Tatsoi có lợi ích gì cho sức khỏe không?

• Tatsoi là gì?
• Tatsoi có lợi ích gì cho sức khỏe?
• Cách nấu và ăn Tatsoi?
• Làm thế nào để trồng Tatsoi?
• Bạn có nên thêm Tatsoi vào chế độ ăn uống của mình không?

Nếu bạn quen thuộc với ẩm thực Trung Hoa, bạn có thể đã nghe nói đến rau tatsoi. Nó đang dần trở nên phổ biến ở Bắc Mỹ và phần còn lại của thế giới. Chúng tôi sẽ giải thích thêm về tatsoi là gì và nó có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào.

Tatsoi là gì?

Tatsoi là một loại cải lá xanh phổ biến khắp Châu Á. Nó cũng có tên là cải bó xôi, cải thìa và cải thìa rosette. Nó rất giống với cải thìa, và cả cải thìa và cải thìa đều là thành viên của  họ Brassica rapa  . Họ này cũng bao gồm củ cải và là cơ sở cho dầu hạt cải và dầu hạt cải.

Tatsoi thường có thân màu trắng hoặc xanh lá cây và lá rộng, lõm. Bạn có thể đã từng ăn tatsoi mà không biết, vì lá của nó thường có trong các hỗn hợp salad. Nó có vị mù tạt, hơi ngọt và có mùi đất, và có mùi thơm ngọt ngào. 

Người ta thường dùng lá tatsoi trong nấu ăn, nhưng cả lá và thân đều ăn được. Bạn có thể ăn tatsoi sống hoặc nấu chín. Kết cấu của lá tương tự như rau bina, mặc dù hai loại có hương vị rất khác nhau. 

Tatsoi có lợi ích gì cho sức khỏe?

Giống như nhiều loại rau lá xanh khác, tatsoi có hàm lượng vi chất dinh dưỡng cao. Nó là

• Hàm lượng canxi cao, gần gấp đôi sữa. Canxi rất cần thiết cho xương và răng chắc khỏe nhưng cũng có thể giúp kiểm soát huyết áp cao, làm giảm một số triệu chứng PMS và ngăn ngừa một số bệnh ung thư.
• Giàu vitamin C. Vitamin C cần thiết cho quá trình hình thành mô và xây dựng hệ thống miễn dịch.
• Giàu vitamin A. Vitamin A giúp duy trì làn da và đôi mắt khỏe mạnh.
• Giàu vitamin K. Nhóm vitamin K giúp thúc đẩy quá trình đông máu.
• Giàu folate. Folate là một loại vitamin B hỗ trợ sự phát triển và trao đổi chất của tế bào. Nó cũng rất cần thiết cho những người đang mang thai hoặc đang có kế hoạch mang thai, vì nó giúp ngăn ngừa các khuyết tật tủy sống.
• Giàu Kali. Khoáng chất kali là chất điện giải giúp cơ thể bạn điều chỉnh hàm lượng chất lỏng trong tế bào và các phản ứng hóa học trong cơ thể. Kali, nói riêng, rất cần thiết cho chức năng tim.

Mặc dù chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng vi lượng tuyệt vời, tatsoi không chứa nhiều chất dinh dưỡng đa lượng. Bạn sẽ tìm thấy khoảng 22 calo, 4 gam carbohydrate và 2,2 gam protein trong 100 gam lá tatsoi sống.

Cách nấu và ăn Tatsoi?

Tatsoi không khó nấu, mặc dù bạn có thể ăn sống. Trước khi ăn, hãy đảm bảo bạn đã rửa sạch và chuẩn bị tatsoi đúng cách. Bẻ phần đầu của tatsoi ra. Nếu bạn chỉ muốn lấy lá, hãy cắt chúng khỏi củ, để lại một ít phần thân. 

Nếu bạn giữ lại thân cây, hãy chắc chắn lau sạch chúng để loại bỏ bụi bẩn. Rửa sạch tatsoi trong nước lạnh, sau đó lau khô. Để ăn sống, chỉ cần cho lá vào hỗn hợp salad. Bảo quản trong túi nhựa trong ngăn đựng nước của tủ lạnh, nhưng không đông lạnh. Tatsoi quá mỏng manh để đông lạnh tốt. 

