Lợi ích sức khỏe của mầm lúa mì

• Lợi ích sức khỏe
• Rủi ro sức khỏe
• Số lượng và liều dùng

Lúa mì là lương thực chính trong chế độ ăn uống của các nền văn hóa trên toàn thế giới. Người ta biết rằng lúa mì đã được trồng ở Châu Âu và Châu Á từ 9.000 năm trước. Ngày nay, mọi người ăn ngũ cốc để duy trì chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng . Các loại ngũ cốc và ngũ cốc như lúa mì chứa carbohydrate phức hợp , vitamin và khoáng chất.

Cây lúa mì là một loại cỏ dài có gai ở đỉnh. Gai chứa hạt lúa mì, từ 20 đến 100 hạt mỗi cây. Mỗi hạt lúa mì có ba phần: cám , nội nhũ và mầm.

Cám là lớp vỏ bên ngoài của hạt lúa mì. Nội nhũ, phần tạo nên phần lớn hạt lúa mì, nằm bên trong cám. Mầm là phần của hạt lúa mì nảy mầm để phát triển thành cây mới. Khi lúa mì được tinh chế thành bột mì trắng, thường thì cám và mầm sẽ bị loại bỏ.

Tuy nhiên, mầm lúa mì là phần lành mạnh nhất của hạt lúa mì . Mặc dù khá nhỏ, chỉ chiếm khoảng 3% hạt lúa mì, nhưng nó là nguồn dinh dưỡng dồi dào. Bạn có thể thêm mầm lúa mì vào nhiều loại thực phẩm khác nhau để trải nghiệm những lợi ích sức khỏe của nó.

Lợi ích sức khỏe

Có một số lợi ích của mầm lúa mì. Mầm lúa mì không phải là thực phẩm có thể ăn riêng, nhưng có một số cách bạn có thể đưa nó vào chế độ ăn uống của mình.

Duy trì các chức năng tự nhiên của cơ thể

Mầm lúa mì chứa nhiều loại khoáng chất giúp cơ thể bạn thực hiện các chức năng khác nhau. Kẽm, mangan, phốt pho và magiê đều có trong mầm lúa mì.

Kẽm giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại vi-rút, như cảm lạnh thông thường . Magiê cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngoài việc giúp tim và xương chắc khỏe. Phốt pho giúp sửa chữa và phát triển mô với sự trợ giúp của canxi . Mangan đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe xương và duy trì hệ miễn dịch.

Tiêu hóa tốt hơn

Một lợi ích khác của mầm lúa mì là nó có hàm lượng chất xơ cao . Chất xơ giúp cơ thể bạn duy trì nhu động ruột đều đặn, khỏe mạnh. Ngoài ra, chế độ ăn nhiều chất xơ giúp điều chỉnh mức cholesterol trong máu .

Thêm năng lượng

Một trong những lợi ích tốt nhất của mầm lúa mì là nó chứa nhiều vitamin thiết yếu. Một số trong số đó là vitamin B như folate , thiamin và B6 . Vitamin B giúp cơ thể bạn chuyển hóa carbohydrate và chất béo thành năng lượng cho cơ thể.

Tăng cường khả năng miễn dịch

Mầm lúa mì có hàm lượng vitamin E cao . Vitamin này là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các chất chứa chất béo trong cơ thể. Một số ví dụ về các chất này là tế bào não, màng tế bào và cholesterol. Vitamin E bảo vệ chúng khỏi những tổn thương có thể do các gốc tự do trong cơ thể gây ra. Tổn thương này có thể dẫn đến các bệnh nghiêm trọng như ung thư và bệnh tim .

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Phôi lúa mì chứa phytosterol, chất giúp giảm hấp thụ cholesterol. Vì chúng có hình dạng tương tự như cholesterol, chúng có thể ngăn chặn các thụ thể trong ruột hấp thụ cholesterol xấu . Điều này có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đau tim .

Cơ bắp khỏe mạnh hơn

Mầm lúa mì là nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời . Protein giúp bạn no lâu ngoài việc thực hiện các chức năng thiết yếu của cơ thể như xây dựng và phục hồi cơ bắp.

Rủi ro sức khỏe

Có nhiều lợi ích của mầm lúa mì. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải lưu ý đến những rủi ro tiềm ẩn sau đây:

Phản ứng dị ứng

Mầm lúa mì chứa agglutinin mầm lúa mì. Đây là một loại protein có liên quan đến dị ứng lúa mì .

Nếu bạn bị dị ứng lúa mì nhẹ, các triệu chứng của bạn có thể tệ hơn sau khi ăn mầm lúa mì so với sau khi ăn các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt. Vì chất kết dính mầm lúa mì là từ chính mầm lúa mì, bạn có thể nhận thấy rằng dị ứng lúa mì của bạn dễ bị kích hoạt hơn khi chỉ ăn mầm lúa mì.

Sỏi thận

Mầm lúa mì có hàm lượng oxalate cao . Oxalate là một hợp chất được cơ thể bạn tạo ra như một sản phẩm thải. Ăn quá nhiều oxalate có thể gây ra sỏi thận ở một số người. Mầm lúa mì có khoảng 10 miligam axit oxalic trên một thìa canh.

Số lượng và liều dùng

Có một số cách bạn có thể kết hợp mầm lúa mì vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Bạn có thể tìm thấy nó ở nhiều cửa hàng thực phẩm sức khỏe như một chất bổ sung chế độ ăn uống .

Mầm lúa mì thô trông giống như vụn bánh mì và có kết cấu giòn. Tuy nhiên, mầm lúa mì cũng có thể được chế biến thành bột, dầu hoặc chiết xuất. Một khẩu phần một thìa canh chỉ có 25 calo và có thể thêm vào một số món ăn.

Một cách phổ biến để ăn mầm lúa mì sống là cho lên trên ngũ cốc hoặc sữa chua nóng hoặc lạnh . Bạn cũng có thể cho vào bánh nướng xốp, món hầm hoặc bánh kếp khi nấu. Bạn thậm chí có thể cho mầm lúa mì vào các loại thực phẩm như sinh tố và món khai vị như thịt viên.

Không có khuyến nghị chính thức nào về lượng vi khuẩn cần bổ sung hàng ngày; tuy nhiên, hầu hết các chất bổ sung đều khuyên dùng một viên hoặc một thìa canh mỗi ngày.

NGUỒN:

Hội đồng Thực vật học Hoa Kỳ: “Mầm lúa mì”.

Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ : “Ức chế sự hấp thụ cholesterol của mầm lúa mì giàu phytosterol so với mầm lúa mì ít phytosterol.”

Phòng khám Mayo: “Cholesterol cao”.

Phòng khám Mayo: “Thực phẩm tốt cho sức khỏe”.

Phòng khám Mayo: Ngũ cốc nguyên hạt: Lựa chọn lành mạnh cho chế độ ăn uống lành mạnh.”

Michigan Medicine: “Thực phẩm giàu oxalat.”

Đại học bang Michigan: “Mầm lúa mì.”

Trung tâm thông tin vi chất dinh dưỡng: “Vitamin E.”

Nguồn dinh dưỡng: “Vitamin B”.

Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới: “Tôi có nên ăn mầm lúa mì không?”