Nước ngọt có thể tốt cho sức khỏe không?

• Doanh số bán nước ngọt đang giảm
• Các loại nước giải khát mới có tốt cho sức khỏe không?
• Nước giải khát ăn kiêng so với nước giải khát thông thường
• Lượng calo dạng lỏng tăng nhanh
• Dòng cuối cùng

Ý tưởng về một loại nước giải khát lành mạnh có thể nghe có vẻ mâu thuẫn. Nhưng đối với các nhà sản xuất nước ngọt, đây là xu hướng thịnh hành nhất trong danh mục thực phẩm và đồ uống tốt cho sức khỏe.

Với tất cả sự chú ý vào tình trạng béo phì và sức khỏe, người tiêu dùng đang tìm kiếm đồ uống lành mạnh hơn, tự nhiên hơn. Và các nhà sản xuất đang hy vọng sẽ thúc đẩy doanh số bán soda đang giảm sút bằng các loại nước giải khát "lành mạnh" mới được bổ sung vitamin và khoáng chất và được tiếp thị bằng các thuật ngữ nghe có vẻ tự nhiên.

Doanh số bán nước ngọt đang giảm

Doanh số bán đồ uống có ga đã giảm do sự phổ biến của nước đóng chai và đồ uống không có ga như trà, nước trái cây, đồ uống thể thao và đồ uống "chức năng" có thêm thành phần được cho là có tác dụng giảm căng thẳng hoặc tăng cường năng lượng.

Các công ty nước ngọt đã phản ứng bằng cách tung ra các sản phẩm mới và nỗ lực tiếp thị.

Một số đồ uống có ga hiện đang được tiếp thị là "sparkling", ngụ ý là một loại đồ uống lành mạnh hơn, tự nhiên hơn. Có những loại đồ uống không chứa caffeine , không calo được pha thêm vitamin và khoáng chất, như Diet Coke Plus và Tava từ Pepsi. Các loại soda "không calo" nhắm đến những người tiêu dùng không thích ý tưởng về đồ uống "ăn kiêng". Các hương vị được tăng cường như lựu, anh đào, vani, chanh, chanh xanh và caramel cũng đang dần xuất hiện trong các loại đồ uống nhẹ.

Tracey Halliday, phát ngôn viên của Hiệp hội đồ uống Hoa Kỳ, cho biết: "Ngành công nghiệp đồ uống tin rằng tất cả các loại đồ uống, bao gồm cả đồ uống có ga, đều có thể là một phần của lối sống lành mạnh và cân bằng". Bà chỉ ra rằng nhiều sản phẩm của ngành công nghiệp đồ uống, bao gồm nước đóng chai, nước trái cây, đồ uống thể thao và đồ uống có ga ăn kiêng, có thể là chất xúc tác cho sức khỏe và thể lực.

Các loại nước giải khát mới có tốt cho sức khỏe không?

Marion Nestle, giáo sư dinh dưỡng tại Đại học New York và là tác giả của cuốn What to Eat, cho biết sự thật là đồ uống có ga có chất tạo ngọt nhân tạo - ngay cả những loại được bổ sung vitamin và khoáng chất - đều không hề tự nhiên và lành mạnh .

Bà cho biết: "Thật nực cười khi tiếp thị đồ uống có ga là đồ uống lành mạnh, nhưng trên thị trường ngày nay , người tiêu dùng đang đòi hỏi thực phẩm lành mạnh hơn và các nhà sản xuất đồ uống và nước giải khát cần tăng doanh số bán hàng".

Bà cho biết thêm, hầu hết người tiêu dùng không cần thêm vitamin có trong nước ngọt tăng cường.

Nestle cho biết : "Chúng ta không bị thiếu vitamin và những loại đồ uống này không giải quyết được các vấn đề sức khỏe thực sự của đất nước chúng ta như béo phì , bệnh tim hay ung thư ".

Nhà nghiên cứu Rachel Johnson, Tiến sĩ, RD tại Đại học Vermont cũng đồng ý.

"Tôi lo ngại rằng chúng ta có quá nhiều sản phẩm siêu tăng cường, nơi chúng ta thực tế là cho một viên vitamin vào một loại nước ngọt", cô nói. "Các chất dinh dưỡng đưa vào những loại nước ngọt này không phải là những chất dinh dưỡng thiếu hụt trong chế độ ăn uống của chúng ta như canxi , kali , folate hoặc vitamin D ".

Johnson khuyên người tiêu dùng nên chọn những loại đồ uống không chỉ giải khát mà còn cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết, chẳng hạn như nước ép trái cây 100% và sữa tách béo hoặc ít béo.

Bà cho biết: "Những loại đồ uống này sẽ giúp bạn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và đáp ứng các khuyến nghị của Hướng dẫn chế độ ăn uống năm 2005 của [chính phủ Hoa Kỳ]".

