Những gì đang hot trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống

• quả ớt chuông
• Trà
• Tươi, Tự nhiên và Hữu cơ
• Ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc nhiều loại và bánh cuốn
• Hương vị đậm đà

Mùi thơm của những món ăn hấp dẫn lan tỏa trong không khí cùng với âm thanh của hàng ngàn người, tiếng thiết bị va chạm, tiếng trình diễn, tiếng điêu khắc trên băng và thậm chí cả tiếng các bồi bàn nhảy múa trình diễn những bộ đồng phục thiết kế mới nhất trên sàn triển lãm của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia.

Chương trình được tổ chức từ ngày 20 đến 23 tháng 5 tại McCormick Place ở Chicago, thu hút 73.000 người tham dự và hơn 2.100 nhà triển lãm, hội thảo giáo dục và các sự kiện đặc biệt. Tổng thống Bush là người nổi bật - phát biểu trước những người tham dự vào sáng thứ Hai. Người dẫn chương trình tin tức kỳ cựu Ted Koppel đã có bài phát biểu khai mạc vào chiều Chủ Nhật.

Được trang bị máy đếm bước chân, đôi giày thoải mái và cái bụng đói sẵn sàng nếm thử, tôi bước vào không gian triển lãm rộng lớn để tìm kiếm những xu hướng ẩm thực mới nhất. Thách thức là tìm ra những đổi mới trong ẩm thực giữa biển các đơn vị triển lãm trưng bày mọi thứ có thể tưởng tượng được dành cho các nhà điều hành dịch vụ thực phẩm.

quả ớt chuông

Nó trông giống như sự kết hợp giữa cà chua bi và ớt chuông đỏ với vị giòn, cay, nồng và ngọt. Peppadew nhỏ hấp dẫn này đã ra mắt vào năm ngoái tại triển lãm và đã vô cùng thành công trong năm qua -- được trưng bày trong các sản phẩm như sốt salsa, phô mai, hỗn hợp Bloody Mary, bánh mì, nước sốt cay, ô liu, bánh mì kẹp chay, khoai tây chiên hoặc đơn giản là Peppadews trong lọ. Có nguồn gốc từ Nam Phi và được bảo vệ bởi quyền trồng trọt quốc tế, loại trái cây đa năng này rất bổ dưỡng và ngon. Nếu bạn có thể tìm thấy nó, hãy sử dụng nó trong các món salad, mì ống, súp, món trứng, phủ pizza hoặc nhồi phô mai ít béo làm món khai vị.

Trà

Thư giãn, lành mạnh, toàn diện và thanh thản là những tính từ mô tả tốt nhất về loại đồ uống trà ngày càng phổ biến này. Trà có nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên , đang nhanh chóng trở thành thức uống sức khỏe được ưa chuộng nhất.

Có thể là trà đen, trà trắng, trà xanh, trà hữu cơ, trà thảo mộc hoặc trà không chứa caffein. Loại mới nhất -- trà đỏ -- không còn là thức uống nóng của bà bạn nữa. Các loại mới nhất bao gồm các hương vị mới sáng tạo như trà xanh lựu (The Republic of Tea) và Rainforest Mate trong túi trà phân hủy sinh học (Mighty Leaf Tea) và trà đỏ nóng từ thảo mộc Rooisbos của Nam Phi.

Trà thủ công có thể được thưởng thức nóng, lạnh hoặc có ga. Chiết xuất trà lành mạnh được thêm vào đồ uống tăng lực có ga và kết hợp với sô cô la đen để tạo ra sản phẩm chống oxy hóa siêu việt trong trà Rooisbos Châu Phi với bánh quy trà ổi và dầu trà không chứa chất béo chuyển hóa. Những công ty tiên phong trong đổi mới trà bao gồm Numi Tea, Tempest Tea, The Republic of Tea, Mighty Leaf Tea và Yogi Tea.

