Quế: Lợi ích sức khỏe và tác dụng phụ

• Quế là gì?
• Các loại quế
• Lợi ích của quế
• Tác dụng phụ của quế
• Dinh dưỡng quế
• Cách sử dụng quế
• Những điều cần biết

Quế là gì?

Quế là một loại gia vị được làm từ một số loại cây. Chiết xuất từ ​​vỏ cây cũng như lá, hoa, quả và rễ của cây quế đã được sử dụng trong y học cổ truyền trên khắp thế giới trong hàng ngàn năm. Nó được sử dụng trong nấu ăn và nướng bánh và được thêm vào nhiều loại thực phẩm.

Các loại quế

Có bốn loại quế chính. Quế cassia sẫm màu là loại được bán phổ biến nhất ở Hoa Kỳ. Loại này được trồng ở Đông Nam Á. Quế Ceylon, còn được gọi là quế thật, thường được sử dụng ở các quốc gia khác.

Quế bạn mua ở cửa hàng có thể là một trong hai loại chính, Ceylon hoặc cassia, hoặc hỗn hợp của cả hai. Ceylon dễ xay hơn, nhưng có thể không có cùng lợi ích cho sức khỏe.

Lợi ích của quế

Quế có đặc tính chống oxy hóa, kháng sinh và chống viêm, nhưng hiện tại vẫn chưa có đủ nghiên cứu để chứng minh nó có tác dụng tốt đ��i với con người.

Một trong những thành phần hoạt tính quan trọng nhất trong quế là cinnamaldehyde. Nó được sử dụng trong hương liệu và nước hoa. Nó có thể chịu trách nhiệm cho một số lợi ích sức khỏe có thể có của quế.

Một số nghiên cứu cho thấy quế có thể tốt cho những người bị tiểu đường. Một đánh giá về 18 nghiên cứu cho thấy quế có thể làm giảm lượng đường trong máu. Nhưng nó không ảnh hưởng đến hemoglobin A1c, đây là dấu hiệu của lượng đường trong máu theo thời gian. Nó cũng có thể làm giảm cholesterol ở những người bị tiểu đường. Nhiều nghiên cứu không nói rõ loại quế nào đã được sử dụng hoặc có những vấn đề khác khiến cho kết quả của họ không chắc chắn. Một đánh giá cho thấy lợi ích của quế đối với việc giảm cân và béo phì. Đôi khi nó được sử dụng cho hội chứng ruột kích thích hoặc các vấn đề khác về dạ dày hoặc ruột. Nhưng không rõ liệu nó có hiệu quả hay không.

Quế chứa kali, magiê và  canxi . Kali giúp chống lại tác dụng của natri lên huyết áp và kiểm soát nhịp tim. Kali cũng tham gia vào chức năng thần kinh. 

Magiê và canxi hoạt động cùng nhau để duy trì nhịp tim khỏe mạnh. Hai khoáng chất này rất cần thiết cho sức khỏe xương, ngăn ngừa tình trạng xương yếu đi, một tình trạng gọi là loãng xương.

Ngoài ra, quế còn có thể mang lại những lợi ích khác cho sức khỏe như:

Chống viêm

Quế là một chất chống viêm hiệu quả. Các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm các chất hóa học thực vật có trong quế và phát hiện ra tác dụng chống oxy hóa và chống viêm. Trong một nghiên cứu, một số hợp chất quế cũng nhắm vào các gốc tự do với kết quả đầy hứa hẹn. 

Phòng ngừa ung thư

Angiogenesis là sự hình thành các mạch máu mới để nuôi khối u . Một trong những chìa khóa để điều trị ung thư là ngăn chặn sự hình thành mạch máu. Một nghiên cứu cho thấy quế có thể làm chậm hoặc ngăn chặn sự hình thành mạch máu, sự phát triển của tế bào và tín hiệu tế bào. Điều này cho thấy quế có thể là một công cụ để ngăn ngừa hoặc điều trị ung thư.

Tính chất kháng sinh

Hợp chất cinnamaldehyde chịu trách nhiệm cho mùi và hương vị đặc trưng của quế. Hóa chất thực vật này cũng đã được chứng minh là có tác dụng kháng sinh rộng rãi. Cinnamaldehyde đã được thử nghiệm trên một số loại vi khuẩn và vi-rút, bao gồm tụ cầu khuẩn, E. coli , salmonella và candida. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nó có thể ngăn chặn các loại vi khuẩn này phát triển.

Bảo vệ khỏi stress oxy hóa

Quế có rất nhiều chất chống oxy hóa, như polyphenol . Những chất này có thể giúp cơ thể bạn tránh được tổn thương oxy hóa. Chất chống oxy hóa trong quế rất mạnh đến mức đôi khi có thể được sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm tự nhiên. 

Các chuyên gia đã thấy rằng việc bổ sung quế có thể làm tăng mức độ chất chống oxy hóa trong máu cũng như làm giảm các dấu hiệu viêm nhiễm.

