Những nỗi lo về chế độ ăn kiêng? Hãy thuê một huấn luyện viên về thực phẩm

• Mắt xích còn thiếu?
• Xử lý sự cố
• Đào tạo thực phẩm tự làm
• Đào tạo Mc

Hãy tạm biệt những chuyên gia dinh dưỡng theo trường phái cũ ngồi sau bàn làm việc và chỉ cho bạn biết một khẩu phần thịt nạc ba ounce trông như thế nào (một băng ghi âm), và chào đón thế hệ chuyên gia dinh dưỡng thực hành mới đang ngày càng đông đảo, còn được gọi là "huấn luyện viên thực phẩm".

Huấn luyện viên ẩm thực?

Cung cấp lời khuyên dễ hiểu và hữu ích cho cả người ăn kiêng dày dạn kinh nghiệm và người mới bắt đầu, phương pháp ăn kiêng mới này kết hợp quản lý thời gian, tâm lý học và lời khuyên ăn uống hợp lý, đồng thời cung cấp cho người dùng nhiều công cụ để thực hiện lại chế độ ăn kiêng từ trong ra ngoài.

"Ý tưởng này xuất phát từ dinh dưỡng cổ điển và những gì không hiệu quả", chuyên gia dinh dưỡng Lauren Slayton, MS, RD, người sáng lập và giám đốc của Foodtrainers tại Thành phố New York cho biết. "Chúng tôi đã xem xét những gì mọi người đưa ra về các khiếu nại và kinh nghiệm trong thế giới giảm cân, và có vẻ như mọi người đang tìm kiếm thứ gì đó được cá nhân hóa và phù hợp với lịch trình của họ", cô nói với WebMD.

"Tôi nói, 'hãy cho tôi biết điều gì chưa hiệu quả', và chúng tôi bắt đầu từ đó", cô nói. Ví dụ, cô nói, một số người ghét việc cân và đong thức ăn của họ, và những người khác không thích việc nhóm họp.

Mắt xích còn thiếu?

Sau đó, họ xem lịch trình, Slayton nói.

"Phần quản lý thời gian của dinh dưỡng thường bị bỏ qua", cô nói. "Chúng tôi liên tục đưa ra lời khuyên, và mọi người đều đồng ý với bạn, nhưng bạn càng cung cấp cho họ nhiều nguồn lực như thực đơn mang về được đánh dấu và thông tin về cách giao đồ ăn nhẹ, thì tỷ lệ thành công càng tăng", cô nói.

Và Slayton cùng các đồng nghiệp cũng có một vài mẹo khác. Có thể đăng ký để nhận các tờ hướng dẫn ghi thành phần dinh dưỡng của mọi thứ, từ kẹo Halloween và thanh protein đến trái cây. Nhóm đang hoàn thiện một "tờ hướng dẫn giờ vui vẻ" dành cho những người đi uống nước và ăn khai vị sau giờ làm việc.

Thay vì ngồi sau bàn làm việc, Slayton thực sự đi siêu thị cùng khách hàng của mình để giúp họ chọn những thực phẩm lành mạnh phù hợp với lối sống của họ. Slayton cũng tặng cho khách hàng địa phương của mình một bản sao của The Healthy Shopper, một hướng dẫn về các cửa hàng thực phẩm lành mạnh ở New York, New Jersey và Connecticut cùng với địa chỉ, chính sách giao hàng và trang web của họ.

Và đó chính là bản chất của việc đào tạo về thực phẩm, bà nói.

Xử lý sự cố

Giống như hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng, Slayton và các đồng nghiệp của cô đều quan tâm đến mục tiêu của khách hàng - có thể là tăng cường năng lượng, giảm cân, tăng cân, kiểm soát cholesterol hoặc tư vấn trước hoặc sau khi sinh.

Nhưng "chúng tôi cũng xem xét những điểm rắc rối", cô nói. "Đó có phải là người lấy đĩa của trẻ em hoặc ăn khuya hoặc ăn ở nơi làm việc không?" cô nói. "Nó không thực sự là những lựa chọn thực phẩm mà bạn thực hiện một lần trong trăng xanh, như một miếng bánh sinh nhật. Nó liên quan nhiều hơn đến bữa sáng và bữa ăn nhẹ của bạn hàng ngày."