Nước giải khát ăn kiêng so với nước giải khát thông thường

Người tiêu dùng đang quay lưng với nước ngọt có đường vì mối liên hệ tiềm ẩn với bệnh béo phì. Tuy nhiên, Nestle cho biết "có rất ít bằng chứng cho thấy nước ngọt ăn kiêng giúp mọi người giảm cân". "Trên thực tế, một nghiên cứu cho thấy mọi người sử dụng đồ uống ăn kiêng để biện minh cho việc ăn nhiều calo hơn".

Các chuyên gia đều đồng ý rằng đồ uống có ga ít hoặc không có calo tốt hơn đồ uống có ga thông thường có đường.

Nestle cho biết: "Bạn có thể thưởng thức soda ăn kiêng miễn là bạn không sử dụng chúng như một giấy phép để thêm calo từ các loại thực phẩm khác. Bởi vì một số người uống đồ uống ăn kiêng để có thể ăn một miếng bánh lớn".

Nước ngọt ăn kiêng cũng hữu ích cho những người tiêu dùng nghiện nước ngọt thông thường và đang cố cai đồ uống có đường.

Lượng calo dạng lỏng tăng nhanh

Calo dạng lỏng có thể dẫn đến tăng cân vì đồ uống dễ tiêu hóa. Chúng có thể thỏa mãn cơn khát, nhưng không ảnh hưởng đến cơn đói . Vì vậy, những người uống soda có đường thường không hấp thụ ít calo hơn từ thức ăn để bù đắp.

"Nhiều người không nghĩ về những gì họ đang uống và cách nó tác động đến chế độ ăn uống nói chung", Johnson nói. "Người Mỹ trung bình hấp thụ 22% lượng calo từ đồ uống".

Thật vậy, một nghiên cứu gần đây của Đại học Yale đã phân tích 88 nghiên cứu về nước ngọt và tìm thấy mối liên hệ rõ ràng giữa lượng nước ngọt tiêu thụ và lượng calo tiêu thụ.

Đồng tác giả nghiên cứu Marlene Schwartz chia sẻ với WebMD rằng: "Những nghiên cứu thuyết phục nhất cho thấy, vào những ngày mọi người uống nước ngọt, họ tiêu thụ nhiều calo hơn so với những ngày không uống nước ngọt".

Khi bạn muốn uống một ly soda thông thường, Nestle gợi ý bạn hãy coi đó như món tráng miệng.

"Nếu chúng ta coi một lon nước ngọt thông thường như một món tráng miệng, điều này sẽ giúp kiểm soát lượng calo dư thừa", cô nói.

Dòng cuối cùng

Các chuyên gia đồng ý rằng không có hại gì khi thưởng thức một loại nước giải khát ít calo hoặc không calo. Nhưng họ chỉ ra rằng các chất phụ gia trong một số loại nước ngọt mới -- bất kể nghe có vẻ lành mạnh đến đâu -- đều không cần thiết hoặc được thêm vào với số lượng quá nhỏ đến mức không có tác dụng gì đối với sức khỏe của bạn.

Nestle muốn mọi người lựa chọn những loại đồ uống không chứa bất kỳ chất nhân tạo nào, chẳng hạn như một cốc nước có ga được làm ngọt bằng nước ép trái cây thật.

Lời khuyên của cô ấy: Hãy tiêu thụ những thực phẩm và đồ uống tự nhiên nhất, và luôn đọc nhãn. Kiểm tra lượng calo trước, sau đó là lượng calo đường. Được trang bị thông tin, bạn có thể chọn loại đồ uống phù hợp với mình.

Và hãy nhớ rằng, Johnson nói, nước ngọt không có chỗ trong chế độ ăn của trẻ em từ 11 tuổi trở xuống.

"Nước ngọt không nằm trong chế độ ăn của trẻ nhỏ", Johnson nói. "Vì trẻ cần rất nhiều chất dinh dưỡng để tăng trưởng và phát triển nên không có nhiều chỗ cho nước ngọt trừ khi trẻ cực kỳ năng động -- và ngay cả khi đó, chỉ nên thỉnh thoảng thưởng thức".

Xuất bản ngày 9 tháng 5 năm 2007.

NGUỒN: Marion Nestle, giáo sư dinh dưỡng, Đại học New York; và tác giả, What to Eat. Rachel Johnson, Tiến sĩ, RD, giáo sư dinh dưỡng, Đại học Vermont. Douglass, J., et al, Tạp chí FASEB, 2007: A833.5. Vartanian, LR, Tạp chí Y tế Công cộng Hoa Kỳ , tháng 4 năm 2007; tập 97: trang 667-675. Marlene B. Schwartz, Tiến sĩ, giám đốc chương trình nghiên cứu và trường học, Trung tâm Rudd về Chính sách Thực phẩm & Béo phì, Đại học Yale, New Haven, Conn. WebMD Medical News: “Nước giải khát làm tăng lượng calo”.