Lợi ích sức khỏe của Giant Puffball

• Nấm Puffball khổng lồ là gì?
• Cách Nhận Dạng Một Con Puffball Khổng Lồ
• Nấm Puffball khổng lồ chứa những chất dinh dưỡng nào?
• Nấm Puffball khổng lồ có lợi ích gì cho sức khỏe?
• Cách bảo quản nấm Puffball khổng lồ
• Cách nấu nấm cục khổng lồ
• Những cân nhắc khác

Nấm phồng khổng lồ là loại nấm lớn mọc trong rừng hoặc cánh đồng. Chúng có thể ăn được và có nhiều lợi ích về dinh dưỡng.

Đọc tiếp để tìm hiểu về cách nhận dạng nấm cục khổng lồ, dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe và nhiều thông tin khác.

Nấm Puffball khổng lồ là gì?

Nấm phồng khổng lồ hoặc Calvatia gigantean là nấm thuốc mọc trên vật liệu thực vật đang phân hủy. Bạn có thể tìm thấy chúng gần rìa hoặc khoảng trống của rừng và trong rừng thưa, cánh đồng cỏ, công viên, bãi cỏ hoặc đồng cỏ. Bạn cũng có thể tìm thấy chúng dưới những cây nhỏ. 

Chúng được tìm thấy ở miền trung và miền đông Hoa Kỳ và Canada vào cuối mùa hè và mùa thu từ tháng 5 đến tháng 10. Bạn có thể nhìn thấy những quả cầu nấm khổng lồ đơn lẻ hoặc theo nhóm, mọc trực tiếp trên mặt đất hoặc gỗ mục.

Nấm phồng khổng lồ là loại nấm tròn hoặc hình quả lê khổng lồ chứa nhiều bào tử — một nấm phồng khổng lồ rộng từ 10 đến 15 inch được cho là chứa 7 nghìn tỷ bào tử. Nấm phồng khổng lồ có thể phát triển to bằng một quả bóng đá hoặc quả dưa hấu. Nấm phồng khổng lồ lớn nhất được báo cáo rộng 8,6 feet và nặng 48 pound. 

Thịt của nấm puffball khổng lồ được gọi là gleba. Khi nấm còn non, thịt có màu trắng và có kết cấu giống như kẹo dẻo. Khi trưởng thành, thịt của nấm chuyển sang màu vàng hoặc nâu và dạng bột do bào tử trưởng thành. Khi nấm puffball khổng lồ bị gãy hoặc héo, các bào tử được giải phóng vào môi trường để sinh sản.

Cách Nhận Dạng Một Con Puffball Khổng Lồ

Nhận dạng nấm phồng khổng lồ rất dễ. Những loại nấm này có hình cầu nhẵn, trắng, to, tròn hoặc hình quả lê. Không giống như các loại nấm khác , chúng không có thân nhưng có gốc giống như rễ. Theo thời gian, chúng trưởng thành để phát triển các hố nông hoặc các vết nứt không đều và chuyển sang màu xanh lục vàng bên trong. Chúng có thể rộng và cao từ tám đến 20 inch.

Trong khi kiếm ăn, bạn có thể nhầm một số nấm cục độc và nấm trắng, chẳng hạn như nấm thiên thần hủy diệt chết người hoặc Amanita bisporigera , với nấm cục khổng lồ. Để an toàn, hãy cắt nấm cục khổng lồ từ trên xuống dưới để xác nhận rằng bên trong hoàn toàn nhẵn và có màu trắng. Ngoài ra, hãy kiểm tra lại xem nấm không có bất kỳ dấu hiệu nào của mũ nấm hoặc thân nấm.

Nấm Puffball khổng lồ chứa những chất dinh dưỡng nào?

