Lợi ích sức khỏe của giấm Balsamic

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách sử dụng giấm Balsamic

Balsamic mang đến hương vị đậm đà trong khi vẫn giữ được vị chua của giấm. Thường thấy trong nước sốt, nước chấm và nước sốt, đây là nguyên liệu chính trong các món ăn Ý và từ lâu đã được công nhận là một chất bổ sung có giá trị.

Trong nhiều thiên niên kỷ, con người đã sử dụng giấm balsamic để làm sạch rau và hỗ trợ tiêu hóa. Nó cũng được ưa chuộng từ lâu vì hương vị phức hợp, có thể tăng thêm hương vị đậm đà cho nhiều món ăn.

Giấm balsamic truyền thống có nguồn gốc từ nho trắng Trebbiano được thu hoạch ở Modena, Ý. Việc thu hoạch diễn ra muộn nhất có thể trong mùa, sau đó là quá trình lên men chậm và cô đặc trong thùng gỗ. Giấm balsamic cổ điển có thể được ủ trong hơn một thập kỷ trước khi được tiêu thụ. Tuy nhiên, quá trình sản xuất giấm balsamic thương mại nhanh hơn nhiều, với nhiều sản phẩm giấm đã sẵn sàng chỉ sau vài tháng ủ.

Liên minh Châu Âu quản lý việc sản xuất giấm balsamic. Các sản phẩm tuân thủ tiêu chuẩn EU sẽ được dán nhãn Chỉ dẫn địa lý được bảo hộ (PGI). Giấm balsamic từ Modena cũng bao gồm nhãn Chỉ dẫn xuất xứ được bảo hộ (PDO).

Lợi ích sức khỏe

Giấm balsamic chứa sáu phần trăm axit axetic, cao hơn một chút so với tỷ lệ axit axetic trong giấm chưng cất và giấm táo.

Được sử dụng trong y học qua nhiều thời đại, axit axetic hiện được công nhận là chất kháng khuẩn mạnh. Tuy nhiên, giống như bất kỳ sản phẩm nào có chứa axit axetic, giấm balsamic nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Những lợi ích sức khỏe hàng đầu liên quan đến axit axetic trong giấm balsamic bao gồm:

Quản lý bệnh tiểu đường

Giấm Balsamic là một trong số nhiều loại giấm được cho là có tác dụng hạn chế sự tăng đột biến lượng đường trong máu. Một nghiên cứu cho thấy, nếu dùng ở mức độ vừa phải trước khi ăn, giấm có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu này chỉ được tiến hành trên một nhóm nhỏ và cần phải tiến hành thêm nhiều nghiên cứu nữa để chắc chắn về những phát hiện này. Không nên sử dụng giấm Balsamic thay thế cho chế độ ăn ít đường hoặc các khuyến nghị khác của bác sĩ.

Loại bỏ vi khuẩn

Axit axetic trong giấm balsamic có thể có tác dụng kháng khuẩn, có khả năng giảm thiểu vi khuẩn có trong rau diếp và các loại nông sản khác. Các nghiên cứu cho thấy mức độ Salmonella trên các loại rau như rau arugula có thể được kiểm soát thông qua việc tiếp xúc với giấm.

Dinh dưỡng

Giấm balsamic có lượng calo thấp, nên rất thích hợp để thêm hương vị cho các món ăn lành mạnh mà không cần thêm chất béo hoặc natri.

Giấm balsamic là nguồn cung cấp:

• canxi
• Phốt pho
• Kali
• Magiê
• Axit axetic

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một thìa canh giấm balsamic chứa:

• Lượng calo: 5
• Protein : 0 gram
• Chất béo : 0 gram
• Carbohydrate : 2 gam
• Chất xơ : 0 gram
• Đường: 2 gram

Những điều cần chú ý

Nếu sử dụng quá nhiều, hàm lượng axit trong giấm balsamic có thể dẫn đến các vấn đề như mòn men răng hoặc ợ nóng. Những lợi ích vẫn có thể được tận hưởng khi tiêu thụ với lượng nhỏ.

Cách sử dụng giấm Balsamic

Giấm balsamic có thể được tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và các cửa hàng đặc sản. Nó thường được đựng trong chai thủy tinh tối màu. Sau khi mua, hãy giữ giấm trong chai này và cất ở nơi mát mẻ và khô ráo. Tiếp xúc với nhiệt hoặc ánh sáng có thể làm hỏng hương vị.

Trong khi nhiều người liên tưởng giấm balsamic với salad, nó đủ linh hoạt để đưa vào nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Hãy thử những ý tưởng sau để đưa nó vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn:

• Trộn vào món hummus tự làm để có hương vị đậm đà, chua chua.
• Trộn với mật ong, tỏi và mù tạt để làm nước sốt cho thịt gà.
• Rưới lên dâu tây và dùng kèm với kem.
• Dùng làm nước sốt cho món salad romaine.
• Thêm vào nồi súp cà chua kem.
• Trộn với sốt mayonnaise và gia vị Ý để tạo thành loại gia vị thơm ngon cho bánh sandwich.
• Trộn với dầu ô liu và phô mai parmesan khi nướng bông cải xanh.
• Nhúng phô mai cứng vào một bát nhỏ giấm balsamic để tăng thêm hương vị.

NGUỒN:

Đại học bang Arizona: "Giấm có tác dụng giúp hạ lượng đường trong máu khi thức dậy."

CHAFEA: "Giấm Balsamic của Modena, sản phẩm nguyên bản - Chỉ dẫn địa lý được bảo hộ từ Châu Âu."

Tạp chí quốc tế về vi sinh vật học thực phẩm : “Hiệu quả của chất khử trùng tự nhiên trong gia đình trong việc loại bỏ vi khuẩn Salmonella typhimurium trên rau arugula và hành lá.”

Medscape General Medicine : “Giấm—Công dụng chữa bệnh và tác dụng hạ đường huyết”.

Viện Y khoa Tai Stanford: "Những gì bạn cần để rửa tai."

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ FoodData Central: "Giấm, Balsamic."

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ FoodData Central: "Giấm, chưng cất."