Lợi ích sức khỏe của hạt mè

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến hạt mè

Vừng (Sesamum indicum L.) là một loại cây trồng chủ yếu để lấy dầu trong hạt, đó là lý do tại sao nó được coi là hạt có dầu. Nó có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới ở Châu Á, Châu Phi và Nam Mỹ. 

Hạt vừng giàu protein , vitamin , khoáng chất và chất chống oxy hóa . Chúng thường được thêm vào một số loại thực phẩm để tạo hương vị béo ngậy và kết cấu giòn. 

Hạt vừng cũng được dùng làm thành phần trong xà phòng, mỹ phẩm, chất bôi trơn và thuốc.

Lợi ích sức khỏe

Có lý do khiến con người trồng hạt vừng trên khắp thế giới kể từ thời tiền sử - chúng tốt cho bạn theo nhiều cách. 

Trong số những lợi ích sức khỏe khác, việc tiêu thụ hạt vừng có thể giúp ích theo những cách sau:

Giảm Cholesterol của bạn

Hạt vừng chứa lignans và phytosterol, là những hợp chất thực vật có thể giúp giảm cholesterol. Người ta tin rằng phytosterol cũng có thể tăng cường phản ứng miễn dịch và giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. 

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng trong số tất cả các loại hạt và hạt giống thường được ăn ở Hoa Kỳ, hạt vừng có hàm lượng phytosterol cao nhất với 400 đến 413 miligam trên 100 gam. 

Những chất này và các chất khác trong hạt vừng cũng được biết đến có tác dụng ngăn ngừa huyết áp cao.

Chống nhiễm trùng

Sesamin và sesamolin trong hạt vừng được biết đến với đặc tính chống oxy hóa và kháng khuẩn. Chất chống oxy hóa rất quan trọng đối với sức khỏe của bạn vì chúng bảo vệ cơ thể bạn khỏi nhiều bệnh tật bằng cách làm chậm quá trình tổn thương tế bào. 

Hoạt tính kháng khuẩn của hạt vừng đã được chứng minh là có tác dụng chống lại nhiễm trùng tụ cầu khuẩn và viêm họng liên cầu khuẩn cũng như các loại nấm da thông thường, chẳng hạn như nấm da chân .

Sức khỏe răng miệng

Hạt vừng cũng có thể loại bỏ vi khuẩn gây ra mảng bám trên răng của bạn. Một phương pháp cổ xưa gọi là súc miệng bằng dầu được chứng minh là cải thiện vệ sinh răng miệng và sức khỏe của bạn khi thực hiện thường xuyên và đúng cách. Dầu vừng là một trong những loại dầu phổ biến nhất được sử dụng trong phương pháp này, bao gồm việc súc miệng bằng một thìa dầu khi bạn thức dậy vào buổi sáng.

Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Nghiên cứu cho thấy dầu hạt vừng làm tăng hiệu quả của các loại thuốc điều trị bệnh tiểu đường loại 2 truyền thống khi chúng được dùng cùng nhau. 

Bệnh tiểu đường loại 2 là một căn bệnh kéo dài suốt đời khiến cơ thể không thể sản xuất insulin theo cách bình thường. Một khía cạnh của tình trạng này là lượng đường trong máu cao, được gọi là tăng đường huyết . Ăn các thực phẩm lành mạnh như hạt vừng có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 đạt được mức đường huyết mục tiêu. Ngoài ra, chất chống oxy hóa trong dầu vừng làm giảm lượng đường trong máu của bạn.

Giúp phòng ngừa và điều trị ung thư

Chất sesamol trong hạt vừng có những đặc tính sau:

• Chất chống oxy hóa
• Chống đột biến (ngăn chặn sự đột biến của tế bào)
• Chống độc gan (ngăn ngừa tổn thương gan)
• Chống viêm (chống viêm)
• Chống lão hóa
• Phòng ngừa bằng hóa chất (ngăn ngừa bệnh tật và nhiễm trùng)

Mỗi đặc tính này đều có vai trò trong việc phòng ngừa và điều trị ung thư. Sesamol cũng có thể có khả năng điều chỉnh apoptosis (chết tế bào), nghĩa là nó có khả năng nhắm mục tiêu vào các tế bào ở nhiều giai đoạn khác nhau của chu kỳ tế bào. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận công dụng cụ thể này của hạt vừng.