Phòng ngừa bệnh tim

Quế có thể làm giảm triglyceride và tổng lượng cholesterol, có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim. Nếu bạn dùng thực phẩm bổ sung có ít nhất 1,5 gam quế mỗi ngày, nó có thể làm giảm tổng lượng cholesterol, LDL (hoặc cholesterol xấu), triglyceride và lượng đường trong máu nếu bạn mắc bệnh chuyển hóa.

Nó cũng có thể làm giảm huyết áp nếu bạn dùng liên tục trong 7 tuần.

Quế cũng có thể giúp ích trong việc:

• Bệnh Alzheimer
• HIV
• Sâu răng
• Dị ứng

Nhưng các nghiên cứu còn hạn chế hoặc chỉ được thực hiện trên tế bào hoặc động vật.

Tiêu thụ một lượng quế bình thường có thể không có tác động lớn đến sức khỏe của bạn. Ăn nhiều quế cũng không phải là ý tưởng hay.

Vì quế chưa được chứng minh là có tác dụng điều trị nên không có liều lượng cố định. Một số chuyên gia đề xuất 1/2 đến 1 thìa cà phê (2-4 gam) bột mỗi ngày. Một số nghiên cứu đã sử dụng từ 1 gam đến 6 gam quế. Liều cao có thể gây độc.

Tác dụng phụ của quế

• Kích ứng và dị ứng. Quế thường không gây ra tác dụng phụ. Nhưng sử dụng nhiều có thể gây kích ứng miệng và môi, gây ra lở loét. Một số người bị dị ứng với nó. Nó có thể gây đỏ và kích ứng nếu bạn bôi lên da.
• Độc tính. Ăn nhiều quế cassia có thể gây độc, đặc biệt là nếu bạn có vấn đề về gan. Coumarin, một thành phần trong một số sản phẩm quế, có thể gây ra các vấn đề về gan, nhưng lượng bạn nhận được rất nhỏ nên có lẽ sẽ không thành vấn đề. Do thiếu bằng chứng về tính an toàn của quế, trẻ em, phụ nữ mang thai và phụ nữ đang cho con bú nên tránh dùng quế làm thuốc điều trị.
• Hạ đường huyết. Nó có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn, vì vậy nếu bạn bị tiểu đường và dùng thực phẩm bổ sung quế, bạn có thể cần phải điều chỉnh phương pháp điều trị.
• Tương tác. Nếu bạn dùng bất kỳ loại thuốc nào thường xuyên, hãy trao đổi với bác sĩ trước khi bắt đầu sử dụng thực phẩm bổ sung quế. Chúng có thể ảnh hưởng đến cách thức hoạt động của thuốc kháng sinh, thuốc tiểu đường, thuốc làm loãng máu, thuốc tim và các loại thuốc khác.

Dinh dưỡng quế

 Quế hầu như không chứa protein hoặc chất béo và không đóng vai trò lớn trong dinh dưỡng tổng thể của bạn. Nhưng một thìa cà phê quế xay có chứa những chất này và một lượng nhỏ nhiều loại vitamin và chất dinh dưỡng khác:

• Khoảng 6 calo
• Khoảng 0,1 gam protein
• Khoảng 0,03 gam chất béo
• Khoảng 2 gam carbohydrate
• Khoảng 1 gam chất xơ
• Khoảng 26 miligam canxi
• Khoảng 11 miligam kali
• Khoảng 3 microgam beta-carotene
• Khoảng 8 đơn vị quốc tế (IU) vitamin A

Cách sử dụng quế

Bạn thường có thể tìm thấy bột quế trong phần bánh nướng tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa và siêu thị. Nó thường được bán dưới dạng cuộn thành que hoặc đã được nghiền thành bột mịn. Bột quế có nhiều công dụng và tăng thêm hương vị cho các món ăn mặn cũng như món tráng miệng ngọt.

Công dụng của quế

Có, bạn có thể ăn quế. Nhưng chúng thường được sử dụng như một cách để thêm hương vị cho đồ uống hoặc món ăn. Nhiều người thích quế trong đồ uống ấm như sô cô la nóng , rượu táo nóng và rượu vang ủ nóng. Bạn cũng có thể thêm chúng vào nước muối ngâm và mứt trái cây. Và nhiều công thức nấu ăn dân tộc cho món hầm, nước sốt và nước ướp yêu cầu hương vị độc đáo của quế. 

Công dụng của bột quế

Trộn một ít bột quế với đường, sau đó rắc lên bánh mì nướng bơ. Nó cũng có thể là một lớp phủ ngon cho khoai lang. Hoặc bạn có thể sử dụng nó để làm gia vị cho sữa chua nguyên chất hoặc cà phê buổi sáng của bạn. Chỉ cần trộn 2 thìa cà phê quế vào 1 cốc đường cát và giữ trong hộp kín.

Hãy thử làm lớp phủ yến mạch quế táo.

Thành phần:

• 1 thìa bơ
• 1 quả táo, gọt vỏ và thái nhỏ
• 1 thìa đường cát
• 1/2 thìa cà phê bột quế

Trong một chiếc chảo nhỏ, đun chảy bơ. Thêm táo và nấu ở lửa vừa trong 5 phút, khuấy đều. Thêm đường và bột quế và trộn đều. Nấu thêm 1 phút nữa hoặc cho đến khi đường tan. Đổ hỗn hợp táo lên yến mạch đã chuẩn bị .

