Lợi ích sức khỏe của dưa chuột

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến dưa chuột

Dưa chuột là loại quả tươi mát, mọng nước trong họ bầu bí, rất phổ biến trong các món ăn mùa hè và salad trên khắp thế giới. Dưa chuột phát triển mạnh ở nhiệt độ ấm áp, khiến chúng trở thành một loại quả phổ biến trong các khu vườn mùa hè. Hương vị nhẹ nhàng của chúng khiến chúng dễ dàng thêm vào nhiều món ăn mà không ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm, điều này khiến dưa chuột trở thành một cách dễ dàng để tăng thêm khối lượng cho các bữa ăn nhỏ hơn. Dưa chuột cũng có thể được ngâm chua và chúng hấp thụ hương vị của nước muối tốt hơn hầu hết mọi loại rau xanh khác. Về mặt kỹ thuật, dưa chuột được coi là quả mọng, không phải rau. Tuy nhiên, lớp vỏ xanh của chúng vẫn mang lại một số lợi ích đáng kể cho sức khỏe, giống như phần còn lại của dưa chuột. 

Lợi ích sức khỏe

Các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa trong dưa chuột mang lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe. Ví dụ, vỏ dưa chuột chứa đầy beta-carotene , đây là một phần lý do khiến dưa chuột có màu xanh đậm. Họ sắc tố carotene là những provitamin quan trọng . Cơ thể bạn có thể chuyển đổi beta-carotene thành vitamin A , đây là một loại vitamin quan trọng giúp mắt và da bạn khỏe mạnh. 

Những lợi ích sức khỏe khác của dưa chuột bao gồm:

Có thể hỗ trợ quản lý cân nặng

Dưa chuột là một loại thực phẩm cực ít calo . Một quả dưa chuột nguyên quả, thường được định nghĩa là dài 8,25 inch hoặc 300 gram, chỉ có 45 calo. Dưa chuột có hơn 96% là nước, vì vậy chúng no và bổ dưỡng nhưng không chứa nhiều calo. Sự kết hợp nhiều nước, ít calo này rất tốt cho việc kiểm soát cân nặng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn thực phẩm có mật độ năng lượng thấp hoặc ít calo trên một gram có liên quan đến việc giảm cân ở những người béo phì. Dưa chuột là định nghĩa chính xác của một loại thực phẩm có mật độ năng lượng thấp, vì vậy việc thêm chúng vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn duy trì hoặc giảm cân.

Giàu chất chống oxy hóa

Dưa chuột chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng có tác dụng như chất chống oxy hóa. Theo một số nghiên cứu, các chất chống oxy hóa này có thể có tác dụng đặc biệt mạnh. Một nghiên cứu như vậy đã thử nghiệm sức mạnh của bột dưa chuột và phát hiện ra rằng việc thêm dưa chuột vào chế độ ăn uống làm tăng đáng kể lượng hoạt động chống oxy hóa trong cơ thể. Mặc dù cần phải thực hiện thêm nhiều nghiên cứu nữa, nhưng rễ dưa chuột là một cách an toàn để dễ dàng có được nhiều chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống hơn.

Có thể làm giảm lượng đường trong máu

Cuối cùng, dưa chuột có hàm lượng carbohydrate thấp, vì vậy chúng có thể là lựa chọn tốt cho những người có lượng đường trong máu cao. Các thử nghiệm ban đầu cho thấy dưa chuột là một trong những loại cây hiệu quả nhất không chỉ giúp giảm lượng đường trong máu mà còn giúp giảm nguy cơ hạ đường huyết trong quá trình lượng đường trong máu giảm. Đối với những người bị tiểu đường , dưa chuột có thể là một sự bổ sung hữu ích vào chế độ ăn uống của họ để điều chỉnh lượng đường trong máu hiệu quả hơn.

Dinh dưỡng

Dưa chuột chứa đầy chất chống oxy hóa , đặc biệt là trong vỏ. Các hợp chất này giúp cơ thể bạn xử lý và loại bỏ các gốc tự do , giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư , bệnh tim và tiểu đường . 

Dưa chuột cũng giàu khoáng chất kali. Khoáng chất này giúp các dây thần kinh của bạn hoạt động, các tế bào của bạn giao tiếp, các cơ co lại và thận của bạn hoạt động. Nếu không có đủ kali, bạn có thể bắt đầu nhận thấy các vấn đề về huyết áp và chức năng tim.

Ngoài chất chống oxy hóa và kali, dưa chuột còn là nguồn cung cấp tuyệt vời:

• Beta-caroten
• Vitamin K
• Kali
• Axit folic 
• Kẽm
• Magiê
• Cholin

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần 

Một khẩu phần 1/2 cốc dưa chuột chứa:

• Lượng calo: 8
• Protein : Ít hơn 1 gram
• Chất béo : Ít hơn 1 gram
• Carbohydrate : 2 gam
• Chất xơ : Ít hơn 1 gram
• Đường: 1 gram

Kích thước khẩu phần

Vì dưa chuột rất ít calo nên rất khó để ăn quá nhiều khi nói đến việc kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, ăn quá nhiều bất cứ thứ gì cũng có thể gây khó chịu. Ăn một lượng lớn dưa chuột trong một lần có thể dẫn đến đau dạ dày hoặc khó chịu. Nhìn chung, tốt nhất là ăn vài ounce dưa chuột mỗi lần để tránh khó chịu dạ dày.

Cách chế biến dưa chuột

Dưa chuột là một loại thực phẩm đa năng. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy dưa chuột ở các cửa hàng tạp hóa, chợ nông sản và cửa hàng thực phẩm sức khỏe trên khắp cả nước quanh năm, mặc dù giá có thể rẻ hơn vào mùa hè khi dưa chuột vào mùa. 

Dưa chuột thường được ăn sống. Hàm lượng nước cao của chúng có thể gây ra những kết quả kỳ lạ khi chúng được đưa vào các món ăn đã nấu chín. Do đó, dưa chuột thường được ăn lạnh. Sau đây là một số cách để đưa loại cây tươi mát này vào chế độ ăn uống của bạn.

• Rắc muối lên dưa chuột thái lát như một món ăn nhẹ.
• Ăn riêng một quả dưa chuột nhỏ.
• Thêm lát dưa chuột vào nước.
• Thêm dưa chuột vào món salad.
• Tự làm đồ chua.
• Thêm dưa chuột vào bánh sandwich.
• Cho lát dưa chuột vào sinh tố.

NGUỒN:

Học viện nhãn khoa Hoa Kỳ: “Thiếu vitamin A là gì?”

Britannica: “Dưa chuột.”

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon.

FoodData Central: “Dưa chuột, còn vỏ, sống.”

FoodData Central: “Dưa chuột, gọt vỏ, sống.”

Tạp chí Dược lý dân tộc : “Tác dụng chống tăng đường huyết của một số loại cây ăn được.”

Tạp chí Dinh dưỡng, Sức khỏe và Lão hóa : “Tính chất chống oxy hóa trong cơ thể của rễ sen và dưa chuột: Nghiên cứu so sánh thí điểm ở đối tượng lớn tuổi”.

Viện Y tế Quốc gia: “Kali: Bảng thông tin dành cho người tiêu dùng.”

Chất dinh dưỡng : “Mối liên hệ giữa mật độ năng lượng thực phẩm và sự thay đổi cân nặng cơ thể ở người lớn béo phì.”