Sự khác biệt giữa chanh xanh và chanh vàng là gì?

• Quả chanh là gì?
• Chanh là gì?
• Quả chanh xanh và chanh vàng có lợi ích dinh dưỡng gì?
• Những nguy cơ tiềm ẩn của chanh và chanh xanh

Cả chanh và chanh xanh đều là loại trái cây họ cam quýt rất phổ biến được ưa chuộng theo nhiều cách trên khắp thế giới, dù là để trang trí, làm món ăn mặn, tráng miệng hay đồ uống. Chúng có quan hệ họ hàng rất gần và có nhiều giá trị dinh dưỡng trùng nhau.

Sau đây là những điều cần biết về sự khác biệt giữa chanh và chanh xanh, cách đưa chúng vào chế độ ăn uống, ưu và nhược điểm của từng loại và cách thưởng thức chúng.

Quả chanh là gì?

Có một số loài và giống lai của cây và cây bụi trong họ chanh (Rutaceace), và chúng chủ yếu được trồng ở vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Một trong những loại phổ biến nhất trong các cửa hàng là chanh Ba Tư, một loại quả màu xanh lục nhạt chắc, nhỏ hơn một chút so với chanh thông thường. Chanh Key (còn gọi là chanh Mexico) và chanh Kafir cũng rất phổ biến. Đây là thành phần chính trong nước chấm và đồ chua từ một số vùng nhất định, và nước ép thường được dùng để tạo hương vị cho đồ uống, thực phẩm và đồ ngọt.

Quả chanh dại có lẽ có nguồn gốc từ Indonesia hoặc lục địa Châu Á, được các thương nhân mang đến (cùng với chanh) từ Ấn Độ vào Địa Trung Hải và Châu Phi vào khoảng năm 1000 sau Công nguyên. Chúng có thể đã lan rộng sang các vùng khác của Địa Trung Hải và Châu Âu thông qua những người Thập tự chinh trở về vào thế kỷ 12 và 13. Chúng đã được sử dụng kể từ đó như một nguồn vitamin C, đặc biệt là trong những chuyến đi biển dài ngày để ngăn ngừa bệnh scorbut .

Quả chanh xanh, chắc, có vị chua và nhỏ hơn quả chanh vàng và cam.

Chanh là gì?

Giống như chanh, có một số loài chanh mọc trên cây nhỏ hoặc bụi cây. Hương vị thường chua hoặc chát. Chúng có xu hướng có vỏ màu vàng hơn chanh. Chanh thường được dùng để tăng hương vị cho thịt, cá hoặc rau, hoặc bạn có thể dùng để tạo hương vị cho đồ uống (như nước chanh) hoặc bánh ngọt và món tráng miệng.

Chanh được du nhập vào Tây Ban Nha và Bắc Phi vào khoảng năm 1100 sau Công nguyên. Cùng với chanh xanh, chúng được những người Thập tự chinh mang vào phần còn lại của châu Âu. Cây chanh xanh thường xanh và phát triển mạnh ở nhiệt độ ôn hòa hơn chanh xanh, và chúng được tìm thấy ở những vùng khí hậu mát mẻ hơn.

Chanh có hình bầu dục và vỏ của chúng có thể thấy rõ các tuyến dầu. Chúng thường lớn hơn chanh xanh nhưng nhỏ hơn cam ngọt.

Quả chanh xanh và chanh vàng có lợi ích dinh dưỡng gì?

Cả chanh xanh và chanh vàng đều giàu vitamin C. Chất dinh dưỡng thiết yếu này rất quan trọng trong việc hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn bằng cách thúc đẩy sản xuất tế bào bạch cầu và hoạt động như một chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương do các gốc tự do gây ra. Vitamin C cũng đã được chứng minh là làm giảm nếp nhăn và lão hóa da .

Những lợi ích khác của vitamin C bao gồm:

• Bảo vệ chống lại bệnh tim
• Phòng ngừa các vấn đề sức khỏe trước khi sinh
• Phòng ngừa bệnh về mắt
• Phòng ngừa ung thư và đột quỵ

Axit citric là một loại axit yếu có trong chanh và cam. Nó có thể giúp ngăn ngừa hoặc điều trị sỏi thận. Nghiên cứu ban đầu chỉ ra rằng axit citric có thể giúp cơ thể bạn hấp thụ khoáng chất, chống viêm và làm giảm tổn thương gan.

Chanh có hàm lượng vitamin C cao hơn chanh xanh, nhưng chanh xanh chỉ có hàm lượng axit citric cao hơn một chút.

Những nguy cơ tiềm ẩn của chanh và chanh xanh

Một số người có thể bị trào ngược axit , buồn nôn hoặc khó chịu đường tiêu hóa nếu họ ăn hoặc uống một lượng lớn trái cây họ cam quýt sống hoặc nước ép, đặc biệt là những loại có chất làm se như chanh hoặc chanh vàng.

Tiêu thụ nhiều thực phẩm có hàm lượng axit citric cao — như chanh và chanh xanh — có thể gây hại cho men răng của bạn.

NGUỒN:

Hiệp hội Nha khoa Hoa Kỳ: "9 loại thực phẩm gây hại cho răng của bạn".

Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ : "Lượng chất dinh dưỡng hấp thụ trong chế độ ăn uống và tình trạng lão hóa da ở phụ nữ Mỹ tuổi trung niên."

Hiệp hội nhãn khoa Hoa Kỳ: "Chế độ ăn uống và dinh dưỡng".

Biên niên sử thực vật học : "Nguồn gốc phát sinh loài của cây chanh và cây chanh tây được tiết lộ bằng các dấu hiệu tế bào chất và nhân."

Biên niên sử Y học Nội khoa : "Ảnh hưởng của việc ăn trái cây và rau quả đối với nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành."

Chất chống oxy hóa : "Ảnh hưởng của Vitamin C lên tế bào lympho: Tổng quan"

Britannica: "Chanh: trái cây", "Vôi: cây và trái cây, loài họ cam quýt".

John Hopkins Medicine: “Chế độ ăn kiêng GERD: Thực phẩm giúp điều trị chứng trào ngược axit (ợ nóng).”

Tạp chí tiết niệu : "Đánh giá định lượng axit xitric trong nước chanh, nước chanh xanh và các sản phẩm nước ép trái cây có bán trên thị trường."

Tạp chí Thực phẩm Thuốc : "Tác động của axit xitric lên não và căng thẳng oxy hóa gan ở chuột được điều trị bằng Lipopolysaccharide."

Viện Ung thư Quốc gia: "Vitamin C liều cao tiêm tĩnh mạch trong liệu pháp điều trị ung thư."

USDA: "Trung tâm dữ liệu thực phẩm - Cam quýt."

Tổ chức Y tế Thế giới: "Bổ sung vitamin C trong thai kỳ."