Nước quế có tốt cho bạn không?

Nước quế hoặc trà quế có thể giúp hạ lượng đường trong máu sau bữa tối. Điều này có thể giúp quá trình trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân và ngăn ngừa bệnh chuyển hóa. 

Nước quế hoặc trà quế cũng có thể làm giảm cảm giác thèm ăn của bạn. Điều này có thể giúp bạn tránh ăn vặt và thèm ăn vào đêm khuya.

Có nhiều chiết xuất quế mà bạn có thể mua. Bạn có thể hòa tan chúng vào nước nóng hoặc nước mát và uống như một chất bổ sung chế độ ăn uống. Giống như bất kỳ chất bổ sung nào khác, hãy đảm bảo bạn hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước.

Những điều cần biết

Quế là một gia vị tuyệt vời để tạo hương vị cho nhiều loại thực phẩm và đồ uống. Nhưng loại gia vị này cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mặc dù có thể gây độc cho một số người khi dùng với số lượng lớn, nhưng thường không gây ra bất kỳ tác dụng phụ lớn nào.

NGUỒN:

Longe, J., biên tập. Bách khoa toàn thư Gale về Y học thay thế, ấn bản thứ hai, 2004.

Chuyên khảo bệnh nhân theo tiêu chuẩn tự nhiên: "Quế".

Trung tâm Ung thư Memorial Sloan-Kettering: "Về thảo mộc: Quế."

Trung tâm quốc gia về sức khỏe bổ sung và tích hợp: "Quế".

Tạp chí dinh dưỡng : "Kết quả chỉ số đường huyết của quế, đánh giá bằng chứng thực nghiệm và thử nghiệm lâm sàng."

Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm : "Phân biệt bốn loài quế chính (C. burmannii, C. verum, C. cassia và C. loureiroi) bằng phương pháp vân tay khối phổ tiêm dòng chảy (FIMS)."

Nghiên cứu dược lý : "Cinnamaldehyde trong bệnh tiểu đường: Tổng quan về dược lý, dược động học và tính an toàn."

Liệu pháp bổ sung trong y học : "Tác động của quế lên các chỉ số nhân trắc học và tình trạng đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường týp 2: Tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp các thử nghiệm lâm sàng", "Tác động của việc bổ sung quế lên các dấu ấn sinh học về tình trạng viêm và stress oxy hóa chuyển hóa tim mạch: Tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp các thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên".

Chăm sóc bệnh tiểu đường : "Quế cải thiện lượng glucose và lipid ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2."

Dinh dưỡng lâm sàng : "Bổ sung quế có tác động tích cực đến bệnh béo phì: Một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp đáp ứng liều lượng của các thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên."

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: "Trung tâm dữ liệu thực phẩm: Gia vị, quế, xay."

Y học bổ sung và thay thế dựa trên bằng chứng : "Quế: Một loại cây thuốc có nhiều tác dụng."

Cancer Letters : "Cinnamaldehyde gây ra quá trình apoptosis thông qua quá trình chuyển đổi tính thấm ty thể qua ROS trong tế bào ung thư tiền tủy bào HL-60 ở người."

Nghiên cứu HIV hiện tại : "Tác động của chiết xuất thực vật lên protease HIV-1."

Nghiên cứu so sánh : "Tinh dầu vỏ quế, một chất chống nấm mạnh chống lại nấm gây bệnh nấm đường hô hấp", "Nghiên cứu so sánh tinh dầu quế và tinh dầu đinh hương trên một số vi khuẩn đường miệng".

Thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên : "Nghiên cứu có đối chứng ngẫu nhiên, mù đôi về chiết xuất vỏ quế chuẩn hóa qua đường mũi để điều trị viêm mũi dị ứng theo mùa."

Đánh giá quan trọng về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng: "Tác dụng có lợi của quế đối với bệnh nhân mắc bệnh chuyển hóa: Tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp đáp ứng liều lượng của các thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên", "Tác dụng chống tăng huyết áp của việc bổ sung quế ở người lớn: Tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp đáp ứng liều lượng của các thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên".

Tạp chí Lipid học lâm sàng: "Tác động của việc bổ sung quế lên nồng độ lipid trong máu: Tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp."

Dinh dưỡng lâm sàng ESPEN: "Tác dụng của việc bổ sung quế đối với huyết áp ở người lớn: Tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp các thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên."

Phân tử: "Quế như một chất phòng ngừa hữu ích cho việc chăm sóc sức khỏe con người và thực vật."

Tạp chí Hóa sinh Thực phẩm: "Hiểu về chất oxy hóa và chất chống oxy hóa: Nhóm cổ điển với những thành viên mới."

Nghiên cứu dược lý học: "Quế: Sức mạnh huyền bí của một thành phần nhỏ bé."

Trường sau đại học của Đại học Maryland: "Lợi ích sức khỏe của quế."