Lợi ích sức khỏe của gừng và nước gừng

• Gừng là gì?
• Lợi ích sức khỏe của gừng
• Nước gừng là gì?
• Cách làm nước gừng
• Nước gừng giảm cân
• Dinh dưỡng của gừng
• Tác dụng phụ của nước gừng
• Thời điểm tốt nhất để uống nước gừng
• Nước gừng thải độc
• Những điều cần biết
• Câu hỏi thường gặp về nước gừng

Gừng là gì?

Gừng là rễ cay và có hương vị của cây hoa  Zingiber officinale . Thường được dùng để nêm nếm thức ăn, nó cũng có lịch sử lâu đời như một phương thuốc dân gian chữa nhiều bệnh.

Nguồn gốc của cây này không rõ, nhưng rất có thể nó có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Người dân ở Ấn Độ và Trung Quốc đã sử dụng gừng làm gia vị từ thời xa xưa. Các thương nhân đã mang gừng đến Địa Trung Hải, sau đó là Châu Âu và cuối cùng là Châu Mỹ.

Ngày nay, gừng được sử dụng trong nhiều món ăn và đồ uống trên khắp thế giới. Bạn có thể ăn toàn bộ rễ, được gọi là thân rễ. Gừng dễ tìm thấy trong khu vực sản xuất của các cửa hàng tạp hóa. Bạn cũng có thể mua gừng khô và xay trong gian hàng gia vị.

Gừng ngâm thường được dùng kèm với sushi. Gia vị này rất hợp với các món ăn có  bí ngô hoặc bí đỏ. Đây cũng là thành phần tạo hương vị chính trong bia gừng và bia gừng.

Lợi ích sức khỏe của gừng

Gừng là nguồn vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa cô đặc có thể tăng cường sức khỏe tổng thể của bạn. Nó cũng có thể có một số lợi ích cụ thể.

Giảm buồn nôn

Gừng đã được sử dụng như một phương thuốc chữa buồn nôn và chứng khó tiêu trong nhiều thế kỷ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng đây là một phương thuốc dân gian thực sự có hiệu quả. Nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ từ 1 đến 2 gam gừng có thể giúp giảm các triệu chứng  buồn nôn và giúp giảm ốm nghén, say tàu xe hoặc tác dụng phụ của hóa trị.

Quản lý lượng đường trong máu

Bằng chứng cho thấy gừng có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nhu cầu sử dụng insulin.

Trợ giúp với thời kỳ kinh nguyệt nặng

Một nghiên cứu nhỏ về học sinh trung học có kinh nguyệt ra nhiều cho thấy những người dùng gừng ít bị mất máu trong kỳ kinh nguyệt hơn nhiều so với những người dùng  giả dược (thuốc không có thành phần hoạt tính).

Giảm đau

Gừng có thể giúp làm giảm một số loại đau, bao gồm đau nhức cơ sau khi tập thể dục và đau bụng kinh.

Giảm viêm

Có nhiều nguyên nhân gây viêm, bao gồm phản ứng dị ứng nhẹ và gắng sức quá mức. Các nghiên cứu ban đầu về gừng đã chỉ ra rằng nó có thể giúp giảm viêm từ cả hai nguyên nhân này. Một nghiên cứu cho thấy chiết xuất gừng có thể có hiệu quả như thuốc trong việc làm giảm  các triệu chứng dị ứng , mặc dù chúng ta cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận những phát hiện này. Một số nghiên cứu cho thấy gừng có thể làm giảm đau đầu gối ở một số người, trong khi những người khác thấy rằng có thể giảm đau đầu gối tạm thời bằng cách bôi tinh dầu gừng hoặc gel tại chỗ sau khi gắng sức. Gừng cũng có thể cải thiện chức năng hô hấp, làm giảm các triệu chứng của bệnh hen suyễn.

Giảm cholesterol

Nồng độ cholesterol cao có liên quan đến nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe như bệnh tim và đột quỵ. Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc bổ sung gừng vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp giảm cholesterol và triglyceride. Điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim và các vấn đề sức khỏe liên quan đến cholesterol khác.

Nước gừng là gì?

