Mướp đắng: Lợi ích sức khỏe, dinh dưỡng và công dụng

• Lợi ích sức khỏe
• Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
• Cách chế biến mướp đắng

Mướp đắng là một loại rau có vỏ xanh với phần thịt màu trắng đến trong suốt và có hương vị phù hợp với tên gọi của nó. Trừ khi bạn lớn lên với mướp đắng như một phần trong chế độ ăn uống thường xuyên của mình, bạn có thể mất một thời gian để làm quen với hương vị đắng.

Khổ qua cũng là một loại rau có nhiều tên gọi. Nó cũng được gọi là mướp đắng, dưa chuột đắng, lê balsam, táo đắng hoặc bí đắng. Loại rau này cũng được gọi là karela ở Ấn Độ, nigauri ở Nhật Bản, goya ở Okinawa, ampalaya ở Philippines và ku-gua trên khắp Trung Quốc. 

Momordica charantia có thể có nguồn gốc từ miền đông Ấn Độ hoặc miền nam Trung Quốc. Nó ưa khí hậu nóng ẩm với nhiều ánh nắng mặt trời và nguồn nước thường xuyên. Ngày nay, bạn có thể thấy mướp đắng mọc trên các cánh đồng khắp Châu Á, mặc dù nó cũng trở nên phổ biến ở vùng Caribe và Nam Mỹ.

Có một số loại mướp đắng, nhưng hai loại phổ biến nhất là mướp đắng Trung Quốc và mướp đắng Ấn Độ. Loại mướp đắng Trung Quốc trông giống dưa chuột xanh nhạt hơn với lớp vỏ nhăn nheo, gồ ghề. Loại mướp đắng Ấn Độ có đầu hẹp, thon và các đường gờ sắc nhọn, góc cạnh trên khắp bề mặt. Sự khác biệt giữa các loại mướp đắng này chủ yếu là về mặt thị giác và cả hai đều có hương vị và lợi ích sức khỏe tương tự nhau.

Lợi ích sức khỏe

Là nguồn giàu chất chống oxy hóa , flavonoid và các hợp chất polyphenol khác, mướp đắng có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số vấn đề sức khỏe.

Chống viêm

Mướp đắng chứa nhiều polyphenol. Các hợp chất này được biết đến với khả năng làm giảm tình trạng viêm trong cơ thể. Càng có nhiều polyphenol, tác dụng chống viêm càng lớn.

Quản lý bệnh tiểu đường

Mướp đắng chứa các hợp chất hoạt tính sinh học gọi là saponin và terpenoid. Các hợp chất này chịu trách nhiệm cho vị đắng của loại rau này, nhưng cũng có thể đóng vai trò trong việc hạ lượng đường trong máu ở những người bị tiểu đường. Các saponin và terpenoid trong mướp đắng có thể giúp di chuyển glucose từ máu đến các tế bào đồng thời giúp gan và cơ của bạn xử lý và lưu trữ glucose tốt hơn.

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một quả mướp đắng tươi chứa:

• Lượng calo: 21
• Protein : 1 gam
• Chất béo: 0 gram
• Carbohydrate: 5 gam
• Chất xơ : 3 gram
• Đường: 0 gram
• Cholesterol: 0 miligam
• Natri: 6 miligam

Mướp đắng cũng giàu một số chất chống oxy hóa quan trọng. Trên thực tế, nửa cốc mướp đắng tươi cung cấp khoảng 43% lượng vitamin C khuyến nghị hàng ngày của bạn. Quả càng non thì càng chứa nhiều vitamin C.

Mướp đắng sống chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất:

• Vitamin A
• Vitamin C
• canxi
• Sắt
• Thiamin (B1)
• Riboflavin (B2)
• Niacin (B3)
• Axit folic (B9)
• Kali
• Kẽm
• Phốt pho
• Magiê

Cách chế biến mướp đắng

Bạn có thể tìm thấy mướp đắng ở nhiều cửa hàng tạp hóa và chợ châu Á và Ấn Độ, thường là từ tháng 6 đến tháng 11.

Mướp đắng được thu hoạch khi còn non, đó là lý do tại sao chúng có màu xanh lục đến vàng lục trong các lối đi sản xuất. Chúng chuyển sang màu cam nhạt khi trưởng thành hoàn toàn, nhưng chúng cũng mất đi nhiều giá trị dinh dưỡng tại thời điểm này.

Loại rau này có nhiều công dụng trong ẩm thực. Bạn có thể hấp, luộc, xào, om, ngâm, nhồi hoặc cà ri mướp đắng để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng và ngon miệng.

Dưới đây là một số công thức chế biến mướp đắng bạn có thể thử:

• Thưởng thức món mướp đắng xào thịt lợn.
• Tạo một món salad tươi với xoài, cà chua và mướp đắng nướng.
• Nhồi thịt lợn băm, bún và gia vị vào mướp đắng, sau đó nấu trong nước dùng.
• Nấu mướp đắng với tôm cùng nước cốt dừa và gia vị.
• Tạo một thức uống xanh lành mạnh với mướp đắng xay nhuyễn, chanh và mật ong. Lọc hoặc thưởng thức như một loại sinh tố.

NGUỒN:

CABI Invasive Species Compendium: "Momordica Charantia (Mướp đắng)."

Đánh giá về làm vườn : "Mướp đắng: Thực vật học, Làm vườn, Nhân giống."

Đại học bang Tennessee, Khoa Nông nghiệp, Khoa học Tự nhiên và Con người: "Mướp đắng".

Tạp chí Khoa học Nông nghiệp và Thú y : "Mướp đắng Momordica Charantia L.: Các khía cạnh hình thái, hàm lượng Charantin và Vitamin C."

Trung tâm Ung thư Memorial Sloan Kettering: "Mướp đắng".

Tạp chí Khoa học Phân tử Quốc tế : "Những tiến bộ gần đây trong Momordica Charantia: Thành phần chức năng và hoạt động sinh học."

Tạp chí Bệnh nhiệt đới Châu Á - Thái Bình Dương : "Tác dụng chống tiểu đường của Momordica Charantia (Mướp đắng) và Hiệu lực dược liệu của nó."

Y học oxy hóa và tuổi thọ tế bào : "Căng thẳng oxy hóa và viêm nhiễm: Polyphenol có thể làm gì cho chúng ta."