Lợi ích sức khỏe của me

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách sử dụng Me

Cây me được đánh giá cao ở nhiều nơi trên thế giới vì vẻ đẹp và quả của nó. Me là cây họ đậu vì chúng cho quả dưới dạng quả đậu. Loại đậu này chứa phần cùi chua trở nên rất ngọt khi chín. Mọi người ăn quả sống và cũng sử dụng phần cùi của nó để nấu ăn.

Lá, đậu, vỏ và gỗ của cây me có nhiều công dụng khác nhau. Me là một thành phần trong nước sốt Worcestershire và được sử dụng trong nhiều món ăn ở Châu Á, Nam và Trung Mỹ, Châu Phi và Caribe. Nó xuất hiện trong nhiều loại nước sốt, kẹo và đồ uống. 

Lợi ích sức khỏe

Người ta sử dụng me trong y học cổ truyền, nhưng công dụng điều trị của nó cần được khám phá nhiều hơn. Cùi me chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể tăng cường sức khỏe của bạn.

Sức khỏe mô

Axit amin, các khối xây dựng của protein, là cần thiết cho cơ thể để phát triển và sửa chữa các mô. Một số axit amin là thiết yếu, có nghĩa là cơ thể không thể tổng hợp chúng, vì vậy mọi người phải lấy chúng từ thực phẩm. Me chứa một lượng đáng kể tất cả các axit amin thiết yếu ngoại trừ tryptophan. Nó đáp ứng các tiêu chuẩn của Tổ chức Y tế Thế giới về một loại protein lý tưởng cho các axit amin khác. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu không chắc chắn về mức độ cơ thể có thể hấp thụ tất cả các chất dinh dưỡng có trong me. 

Giảm nguy cơ ung thư

Các nhà khoa học khuyến nghị chế độ ăn nhiều chất chống oxy hóa vì nhiều lý do, một trong số đó là giảm nguy cơ ung thư. Chất chống oxy hóa có thể ngăn chặn các gốc tự do gây tổn hại đến DNA của tế bào . Các nhà khoa học tin rằng nhiều loại ung thư bắt đầu bằng việc gây hại cho DNA. Các chất hóa học thực vật có trong thực vật có đặc tính chống oxy hóa. Me rất giàu một số chất hóa học thực vật, bao gồm beta-carotene .  

Sức khỏe não bộ

Nhóm vitamin B bao gồm tám loại vitamin khác nhau có chức năng tương tự nhau. Tất cả đều tan trong nước nên cơ thể không lưu trữ chúng. Bạn có thể hấp thụ đủ vitamin B trong chế độ ăn uống của mình mà không cần dùng đến thuốc bổ sung. Toàn bộ các loại vitamin B đều cần thiết cho sức khỏe tốt. Chúng đặc biệt cần thiết cho hoạt động bình thường của não và hệ thần kinh. Me rất giàu vitamin B, đặc biệt là thiamine và folate. Giống như các loại thực vật khác, me không chứa B12 .

Sức khỏe xương

Những người có đủ magiê trong chế độ ăn uống của họ có mật độ xương tốt hơn những người thiếu hụt. Nhiều người, đặc biệt là thanh thiếu niên và những người trên 70 tuổi, không có đủ magiê. Me là một nguồn magiê dồi dào. Nó cũng chứa nhiều canxi hơn nhiều loại thực phẩm thực vật. Sự kết hợp của hai khoáng chất này, cộng với bài tập chịu trọng lượng, có thể giúp ngăn ngừa loãng xương và gãy xương. Cơ thể cần vitamin D để sử dụng canxi. Me không phải là nguồn vitamin D đáng kể, vì vậy bạn sẽ cần phải lấy nó từ các nguồn khác.  

Dinh dưỡng

Me rất giàu chất dinh dưỡng, cung cấp ít nhất 10%:

• Vitamin B1 (Thiamin)
• Vitamin B3 (Niacin )
• Kali
• Magiê
• Phốt pho
• Sắt

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một khẩu phần nửa cốc chứa:

• Lượng calo: 143
• Protein: 2 gam
• Chất béo: 0 gram
• Carbohydrate: 38 gram
• Chất xơ : 3 gram
• Đường: 34 gram

Những điều cần chú ý

Hầu hết lượng calo trong cùi me đều ở dạng đường. Lượng dinh dưỡng trong me vẫn khiến nó trở thành thực phẩm có giá trị đối với hầu hết mọi người. Nếu bạn đang theo dõi cân nặng hoặc lượng đường nạp vào cơ thể, bạn có thể chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ. Me cũng được sử dụng trong kẹo và đồ uống có đường. Lượng đường bổ sung trong những thực phẩm này khiến chúng trở thành lựa chọn kém cho những người mắc bệnh tiểu đường, các vấn đề về kiểm soát cân nặng hoặc hội chứng chuyển hóa .

Cách sử dụng Me

Bạn có thể ăn me không bằng cách mở vỏ và ăn phần cùi. Vì vỏ không dễ bị hỏng nên bạn có thể đặt mua qua đường bưu điện nếu chợ địa phương của bạn không có bán. Bạn cũng có thể mua me dưới dạng khối nén, dạng cô đặc hoặc dạng sệt đóng chai. Các dạng này có thể để được lâu, ít nhất là cho đến khi mở. Một số sản phẩm me sẽ ngọt hơn những sản phẩm khác, tùy thuộc vào thời điểm hái quả. Để sử dụng me lành mạnh nhất, hãy tránh các công thức nấu ăn yêu cầu thêm đường hoặc nhiều dầu.

Sau đây là một số cách sử dụng me:

• Hãy thử làm món Pad Thai cổ điển với nước sốt me.  
• Sử dụng me để tạo hương vị cho món dal, một món ăn truyền thống của Ấn Độ làm từ đậu lăng. 
• Làm nước sốt me truyền thống và dùng làm nước chấm hoặc nước sốt. 
• Trộn hỗn hợp me với nước tương, gừng và tỏi để làm nước sốt trộn salad có vị chua.
• Trộn nước sốt me với nước sốt thịt nướng để có hương vị phức hợp hơn. 
• Dùng me để làm nước sốt xào cho gà hoặc tôm.
• Dùng làm nước ướp thịt bò để làm mềm và tăng thêm hương vị.

NGUỒN:

Tạp chí Y học Nhiệt đới Châu Á - Thái Bình Dương: "Tamarindus indica và những tác động liên quan đến sức khỏe."

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon. 

Nhà xuất bản Harvard Health: "Bổ sung thực phẩm có nguồn gốc thực vật".

Morton, J. Trái cây của khí hậu ấm áp, Hệ thống tài nguyên sáng tạo, 1987.

Viện Y tế Quốc gia: "Magie: Bảng thông tin dành cho người tiêu dùng."

NHS: "Vitamin B và axit folic."

Chất dinh dưỡng: "Vitamin B và não bộ: Cơ chế, liều lượng và hiệu quả — Đánh giá."

Thực phẩm thực vật cho dinh dưỡng của con người: "Hàm lượng dinh dưỡng của bốn loại cây dại ăn được ở Tây Phi."