Nước gừng chỉ đơn giản là nước có thêm gừng. Nhiều người pha trà từ gừng tươi, thêm lát gừng tươi vào nước hoặc rắc bột gừng vào nước hoặc các loại đồ uống khác để thêm gia vị và chất dinh dưỡng vào đồ uống của họ. Nước gừng thường được đưa vào các bài thuốc thảo dược để điều trị các tình trạng như đầy hơi và đau dạ dày.

Lợi ích sức khỏe của nước gừng

Đối với những người không thích ăn nhiều gừng, nước gừng có thể là một cách dễ dàng để có được lợi ích sức khỏe của loại gia vị này. Đặc biệt nếu bạn bị buồn nôn, uống gừng có thể hấp dẫn hơn là ăn gừng. Đây cũng là một cách tốt để cung cấp nước nếu bạn không thích vị của nước lọc.

Cách làm nước gừng

Nước gừng rất dễ làm. Chỉ cần nước và rễ gừng là đủ, mặc dù nhiều công thức cũng bao gồm chất tạo ngọt như mật ong và nước cốt  chanh hoặc chanh xanh để cân bằng hương vị.

Cách dễ nhất để làm là chỉ cần thêm gừng xay hoặc một vài lát gừng tươi vào nước. Nhưng đây không phải là cách hiệu quả nhất để gừng giải phóng các hợp chất tự nhiên của nó. Ngâm gừng trong nước nóng cũng giúp gừng có hương vị hơn. Bạn có thể dùng lạnh nếu thích đồ uống lạnh.

Sau đây là cách pha một lượng lớn nước gừng:

Thêm hai thìa gừng đã gọt vỏ và thái lát mỏng cùng bốn cốc nước vào một chiếc nồi cỡ vừa. Đun sôi nước trong ít nhất 10 phút. (Nếu bạn thích trà đậm hơn, hãy thêm nhiều lát gừng hơn và đun sôi nước lâu hơn.) Sau đó thêm mật ong, chanh hoặc chanh vàng tùy theo khẩu vị. Dùng nóng hoặc lạnh.

Nước gừng giảm cân

Có bằng chứng thuyết phục rằng gừng có thể hỗ trợ giảm cân. Một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp 14 nghiên cứu cho thấy việc bổ sung gừng làm giảm đáng kể trọng lượng cơ thể thông qua việc tăng cường chuyển hóa lipid và insulin, giúp người tham gia đốt cháy mỡ dự trữ trong cơ thể.

Mặc dù nước gừng đã được nghiên cứu độc đáo về lợi ích giảm cân, nhưng đây không phải là cách duy nhất để bổ sung gừng vào chế độ ăn uống của bạn. Bạn có thể nhai một chút rễ gừng trước mỗi bữa ăn, nạo gừng tươi vào sinh tố và sử dụng gừng để tăng thêm hương vị cho món ăn hàng ngày của bạn. Trà gừng và các chất bổ sung chiết xuất từ ​​rễ gừng cũng có thể cung cấp nguồn gừng đầy đủ để giúp bạn trong hành trình giảm cân.

Dinh dưỡng của gừng

Vì bạn thường ăn gừng với số lượng nhỏ nên bạn thường không nhận được quá nhiều chất dinh dưỡng từ nó. Tuy nhiên, các hợp chất của nó, chẳng hạn như gingerol, shogaols, zingiberene và zingerone, được cho là có lợi ích chống oxy hóa và chống viêm cho sức khỏe.

Gừng cũng chứa:

• Kali
• canxi
• Phốt pho
• Magiê
• Axit folic
• Cholin
• Selen

Chất dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần

Một phần tư  cốc gừng tươi thái lát chứa:

• Lượng calo: 19
• Protein: Ít hơn 1 gram
• Chất béo: Ít hơn 1 gram
• Carbohydrate: 4 gam
• Chất xơ: Ít hơn 1 gram
• Đường: Ít hơn 1 gram

Một thìa gừng khô chứa:

• Lượng calo: 6
• Protein: Ít hơn 1 gram
• Chất béo: Ít hơn 1 gram
• Carbohydrate: 1 gram
• Chất xơ: Ít hơn 1 gram
• Đường: Ít hơn 1 gram

Dinh dưỡng nước gừng

Nước gừng chứa các hợp chất và chất dinh dưỡng giống như gừng ở các dạng khác. Mức độ có thể thay đổi tùy thuộc vào độ đậm đặc của gừng. Nước gừng và trà gừng cung cấp các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn, ít đường hơn cho bia gừng, bia gừng và các loại đồ uống gừng khác mà bạn có thể mua.

