Lợi ích sức khỏe của hạt cọp

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến hạt hổ

Mặc dù có tên như vậy, nhưng hạt cọp thực chất là củ, không phải là hạt. Củ là một phần của thân cây thường nằm bên dưới bề mặt đất. Củ trông giống như rễ cây, nhưng thường dày hơn. Khoai tây và atisô Jerusalem đều là ví dụ về củ.

Hạt cọ là củ của cây Cyperus esculentus , còn được gọi là hạt cọ vàng. Nó có hương vị ngọt ngào, giống như hạnh nhân. Hạt cọ là một loại thực phẩm chính được ăn ở Ai Cập cổ đại. Ngày nay, chúng được ăn phổ biến nhất ở một số vùng của Châu Phi, Châu Âu và Địa Trung Hải.

Ở Tây Ban Nha, hạt cọ được gọi là chufas. Chúng được sử dụng làm thành phần chính trong sữa hạt cọ, một loại đồ uống mà người dân địa phương gọi là horchata de chufa. Horchata de chufa là một loại đồ uống mát lạnh, sảng khoái được nhiều người ưa chuộng trong những tháng mùa hè.

Hạt cọ cũng được trồng ở Bắc và Nam Mỹ, nơi chúng thường được sử dụng làm thức ăn cho động vật. Gần đây, hạt cọ bắt đầu trở nên phổ biến ở thế giới phương Tây như một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Hạt cọ có thể ăn sống hoặc nấu chín, mặc dù ở các chợ phương Tây, chúng thường chỉ được bán ở dạng khô hoặc xay chứ không phải dạng sống. Các sản phẩm thực phẩm sức khỏe từ hạt cọ phổ biến bao gồm bột hạt cọ, có thể dùng để nướng, và hạt cọ sống khô, có thể ăn như một món ăn nhẹ giòn.

Lợi ích sức khỏe

Hạt cọ đã được sử dụng trong y học cổ truyền trong nhiều năm, nhưng lợi ích sức khỏe của chúng vẫn chưa được các nhà khoa học nghiên cứu nhiều. Khi hạt cọ được nghiên cứu nhiều hơn, có khả năng sẽ phát hiện ra nhiều lợi ích sức khỏe hơn do hàm lượng vitamin và khoáng chất trong hạt cọ.

Duy trì dị ứng

Hạt cọ có thể giúp mọi người kiểm soát dị ứng tốt hơn bằng cách thay thế các loại thực phẩm có chứa chất gây dị ứng phổ biến. Ví dụ, bột hạt cọ là một loại thay thế không chứa gluten cho bột có chứa lúa mì. Sữa hạt cọ là một loại thay thế cho sữa bò, có chứa lactose.

Tính chất kháng khuẩn

Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn nữa, một nghiên cứu ban đầu cho thấy chiết xuất hạt cọ có đặc tính kháng khuẩn. Các chiết xuất này đặc biệt hiệu quả đối với E. coli, S. aureus và Salmonella sp trong môi trường đĩa petri. Tuy nhiên, nghiên cứu này không phải là thử nghiệm trên người. Cần có nghiên cứu trong tương lai để xác định xem việc ăn hạt cọ có mang lại bất kỳ sự bảo vệ nào chống lại những loại vi khuẩn cụ thể đó hay không.

Giảm táo bón

Hạt cọ là nguồn chất xơ tốt. Chất xơ trong chế độ ăn uống đã được chứng minh là có thể cải thiện tiêu hóa bằng cách tăng tần suất đi tiêu và giảm táo bón.

Một số người cho rằng hạt cọp có tác động tích cực đến ham muốn tình dục của nam giới. Tuy nhiên, điều này vẫn chưa được chứng minh một cách khoa học, vì vậy tuyên bố này chỉ mang tính suy đoán. Các nghiên cứu trên chuột đã xác định rằng việc ăn hạt cọp làm tăng hành vi tình dục của nam giới và làm giảm các bất thường về tinh trùng ở chuột.

Dinh dưỡng

Hạt chufa là nguồn cung cấp axit béo, chất xơ và một số loại vitamin và khoáng chất. 

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một ounce hạt cọ thô chứa: 

• Lượng calo: 120
• Protein : 2 gam
• Chất béo : 7 gram
• Carbohydrate : 19 gram
• Chất xơ : 10 gram
• Đường: 9 gram

Ở cả dạng thô và dạng xay, hạt chuổi đều chứa vitamin C và B6, cũng như sắt, magie, kẽm, kali và canxi.

Một phần tư cốc hạt cọ xay chứa: 

• Lượng calo: 120
• Protein: 2 gam
• Chất béo: Ít hơn 7 gram
• Carbohydrate: 19 gram
• Chất xơ: 10 gram
• Đường: 9 gram

Những điều cần chú ý

Mặc dù có vị bùi, hạt cọ có nhiều carbohydrate và ít protein hơn hầu hết các loại hạt thực tế. Ngoài ra, chúng không phải là thực phẩm ít đường hoặc ít chất béo. Những người đang theo dõi lượng carbohydrate, đường hoặc chất béo nạp vào cơ thể nên lưu ý rằng hạt cọ chứa một lượng khá lớn cả ba.

Cách chế biến hạt hổ

Hạt cọ có thể được ăn theo nhiều cách khác nhau. Nếu bạn đang thử chúng lần đầu tiên, hãy cân nhắc:

• Ăn hạt cọ khô sống
• Nướng bánh mì với bột hạt cọ
• Chuẩn bị sữa hạt cọ Tây Ban Nha gọi là horchata de chufa
• Luộc hạt hổ để thưởng thức như một món ăn kèm

NGUỒN:

Đánh giá toàn diện về khoa học thực phẩm và an toàn thực phẩm : "Thương mại hóa hạt hổ ( Cyperus esculentus ): Các khía cạnh sức khỏe, thành phần, tính chất và ứng dụng thực phẩm."

Britannica: "Tuber."

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: "Tigernu nguyên hạt hữu cơ."

Chất dinh dưỡng : "Bột làm bánh tại nhà: Phân tích theo chiều ngang các sản phẩm siêu thị nhấn mạnh vào cơ hội từ ngũ cốc nguyên hạt."

Tạp chí Quốc tế về Nông nghiệp và Sinh học : "Đánh giá lý hóa so sánh các nguồn sữa hạt chu sa, đậu nành và dừa."

Khoa học cổ đại về sự sống : "Quan sát thành phần thực vật và hoạt động kháng khuẩn của Cyperus esculentus L."

Tạp chí Tiêu hóa Thế giới : "Tác động của chất xơ trong chế độ ăn uống đối với chứng táo bón: Phân tích tổng hợp."

Y học bổ sung và liệu pháp của BMC : "Ảnh hưởng của củ Cyperus Esculentus (hạt hổ) đến hành vi giao phối của chuột đực."

Tạp chí quốc tế về phát triển và nghiên cứu thuốc : "Tác dụng bảo vệ của củ Chufa (Cyperus esculentus) trong việc gây ra tình trạng bất thường về tinh trùng ở chuột được điều trị bằng chì axetat."