Lợi ích sức khỏe của Matcha

• Matcha là gì?
• Lợi ích của Matcha
• Dinh dưỡng Matcha
• Lợi ích sức khỏe của trà Matcha
• Cách pha chế Matcha

Matcha là gì?

Matcha là một loại bột được làm từ lá trà xanh xay mịn từ cây Camellia sinensis . Người nông dân trồng cây trong bóng râm trong phần lớn thời gian, điều này làm tăng chất diệp lục và axit amin của cây, và mang lại cho chúng màu xanh tươi.

Matcha sử dụng toàn bộ lá trà. Do đó, trà matcha có hàm lượng chất dinh dưỡng như caffeine, vitamin và chất xơ cao hơn các loại trà xanh khác. Bạn có thể sử dụng bột matcha trong trà, latte, sinh tố và thậm chí cả đồ nướng.

Lợi ích của Matcha

Matcha giàu caffeine và amino axit. Giống như trà xanh, matcha có nhiều chất chống oxy hóa , bao gồm catechin, có thể giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và giảm nguy cơ mắc một số bệnh. Một số nghiên cứu cũng cho thấy rằng catechin và caffeine có trong matcha có thể có lợi ích nhẹ trong việc giảm cân và kiểm soát cân nặng.

Matcha cũng có thể:

Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Các hợp chất trong matcha tương tự như các hợp chất trong trà xanh, đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, so với cà phê. Các catechin trong matcha và trà xanh có thể làm giảm căng thẳng oxy hóa—sự mất cân bằng giữa các gốc tự do và chất chống oxy hóa trong cơ thể—và ngăn ngừa tình trạng viêm. Chúng cũng rất tốt cho tim của bạn và có thể làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch (xơ cứng động mạch), huyết áp cao và bệnh tim.

Có thể cải thiện chức năng não

Matcha có thể cung cấp sự thúc đẩy tạm thời cho não của bạn. Trong một nghiên cứu nhỏ, những người tham gia ăn hoặc uống matcha cho thấy sự chú ý, trí nhớ và thời gian phản ứng tốt hơn so với nhóm đối chứng. Tuy nhiên, các nhà khoa học tin rằng đó có thể là do caffeine trong matcha, vì vậy cần nghiên cứu thêm để hiểu cách matcha có thể ảnh hưởng đến chức năng não .

Có thể bảo vệ gan

Trà xanh và matcha có một số hứa hẹn trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh gan. Một phân tích tổng hợp cho thấy uống trà xanh có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư gan.

Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy chiết xuất trà xanh và thực phẩm bổ sung có thể gây tổn thương gan. Thay vì thực phẩm bổ sung, hãy chọn trà xanh nguyên chất và matcha chất lượng cao.

Dinh dưỡng Matcha

Matcha không có nhiều vitamin và khoáng chất. Nhưng chất chống oxy hóa và caffeine của nó có thể tăng cường hoạt động của não và giảm nguy cơ mắc một số bệnh.

Matcha cũng chứa:

• Catechin (epigallocatechin-3-gallate)
• Theanine
• Polyphenol
• Quercetin, rutin và diệp lục (sắc tố thực vật)

Chất dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần

Nửa thìa cà phê (1 gram) bột matcha chứa:

• Lượng calo: 3
• Protein: 1 gam
• Chất béo: 0 gram
• Carbohydrate: 0 gram
• Chất xơ: 1 gram
• Đường: 0 gram

Khẩu phần ăn

Matcha thường được pha thành trà hoặc thêm vào các loại bánh nướng. Mặc dù matcha tự nó có hàm lượng calo và đường thấp, thông tin dinh dưỡng có thể thay đổi tùy thuộc vào cách bạn sử dụng.

Lợi ích sức khỏe của trà Matcha

Trà matcha là một loại trà xanh, đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ ở Trung Quốc và Nhật Bản. Khi bạn thêm bột matcha vào nước nóng và trộn bằng máy đánh trứng, nó sẽ tạo ra hương vị và kết cấu ngọt ngào, béo ngậy khác với các loại trà khác. Bạn có thể uống nóng hoặc đá, và nó có thể có một số lợi ích cho sức khỏe.

Bảo vệ chống lại ung thư

Catechin trong matcha, đặc biệt là epigallocatechin-3-gallate (EGCG), có thể bảo vệ tế bào khỏi tổn thương DNA và làm chậm sự phát triển của khối u. Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy EGCG có thể ngăn ngừa một số loại ung thư , nhưng chúng ta cần nhiều nghiên cứu hơn để biết chắc chắn.

Hỗ trợ sức khỏe răng miệng

EGCG trong matcha có thể giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn gây ra mảng bám và sâu răng. Trong một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, matcha cũng được phát hiện có tác dụng giảm hôi miệng tốt hơn bạc hà, kẹo cao su hoặc dầu hạt mùi tây. Nó cũng có thể giúp làm giảm các triệu chứng của bệnh nướu răng.

Giảm viêm

Chất chống oxy hóa trong trà xanh, chẳng hạn như matcha, bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị tổn thương do các gốc tự do. Điều này có thể giúp giảm viêm và ngăn ngừa một số tình trạng sức khỏe mãn tính như bệnh tim và tiểu đường .
 