Nấm phồng khổng lồ là nguồn cung cấp tuyệt vời các axit amin thiết yếu và không thiết yếu , là những khối xây dựng của protein. Nghiên cứu cho thấy C. gigantea chứa các axit amin thiết yếu tryptophan, leucine, isoleucine, methionine, valine, threonine, phenylalanine, lysine và histidine. Cơ thể bạn cần các axit amin thiết yếu cho các chức năng sinh học quan trọng. Tuy nhiên, cơ thể không thể tự sản xuất các axit amin này. Vì vậy, chúng phải được đưa vào chế độ ăn uống của bạn dưới dạng thực phẩm giàu axit amin như nấm phồng khổng lồ. 

Nấm khổng lồ cũng giàu chất xơ và ít calo. Chúng chứa axit béo không bão hòa đa hoặc chất béo và đường tốt. Chúng cũng chứa các hợp chất phenolic chống oxy hóa như axit gentisic.

Nấm Puffball khổng lồ có lợi ích gì cho sức khỏe?

Lợi ích sức khỏe của nấm cục khổng lồ bao gồm: 

Tác dụng chữa lành vết thương và đông máu. Một quả cầu nấm khổng lồ tạo ra hàng nghìn tỷ bào tử nhỏ, khô. Khi trưởng thành, nó giống như một quả cầu bột mịn. Bộ tộc Lakota bản địa ở Châu Mỹ đã sử dụng bột bào tử nấm khổng lồ khô làm thuốc để điều trị chảy máu, thúc đẩy quá trình đông máu và chữa lành vết thương . Họ bôi bào tử nấm khổng lồ lên vết thương hở để đóng chúng lại và ngăn ngừa nhiễm trùng.

Tác dụng điều hòa miễn dịch và chống viêm. Nấm khổng lồ chứa các hợp chất hoạt tính sinh học, chẳng hạn như beta-sitosterol và melanin . Nghiên cứu cho thấy các hợp chất này nhắm vào một số phân tử nhất định và ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào miễn dịch gây viêm. Chúng thúc đẩy thêm tác dụng chống viêm, giúp cơ thể bạn chống lại bệnh tật và nhiễm trùng.

Tác dụng chống tiểu đường. Một loại enzyme gọi là alpha-amylase có liên quan đến bệnh tiểu đường loại 2. Nó phân hủy carbohydrate và làm tăng lượng đường trong máu. Giảm lượng alpha-amylase có thể giúp hạ lượng đường trong máu và kiểm soát bệnh tiểu đường. 

C. gigantea cho thấy tác dụng chống tiểu đường bằng cách làm giảm đáng kể mức alpha-amylase trong cơ thể. Điều này cho thấy nấm cục khổng lồ có thể được sử dụng như một loại thực phẩm chức năng để duy trì lượng đường trong máu và ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Nó cũng có thể được sử dụng để phát triển các loại thuốc để kiểm soát bệnh.

Tác dụng chống ung thư. C. gigantea thường được dùng trong y học dân gian để điều trị nhiều loại bệnh. Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu tác dụng của nó ở chuột. Vào những năm 1960, họ đã phân lập được một chất gọi là calvacin từ nấm cục khổng lồ. Họ đã cho chuột bị sarcoma , một loại ung thư ảnh hưởng đến xương và mô mềm, dùng calvacin. 

Calvacin cho thấy hoạt động chống ung thư mạnh mẽ và làm giảm sự phát triển của khối u. Đây là một trong những chất đầu tiên được phân lập từ nấm có tác dụng chống ung thư.

Một nghiên cứu khác đã xác nhận tác dụng chống ung thư của nấm khổng lồ. Nghiên cứu cho thấy chiết xuất C. gigantea ức chế sự phát triển của tế bào ung thư phổi bằng cách kích hoạt các con đường gây chết tế bào. Các nhà nghiên cứu tin rằng chiết xuất C. gigantea có thể là tác nhân chống ung thư tiềm năng đối với ung thư phổi và các khối u khác.

Các lợi ích khác. Các nghiên cứu cho thấy nấm puffball khổng lồ có thành phần hoạt tính có đặc tính chống oxy hóa . Chúng giúp ngăn ngừa tổn thương oxy hóa và bảo vệ cơ thể bạn khỏi bệnh tật. Nấm puffball khổng lồ cũng có đặc tính kháng khuẩn và kháng vi-rút, có thể giúp ngăn ngừa nhiễm trùng.

