Mật ong và giấm: Có lợi ích cho sức khỏe không?

• Thông tin dinh dưỡng
• Lợi ích sức khỏe tiềm năng của mật ong và giấm
• Rủi ro tiềm ẩn của mật ong và giấm

Đồ uống làm từ mật ong và giấm đã tồn tại trong hàng ngàn năm. Còn được gọi là "oxymel", sự kết hợp của mật ong với một số loại giấm tạo ra một loại xi-rô thường được thêm vào nước hoặc chất lỏng khác rồi uống. Từ thời xa xưa, con người đã sử dụng hỗn hợp này để ngăn ngừa hoặc cải thiện nhiều tình trạng:

• Động kinh
• Rắn cắn
• Bệnh hen suyễn
• Cảm lạnh
• Sốt
• Táo bón
• Bệnh lao

Mặc dù một số ý tưởng này đã bị bác bỏ, nhưng ngày nay mọi người trên khắp thế giới vẫn tiếp tục uống hỗn hợp này vì những lợi ích sức khỏe mà họ hy vọng đạt được, chẳng hạn như giảm cân hoặc chữa lành nhiễm trùng. Bạn có thể tìm thấy cả hai thành phần này tại các cửa hàng tạp hóa trên toàn cầu.

Thông tin dinh dưỡng

Một thìa mật ong chứa:

• Lượng calo: 64
• Protein : 0 gram
• Chất béo : 0 gram
• Carbohydrate : 17 gram
• Chất xơ : 0 gram
• Đường: 17 gram

Hàm lượng dinh dưỡng của giấm sẽ thay đổi tùy thuộc vào loại trái cây được sử dụng để làm giấm và nhãn hiệu. Một thìa canh giấm táo chứa:

• Lượng calo: 3
• Protein: 0 gram
• Chất béo: 0 gram
• Carbohydrate: 0 gram

Một thức uống mật ong và giấm cũng có thể là nguồn cung cấp tuyệt vời:

• Kali
• Phốt pho
• Cholin
• canxi
• Magiê
• Glucose
• Đường Fructozơ

Lợi ích sức khỏe tiềm năng của mật ong và giấm

Mật ong và giấm đều là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào. Ví dụ, vitamin C có trong mật ong, trong khi giấm chứa vitamin B-12 và vitamin K.

Vitamin giúp cơ thể hoạt động và duy trì sức khỏe. Các vitamin trong mật ong và giấm tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe xương và tim, hỗ trợ trí nhớ và sản xuất tế bào, và giúp đông máu.

Nghiên cứu đã tìm thấy một số lợi ích sức khỏe tiềm năng khi ăn hoặc uống mật ong và giấm:

Phòng ngừa bệnh tật

Mật ong và giấm chứa chất chống oxy hóa , đóng vai trò quan trọng trong việc giảm các phân tử oxy có hại (gọi là gốc tự do ) trong cơ thể. Chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh như ung thư , cũng như làm giảm các dấu hiệu lão hóa và chống lại các loại chứng mất trí .

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ giấm có thể giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim. Đặc biệt, giấm có liên quan đến việc giảm mức  cholesterol LDL "xấu" và tăng mức  cholesterol HDL "tốt" , mà cơ thể sử dụng để giúp bảo vệ chống lại bệnh tim.

Trong khi đó, các nghiên cứu ban đầu cho thấy rằng dùng một lượng mật ong vừa phải có thể giúp hạ huyết áp , một yếu tố nguy cơ khác gây bệnh tim.

Cuối cùng, một vài thử nghiệm ban đầu cũng cho thấy giấm nói chung làm giảm căng thẳng oxy hóa trong cơ thể, đây là yếu tố dự báo xơ vữa động mạch (xơ cứng động mạch tim). Cần có thêm nhiều nghiên cứu để khám phá tác động của nó đối với con người.  

Duy trì cân nặng

Giấm cũng có liên quan đến việc giảm cảm giác thèm ăn , mặc dù độ chính xác của tuyên bố này vẫn còn gây tranh cãi. Nhiều người tin rằng axit trong giấm làm chậm quá trình hấp thụ thức ăn trong hệ tiêu hóa của bạn, khiến bạn cảm thấy no lâu hơn. Do đó, việc tiêu thụ mật ong và giấm có thể giúp bạn duy trì cân nặng dễ dàng hơn.