Cách pha chế Matcha

Bạn có thể tìm thấy matcha ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng thực phẩm chức năng hoặc trực tuyến. Sau khi mở, bột sẽ giữ được độ tươi trong khoảng 2 tháng khi được bảo quản trong hộp kín trong tủ đông hoặc tủ lạnh. Có ba loại khác nhau với hương vị và chất lượng khác nhau:

• Matcha nấu ăn là loại có giá thành rẻ nhất, nhưng vẫn thích hợp để nướng bánh và nấu ăn. 
• Trà cao cấp được sản xuất từ ​​lá trà ở ngọn cây và rất tốt cho việc pha trà. 
• Ceremonial được sử dụng cho các buổi trà đạo Nhật Bản và được làm từ lá matcha hảo hạng nhất. Hãy chọn loại này nếu bạn muốn có hương vị và chất dinh dưỡng tốt nhất.

Cách pha trà matcha

Trà matcha rất dễ pha, nhưng bạn không chỉ cần ngâm một túi trà. Bạn cho bột matcha vào một cốc nước nóng và trộn bằng cây đánh trà bằng tre. 

Sau đây là cách thực hiện: 

1. Đun sôi nước và đổ 8 đến 12 ounce vào cốc. 
2. Thêm 1 hoặc 2 muỗng bột matcha (tùy theo độ đậm nhạt bạn thích). 
3. Dùng dụng cụ đánh trứng trộn bột matcha vào nước cho đến khi hỗn hợp sủi bọt.
4. Thêm mật ong hoặc đường để có hương vị ngọt hơn.

Trà không phải là cách duy nhất để đưa matcha vào chế độ ăn uống của bạn. Bạn có thể thêm nó vào bất cứ thứ gì. Sau đây là một số cách sử dụng matcha:

• Thêm nó vào cà phê latte đá hoặc nóng của bạn
• Trộn nó vào sinh tố trái cây
• Đánh tan nó thành nước sốt trộn salad tự làm
• Thêm nó vào yến mạch hoặc sữa chua buổi sáng của bạn
• Rắc một vài thìa vào bỏng ngô
• Làm hỗn hợp gia vị matcha với bột tỏi, hạt tiêu, ớt bột và muối biển

NGUỒN:

Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ : “Uống trà xanh làm giảm tổng lượng cholesterol trong huyết thanh lúc đói và cholesterol LDL ở người lớn: phân tích tổng hợp 14 thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên.”

Cleveland Clinic: “Nhiều điều đáng bàn về Matcha.”

Tạp chí Y học Tự nhiên Trung Quốc : “Catechins trong trà xanh: vai trò phòng vệ trong các rối loạn tim mạch.”

Nghiên cứu hiện tại về khoa học thực phẩm : “Tiềm năng trị liệu của trà matcha: Đánh giá quan trọng về các nghiên cứu trên người và động vật.”

Food Research International : “Một nghiên cứu can thiệp về tác động của trà matcha, dưới dạng đồ uống và đồ ăn nhẹ, đối với tâm trạng và khả năng nhận thức.”

Frontiers in Psychology : “Caffeine giúp tăng cường trí nhớ ở người trẻ tuổi vào thời điểm không tốt nhất trong ngày của họ.”

Harvard Health Publishing: “Thực phẩm chống viêm”.

Tạp chí Khoa học Y sinh Quốc tế : “Gốc tự do, Chất chống oxy hóa trong Bệnh tật và Sức khỏe.”

Tạp chí Y học Thực nghiệm Quốc tế: “ Tác động của việc uống trà xanh đối với nguy cơ mắc bệnh gan: một phân tích tổng hợp.”

Tạp chí quốc tế về béo phì : “Tác động của trà xanh đối với việc giảm cân và duy trì cân nặng: một phân tích tổng hợp.”

Tạp chí của Hiệp hội nha chu Ấn Độ : “Trà xanh: Một lợi ích cho sức khỏe nha chu và sức khỏe nói chung.”

Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Nông nghiệp : “L-Theanine: tính chất, tổng hợp và phân lập từ trà.”

Chất dinh dưỡng: “Epigallocatechin Gallate (EGCG) là Polyphenol có tác dụng phòng ngừa ung thư hiệu quả nhất trong trà xanh.”

Phân tử: “Catechin trong sức khỏe và bệnh tật của con người", "Lợi ích sức khỏe và thành phần hóa học của trà xanh Matcha: Đánh giá".

Dinh dưỡng và ung thư : “Tiêu thụ trà xanh và nguy cơ ung thư gan: Một phân tích tổng hợp.”

Rutgers Today: “Chiết xuất trà xanh có thể gây hại cho gan ở những người có một số biến thể di truyền nhất định.”

Dữ liệu của USDA FoodCentral: “Bột trà xanh hữu cơ Matcha, matcha.”

Tạp chí Tiêu hóa Thế giới : “Chiết xuất trà xanh: nguyên nhân tiềm ẩn gây suy gan cấp tính.”