Lợi ích sức khỏe của động vật có vỏ

• Các loại động vật có vỏ
• Dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của động vật có vỏ
• Rủi ro và an toàn của động vật có vỏ

Thêm hải sản và động vật có vỏ vào chế độ ăn uống của bạn có thể rất có lợi. Mọi người ở mọi lứa tuổi đều có thể ăn nhiều loại hải sản khác nhau. Hải sản và động vật có vỏ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và protein, là những thành phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. 

Động vật có vỏ có nhiều lợi ích dinh dưỡng. Nhưng cũng có một số rủi ro mà bạn nên biết.

Các loại động vật có vỏ

Có hai loại động vật có vỏ : giáp xác và động vật thân mềm, hoặc hai mảnh vỏ. Một số loài giáp xác phổ biến mà mọi người ăn bao gồm:

• Cua
• Tôm
• Con tôm
• Tôm
• Tôm càng xanh
• Con hà

Một số loài động vật thân mềm phổ biến là:

• Bạch tuộc
• Mực ống
• Mực nang
• Hàu
• Trai
• Trai
• Sò điệp
• Bào ngư
• Ốc sên

Hầu hết các chuyên gia đều đồng ý rằng chế độ ăn cân bằng nên chứa hai khẩu phần cá mỗi tuần. Ít nhất một trong những khẩu phần đó phải là cá béo. Cá béo là hải sản như cá hồi, cá mòi và cá hồi vân. Những loại cá này chứa axit béo omega-3 chuỗi dài . Omega-3 có thể giúp bảo vệ tim của bạn.

Có giới hạn hàng tuần về lượng một số loại hải sản bạn nên ăn. Thuật ngữ "hải sản" bao gồm cả cá và động vật có vỏ, vì vậy có nghĩa là có khuyến nghị về lượng động vật có vỏ bạn có thể ăn, đặc biệt là đối với những người có thể mang thai hoặc cho con bú và trẻ em từ 1-11 tuổi. 

Dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của động vật có vỏ

Động vật có vỏ có đặc tính dinh dưỡng riêng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn theo nhiều cách khác nhau.

Hàm lượng protein cao, ít calo. Một trong những lợi ích sức khỏe tốt nhất của động vật có vỏ là chúng là nguồn cung cấp protein nạc tốt . Loại protein này dễ tiêu hóa khi so sánh với các loại thực phẩm khác. Việc hấp thụ đủ protein là điều cần thiết khi nói đến sự phát triển và phục hồi cơ bắp. Nó cũng giúp bạn no lâu hơn.

Một khẩu phần ngao là 3 ounce. Bạn nhận được 22 gram protein trong khẩu phần đó. Con số này cao hơn 40% lượng khuyến nghị hàng ngày cho chế độ ăn 2.000 calo. Nghêu cũng khá nạc. Một khẩu phần chỉ có 126 calo và ít hơn 2 gram chất béo.

Động vật có vỏ như nghêu có nhiều protein và ít chất béo và calo. Chúng có thể giúp bạn giảm cân hoặc duy trì cân nặng đã giảm. Các loại động vật có vỏ khác cũng có ít calo. Một khẩu phần 100 gram trai chỉ có 79 calo. Một khẩu phần trai có 74 calo. Cả hai đều ít hơn nhiều so với một khẩu phần thịt bò. 100 gram thịt bò chứa 231 calo .

Vitamin và khoáng chất. Một trong những lợi ích lớn nhất của hải sản là số lượng vitamin và khoáng chất có trong mỗi khẩu phần. Hải sản và động vật có vỏ là nguồn tuyệt vời của:

• Vitamin E
• Vitamin B6
• Niacin
• Phốt pho
• Magiê
• Vitamin B12
• Đồng
• Kali
• Kẽm
• Riboflavin
• Sắt
• Selen
• Iốt

Hải sản thường có nhiều vitamin và khoáng chất. Động vật có vỏ đặc biệt giàu khoáng chất có đặc tính chống oxy hóa . 

