Sữa vàng: Có lợi ích cho sức khỏe không?

• Thông tin dinh dưỡng
• Lợi ích sức khỏe tiềm năng của sữa vàng
• Rủi ro tiềm ẩn của Sữa Vàng
• Các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn

Sữa vàng, còn được gọi là haldi doodh trong tiếng Hindi hoặc sữa nghệ trong văn hóa đại chúng, là một thức uống có nhiều lịch sử. Nó đã là một phần của văn hóa Ấn Độ trong nhiều thế kỷ. Thức uống này có màu vàng sáng, bắt nguồn từ nghệ vàng trộn vào sữa trắng. Vẻ ngoài nổi bật của nó đã khiến nó trở thành một cảnh tượng phổ biến tại các quán cà phê ngách được liệt kê là "cà phê nghệ latte" và tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản trên khắp đất nước trong những năm gần đây. 

Có rất nhiều cách để làm sữa vàng. Công thức cơ bản bao gồm kết hợp sữa động vật hoặc thực vật, nghệ, quế, gừng và một số loại chất tạo ngọt. Một số công thức cũng bao gồm hạt tiêu đen, hạt nhục đậu khấu hoặc các loại gia vị và chất tạo ngọt khác. Hỗn hợp được đun nóng để tạo ra một thức uống ấm áp, dễ chịu được cho là có tác dụng ngăn ngừa các bệnh thông thường, bao gồm:

• Cảm lạnh thông thường
• Viêm
• Đau dạ dày

Mặc dù các nghiên cứu ban đầu và một số chuyên gia y tế đã ủng hộ những tuyên bố liên quan đến lợi ích sức khỏe của sữa vàng, vẫn cần phải tiến hành thêm các nghiên cứu khác.

Thông tin dinh dưỡng

Một chai (360 gam hoặc khoảng 12 1/2 ounce) sữa vàng làm từ nước cốt dừa chứa:

• Lượng calo: 140
• Protein : 1 gam
• Chất béo : 8 gram
• Carbohydrate : 15 gram
• Chất xơ : Ít hơn 1 gram
• Đường: 10 gram

Sữa vàng là nguồn cung cấp tốt:

• Chất đạm
• Chất chống oxy hóa
• Curcumin (nghệ)
• Magiê
• canxi

Sữa vàng cũng là nguồn kali tuyệt vời. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng kali có liên quan đến nguy cơ tử vong do đột quỵ thấp hơn và nguy cơ mắc bệnh tim mạch nói chung thấp hơn.

Lợi ích sức khỏe tiềm năng của sữa vàng

Có rất nhiều cách để thưởng thức sữa vàng nên bạn có thể dễ dàng tìm được công thức phù hợp với mình. Mặc dù công thức làm sữa vàng có thể khác nhau tùy theo từng người, nhưng nghệ luôn được thêm vào.

Ngoài hương vị thơm ngon, nghệ còn có thể mang lại những lợi ích đáng kể sau đây cho sức khỏe.

Giảm viêm

Nghệ là nguồn curcumin tuyệt vời , hợp chất tạo nên màu vàng của nghệ. Các nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa curcumin với việc giảm mức độ viêm ở bệnh nhân, có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim , viêm khớp dạng thấp và thậm chí là ung thư . Sử dụng nghệ thường xuyên có thể giúp giảm viêm trong cơ thể và làm giảm đáng kể các triệu chứng của tình trạng viêm hiện có.

Cải thiện sức khỏe não bộ

Curcumin cũng có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe não bộ và trí nhớ. Các nghiên cứu đã kết nối việc tiêu thụ curcumin thường xuyên với mức độ tăng của các hợp chất não quan trọng giúp thúc đẩy sự phát triển và kết nối thần kinh. Các kết nối thần kinh cho phép não của bạn hoạt động bình thường. Mức độ cao hơn của hợp chất này có thể giúp giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ và bệnh Alzheimer.

