Sâu bột có lợi ích gì cho sức khỏe?

• Sâu bột là gì?
• Nuôi sâu bột
• Sâu bột có chứa những chất dinh dưỡng gì?
• Bạn có thể ăn sâu bột không?
• Chuẩn bị sâu bột
• Lợi ích sức khỏe của sâu bột
• Sự thật về sâu bột

Sâu bột là một phần của quần thể côn trùng ăn được. Việc tiêu thụ chúng được chấp nhận ở Châu Á và một số vùng của Châu Âu. Sâu bột chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein. 

Món ăn bổ dưỡng này phù hợp cho cả vật nuôi và con người. Bạn có thể thưởng thức dưới nhiều hình thức khác nhau, bao gồm chiên, rang và thậm chí là sống! Còn cách nào tuyệt hơn để thêm gia vị cho chế độ ăn của bạn hơn là bổ sung sâu bột?

Sâu bột là gì?

Sâu bột thường bị nhầm là sâu thông thường, nhưng thực chất nó là một con bọ cánh cứng sẫm màu ở dạng ấu trùng. Côn trùng trưởng thành thường có màu đen hoặc nâu sẫm và dài từ 1,25 cm đến 1,8 cm. Ấu trùng dài khoảng 2,5 cm hoặc dài hơn một chút. Chúng có chu kỳ sinh sản ngắn. Trứng được đẻ từ 4 đến 17 ngày sau khi giao phối.

Nuôi sâu bột

Để nuôi sâu bột, bạn cần một chút kiên nhẫn và ít nhất 100 con để có khởi đầu tốt. Phần còn lại của quá trình tương đối dễ dàng, đặc biệt nếu bạn có con mắt tinh tường về chi tiết. Vệ sinh đúng cách cũng là một điểm cộng. 

Nuôi sâu bột rất tiết kiệm chi phí vì bạn chỉ cần một thùng chứa lớn, thoáng khí, giá thể thức ăn phù hợp, nước và nhiệt độ tối ưu (75°F). Kiểm tra thường xuyên cũng cần thiết để loại bỏ sâu bột chết.

Sâu bột có chứa những chất dinh dưỡng gì?

Sâu bột cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm protein, chất béo, vitamin và chất xơ.

Sâu bột sống có hàm lượng ẩm cao hơn sâu bột khô. Hàm lượng ẩm của sâu bột sống là 62%, trái ngược với 5% của sâu bột khô.

Điều thú vị là hàm lượng ẩm ảnh hưởng đến hàm lượng protein trong sâu bột sống và khô. Có sự khác biệt đáng kể về giá trị protein trong sâu bột sống và khô, cũng như các giá trị dinh dưỡng khác.

Sâu bột khô có giá trị protein cao hơn , ở mức 53%. Giá trị chất béo và chất xơ lần lượt là 28% và 6%. Sâu bột sống có giá trị protein là 20%, giá trị chất béo là 13% và chất xơ là 2%. Dựa trên thành phần dinh dưỡng của chúng, nhìn chung sâu bột khô có giá trị dinh dưỡng cao hơn.

Bạn có thể ăn sâu bột không?

Bạn có thể có một số nghi ngại về việc tiêu thụ sâu bột do lo ngại về tính an toàn của chúng , nhưng các tổ chức như Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đã giải quyết vấn đề này bằng cách chấp thuận sâu bột cho con người tiêu thụ. Họ đã tiến hành nghiên cứu khoa học kỹ lưỡng và phát hiện ra rằng các vi khuẩn trong hệ thống ruột của sâu bột không gây ra bất kỳ rủi ro sức khỏe nào cho con người.

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), côn trùng được coi là thực phẩm nếu mục đích sử dụng của chúng là như vậy.

Có một số cách để đưa sâu bột vào chế độ ăn uống của bạn. Trước khi đi sâu vào vấn đề đó, bạn hẳn đang thắc mắc chúng có vị như thế nào. Sâu bột có vị giống như đậu phộng. Có nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn để hướng dẫn bạn đưa sâu bột vào các bữa ăn thông thường của mình.

Chuẩn bị sâu bột

Sâu bột có bán sẵn trên thị trường và bạn có thể mua chúng tại các cửa hàng địa phương hoặc cửa hàng thú cưng. Trước khi chế biến, sâu bột sống cần phải ở trong chất nền thực phẩm như bột mì hoặc bột ngô trong một ngày hoặc lâu hơn một chút.

Sau thời gian này, rửa sạch bằng nước sạch và vớt những con chết, chúng sẽ có màu sẫm hơn đáng kể. Cho những con sống vào túi nilon, sau đó đông lạnh chúng trong khoảng 15 phút.

Sâu bột nướng lò  là món ăn ngon nếu bạn thích đồ ăn giòn hoặc giòn. Bạn có thể ướp chúng với gia vị yêu thích để có hương vị đậm đà. Để chúng nướng ở nhiệt độ 200°F trong 60 phút.

Sâu bột chiên chảo được chiên ngập dầu sau khi ướp gia vị yêu thích của bạn. Bạn cũng có thể ăn chúng không, ướp muối như salad và mì ống, hoặc chấm với nước sốt hoặc sô cô la yêu thích của bạn.