Cách bảo quản nấm Puffball khổng lồ

Tốt nhất là ăn những quả bóng phồng khổng lồ ngay khi bạn thu hoạch chúng. Tránh cất giữ chúng vì chúng không giữ được lâu. Tuy nhiên, bạn có thể cất chúng trong tủ lạnh từ hai đến năm ngày mà không ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng của chúng. 

Sau đây là một số mẹo bạn cần tuân theo trước khi ăn nấm cục khổng lồ: 

• Tránh rửa nấm cục khổng lồ bằng nước. Nấm sẽ hoạt động như một miếng bọt biển, thấm nước và mất đi kết cấu cũng như hương vị.
• Cắt đôi quả nấm khổng lồ từ trên xuống dưới. Nếu nó không có màu trắng và mịn và bạn thấy có mang bên trong, hãy tránh ăn nó vì nó không phải là nấm khổng lồ.
• Nếu bạn thấy có giòi hoặc côn trùng trong nấm cục khổng lồ, hãy cắt bỏ phần bị nhiễm hoặc tránh ăn nấm hoàn toàn.
• Đảm bảo rằng nấm phồng khổng lồ có màu trắng hoàn toàn, dày và cứng bên trong. Màu vàng hoặc nâu và kết cấu dạng bột cho thấy nấm già. Tránh ăn nấm vì nấm sẽ không ngon và có khả năng gây độc.
• Lột lớp vỏ ngoài của một quả bóng phồng khổng lồ. Tránh ăn lớp vỏ nếu nó bẩn, dai hoặc dai.

Cách nấu nấm cục khổng lồ

Nấm puffball khổng lồ có hương vị nhẹ, vị đất hoặc vị hạt. Chúng có thể dễ dàng hấp thụ các hương vị khác nhau như thịt hoặc đậu phụ . Nhưng cách tốt nhất để thưởng thức một quả puffball khổng lồ là thái lát và chiên giòn trong dầu. Một số công thức nấu ăn ngon từ nấm puffball khổng lồ bao gồm bánh rán puffball, bít tết tẩm bột, puffball parmesan, bánh nướng, món hầm và súp. Bạn cũng có thể sử dụng những lát puffball khổng lồ làm đế bánh pizza và thêm các loại topping yêu thích của bạn.

Những cân nhắc khác

Khi bạn hái nấm cục khổng lồ từ các cánh đồng cỏ hoặc bãi cỏ, hãy đảm bảo rằng khu vực đó không có hóa chất. Nếu bạn đang thử nấm cục khổng lồ lần đầu tiên hoặc bị dị ứng với nấm , hãy đảm bảo rằng chúng được nấu chín đúng cách và ăn từng phần nhỏ.

NGUỒN:
Đại học Cornell: “Nấm mũ khổng lồ, Calvatia gigantean.”
Công nghệ tế bào : “Chiết xuất Calvatia gigantea ức chế sự phát triển của tế bào ung thư phổi ở người A549.”
Hóa học thực phẩm : “Phân tích axit amin tự do trong nấm mũ khổng lồ (Calvatia gigantea) bằng UPLC-MS/MS.”
Tin học trong Y học được mở khóa : “Cơ chế chống viêm của phân tích nấm mũ nấm thuốc dựa trên dược lý học mạng.”
Intermountain Herbarium: “Nấm mũ khổng lồ.”
Tạp chí quốc tế về nấm thuốc : “Hợp chất hoạt tính sinh học, thành phần hóa học và giá trị dược liệu của nấm mũ khổng lồ, Calvatia gigantea (Nấm đảm bậc cao), từ Thổ Nhĩ Kỳ.”
Bộ Bảo tồn Missouri: “Nấm mũ khổng lồ.”
Nấm học : “Xác định phân tử, hoạt động trong ống nghiệm và trong cơ thể sống của Calvatia gigantea (nấm lớn) như một tác nhân chống tiểu đường.”