Ví dụ, "Bạn là một bà mẹ cần mang theo đồ ăn nhẹ trong túi để đón con ở trường hay là một khách công tác cần mang theo đồ ăn nhẹ có thể bảo quản lâu trên máy bay?" cô ấy nói.

Bà cho biết, sau lần khám đầu tiên, họ sẽ thực hiện những thay đổi một cách chậm rãi, chẳng hạn như dành một tuần để đưa thói quen tập thể dục lên mức độ phù hợp và vài ngày tiếp theo, họ sẽ đi mua một số thực phẩm.

Rõ ràng, bà nói, không chế độ ăn kiêng nào có thể hiệu quả nếu không có hoạt động thể chất thường xuyên.

"Chúng tôi giới thiệu mọi người đến các lớp chạy trong công viên hoặc các huấn luyện viên chuyên nghiệp hướng dẫn mọi người tại văn phòng của họ tùy theo lịch trình của họ", cô nói. "Nói chung, chúng tôi đưa ra một ngân sách cho các bài tập aerobic, tập tạ và quản lý căng thẳng".

Chi phí thay đổi, nhưng giá cả tương tự như huấn luyện viên thể dục cá nhân -- bắt đầu từ 195 đô la cho buổi tư vấn ban đầu kéo dài 90 phút và 75 đô la cho các cuộc hẹn tiếp theo. "Hầu hết khách hàng đến hàng tuần trong một tháng và sau đó cách tuần hoặc hàng tháng [sau đó]," cô nói. "Những khách hàng yêu thích của tôi giảm cân và sau đó trong sáu tháng gọi lại để điều chỉnh trước mùa hè," cô nói.

Đào tạo thực phẩm tự làm

Nhưng nếu vấn đề tiền bạc hoặc khoảng cách địa lý khiến việc đăng ký với một huấn luyện viên ẩm thực trở nên khó khăn, cô ấy nói rằng bạn cũng đừng lo lắng.

Cô ấy nói: "Nếu ý tưởng này được mọi người đồng tình, hãy tự vấn và xác định xem điều gì không hiệu quả trong quá khứ và nhìn nhận theo cách đó thay vì nhìn vào những gì hàng xóm của bạn đã làm để giảm 10 pound".

Sau đó, hãy thay đổi chỉ một khía cạnh trong chế độ ăn uống hoặc lối sống của bạn.

"Bắt đầu bằng cách làm điều gì đó không cảm xúc, như uống nhiều nước hơn trong ngày, và để nó khởi động những thay đổi lành mạnh khác", cô nói. "Chúng tôi không nói với người ăn vặt hoặc ăn uống vô độ vào đêm khuya rằng hãy dừng hành vi đó trước".

Kerri Glassman, MS, RD, CDN, chủ tịch của KKG Body Fuel tại New York, cũng thực hiện đào tạo về thực phẩm với khách hàng của mình. "Thông qua tư vấn một kèm một, tôi cung cấp danh sách đầy đủ các loại thực phẩm và địa điểm để mua chúng và đưa ra lời khuyên về nhà hàng", cô nói. "Chúng tôi xem thực đơn và xem qua chúng, và tôi đào tạo khách hàng cách ăn tại các nhà hàng yêu thích của họ", cô nói.

Giống như Slayton, "Tôi luôn hỏi bạn đã thử những gì, bạn thích và không thích điều gì ở các kế hoạch khác", bà nói.

Và từ đó, chúng ta cần thực hiện những thay đổi nhỏ nhưng bền vững, dẫn đến những thay đổi lớn hơn và cuối cùng là một con người hoàn toàn mới của bạn, bà nói.

"Tôi cố gắng khiến mọi người thay đổi càng nhiều càng tốt, nhưng vẫn giữ lối sống của họ giống như ban đầu", cô nói. "Bạn không thể bắt đầu bằng cách nói với một người từng đến cửa hàng bán đồ ăn nhanh ở góc phố mỗi ngày để ăn sáng rằng họ phải làm món trứng ốp la vào buổi sáng", cô nói. "Nếu bạn làm vậy, họ sẽ làm trong một tuần -- nhiều nhất là vậy".

