Lợi ích sức khỏe của Lucuma

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách sử dụng bột Lucuma

Quả lucuma có nguồn gốc từ cây Pouteria lucuma có nguồn gốc từ các thung lũng của dãy Andes. Quả tròn với lớp vỏ có thể có màu vàng đến nâu và phần cùi màu vàng. Mọi người thường bỏ vỏ và hạt và chỉ ăn phần thịt của quả. 

Trong khi loại quả tươi này phổ biến ở Nam Mỹ, lucuma thường có dạng bột khô ở Hoa Kỳ. Hương vị ngọt ngào độc đáo của nó được ví như hương cây phong, bí ngô, khoai lang và caramel. 

Sự phổ biến gần đây của Lucuma xuất phát từ khả năng đóng vai trò là chất tạo ngọt thay thế.

Lợi ích sức khỏe

Lợi ích sức khỏe của bột quả lucuma thường đến từ chất chống oxy hóa , bảo vệ các tế bào trong cơ thể khỏi các gốc tự do được tạo ra trong quá trình phân hủy thực phẩm. Tổn thương do các gốc tự do gây ra có thể dẫn đến các bệnh nghiêm trọng như ung thư. Quả Lucuma cũng được ca ngợi vì hàm lượng chất xơ cao. Chất xơ giúp hệ tiêu hóa của bạn hoạt động bình thường.

Nó cũng chứa một lượng nhỏ một số loại vitamin và khoáng chất, nhưng không đủ để cung cấp nguồn dinh dưỡng đáng kể.

Bột Lucuma có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn, bao gồm:

Kiểm soát bệnh tiểu đường

Một nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ ​​quả lê có hiệu quả trong việc ức chế lượng đường trong máu tăng đột biến và chứng tăng huyết áp (huyết áp cao) liên quan đến bệnh tiểu đường loại 2.

Quả Lucuma có hàm lượng carbohydrate phức hợp (tinh bột và chất xơ) cao hơn carbohydrate đơn giản (đường). Carbohydrate phức hợp khó tiêu hóa hơn và do đó ít có khả năng gây tăng đột biến lượng đường trong máu hơn carbohydrate đơn giản, và quả Lucuma thân thiện với bệnh tiểu đường hơn nhiều chất tạo ngọt.

Chỉ số đường huyết là một phương pháp để đánh giá tác động của carbohydrate lên lượng đường trong máu và là một công cụ quan trọng trong việc lập kế hoạch bữa ăn cho những người bị tiểu đường. Một số người cho rằng bột lucuma có chỉ số đường huyết thấp hơn, nghĩa là nó tốt hơn cho việc duy trì lượng đường trong máu ổn định.

Tỷ lệ carbohydrate phức hợp so với carbohydrate đơn giản chỉ là một yếu tố có thể ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết, tuy nhiên, khiến cho điểm số thấp của lucuma không thể được xác nhận hoặc bác bỏ nếu không có nghiên cứu sâu hơn.

Ngăn ngừa táo bón

Quả Lucuma chứa nhiều chất xơ không hòa tan . Loại chất xơ này làm tăng khối lượng phân và giúp đào thải chất thải ra khỏi hệ thống. 

Bảo vệ chống lại bệnh ung thư và bệnh tim

Quả Lucuma có hàm lượng polyphenol và carotenoid cao , là chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa ung thư , bệnh tim cũng như bệnh tiểu đường .

Dinh dưỡng

Khi so sánh với các chất tạo ngọt khác, bột lucuma có hàm lượng đường thấp và giàu chất xơ và chất chống oxy hóa, khiến nó trở thành lựa chọn bổ dưỡng hơn hầu hết các loại khác. 

Bột quả Lucuma cũng là nguồn cung cấp tốt:

• Kali
• Riboflavin
• Niacin (vitamin B3)

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần 

Một khẩu phần 40 gam bột quả lucuma (khoảng 2,5 thìa canh) chứa:

• Lượng calo: 140
• Protein : 1 gam
• Chất béo : 0 gram
• Carbohydrate : 35 gram
• Chất xơ : 11 gram
• Đường: 11 gram

Kích thước khẩu phần

Mặc dù lucuma có thể là lựa chọn lành mạnh hơn các chất tạo ngọt khác, nhưng nó vẫn chứa đủ lượng đường nên không nên tiêu thụ với số lượng lớn.

Cách sử dụng bột Lucuma

Bạn có thể tìm thấy bột lucuma tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe hoặc trực tuyến. Có một số cách bạn có thể kết hợp nó vào chế độ ăn uống của mình, bao gồm:

• Là chất tạo ngọt thay thế cho ngũ cốc hoặc sữa chua
• Là hương liệu cho sữa hạt và bơ hạt
• Là một thành phần trong sinh tố
• Thay thế cho đường nâu trong một số công thức làm bánh

Không phải tất cả các công thức đều cho phép thay thế bột lucuma bằng đường nâu. Nếu bạn muốn thử nghiệm, bạn thường nên làm theo tỷ lệ 2:1, sử dụng 2 cốc bột lucuma cho mỗi cốc đường nâu trong công thức ban đầu.

NGUỒN:

Tiến bộ trong nghiên cứu thực phẩm và dinh dưỡng : “Tiềm năng hoạt tính sinh học của trái cây, hạt và củ ở Andes”.

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ: “3 chữ R của Chỉ số đường huyết: Khuyến nghị, Nghiên cứu và Thế giới thực.”

Hóa học thực phẩm : “Đặc điểm của các chất chuyển hóa chính sơ cấp và thứ cấp và các đặc tính chống oxy hóa và chống tăng đường huyết trong ống nghiệm ở vỏ quả giữa của ba loại sinh học của Pouteria lucuma.”

FoodData Central: “Bột Lucuma.”

Phòng khám Mayo: "Chất chống oxy hóa".

Tạp chí Thực phẩm Thuốc : “Đánh giá tiềm năng hạ đường huyết và hạ huyết áp của các loại trái cây bản địa Peru bằng mô hình trong ống nghiệm.”

Quả Lucuma hữu cơ: “Quả Lucuma có công dụng gì trong ẩm thực?”

Sinh học và Công nghệ sau thu hoạch và Trái cây cận nhiệt đới : “18 - Quả Lucuma (Pouteria lucuma (Ruiz và Pav.) Kuntze).

Revista de la Sociedad Química del Perú : “Chất xơ trong trái cây, rễ, củ, ngũ cốc và đậu từ các giống cây trồng ở Peru.”