Siro rễ cây Yacon: Có lợi ích cho sức khỏe không?

• Thông tin dinh dưỡng
• Lợi ích sức khỏe tiềm năng của xi-rô rễ cây Yacon
• Rủi ro tiềm ẩn của Siro rễ cây Yacon

Củ yacon trông giống như khoai lang, nhưng nó có hương vị, kết cấu và thành phần dinh dưỡng hoàn toàn khác. Củ này có màu trắng kem-vàng và có hương vị tươi mát độc đáo, tương tự như táo, dưa hấu và cần tây kết hợp. Không giống như khoai lang, yacon thường được ăn sống và không chứa tinh bột.

Rễ yacon, hay Smallanthus sonchifolius , có nguồn gốc từ dãy núi Andes của Nam Mỹ, mọc xa về phía bắc tới Colombia và xa về phía nam tới Argentina. Yacon đôi khi được gọi là jicama dâu tây vì hai loại rau củ này có nguồn gốc tương tự nhau. Các tên gọi phổ biến khác của yacon là táo đất Peru, poire de terre, dâu tây yacon và rễ mặt trời Bolivia.

Smallanthus sonchifolius đã được trồng ở Nam Mỹ trong nhiều thế kỷ. Loại cây trồng rễ này là thực phẩm truyền thống của nhiều nền văn hóa và chỉ mới được mở rộng sang các khu vực khác trong những thập kỷ gần đây. Yacon lần đầu tiên được trồng ở New Zealand vào cuối những năm 1970, và lan sang Nhật Bản, Cộng hòa Séc, Hàn Quốc và Brazil vào những năm 1980 và 1990. Ngày nay, rễ yacon bắt đầu xuất hiện trên thị trường thực phẩm sức khỏe ở Hoa Kỳ và những nơi khác.

Siro rễ cây Yacon được làm bằng cách giảm nước ép yacon. Khi phần lớn nước đã bốc hơi, bạn sẽ có một loại siro đặc, sẫm màu và ngọt. Yacon đã được sử dụng để bổ sung dinh dưỡng cũng như làm thuốc dân gian chữa bệnh tiểu đường, kiểm soát cân nặng và chống viêm. Mặc dù nghiên cứu còn hạn chế, nhưng có một số sự đồng thuận về những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của việc tiêu thụ rễ cây yacon. 

Thông tin dinh dưỡng

Rễ cây yacon tươi có thành phần phân hủy như sau:

• Nước: 75%
• Carbohydrate: 20%
• Chất đạm: 2%
• Chất béo: 1%
• Tro: 2%

Một kg rễ cây yacon tươi chứa:

• Carbohydrate: 106 gram
• Fructan: 62 gram
• Đường: 26 gram
• Protein: 3,7 gam
• Chất xơ: 3,6 gam
• Chất béo: 0,244 gram

Rễ cây yacon là nguồn cung cấp tốt: 

• Vitamin C
• canxi
• Kali
• Phốt pho

Lợi ích sức khỏe tiềm năng của xi-rô rễ cây Yacon

Mặc dù nghiên cứu còn hạn chế, nhưng nó vẫn hỗ trợ một số lợi ích sức khỏe của việc tiêu thụ rễ yacon. Ăn rễ yacon đã được chứng minh là:

Cải thiện vi khuẩn đường ruột

Rễ cây Yacon chứa fructan, bao gồm fructooligosaccharides và inulin, là prebiotic. Fructan không được tiêu hóa ở ruột non mà di chuyển đến ruột già, nơi chúng có thể cải thiện hệ vi sinh đường ruột của bạn bằng cách hoạt động như một nguồn thức ăn cho vi khuẩn có lợi. Các prebiotic có trong yacon đặc biệt có lợi cho các vi khuẩn có lợi như Bifidobacterium và Lactobacillus , hai loài bạn cũng có thể tìm thấy trong sữa chua.

Hỗ trợ quản lý bệnh tiểu đường

Hàm lượng carbohydrate trong yacon là khoảng 70 đến 80% fructooligosaccharides và inulin. Các thành phần này có chỉ số đường huyết thấp và không gây ra đột biến lượng đường trong máu. Trên thực tế, rễ yacon được chứng minh là có tác dụng hạ đường huyết và có thể làm giảm tình trạng kháng insulin và insulin huyết thanh. Nếu bạn đang sống chung với bệnh tiểu đường, bạn có thể sử dụng xi-rô yacon như một chất tạo ngọt tự nhiên. Hãy trao đổi với bác sĩ về việc liệu nguồn thực phẩm ăn kiêng này có phù hợp với bạn hay không.

Hỗ trợ hấp thụ khoáng chất

Quá trình lên men fructooligosaccharides làm giảm mức độ pH trong ruột già của bạn. Sự thay đổi mức độ pH này giúp cơ thể bạn hấp thụ các khoáng chất như canxi, magiê và phốt pho. Nghiên cứu ban đầu cho thấy fructooligosaccharides có ảnh hưởng lớn nhất đến quá trình hấp thụ canxi, có thể cải thiện mật độ xương của bạn.

Rủi ro tiềm ẩn của Siro rễ cây Yacon

Ở một số người, ăn nhiều rễ cây yacon có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa. Bạn có thể bị đầy hơi, khó chịu, buồn nôn và tiêu chảy. 

NGUỒN: 

Khoa học và Công nghệ Thực phẩm : “Yacon, nguồn oligosaccharide prebiotic mới có lịch sử sử dụng an toàn.”

Thực phẩm : “Tính chất thực vật hóa học và ý nghĩa dinh dưỡng của Yacon như một nguồn tiềm năng của Prebiotic: Bằng chứng hiện tại và định hướng tương lai.”

Tạp chí Dược lý Quốc tế : “Các khía cạnh dinh dưỡng và sức khỏe của Yacon ( Smallanthus sonchifolius ) đối với con người, động vật và gia cầm.”

Chất dinh dưỡng : “Thực phẩm lành mạnh bền vững; Tác dụng đối với sức khỏe và các ứng dụng tiềm năng của Yacon trong liệu pháp ăn kiêng.”

Chất dinh dưỡng : “Yacon ( Smallanthus sonchifolius ) như một thực phẩm bổ sung: Lợi ích tăng cường sức khỏe của Fructooligosaccharides.”