Lợi ích sức khỏe của vỏ chuối

• Lợi ích sức khỏe
• Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
• Cách chế biến vỏ chuối

Chuối là loại trái cây ngọt, mềm phổ biến trên toàn thế giới. Tuy nhiên, vỏ dày, xơ của chúng lại là nguồn dinh dưỡng ít phổ biến hơn, ít nhất là ở các nước phương Tây. Nhưng trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, vỏ chuối không chỉ an toàn để ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Ngoài lợi ích dinh dưỡng khi ăn vỏ chuối, còn có lợi ích về môi trường nữa. Chuối là loại trái cây tươi được ăn rộng rãi nhất ở Mỹ. Bằng cách ăn vỏ, bạn có thể giúp giảm thiểu lượng thực phẩm thải ra bãi rác.

Lợi ích sức khỏe

Cả chuối và vỏ chuối đều có thể mang lại những lợi ích sức khỏe khác nhau tùy thuộc vào mức độ chín của chúng. Chuối xanh chưa chín có thể hiệu quả hơn trong việc điều trị các vấn đề về tiêu hóa, trong khi chuối chín hơn, đen hơn đã được chứng minh là giúp các tế bào bạch cầu chống lại bệnh tật và nhiễm trùng.

Hãy nhớ rằng nhiều nghiên cứu trong số này được thực hiện trên chuột chứ không phải trên người và cần nghiên cứu thêm để xác định xem chuối có tác dụng tương tự đối với con người hay không.

Dưới đây là một số lợi ích tiềm năng của vỏ chuối đối với sức khỏe:

Giảm trầm cảm

Hàm lượng tryptophan cao trong chuối, kết hợp với vitamin B6 trong vỏ chuối, có thể giúp làm giảm một số triệu chứng của bệnh trầm cảm và các rối loạn tâm trạng khác . Tryptophan chuyển thành serotonin khi phân hủy, có thể cải thiện tâm trạng của bạn. Vitamin B6 có thể giúp cải thiện giấc ngủ, có tác động tích cực đến tâm trạng theo thời gian.

Sức khỏe tiêu hóa

Vỏ chuối giàu chất xơ có thể giúp điều hòa hệ tiêu hóa, làm giảm cả táo bón và tiêu chảy. Đây có thể là lợi ích đặc biệt quan trọng của vỏ chuối đối với những người mắc bệnh Crohn hoặc hội chứng ruột kích thích .

Tầm nhìn tốt hơn

Vitamin A có thể giúp mắt bạn khỏe mạnh và sáng suốt. Vitamin này có nhiều trong cả chuối và vỏ chuối.

Có thể làm giảm nguy cơ ung thư

Vỏ chuối chứa nhiều polyphenol, carotenoid và các chất chống oxy hóa khác giúp chống lại các gốc tự do gây ung thư trong cơ thể bạn. Ăn nhiều vỏ chuối, đặc biệt là vỏ xanh, chưa chín, có thể làm tăng mức chất chống oxy hóa và giúp giảm nguy cơ ung thư.

Các nghiên cứu về đặc tính chống ung thư của vỏ chuối được thực hiện trong ống nghiệm, không phải trên người. Cần nghiên cứu thêm để hiểu liệu vỏ chuối có thể làm giảm nguy cơ ung thư ở người hay không.

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Thành phần chính xác của vỏ chuối vẫn đang được nghiên cứu, vì vậy vẫn chưa có hồ sơ dinh dưỡng chuẩn. Một số yếu tố ảnh hưởng đến các chất dinh dưỡng có trong vỏ chuối.

Tuy nhiên, chất dinh dưỡng trong mỗi khẩu phần chuối đều có sẵn. Một quả chuối cỡ trung bình cung cấp khoảng:

• Lượng calo: 105
• Chất béo: 0 gram
• Carbohydrate: 27 gram
• Đường: 14 gram
• Chất xơ : 3 gram
• Protein: 1 gam

Chuối cũng là nguồn cung cấp dồi dào:

• Kali
• Vitamin A
• Vitamin C
• canxi
• Sắt

Bản thân vỏ chuối cung cấp thêm các chất dinh dưỡng, bao gồm: 

• Vitamin B6
• Vitamin B12
• Magiê
• Kali
• Chất xơ
• Chất đạm

Cách chế biến vỏ chuối

Vỏ chuối có thể làm một bữa ăn nhẹ lành mạnh vào buổi chiều hoặc một món tráng miệng lành mạnh tuyệt vời. Hãy sáng tạo và bạn sẽ sớm hiểu tại sao các đầu bếp trên thế giới thường để nguyên vỏ chuối.

Không giống như phần bên trong của quả chuối, mềm và ngọt, vỏ chuối cứng hơn và đắng hơn. Chuối càng chín thì vỏ càng ngọt và mềm. Điều quan trọng nữa là phải rửa sạch vỏ để loại bỏ bất kỳ loại phân bón hoặc hóa chất nào mà quả có thể đã bị phun.

Có một số cách chế biến vỏ chuối để khiến nó trở nên ngon hơn: 

• Xay vào sinh tố.
• Caramen hóa bằng nước và đường để dùng làm lớp phủ kem.
• Nướng với quế và đường.
• Luộc cho đến khi mềm và ăn bằng thìa.
• Làm thành giấm chuối và thêm vào món salad.
• Nấu chín và phủ thịt lên trên.

NGUỒN: 

Đại học bang Arizona Waste Watchers: "Chào mừng đến với Trang câu hỏi thường gặp của chúng tôi."

Chất dinh dưỡng: "Ảnh hưởng của Tryptophan và Serotonin đến tâm trạng và nhận thức với vai trò có thể có của trục ruột-não."

Cục Nghiên cứu Kinh tế thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: "Táo và cam là những lựa chọn trái cây hàng đầu của người Mỹ." 

Tạp chí Thực phẩm chức năng : "Các hợp chất phenolic trong vỏ chuối và tiềm năng sử dụng của chúng: Một đánh giá."

PRILOZI : “Chúng ta cùng tìm hiểu về chuối nhé! Chuối xanh và lợi ích của chúng đối với sức khỏe.”

Nghiên cứu Khoa học và Công nghệ Thực phẩm : “Sự khác biệt trong các hoạt động giống như chất điều chỉnh phản ứng sinh học theo chủng loại và độ chín của chuối.”

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon.

Hóa sinh ứng dụng và công nghệ sinh học : “Hoạt tính chống oxy hóa và tác dụng bảo vệ của vỏ chuối chống lại tình trạng tan máu oxy hóa của hồng cầu người ở các giai đoạn chín khác nhau.”