Sự khác biệt giữa Protein động vật và Protein thực vật

• Axit amin trong Protein
• Lợi ích của Protein thực vật
• Lợi ích của Protein động vật
• Rủi ro của Protein động vật
• Mối quan tâm đặc biệt về chế độ ăn dựa trên thực vật

Protein động vật là protein hoàn chỉnh . Điều đó có nghĩa là chúng chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà bạn cần trong chế độ ăn uống của mình. Protein thực vật thường, nhưng không phải lúc nào cũng vậy, là nguồn protein không đầy đủ. Có những lợi ích và mối quan tâm với cả hai loại protein. Nhưng chế độ ăn chủ yếu dựa vào thực vật để lấy protein có liên quan đến nguy cơ đột quỵ , bệnh tim và tử vong sớm thấp hơn. 

Axit amin trong Protein

Những gì bạn thực sự cần từ protein là các axit amin. Bạn cần 20 loại khác nhau. Cơ thể bạn tạo ra một số loại, nhưng bạn phải lấy chín loại từ chế độ ăn uống của mình. Chúng được gọi là axit amin thiết yếu.

Protein hoàn chỉnh cung cấp tất cả chín loại axit amin thiết yếu. Các nguồn protein hoàn chỉnh bao gồm: 

• Sản phẩm từ sữa
• Gia cầm
• Thịt bò
• Thịt lợn
• Trứng
• Hạt diêm mạch
• Nguồn đậu nành nguyên chất như đậu phụ, edamame và tempeh 

Hầu hết các nguồn protein thực vật đều không đầy đủ. Tuy nhiên, bạn có thể nhận được tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết từ thực phẩm thực vật, miễn là bạn ăn nhiều loại thực phẩm. Các nguồn protein thực vật là:  

• Hạt
• Hạt giống
• Ngũ cốc nguyên hạt
• Các loại đậu như đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng
• Rau

Lợi ích của Protein thực vật

Loại protein bạn ăn có thể quan trọng hơn số lượng. Protein từ thực vật cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, chất xơ và chất chống oxy hóa có thể cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn. Lợi ích của chế độ ăn từ thực vật có thể bao gồm:

Bảo vệ chống lại bệnh tim. Một đánh giá của tám nghiên cứu cho thấy những người theo chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay có khả năng tử vong do bệnh tim thiếu máu cục bộ thấp hơn 30% so với những người ăn thịt. Chế độ ăn dựa trên thực vật có ít chất béo bão hòa, sắt và hormone hơn. 

Bảo vệ chống lại ung thư. Ăn chế độ ăn giàu thực phẩm thực vật giúp giảm nguy cơ ung thư. Phytochemical là những chất có trong thực vật có thể giúp ngăn ngừa ung thư . Chế độ ăn nhiều chất xơ cũng có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng và bảo vệ sức khỏe đường ruột. Béo phì là yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh. 

Bảo vệ chống lại đột quỵ. Một chế độ ăn uống lành mạnh dựa trên thực vật có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ của bạn tới 10%. Một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm nhiều rau lá xanh, ngũ cốc nguyên hạt và đậu, và một ít ngũ cốc tinh chế và đường bổ sung . 

Bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2. Những người theo chế độ ăn dựa trên thực vật có mức độ tiểu đường loại 2 thấp hơn những người ăn protein động vật. Những người theo chế độ ăn dựa trên thực vật cũng ít có khả năng bị thừa cân. Nhưng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn vẫn được duy trì ngay cả ở những người có cùng cân nặng. 

Lợi ích của Protein động vật

Protein động vật cũng có một số lợi ích cho sức khỏe. Những người ăn các nguồn protein động vật ít chất béo như thịt gia cầm và cá thay vì thịt đỏ đã có: 

• Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
• Giảm nguy cơ ung thư đại tràng , dạ dày , tuyến tụy và tuyến tiền liệt 
• Kiểm soát cân nặng tốt hơn

Rủi ro của Protein động vật

Một nghiên cứu trên hơn 100.000 người đã chỉ ra rằng ăn thịt đỏ chưa qua chế biến và đã qua chế biến có liên quan đến tuổi thọ ngắn hơn. Ăn thêm một khẩu phần thịt đỏ chưa qua chế biến mỗi ngày làm tăng nguy cơ tử vong của bạn lên 13%. Ăn thêm một khẩu phần thịt đỏ đã qua chế biến làm tăng nguy cơ tử vong của bạn lên 20%. 

Mối quan tâm đặc biệt về chế độ ăn dựa trên thực vật

Để có được lợi ích của chế độ ăn dựa trên thực vật, bạn cần ăn nhiều loại thực phẩm thực vật lành mạnh. Chế độ ăn dựa trên thực vật bao gồm nhiều thực phẩm chế biến và đường bổ sung sẽ không cung cấp đủ chất dinh dưỡng bạn cần. Khi áp dụng chế độ ăn dựa trên thực vật, bạn cần đảm bảo rằng mình nhận đủ kẽm , vitamin B12 , protein, canxi và vitamin D. 

Để có được chất dinh dưỡng cần thiết khi áp dụng chế độ ăn thực vật: 

• Ăn nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật giàu protein. 
• Uống các loại sữa thực vật có bổ sung canxi và vitamin D.
• Ăn ngũ cốc tăng cường, ngũ cốc nguyên hạt và đậu để bổ sung kẽm và sắt. 
• Hãy thử men dinh dưỡng, một nguồn cung cấp vitamin B12 tuyệt vời.
• Ăn nhiều rau lá xanh đậm để bổ sung canxi.  

NGUỒN: 

Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ: "Ăn chế độ giàu ngũ cốc nguyên hạt, rau, trái cây và đậu."

Cedars Sinai: "Protein động vật có tốt hơn protein thực vật không?"

Cleveland Clinic: "Tôi có cần phải lo lắng về việc ăn protein 'hoàn chỉnh' không?" "Những điều bạn nên biết về chế độ ăn thực vật."

Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan: "Chế độ ăn thực vật lành mạnh có liên quan đến việc giảm nguy cơ đột quỵ."

Tạp chí Tim mạch Lão khoa : "Chế độ ăn dựa trên thực vật để phòng ngừa và điều trị bệnh tiểu đường loại 2."

Viện Y tế Quốc gia: "Rủi ro trong thịt đỏ?"

Tạp chí Tim mạch Phòng ngừa Hoa Kỳ : “Phân tích tổng hợp chế độ ăn chay đối với bệnh tim thiếu máu cục bộ và tử vong do mọi nguyên nhân.”