Selen có thể giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và có khả năng giúp xử lý thủy ngân trong cơ thể bạn. Sắt giúp tạo ra các tế bào hồng cầu. Iốt hỗ trợ chức năng tuyến giáp của bạn . Kẽm có thể giúp duy trì hệ thống miễn dịch của bạn và kích thích sự phát triển của tế bào .

Chất béo và cholesterol. Một lợi ích khác của động vật có vỏ là chúng có hàm lượng chất béo tổng thể và chất béo bão hòa thấp. Hải sản và động vật có vỏ có hàm lượng chất béo không bão hòa đa cao. Đó là loại chất béo tốt . Cá và động vật có vỏ có dầu cũng có axit béo omega-3 có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim cũng như sự phát triển thị lực và não bộ của trẻ sơ sinh .

Nguồn axit béo omega-3 tốt nhất là cá nhiều dầu như cá thu, cá hồi và cá mòi. Nhưng động vật có vỏ cũng có một lượng tốt. Một số động vật có vỏ có chất béo tốt là:

• Trai
• Cua
• Mực ống
• Hàu

Các bác sĩ đồng ý rằng chế độ ăn uống lành mạnh nên bao gồm ít hơn 300 miligam cholesterol mỗi ngày. Hầu hết các loại động vật có vỏ có ít hơn 100 miligam. Một số loại nạc có ít hơn 60 miligam. Tôm và mực là ngoại lệ. Cả hai đều có mức cholesterol cao hơn .

Rủi ro và an toàn của động vật có vỏ

Có nhiều lợi ích cho sức khỏe của động vật có vỏ. Nhưng có một số rủi ro nhất định mà bạn nên lưu ý.

Dị ứng. Dị ứng với động vật có vỏ khá phổ biến. Khoảng 2% người dân ở Hoa Kỳ mắc phải tình trạng này. Những dị ứng này thường kéo dài suốt cuộc đời và không khỏi. Nếu bạn ăn động vật có vỏ khi bạn bị dị ứng với nó, cơ thể bạn sẽ kích hoạt hệ thống miễn dịch của bạn. Điều này gây ra phản ứng dị ứng . Các triệu chứng dị ứng với động vật có vỏ có thể từ nhẹ đến nguy hiểm tùy thuộc vào cách cơ thể bạn phản ứng.

Ăn động vật có vỏ sống. Một số loại hải sản an toàn khi ăn sống . Nhưng ăn động vật có vỏ sống có thể nguy hiểm. Động vật có vỏ sống có thể gây bệnh hoặc nhiễm trùng gọi là vibriosis . Bệnh này do vi khuẩn sống trong nước mặn ấm gây ra. Bạn có thể bị nhiễm bệnh khi ăn động vật có vỏ sống hoặc nấu chưa chín .

Các triệu chứng của bệnh vibriosis bắt đầu từ 12 đến 24 giờ sau khi ăn động vật có vỏ sống. Mọi người thường gặp phải:

• Nôn mửa
• Sốt
• Ớn lạnh
• Tiêu chảy
• Đau bụng quặn thắt

Các trường hợp nhiễm vibriosis thường nhẹ. Bạn nên uống nhiều nước để thay thế lượng chất lỏng bị mất do nôn mửa hoặc tiêu chảy. Hãy đến gặp bác sĩ nếu bạn có các triệu chứng nghiêm trọng hoặc kéo dài. Họ có thể kê đơn thuốc kháng sinh nếu các triệu chứng của bạn thực sự tệ hoặc nếu cơ thể bạn không thể chống lại nhiễm trùng mà không có sự trợ giúp. 

NGUỒN:

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh: “ Các loài Vibrio gây bệnh Vibriosis”.

FARE: “Dị ứng động vật có vỏ.”

Hiệp hội nuôi ngao Maine: “Lợi ích cho sức khỏe”.

Sở Y tế Tiểu bang New

NHS : “Cá và động vật có vỏ.”

Sự thật về sức khỏe của hải sản: “Tổng quan về dinh dưỡng của hải sản.”

Hiệp hội động vật có vỏ

SRAC : “Lợi ích dinh dưỡng của hải sản.”