Lợi ích sức khỏe của hẹ

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến hẹ

Bạn có thể nghĩ cỏ dại là những loài thực vật vô dụng mọc hoang khắp sân nhà bạn, nhưng bạn có biết rằng một số loại cỏ dại có thể ăn được không? Thực ra, có lẽ bạn ăn chúng mọi lúc. Alliums — tên khoa học của họ thực vật bao gồm hẹ, hành lá và tỏi tây — mọc hoang khắp thế giới. Bạn thậm chí có thể tìm thấy chúng ngay trong sân sau nhà mình, có thể nhận dạng bằng những bông hoa màu oải hương hình củ của chúng. 

Hẹ có thể chiếm hết cả một khu vườn, và hẹ đã phát triển cần được tách riêng sau mỗi ba đến bốn năm nếu bạn muốn các cây khác có cơ hội. Tuy nhiên, hương vị hấp dẫn của chúng khiến chúng ngày càng trở nên phổ biến như một sự bổ sung có chủ đích cho khu vườn. Ngoài hương vị tỏi, hẹ còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe đáng để biết đến. 

Lợi ích sức khỏe

Mặc dù hẹ thường được dùng với số lượng nhỏ để trang trí, nhưng những lợi ích sức khỏe đầy hứa hẹn của loại allium này gợi ý bạn nên thêm chúng vào chế độ ăn uống của mình thường xuyên hơn. Sau đây chỉ là một vài trong số nhiều lợi ích sức khỏe của hẹ. 

Phòng ngừa ung thư

Một số nghiên cứu đã được thực hiện cho thấy rằng các loại hành, bao gồm cả hẹ, có thể giúp ngăn ngừa hoặc chống lại ung thư. Một số hợp chất tìm thấy trong hẹ, bao gồm lưu huỳnh, có thể ngăn chặn các tế bào ung thư phát triển hoặc lan rộng khắp cơ thể. Mặc dù các nghiên cứu này vẫn đang trong giai đoạn đầu, nhưng có rất nhiều nghiên cứu cho thấy cùng một điều: hẹ và các loại hành khác có thể giúp ngăn ngừa ung thư. 

Ngăn ngừa loãng xương

Hẹ chứa nhiều Vitamin K , một thành phần quan trọng trong mật độ xương. Các nhà khoa học hiện đang nghiên cứu xem liệu các chất bổ sung Vitamin K có hiệu quả trong điều trị loãng xương hay không, mặc dù nó thường được sử dụng như một phương pháp điều trị loãng xương ở một số vùng của Châu Á. Vitamin K được khuyến nghị dùng cho trẻ em và trẻ sơ sinh để cải thiện mật độ xương trong suốt cuộc đời, và các loại thực phẩm chứa Vitamin A, như hẹ, có thể giúp ngăn ngừa loãng xương phát triển sau này. 

Cải thiện trí nhớ

Hẹ chứa cả choline và folate . Riêng lẻ, mỗi thành phần này đều có liên quan đến việc cải thiện chức năng trí nhớ. Các nghiên cứu cho thấy người lớn ăn nhiều thực phẩm có choline sẽ làm tốt hơn trong các bài kiểm tra nhận thức, trong khi những người có mức choline thấp dường như có nguy cơ mắc bệnh Alzheimer cao hơn.

Trong khi đó, folate hoặc axit folic đã được nghiên cứu có liên quan đến cả rối loạn nhận thức và rối loạn tâm trạng. Sự kết hợp của choline và folate trong hẹ có thể giúp cải thiện trí nhớ và ngăn ngừa sự phát triển của các tình trạng như chứng mất trí và bệnh Alzheimer . 

Dinh dưỡng

Vì hẹ thường được dùng làm đồ trang trí, thay vì ăn với số lượng lớn, nên chất dinh dưỡng trong mỗi khẩu phần được tính dựa trên một thìa hẹ. Thìa canh đó vẫn chứa: 

• 3% Giá trị hàng ngày Vitamin A
• 3% Vitamin C giá trị hàng ngày

Các chất dinh dưỡng khác, bao gồm choline và folate, có lượng ít hơn. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng hẹ thay cho hành lá trong công thức nấu ăn, bạn sẽ thấy lợi ích của các hợp chất dinh dưỡng khác này. 

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

1 thìa hẹ tươi chứa: 

• Lượng calo: 1
• Chất béo : 0 g
• Cholesterol: 0 mg
• Natri : 0 mg
• Carbohydrate: 0 g
• Chất đạm : 0 g

Những điều cần chú ý

Vì hẹ thường được ăn như một món trang trí, nên không có nhiều dữ liệu về việc ăn hẹ với số lượng lớn. Mặc dù thêm một thìa hẹ vào thức ăn là tốt cho sức khỏe và mặc dù đôi khi số lượng lớn hơn có thể ổn, nhưng quá nhiều hẹ trong chế độ ăn uống của bạn có thể gây đau dạ dày và khó tiêu.

Cách chế biến hẹ

Hẹ có hương vị cay nồng độc đáo, nằm giữa hương vị của tỏi và hương vị của hành tây. Hương vị cay nồng của hẹ ngon nhất khi được hái trực tiếp từ vườn.

Cách phổ biến nhất để ăn hẹ là cắt chúng thành những khoanh nhỏ và rắc lên thức ăn đã nấu chín như một món trang trí. Tuy nhiên, hẹ có thể được thưởng thức sống hoặc nấu chín với số lượng lớn hơn. Bảng hương vị độc đáo của chúng khiến chúng trở thành một sự thay thế dễ dàng cho tỏi hoặc hành lá trong công thức nấu ăn, hoặc là một sự bổ sung nhanh chóng vào các công thức nấu ăn có chứa những hương vị đó. 

Nếu bạn muốn bổ sung thêm hẹ vào chế độ ăn uống của mình, sau đây là một số cách dễ dàng để thực hiện: 

• Rắc chúng lên bánh mì tỏi
• Thái hạt lựu và nấu chúng với thịt xay
• Rắc chúng lên khoai tây nướng
• Trộn chúng vào bơ tự làm
• Trộn chúng vào món salad tươi

NGUỒN: 

BMJ: "Axit folic, lão hóa, trầm cảm và chứng mất trí."

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon. 

Văn phòng Thực phẩm bổ sung của Viện Y tế Quốc gia: "Choline."

Văn phòng Thực phẩm bổ sung của Viện Y tế Quốc gia: "Vitamin K."

Nghiên cứu về liệu pháp thực vật: "Các loại rau họ Allium có thể là tương lai cho việc điều trị ung thư."

Danh sách thuốc: “Hẹ”.

Đại học Minnesota Extension: "Trồng hẹ trong vườn nhà".