại hoàng”.

Dinh dưỡng trong Thực hành Lâm sàng : “Sức khỏe xương và loãng xương: Vai trò của Vitamin K và khả năng đối kháng của thuốc chống đông máu.”

Tạp chí của Học viện Dinh dưỡng Hoa Kỳ : “Tác dụng giảm cholesterol của chất xơ từ thân cây đại hoàng ở nam giới tăng cholesterol máu”.

Open Heart : “Lợi ích của Vitamin K đối với sức khỏe.”

Biên giới dược lý : “Táo bón và thuốc thảo dược.”

Tạp chí Dược lý học Dân tộc : “Tác dụng hai chiều gây tiêu chảy và chống tiêu chảy của Đại hoàng và cơ chế tiềm năng của nó.”

Tạp chí Khoa học Sắc ký : “Xác định và định lượng nhanh các chất chống oxy hóa tự nhiên trong hạt đại hoàng từ các môi trường sống khác nhau ở Trung Quốc bằng phương pháp chiết xuất dung môi tăng tốc và thử nghiệm HPLC-DAD-ESI-MSn-DPPH.”

Tạp chí Thuốc trong Da liễu : “Chất chống oxy hóa toàn thân và Sức khỏe làn da”.

Tạp chí Y học cổ truyền và phương Tây tích hợp của Trung Quốc : “Tác dụng của Đại hoàng đối với các Cytokine gây viêm và bổ sung ở những bệnh nhân mắc Hội chứng phản ứng viêm toàn thân và ý nghĩa của nó”.

Tạp chí Khoa học Dược phẩm Pakistan : “Chiết xuất Rheum Rhabarbarum thúc đẩy quá trình chữa lành vết mổ thông qua việc giảm viêm và kích thích quá trình hình thành mạch máu.”

Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm hàng năm : “Anthocyanin: Chất tạo màu tự nhiên có đặc tính tăng cường sức khỏe.”

Trung tâm dữ liệu thực phẩm của USDA: “Đại hoàng, sống.”

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon.

Ý kiến ​​chuyên gia về dược lý trị liệu : “Tăng oxalat niệu và nhiễm oxalat toàn thân: Liệu pháp hiện tại và hướng đi trong tương lai.”

Đại học Y khoa Michigan-Michigan: “Warfarin và Vitamin K.”