Tác dụng phụ của nước gừng

Một số người thấy rằng gừng có thể gây đau dạ dày, đầy hơi và  ợ nóng , đặc biệt là nếu tiêu thụ quá nhiều. Liều lượng gừng cao cũng có thể tương tác với thuốc làm loãng máu. Luôn luôn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi bắt đầu bất kỳ loại thực phẩm bổ sung mới nào.

Thời điểm tốt nhất để uống nước gừng

Một số người khuyên nên uống nước gừng vào buổi sáng sớm, khi bụng đói, để có được nhiều lợi ích nhất. Người ta cho rằng cách làm này sẽ thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể và kiềm chế cơn thèm ăn, có thể giúp bạn đạt được mục tiêu giảm cân. Do gừng có lợi cho hệ miễn dịch, một số người cũng tin rằng bắt đầu ngày mới bằng nước gừng sẽ giúp họ tăng cường sức đề kháng để ngăn ngừa vi-rút. Điều quan trọng cần lưu ý là không có bằng chứng khoa học nào cho thấy có thời điểm tốt nhất để uống gừng.

Nước gừng thải độc

Trào lưu detox bằng nước gừng đã trở thành xu hướng phổ biến đối với những người muốn thải độc cơ thể và thúc đẩy nỗ lực giảm cân. Thường thì phương pháp này bao gồm việc uống nước gừng trong một khoảng thời gian nhất định, thường kết hợp với việc nhịn ăn hoặc các chế độ ăn kiêng khác.

Không có bằng chứng khoa học nào cho thấy chế độ ăn kiêng thải độc có hiệu quả và trong một số trường hợp, chúng có thể gây hại. Khi bạn tiêu thụ gừng với số lượng lớn, các tác dụng phụ ở đường tiêu hóa và tương tác với thuốc làm loãng máu có nhiều khả năng xảy ra hơn. Việc cắt giảm các loại thực phẩm khác có thể khiến bạn có nguy cơ không nhận đủ chất dinh dưỡng từ thực phẩm. Điều quan trọng là phải trao đổi với bác sĩ trước khi bạn thử chế độ ăn kiêng thải độc, đặc biệt là nếu bạn có tình trạng bệnh lý tiềm ẩn hoặc đang dùng thuốc.

Những điều cần biết

Nghiên cứu tiếp tục cung cấp thêm nhiều hiểu biết sâu sắc hơn về nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng của gừng. Uống nước gừng hoặc trà gừng là một cách tuyệt vời để giữ nước và tận dụng một số lợi ích của rễ. Nhưng bạn không nên chỉ dựa vào gừng để chữa bất kỳ tình trạng nào và nó không nên thay thế thuốc hoặc chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh.

Câu hỏi thường gặp về nước gừng

Ai không nên dùng gừng?

Gừng an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng, đặc biệt nếu bạn có bệnh lý nền hoặc đang dùng thuốc.

Nước gừng có thể giảm mỡ bụng không?

Nước gừng có thể làm giảm mỡ bụng bằng cách tăng cường quá trình trao đổi chất và kiềm chế cơn thèm ăn. Nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn nữa. Tập thể dục thường xuyên và chế độ ăn uống lành mạnh là lựa chọn tốt nhất để duy trì hoặc giảm cân.

Tôi có thể uống nước gừng mỗi sáng không?

Hầu hết mọi người đều có thể sử dụng gừng ở mức độ vừa phải hằng ngày. 

Đun sôi gừng có làm mất đi lợi ích của nó không?

Đun sôi gừng có thể làm giảm một số vitamin tan trong nước, chẳng hạn như vitamin C và B; tuy nhiên, nó cũng có thể giúp phá vỡ các chất xơ dai của gừng và giúp cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn các hợp chất có lợi.

NGUỒN:

Khoa học thực phẩm và dinh dưỡng: “Gừng trong các rối loạn tiêu hóa: Tổng quan hệ thống các thử nghiệm lâm sàng.”

FoodData Central: “Rễ gừng, sống.”

Tạp chí nghiên cứu châm cứu và kinh lạc: “Ảnh hưởng của hai loại gừng đến hoạt động của arginase ở chuột tăng cholesterol máu”.