Rủi ro tiềm ẩn của Sữa Vàng

Do tác dụng của curcumin, việc tiêu thụ quá nhiều sữa vàng cũng có thể gây ra những tác động tiêu cực. Hãy cân nhắc những điều sau đây trước khi chế biến hoặc uống sữa vàng. 

Đau dạ dày

Trong khi curcumin có thể giúp một số người bị đau dạ dày, nó cũng có thể là nguyên nhân gây đau dạ dày cho những người khác. Các nghiên cứu tương tự chỉ ra lợi ích của curcumin ở mức độ vừa phải cũng cho thấy rằng nó có thể dẫn đến đau bụng và tiêu chảy với số lượng lớn. Những người tiêu thụ từ nửa gram đến 12 gram curcumin nguyên chất đã báo cáo bị đau bụng, đau dạ dày và buồn nôn.

Tuy nhiên, nghệ không phải là curcumin nguyên chất. Nghệ xay chỉ chứa khoảng 3% curcumin, vì vậy để tiêu thụ nửa gam curcumin, bạn cần tiêu thụ ít nhất 17 gam nghệ mỗi ngày. Hầu hết các công thức sữa vàng đều yêu cầu lượng ít hơn nhiều cho mỗi khẩu phần. Duy trì lượng sữa vàng tiêu thụ ở mức một khẩu phần mỗi ngày có thể giúp bạn tránh được các tác dụng phụ khó chịu do quá nhiều curcumin. 

Kích hoạt dị ứng

Nếu bạn không tự làm sữa vàng, bạn nên chú ý đến nhãn mác. Mặc dù mua sữa vàng từ cửa hàng hoặc quán cà phê có thể dễ hơn so với tự làm ở nhà, nhưng nó có thể nguy hiểm đối với những người bị dị ứng hoặc không dung nạp thực phẩm. 

Những người bị dị ứng đậu nành hoặc các loại hạt nên tránh nhiều loại sữa vàng để lâu. Hầu hết sữa vàng để lâu đều được làm từ sữa thực vật như sữa hạnh nhân, sữa hạt điều hoặc sữa đậu nành. Ngay cả khi sữa vàng được làm từ các thành phần an toàn cho bạn sử dụng, sữa thực vật có thể được sản xuất tại một cơ sở chế biến các loại sữa thực vật khác gây ra dị ứng cho bạn. 

Tương tự như vậy, những người bị dị ứng với sữa hoặc những người không dung nạp lactose nên thận trọng với sữa vàng chế biến. Đọc kỹ nhãn để kiểm tra sữa, đặc biệt là sữa vàng đông lạnh. Điều này có thể giúp bạn tránh uống bất cứ thứ gì khiến cơ thể bạn phản ứng tiêu cực. 

Các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn

Tự làm sữa vàng tại nhà có thể giúp bạn đảm bảo rằng nó an toàn và lành mạnh. Bạn có thể chọn loại sữa cơ bản ưa thích, bạn có thể kiểm soát lượng nghệ cho vào đồ uống và bạn có thể làm ngọt theo ý thích của mình. Đây là cách tốt nhất để đảm bảo rằng sữa vàng của bạn lành mạnh và an toàn cho bạn.

NGUỒN:

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon.

FoodData Central: “SỮA VÀNG”.

Thực phẩm : “Curcumin: Đánh giá về tác dụng của nó đối với sức khỏe con người.”

Tạp chí Y học bổ sung truyền thống : “Hoạt động sinh học của curcuminoid, các phân tử sinh học khác từ nghệ và các dẫn xuất của chúng - Một đánh giá.”

Natural Reviews, Neurology : “Yếu tố dinh dưỡng thần kinh có nguồn gốc từ não trong các bệnh thoái hóa thần kinh.”

Neuropeptides : “Tác dụng của curcumin lên nồng độ yếu tố dinh dưỡng thần kinh có nguồn gốc từ não trong huyết thanh ở phụ nữ mắc hội chứng tiền kinh nguyệt: Một thử nghiệm ngẫu nhiên, mù đôi, có đối chứng giả dược.”

Phòng khám nhi khoa Bắc Mỹ : “Dị ứng sữa và đậu nành”.