Dinh dưỡng

Hạt vừng chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh. Là nguồn protein dồi dào, chúng là sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn chay và thuần chay.

Chúng cũng chứa nhiều đồng, giúp tạo ra các tế bào hồng cầu và cũng hỗ trợ chức năng hệ thống miễn dịch của bạn. Trên thực tế, chỉ một cốc hạt vừng khô cung cấp cho bạn 163% giá trị đồng hàng ngày.

Hạt vừng là nguồn cung cấp mangan và canxi tuyệt vời , cả hai đều giúp xương của bạn phát triển khỏe mạnh và cứng cáp. Canxi cũng đóng vai trò trong việc truyền tín hiệu thần kinh, chuyển động cơ, chức năng mạch máu và giải phóng hormone.

Các loại vitamin và khoáng chất khác có trong hạt vừng bao gồm:

• Phốt pho
• Magiê
• Sắt
• Kẽm
• Molipden
• Selen
• Vitamin B1

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một phần tư cốc hạt vừng khô chứa:

• Lượng calo: 206
• Protein : 6 gram
• Chất béo : 18 gram
• Carbohydrate : 8 gram
• Natri : 4 miligam
• Chất xơ : 4 gram
• Đường: 0 gram

Những điều cần chú ý

Vì hạt vừng chứa hàm lượng chất xơ cao nên việc ăn quá nhiều có thể gây tắc ruột —khi có thứ gì đó chặn ruột già hoặc ruột non — ở những người bị hẹp ruột lớn.

Đối với những người mắc vấn đề này, hạt vừng cũng có thể gây thiếu máu cục bộ - khi cơ thể bạn không nhận đủ máu - hoặc thủng (một lỗ nhỏ hoặc vết rách).

Cách chế biến hạt mè

Hạt vừng có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm nâu, đỏ, đen, vàng và ngà. Nhiều người nói rằng hạt sẫm màu có hương vị nhất.

Trong ẩm thực châu Âu và Bắc Mỹ, hạt vừng chủ yếu được dùng làm gia vị cho các món mặn, bánh mì và bánh ngọt. Tuy nhiên, ẩm thực châu Á, Nam Mỹ và châu Phi sử dụng nhiều hạt vừng hơn trong cả các món ngọt và món mặn.

Hạt vừng có thể ăn sống, hoặc có thể nướng hoặc rang để mang lại hương vị hạt tự nhiên hơn. Chúng là lớp phủ phổ biến trên bánh mì tròn, bánh mì kẹp thịt, salad và bánh mì que. Chúng cũng có thể được trộn vào salad. Tahini, một thành phần chính trong hummus, được làm từ hạt vừng xay.

NGUỒN: 

Agriculturae Conspectus Scientificus : "Công dụng dinh dưỡng, dược phẩm và công nghiệp của hạt mè (Sesamum indicum L.) - Tổng quan."

Dinh dưỡng lâm sàng : "Dầu mè có tác dụng hiệp đồng với thuốc điều trị tiểu đường ở bệnh nhân tiểu đường týp 2."

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon: “Hạt vừng, nguyên hạt, sấy khô.”

Tạp chí Dược lý học Châu Âu : "Sesamol, một loại lignan chính trong hạt vừng ( Sesamum indicum ): Tính chất chống ung thư và cơ chế hoạt động."

Nhà xuất bản Harvard Health: "Hạt giống của tháng: Hạt vừng."

Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm : "Lignans hoạt tính sinh học từ vừng ( Sesamum indicum L. ): đánh giá tác dụng chống oxy hóa và kháng khuẩn của chúng để ứng dụng trong thực phẩm."

Tạp chí báo cáo ca bệnh y khoa : “Tắc ruột già do bezoar hạt vừng: báo cáo ca bệnh.”
Tạp chí Y học cổ truyền và bổ sung : “Súc miệng bằng dầu để duy trì vệ sinh răng miệng — Một bài đánh giá.”
Viện Y tế Quốc gia: “Canxi.”
Viện Y tế Quốc gia: “Magie.”
Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới: "Hạt vừng."