Tươi, Tự nhiên và Hữu cơ

Đừng nhầm lẫn về điều này, các sản phẩm tươi, tự nhiên và hữu cơ là những đặc tính hấp dẫn. Người tiêu dùng muốn thực phẩm không có thuốc trừ sâu, chất phụ gia và chất bảo quản và họ sẽ thấy nhiều thực phẩm "nguyên chất" hơn tại cửa hàng tạp hóa và trên thực đơn của nhà hàng. Tôi thực sự thích thú khi nếm thử nhiều loại thực phẩm ngon và sáng tạo tuyệt vời trong danh mục này. Một số sản phẩm mới được trưng bày: rau xanh tươi, thảo mộc và hoa ăn được (Scarborough Farms); rau củ quả đơn giản (Flav R Pac và Bonduelle); bánh quy hoàn toàn tự nhiên và bánh quy hữu cơ cho trẻ em (Immaculate Baking Co.); trứng, sữa, nước ép và các sản phẩm thịt hữu cơ cao cấp (Organic Valley); thịt nguội tự nhiên (Hormel); bánh ngọt hoàn toàn tự nhiên, thơm ngon (The Perfect Bite Co.); và hỗn hợp hạt hoàn toàn tự nhiên (Sahale Snacks).

Ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc nhiều loại và bánh cuốn

Ngũ cốc đã trở nên thịnh hành -- nhưng chúng không còn là ngũ cốc trắng, tinh chế nữa. Thay vào đó, các loại bánh mì cuộn, gạo, mì ống, bánh mì pita, bột làm bánh pizza, ngũ cốc, thanh ăn nhẹ và bánh cuốn có sẵn trong ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc hỗn hợp lành mạnh hơn. Người tiêu dùng đang chú ý đến lời khuyên của chính phủ và ngày càng yêu cầu các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt có chứa các chất dinh dưỡng và hóa chất thực vật có lợi cho sức khỏe. Nhiều sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt có đóng dấu của Hội đồng Ngũ cốc Nguyên hạt cho biết liệu thực phẩm có phải là nguồn ngũ cốc nguyên hạt tốt, tốt hơn hay tuyệt vời hay không. Một số nhà triển lãm cung cấp các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt hoặc ngũ cốc hỗn hợp bao gồm Desoto, Roman Meal, Custom Foods Inc., Nuovo Pasta và Natures Path.

Hương vị đậm đà

Nhiệt độ đang tăng cao và đôi khi, nó đủ để khiến bạn rơi nước mắt . Ớt cay, ớt jalapeno, ớt habanero và nhiều loại nước sốt cay khác nhau đang đứng đầu danh sách các loại thực phẩm "cay". Người tiêu dùng đang sử dụng các loại gia vị cay trên bánh mì tròn, bánh mì kẹp thịt, bánh mì kẹp thịt, bánh mì kẹp thịt và tất cả các loại thực phẩm Mexico để làm nổi bật hương vị của thực phẩm.

Gia vị Ấn Độ, gia vị nướng và nước sốt low-country là một số loại gia vị mới hấp dẫn tại triển lãm. Đồ ăn Ấn Độ là nền ẩm thực dân tộc mới nổi tiếp theo và để dễ dàng hơn, gia vị, nước sốt và nước chấm được đóng gói để chế biến thức ăn dễ dàng.

Captain Foods Inc., Bueno Foods, Lillies of Charleston, Tiger Tiger, Jewel of India và Chef Bombay/Aliyas là một số nhà bán lẻ trong lĩnh vực kinh doanh gia vị cay.

Thật là một trải nghiệm tuyệt vời khi lang thang trong các hành lang của McCormick Place để tìm kiếm những xu hướng ẩm thực sắp tới. Tìm kiếm những sản phẩm mới và sáng tạo để xuất hiện trong cửa hàng tạp hóa yêu thích của bạn. Hãy mạo hiểm, bạn có thể sẽ tìm thấy một số loại thực phẩm mới để thêm vào danh mục yêu thích của mình.

NGUỒN: Triển lãm Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia, ngày 20-23 tháng 5 năm 2006, Chicago.