Có nhiều phương pháp bạn có thể sử dụng để nấu tatsoi. Nấu và sử dụng lá tương tự như cách bạn sử dụng rau bina non hoặc rau arugula. Bạn có thể thử xào, hấp hoặc xào tatsoi.

Làm thế nào để trồng Tatsoi?

Giống như nhiều loại rau châu Á khác, trồng rau cải thìa rất dễ. 

Bạn có thể trồng tatsoi vào mùa xuân hoặc mùa hè. Tuy nhiên, chúng không phát triển tốt trong thời tiết lạnh. Vì vậy, nếu khu vực của bạn quá lạnh vào mùa xuân, bạn có thể muốn đợi. Chúng cũng không phát triển tốt trong thời tiết nóng bức. Thời điểm tốt nhất để trồng chúng là cuối mùa xuân và cuối mùa hè. Tatsoi sẽ trưởng thành trong khoảng ba tuần, nhưng sẽ nảy mầm nhanh hơn nếu bạn ngâm hạt trong nước trước.

Trồng tatsoi ở nơi có từ 3 đến 5 giờ nắng mỗi ngày. Nếu bạn trồng ở nơi có nhiều ánh sáng mặt trời hơn, hãy chú ý giữ cho cây tatsoi của bạn đủ nước. Đất bạn sử dụng phải có nhiều chất hữu cơ hoặc phân trộn. Tatsoi phát triển tốt nhất trong đất có độ pH từ 6,5 đến 7,0, nhưng cũng sẽ phát triển trong đất có độ pH từ 6,0 đến 7,5.

Trồng hạt tatsoi của bạn sâu khoảng ¼ đến ½ inch và cách nhau khoảng một inch. Bạn có thể cần tỉa thưa cây khi chúng lớn lên. Cố gắng giữ khoảng cách khoảng 6 đến 8 inch giữa các cây. Bạn thường cần tưới nước cho tatsoi của mình hai đến ba lần mỗi ngày.

Khi lá đạt khoảng bốn inch, bạn có thể bắt đầu cắt lá. Nếu bạn muốn thu hoạch toàn bộ cây, hãy để lại khoảng một inch trong đất để cây có thể nảy mầm trở lại. Tatsoi cũng là một loại rau "cắt và mọc lại", nghĩa là bạn có thể cắt tỉa những chiếc lá già bên ngoài và để cây tiếp tục mọc lá mới. 

Bạn có nên thêm Tatsoi vào chế độ ăn uống của mình không?

Nếu bạn mua salad trộn sẵn, có thể bạn đã có tatsoi trong chế độ ăn của mình rồi! Nếu không, đây là một món tuyệt vời để thêm vào hoặc thay thế cho cải xoăn hoặc rau bina. 

Trên thực tế, thật khó để bỏ qua các chất dinh dưỡng vi lượng tuyệt vời mà tatsoi cung cấp. Điều này đặc biệt đúng vì tatsoi chứa các vitamin và khoáng chất mà người Mỹ có xu hướng không hấp thụ đủ trong chế độ ăn uống của họ, như canxi, vitamin C, vitamin A, vitamin K và kali.

Mặc dù đây là một loại rau trộn phổ biến, bạn có thể gặp khó khăn khi tìm thấy những cây hoặc bó tatsoi trên kệ hàng. Trong trường hợp đó, bạn có thể may mắn hơn khi tự trồng nó. Đây không phải là một loại cây khó trồng. 

Nếu bạn không thể tự trồng tatsoi và không tìm thấy ở đâu, đừng quá căng thẳng. Rất nhiều loại rau lá xanh tương tự, như rau bina và cải xoăn, cung cấp các thành phần dinh dưỡng tương tự. Tuy nhiên, nếu bạn có thể tìm thấy tatsoi, thì đây là một cách tuyệt vời để bổ sung sự đa dạng và dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của bạn.

NGUỒN:

Phòng khám Cleveland : “Chất điện giải”.

Viện Linus Pauling : “Tình trạng thiếu hụt vi chất dinh dưỡng ở dân số Hoa Kỳ: Tổng quan.”

NESFP : “Tatsoi.”

Sở Nông nghiệp New Jersey : “Tatsoi.”

Trang trại thành phố Oranjezicht : “Tìm hiểu về Tatsoi.”

Sprout People : "Trồng giá đỗ Tatsoi."