Tạp chí Sản phẩm Tự nhiên: “Tiềm năng chống dị ứng trên tế bào RBL-2H3 của một số thành phần phenolic của Zingiber officinale (gừng).”

Tạp chí Thần kinh tiêu hóa và Vận động: “Tác dụng của gừng đối với nhu động túi mật ở nam giới khỏe mạnh”.

Tạp chí về Đau: “Gừng (Zingiber officinale) làm giảm đau cơ do tập thể dục lệch tâm.”

Viện Y tế Quốc gia: “Kali”.

Núi Sinai: “Gừng.”

Viêm khớp và thấp khớp: “Tác dụng của chiết xuất gừng đối với chứng đau đầu gối ở bệnh nhân bị viêm xương khớp.”

Tạp chí Khoa học Phân tử Quốc tế: “Sản phẩm tự nhiên 6-Gingerol ức chế sự biệt hóa tế bào hủy xương liên quan đến viêm thông qua việc giảm nồng độ Prostaglandin E2”.

Nghiên cứu về liệu pháp thực vật: “Tác dụng của gừng (Zingiber officinale) đối với tình trạng chảy máu kinh nguyệt nhiều: một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên có đối chứng giả dược.”

Y học và liệu pháp bổ sung BMC: “Tác dụng của thân rễ Zingiber officinale R. (gừng) trong việc giảm đau ở bệnh đau bụng kinh nguyên phát: một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng bằng giả dược", “Chiết xuất gừng so với Loratadine trong điều trị viêm mũi dị ứng: một thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên”. 

Y học: “Gừng ăn kiêng như một liệu pháp truyền thống để kiểm soát lượng đường trong máu ở bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường loại 2.”

Tạp chí Y khoa của Cộng hòa Hồi giáo Iran: “Tác động cấp tính của chiết xuất gừng lên các triệu chứng sinh hóa và chức năng của chứng đau nhức cơ khởi phát muộn”.

Chất dinh dưỡng: “Gừng đối với sức khỏe con người: Đánh giá toàn diện có hệ thống về 109 thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên.”

PLoS One: “Tác dụng của gừng (Zingiber officinale) đối với sự kết tập tiểu cầu: Một đánh giá có hệ thống về tài liệu.”

Johns Hopkins Medicine: “Lợi ích của gừng”.

Thực phẩm: “Hợp chất hoạt tính sinh học và hoạt tính sinh học của gừng (Zingiber officinale Roscoe).”

Cleveland Clinic: “Tại sao gừng mang lại lợi ích cho sức khỏe.”

Tạp chí Sức khỏe, Dân số và Dinh dưỡng:  “Lượng choline trong chế độ ăn uống và kết quả sức khỏe ở người lớn tại Hoa Kỳ: khám phá tác động đến bệnh tim mạch, tỷ lệ mắc ung thư và tử vong do mọi nguyên nhân”. 

Integrative Medicine Insights:  “Hiệu quả của gừng trong việc ngăn ngừa buồn nôn và nôn mửa trong thời kỳ mang thai và hóa trị.” 

Viện Y tế Quốc gia (NIH): “Cholesterol và Tim mạch: Những điều bạn cần biết.” 

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ: “Giảm LDL của bạn”

Đánh giá quan trọng về Thực phẩm, Khoa học và Dinh dưỡng:  “Tác động của việc ăn gừng đối với việc giảm cân và hồ sơ chuyển hóa ở những người thừa cân và béo phì: Đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp các thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên.” 

Frontiers in Nutrition:  “Đánh giá quan trọng về hoạt động chống oxy hóa, chống viêm và điều hòa miễn dịch của Gừng (Zingiber officinale). 

Chất chống oxy hóa:  “Các hoạt chất sinh học trong gừng: Đánh giá toàn diện về lợi ích sức khỏe và các ứng dụng thực phẩm tiềm năng.” 

Trao đổi chất:  “Việc tiêu thụ gừng làm tăng hiệu ứng nhiệt của thực phẩm và thúc đẩy cảm giác no mà không ảnh hưởng đến các thông số trao đổi chất và nội tiết tố ở nam giới thừa cân: Một nghiên cứu thí điểm.”

Biên giới trong Khoa học và Công nghệ Thực phẩm:  “Ảnh hưởng của các phương pháp nấu ăn khác nhau đến hàm lượng vitamin và khả năng giữ lại thực sự trong một số loại rau”.