Rủi ro tiềm ẩn của mật ong và giấm

Vì mật ong và giấm rất mạnh, bạn nên trao đổi với bác sĩ trước khi tăng đáng kể lượng mật ong và giấm. Hãy cân nhắc những điều sau trước khi chuẩn bị hoặc uống mật ong và giấm:

Kháng insulin

Mật ong giàu đường, không lý tưởng cho một số chế độ ăn kiêng. Quá nhiều đường có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như bệnh tiểu đường .

Một nghiên cứu điều tra về xi-rô giấm mật ong phát hiện ra rằng tiêu thụ một lượng vừa phải xi-rô này trong bốn tuần dẫn đến tăng mức insulin lúc đói (lượng insulin trong cơ thể sau khi không ăn bất kỳ thức ăn nào trong một khoảng thời gian) ở những người tình nguyện. Do đó, những người bị tiểu đường có thể muốn tránh uống mật ong và giấm để giữ mức đường huyết ổn định.

Mối quan tâm về Cholesterol

Nghiên cứu tương tự phát hiện ra rằng siro mật ong giấm làm tăng insulin lúc đói phát hiện ra rằng việc tiêu thụ siro làm giảm mức cholesterol HDL trong máu. Cholesterol HDL giúp bảo vệ chống lại bệnh tim. Nếu không có nhiều cholesterol HDL trong cơ thể, nguy cơ mắc bệnh tim hoặc gặp phải các biến cố liên quan đến tim của bạn sẽ tăng lên.

Tổn thương răng

Axit, một thành phần chính trong giấm, được biết là gây hại cho men răng (lớp phủ trên răng của bạn). Tương tự như vậy, vi khuẩn trong miệng của bạn tự nhiên biến đổi thực phẩm có đường thành axit khi bạn ăn. Do đó, uống mật ong và giấm cùng nhau sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến răng của bạn. Hãy trao đổi với nha sĩ trước khi thêm mật ong và giấm vào chế độ ăn uống thường xuyên của bạn, đặc biệt là nếu bạn có tiền sử sâu răng hoặc xói mòn răng .

NGUỒN:

Hiệp hội Nha khoa Hoa Kỳ: “Mòn răng do xói mòn”.

Tạp chí Khoa học và Công nghệ Châu Á: “NGHIÊN CỨU VỀ TÍNH DINH DƯỠNG VÀ Y HỌC CỦA GIẤM TÁO.”

Bon Appetit: “Oxymel là loại thuốc bổ thảo dược chua ngọt mà bạn có thể tự làm tại nhà.”

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon: “Mật ong, lọc/chiết xuất.”

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon: “Giấm, rượu táo.”

Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Âu : “Tốc độ làm rỗng dạ dày chậm lại có thể giải thích tình trạng đường huyết được cải thiện ở những người khỏe mạnh khi ăn một bữa ăn nhiều tinh bột có thêm giấm.”

FoodData Central: “Mật ong.”

FoodData Central: “Giấm táo”.

Tạp chí Khoa học Phân tử Quốc tế : “Phản ứng khác nhau đối với huyết áp và stress oxy hóa ở chuột Wistar-Kyoto bị tiểu đường do streptozotocin gây ra và chuột tăng huyết áp tự phát: tác dụng của phương pháp điều trị bằng chất chống oxy hóa (mật ong).”

Tạp chí Y học Dự phòng Quốc tế : “Tác động của xi-rô giấm mật ong lên lượng đường trong máu và thành phần lipid ở những người khỏe mạnh.”

Tạp chí Khoa học Thực phẩm : “Tính chất chức năng của giấm.”

Tạp chí Thực phẩm Thuốc : “Giấm táo làm giảm căng thẳng oxy hóa và giảm nguy cơ béo phì ở chuột Wistar đực ăn nhiều chất béo”.

Trung tâm quốc gia về sức khỏe bổ sung và tích hợp: “Chất chống oxy hóa: Chi tiết”.

Viện Y tế Quốc gia: “Vitamin B-12.”

Viện Y tế Quốc gia: “Vitamin C.”

Viện Y tế Quốc gia: “Vitamin E.”

Viện Y tế Quốc gia: “Vitamin K.”

Nhà sử học dược phẩm : “Oxymel ở Ba Tư thời trung cổ.”