Cả hai phương pháp nấu ăn trên đều loại bỏ độ ẩm, dẫn đến tăng tổng thể giá trị dinh dưỡng. Hương vị giống như đậu phộng của chúng thậm chí có thể khiến chúng trở thành một sự thay thế xứng đáng cho các loại hạt trong bánh quy, thanh protein, bánh ngọt và các loại bánh ngọt khác.

Sâu bột khô có thể thay thế bột mì làm nguyên liệu chính, nhưng chúng cũng là một nguyên liệu bổ sung tuyệt vời. Bột sâu bột khô có thể được thêm vào các loại bột khác.

Ý tưởng về công thức nấu ăn là vô tận nhưng vẫn có nhiều chỗ cho sự sáng tạo và khám phá.

Lợi ích sức khỏe của sâu bột

Các loại côn trùng ăn được như sâu bột cung cấp cho cơ thể bạn nhiều chất dinh dưỡng. 

Protein sâu bột là một chất dinh dưỡng xây dựng cơ thể. Protein tăng cường khả năng sửa chữa và tái tạo tế bào của cơ thể, thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương nhanh chóng. Nó cũng đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất kháng thể. Kháng thể tăng cường khả năng miễn dịch của bạn bằng cách chống lại các tác nhân gây bệnh lạ.

Bột carbohydrate của sâu bột là một chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng. Carbohydrate đảm bảo bạn có đủ nhiên liệu cho một ngày năng động ở nơi làm việc, trường học hoặc vui chơi. Nó làm tăng lượng đường trong máu của bạn, từ đó giúp bổ sung dự trữ năng lượng của bạn.

Mỡ sâu bột đảm bảo cung cấp ổn định chất béo không bão hòa lành mạnh. Lượng chất béo lành mạnh hấp thụ có lợi cho cơ thể bạn. Mỡ sâu bột đảm bảo cung cấp ổn định chất béo không bão hòa lành mạnh. Sâu bột chứa chất béo không bão hòa đơn, thuộc nhóm chất béo không bão hòa tốt.

Chất xơ từ sâu bột là một loại carbohydrate phức hợp. Chất xơ trong chế độ ăn uống làm giảm nguy cơ táo bón, giảm cholesterol và điều chỉnh lượng đường trong máu.

Các chất dinh dưỡng vi lượng trong sâu bột bao gồm một số khoáng chất và vitamin. Khoáng chất trong sâu bột bao gồm đồng, sắt, mangan, magiê, kẽm, natri và kali. Vitamin trong sâu bột bao gồm vitamin B5, B12 và B2.

Khoáng chất rất cần thiết cho sự phát triển và tăng trưởng của xương, trong khi vitamin giúp tăng cường khả năng chống lại nhiễm trùng của cơ thể.

Sự thật về sâu bột

Sau đây là một số thông tin quan trọng nhất về sâu bột:

• Sâu bột có thể ăn được.
• Chúng có hàm lượng protein cao.
• Chúng có thể được chế biến thành các sản phẩm thực phẩm như bột mì.
• Liên minh Châu Âu đã chấp thuận cho con người sử dụng.
• Chúng có các yếu tố kháng dinh dưỡng có thể làm giảm khả năng hấp thụ và sử dụng (khả dụng sinh học) của các chất dinh dưỡng đa lượng và vi lượng như axit oxalic và axit phytic.
• Chúng có thể gây ra phản ứng dị ứng nhẹ.

Sâu bột giúp cung cấp chế độ ăn cân bằng cần thiết để ngăn ngừa suy dinh dưỡng và các rối loạn thiếu hụt chất dinh dưỡng khác. Cuộc sống quá ngắn ngủi để dành thời gian ăn những bữa ăn hàng ngày thông thường của bạn. Nếu bạn lo lắng về việc ăn sâu bột, bạn có thể bắt đầu từ từ với những phần nhỏ để che giấu mùi vị. Mặt khác, bạn có thể thích nó ngay từ miếng cắn đầu tiên!

NGUỒN:

Tạp chí EFSA : “Tính an toàn của sâu bột vàng khô (ấu trùng Tenebrio molitor) như một loại thực phẩm mới theo Quy định (EU) 2015/2283.”

Chăm sóc sâu bột: “Nuôi và nhân giống sâu bột”, “Công thức và dinh dưỡng từ sâu bột”.

POLITICO: “Bữa tối với sâu bọ: Cơ quan EU cho biết sâu bột “an toàn” để ăn”

ResearchGate : “Sâu bột Tenebrio molitor.”

Nguồn dinh dưỡng: “Chất béo và Cholesterol”.

Đánh giá theo quy định: “Yêu cầu phê duyệt theo quy định đối với côn trùng ăn được”.

Đại học bang Washington: “Kiến thức cơ bản về dinh dưỡng”.

Diễn đàn Kinh tế Thế giới: “Giun làm bữa tối? Châu Âu ủng hộ thực phẩm từ côn trùng nhằm thúc đẩy nguồn protein thay thế.”