Giống như liệu pháp, cô ấy nói với WebMD. "Chúng tôi tập trung vào các vấn đề cảm xúc và cách xử lý các tác nhân gây kích thích", cô ấy nói. "Nếu đó là cơn đói , thay vì đắm chìm vào sô cô la , làm sao chúng ta có thể khiến các lựa chọn thực phẩm khác hấp dẫn hơn?"

Những huấn luyện viên về thực phẩm như Slayton và Glassman tham gia giải quyết vấn đề cùng khách hàng và giúp họ phát triển các chiến lược phù hợp với lối sống của họ và có thể kéo dài suốt đời.

Glassman phát triển một mẫu để khách hàng của cô làm theo.

"Đôi khi mọi người tuân theo nó một cách nghiêm ngặt và những người khác kết hợp càng nhiều thay đổi càng tốt", cô ấy nói với WebMD. "Một khi họ đã giảm cân, họ có thể sử dụng nó như một hướng dẫn mãi mãi. Nó giống như danh sách những việc cần làm trong một ngày. Rất thường xuyên bạn hoàn thành 85% các việc vặt của mình, nhưng bạn chạy đến tiệm giặt khô muộn và bỏ lỡ việc vặt cuối cùng của mình".

"Tuy nhiên," Glassman nói, "việc có một cấu trúc và hướng dẫn sẽ giúp bạn đi đúng hướng."

Kathy Kaehler, một huấn luyện viên thể dục cá nhân tại Hidden Hills, California, cũng tư vấn cho khách hàng về cách ăn uống lành mạnh và cô cho biết phương pháp quản lý thời gian thực hành này có hiệu quả đối với việc ăn uống lành mạnh hoặc tập thể dục.

Kaehler, tác giả của một số cuốn sách, bao gồm Real World Fitness: Fun and Innovative Ways to Help you Sneak in Activity at Home, at Work, and With the Kids, cho biết: "Nếu bạn có một chương trình yêu thích để xem vào buổi tối, tôi không nói rằng bạn phải tập thể dục thay vì xem nó, nhưng tôi khuyên bạn nên gập bụng trong khi xem quảng cáo và điều đó sẽ giúp ích cho một số loại chương trình rèn luyện thể chất " .

"Điều này cực kỳ quan trọng vì hầu hết mọi người đều không tập thể dục, vì vậy nếu bạn có thể thực hiện từng phần và tạo thói quen làm những việc phù hợp với lịch trình của mình, chúng sẽ trở thành thói quen", cô nói.

Đào tạo Mc

Khi khách hàng hỏi cô về thực phẩm, cô áp dụng một số nguyên tắc của đào tạo thực phẩm.

"Tôi thường xuyên đi qua quầy bán đồ ăn nhanh với bọn trẻ; chúng có thể gọi một chiếc bánh hamburger và khoai tây chiên, nhưng tôi gọi ức gà nướng với rau diếp, cà chua và không có nước sốt hoặc một đĩa salad không có nước sốt", cô nói. "Bằng cách này, bạn sẽ có được thứ gì đó thỏa mãn bạn, phù hợp với lịch trình của bạn. Tốt hơn là bỏ bữa hoàn toàn để bạn không còn đói nữa đến mức bạn sẽ cho bất cứ thứ gì vào miệng sau đó".

Hoặc tại các nhà hàng, cô ấy bảo khách hàng của mình không mở thực đơn, cô ấy nói. "Hãy tự hỏi: Bạn muốn thịt gà, cá hay thịt bò bít tết, và yêu cầu thịt nướng, và bắt đầu bằng một đĩa salad xanh", cô ấy nói.

NGUỒN: Lauren Slayton, MS, RD, người sáng lập và giám đốc, Foodtrainers, New York. Kathy Kaehler, huấn luyện viên thể dục cá nhân, Hidden Hills, California. Kerri Glassman, MS, RD, CDN, chủ tịch, KKG Body Fuel, New York.