Sự khác biệt giữa bánh ngô và bánh bột ngô

• So sánh song song
• Ưu và nhược điểm của bánh ngô Tortilla
• Ưu và nhược điểm của bánh Tortillas
• Tác dụng của bánh ngô và bánh bột ngô đối với sức khỏe của bạn

Hầu hết mọi người thích bánh ngô hoặc bánh bột mì dựa trên hương vị. Nhưng bạn có biết sự khác biệt về dinh dưỡng giữa bánh ngô và bánh bột mì không?  

Các nền văn minh tiền Columbus, như người Aztec, sử dụng ngô rộng rãi trong chế độ ăn uống của họ. Và bánh ngô phổ biến hơn nhiều trong ẩm thực Mexico hiện đại. Bánh bột mì không tồn tại cho đến khi người Tây Ban Nha mang bột mì đến châu Mỹ. Ở Hoa Kỳ, cả hai phiên bản đều phổ biến. 

So sánh song song

Một khẩu phần bánh ngô 100 gram bao gồm:

• Tổng lượng calo: 159 
• Protein: 4,55 gam 
• Tổng lượng chất béo: 2,27 gam 
• Carbohydrate: 43,18 gam 
• Chất xơ: 4,5 gram
• Đường: 2,27 gam
• Canxi: 45 miligam
• Sắt: 3,27 miligam
• Natri: 136 miligam
• Vitamin C: 2,7 miligam
• Vitamin A: 227 Đơn vị quốc tế
• Chất béo, tổng lượng bão hòa: 1,14 gam
• Cholesterol: 0 miligam‌

Một trăm gram bột mì tortilla có:

• Tổng lượng calo: 304 
• Protein: 8,93 gam 
• Tổng lượng chất béo: 8,04 gam 
• Carbohydrate: 48,21 gam 
• Chất xơ: 1,8 gram
• Đường: 0 gram
• Canxi: 179 miligam
• Sắt: 0,64 miligam
• Natri: 732 miligam
• Vitamin C: 0 miligam
• Vitamin A: 0 Đơn vị quốc tế
• Chất béo, tổng lượng bão hòa: 1,79 gam
• Chất béo, tổng số chất béo không bão hòa đơn: 2,68 gam
• Chất béo không bão hòa đa: 1,79 gam
• Chất béo chuyển hóa: 0 gram
• Cholesterol: 0 miligam

Ưu và nhược điểm của bánh ngô Tortilla

Khi nói đến dinh dưỡng, bánh ngô có lợi thế là được làm từ ngũ cốc nguyên hạt, ít calo , natri và carbohydrate nhưng nhiều chất xơ hơn bánh bột mì. Chúng cũng không chứa gluten.

Về nấu nướng và ăn uống, một số người phàn nàn rằng bánh ngô dễ vỡ. Đó là lý do tại sao chúng được dùng để làm bánh tacos thay vì bánh burrito. Hương vị là lựa chọn cá nhân, nhưng một số người không thích kết cấu của bánh ngô, đặc biệt là bánh mua ở cửa hàng, vì có thể bị khô.

Hai loại bánh ngô phổ biến nhất là bánh ngô trắng và vàng. Như tên gọi của chúng, sự khác biệt chính là màu sắc của chúng, dựa trên việc chúng được làm bằng hạt ngô vàng hay trắng. Bánh ngô vàng có beta carotene, giúp chúng có lợi thế hơn một chút so với bánh ngô trắng. Nhưng bánh ngô xanh có vẻ là lựa chọn lành mạnh nhất trong tất cả.

Ưu và nhược điểm của bánh Tortillas

Một điều nổi bật trong danh sách dinh dưỡng ở trên: Bánh ngô trắng có lượng calo và chất béo gần gấp đôi so với bánh ngô. Lượng calo và chất béo dư thừa đó, kết hợp với việc thiếu chất xơ, có nghĩa là chúng nên được ăn ở mức độ vừa phải, nếu không chúng có thể làm tăng nguy cơ mắc các tình trạng sức khỏe như tiểu đường , bệnh tim hoặc một số bệnh ung thư .

Mặt tích cực là bánh tortilla bột mì có nhiều sắt và canxi hơn bánh tortilla ngô. Chúng cũng xốp hơn và giữ được tốt hơn khi phủ nhiều lớp. Nhưng kết cấu bền và mềm đó đến từ gluten.

Nếu bạn không dung nạp gluten hoặc bị bệnh celiac , bạn có thể muốn dùng bánh ngô hoặc chọn một trong những loại bánh bột mì không chứa gluten. 

Nếu bạn không thích vị của bánh ngô, bánh tortilla làm từ lúa mì nguyên cám là lựa chọn lành mạnh hơn so với bánh tortilla làm từ bột mì thường. Đọc nhãn để đảm bảo rằng lúa mì nguyên cám là thành phần đầu tiên. Nếu bạn thấy một gói bánh tortilla rau, hãy kiểm tra lại nhãn cẩn thận. Một số loại bánh tortilla này, như bánh tortilla súp lơ, thường rất tốt cho sức khỏe. Nhưng một số loại khác như bánh tortilla rau bina thường được làm bằng bột mì tinh chế và không lành mạnh như bạn nghĩ.  

Tác dụng của bánh ngô và bánh bột ngô đối với sức khỏe của bạn

Giống như bất kỳ loại thực phẩm nào, có một sự khác biệt lớn giữa bánh tortilla thủ công và bánh tortilla sản xuất hàng loạt, bất kể chúng được làm từ lúa mì hay ngô. Nhìn chung, bánh tortilla sản xuất hàng loạt có chứa chất bảo quản. Một cách để đảm bảo bạn biết những gì có trong bánh tortilla của mình là tự làm chúng.

Ngoài ra, hãy nghĩ đến kích thước khẩu phần: Bánh ngô có thể ít calo hơn, nhưng chúng thường nhỏ hơn so với bánh bột mì. Ăn hai hoặc ba chiếc bánh ngô thay vì một chiếc bánh bột mì có lẽ sẽ không tốt hơn cho bạn.

NGUỒN:  

Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ: “Bánh Tortilla làm từ lúa mì có tốt cho sức khỏe hơn không?”

Cleveland Clinic: “Cách chọn thực phẩm Mexico tốt cho tim mạch”.

USDA: “Chi tiết về thực phẩm, chất dinh dưỡng, bánh ngô Tortilla”, “Chi tiết về thực phẩm, chất dinh dưỡng, bánh bột Tortilla”.