Những điều cần biết về sữa tách béo

• Hàm lượng chất béo trong sữa
• Sữa tách béo so với sữa nguyên kem
• Sữa tách béo và sức khỏe của bạn

Có rất nhiều loại sữa trên kệ hàng, nên việc lựa chọn có thể rất khó khăn. Sau đây là những điều cần biết về sữa tách kem.

Hàm lượng chất béo trong sữa

Sữa bò thường được dán nhãn theo hàm lượng chất béo. Bạn có thể đã quen thuộc với các loại cơ bản sau:

• Sữa nguyên chất, còn được gọi là sữa nguyên kem hoặc sữa vitamin D. Sữa này có hàm lượng chất béo ít nhất là 3,25%. Không có chất béo nào được loại bỏ khỏi sữa trong quá trình chế biến.
• Sữa ít béo, còn được gọi là sữa 2%. Sữa này có khoảng 2% chất béo. Một số đã được loại bỏ, nhưng vẫn có một số độ béo và hương vị của sữa nguyên chất.
• Sữa tách kem, còn được gọi là sữa không béo. Chất béo trong sữa được loại bỏ nên không có chất béo. Sữa tách kem không có dạng kem.

Các chuyên gia từ lâu đã tranh luận về việc chất béo trong sữa có lành mạnh hay không. Trước đây, người ta cho rằng thực phẩm có nhiều chất béo là không tốt. Nhưng nghiên cứu mới hơn cho thấy loại chất béo quan trọng hơn số lượng.

Trên thực tế, các nghiên cứu gần đây cho thấy việc tiêu thụ nhiều chất béo hơn từ sữa và các nguồn khác có liên quan đến việc giảm nguy cơ đột quỵ, tử vong không liên quan đến bệnh tim mạch và tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào.

Sữa tách béo so với sữa nguyên kem

Sữa tách béo trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ vào những năm 1980, khi mọi người bắt đầu chú ý nhiều hơn đến lượng chất béo trong chế độ ăn uống của họ. Nhiều người nghĩ rằng bạn càng ăn nhiều chất béo, cơ thể bạn sẽ càng tích trữ nhiều chất béo, khiến bạn tăng cân.

Sữa không béo đã trở thành lựa chọn phổ biến vì nó ít chất béo và calo hơn sữa nguyên chất. Sữa nguyên chất có tiếng xấu vì nó có nhiều chất béo bão hòa hơn và có thể làm tăng cholesterol.

Có hai loại cholesterol: LDL , cholesterol "xấu" và HDL , cholesterol "tốt". Khi bạn uống sữa nguyên chất, LDL của bạn tăng nhiều hơn so với khi bạn uống sữa tách kem. Nhưng chất béo bão hòa trong sữa nguyên chất và các sản phẩm từ sữa cũng làm tăng mức HDL của bạn.

Các chuyên gia khuyên bạn nên hạn chế lượng chất béo bão hòa nạp vào cơ thể dưới 10% lượng calo mỗi ngày bằng cách thay thế chúng bằng chất béo không bão hòa, đặc biệt là chất béo không bão hòa đa. Đối với chế độ ăn 2.000 calo, lượng chất béo bão hòa nên dưới 200 calo hoặc dưới 22 gam mỗi ngày. Đây là lý do tại sao nhiều người tránh sữa nguyên chất và chọn sữa tách kem. Ngoài ra, chất béo trong sữa nguyên chất không phải là chất béo lành mạnh có trong các sản phẩm như:

• Hạt
• Cá có dầu
• Quả bơ
• Ô liu
• Dầu ô liu

Sữa tách béo có thể là lựa chọn tốt hơn nếu bạn đang kiểm soát lượng chất béo bão hòa nạp vào cơ thể.

Cả sữa tách kem và sữa nguyên kem đều cung cấp cùng một loại vitamin và khoáng chất. Chúng có vitamin A và D, nhưng những chất dinh dưỡng này được bổ sung trở lại vào sữa tách kem vì chúng bị mất đi khi chất béo trong sữa bị loại bỏ. Sữa nguyên kem thường được bổ sung thêm vitamin D.

Cả hai loại đều là nguồn cung cấp canxi tốt , một khoáng chất thiết yếu cho sức khỏe của xương và răng. Nó có thể ngăn ngừa các tình trạng như loãng xương .

Sữa tách kem và sữa nguyên kem cũng là nguồn cung cấp kali tốt, có thể làm giảm huyết áp của bạn. Sữa cũng là nguồn cung cấp protein tốt . Một trong những lợi ích của sữa tách kem là bạn có thể nhận được một lượng protein tốt chỉ từ một cốc mà không cần thêm chất béo.

Sữa tách béo và sức khỏe của bạn

Có một số điều cần cân nhắc khi uống sữa tách béo.

Sữa tách kem không có chất béo. Nhưng nghiên cứu trên lợn từ những năm 1930 cho thấy việc cho lợn ăn sữa tách kem giúp chúng tăng cân nhanh chóng. Người nông dân vẫn cho lợn ăn sữa tách kem vì lý do này. 

Một số nhà nghiên cứu cho rằng sữa bò không dành cho con người. Một trong những lợi ích của sữa tách kem là lượng protein trong mỗi khẩu phần, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là sữa bò có lượng protein trong mỗi khẩu phần cao gấp ba lần so với sữa mẹ. Điều này có thể góp phần vào những thay đổi về trao đổi chất trong cơ thể bạn.

Trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi được cho là hưởng lợi từ chất béo và protein trong sữa nguyên chất nhiều hơn người lớn. Vì chúng lớn lên và phát triển rất nhanh nên cơ thể chúng cần chất béo bão hòa có trong sữa nguyên chất. Người lớn có thể nhận được những lợi ích tương tự chỉ bằng cách uống sữa ít béo hoặc không béo.

Nghiên cứu cho thấy nếu bạn uống sữa tách kem, sữa hữu cơ là tốt nhất. Nó đến từ những con bò ăn cỏ. Sữa của chúng giàu chất dinh dưỡng hơn và có nhiều axit béo omega-3 hơn .

NGUỒN:

Britannica ProCon: “Uống sữa có tốt cho sức khỏe con người không?”

Cleveland Clinic: “Sữa nguyên chất hay sữa tách kem? Vẫn chưa có kết luận.”

Cơ quan An toàn Thực phẩm Sữa

Harvard Health Publishing: “Lựa chọn tốt hơn cho các sản phẩm từ sữa là ít béo hay nhiều béo?”

KidsHealth từ Nemours: “Sữa tách béo có cung cấp cùng chất dinh dưỡng như sữa nguyên chất không?”

Penn State Extension: “Chất béo trong các sản phẩm từ sữa khác nhau.”

YMCA của Trung Tennessee: “Sữa: Loại nào tốt cho cơ thể bạn? ”