Thực phẩm có hàm lượng lưu huỳnh cao

• Tại sao bạn cần lưu huỳnh
• Thực phẩm có lưu huỳnh

Lưu huỳnh là khoáng chất dồi dào thứ ba trong cơ thể bạn. Nó có trong methionine và cysteine, là hai loại axit amin mà bạn sử dụng để tạo ra protein. Cả hai loại axit amin này đều có trong da, tóc và móng tay của bạn, giúp các mô này chắc khỏe và linh hoạt.

Bạn có được lưu huỳnh mà cơ thể bạn cần từ protein động vật và thực vật cũng như các loại hợp chất khác như sulfat, allicin và sulfide. Lưu huỳnh cũng có trong thiamin (vitamin B-1) và biotin (vitamin H).

Tại sao bạn cần lưu huỳnh

Cơ thể bạn cần lưu huỳnh để xây dựng và sửa chữa DNA và bảo vệ tế bào khỏi những tổn thương có thể dẫn đến các bệnh nghiêm trọng như ung thư. Lưu huỳnh cũng hỗ trợ cơ thể bạn chuyển hóa thức ăn và góp phần vào sức khỏe của da, gân và dây chằng.

Hai loại axit amin bao gồm lưu huỳnh là methionine và cysteine. Methionine là một axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn không thể tổng hợp được và phải được hấp thụ từ các nguồn protein. Mặt khác, cysteine ​​là một axit amin không thiết yếu và được cơ thể bạn tổng hợp. Bạn không cần phải tiêu thụ trực tiếp, nhưng bạn cần phải tiêu thụ lưu huỳnh ở dạng có thể được sử dụng để sản xuất hợp chất này.  

Lưu huỳnh cũng được tìm thấy trong glucosamine sulfate , chondroitin sulfate và methylsulfonylmethane (mà bạn có thể nhận ra là MSM). Ba chất bổ sung này thường được sử dụng để làm giảm đau khớp và viêm. Một số bác sĩ sức khỏe tự nhiên tin rằng chúng cũng có thể cải thiện chất lượng da, móng tay và các mô khác.

Những lợi ích điều trị này chưa được chứng minh hoặc hiểu rõ hoàn toàn, tuy nhiên, người ta cho rằng điều này có thể một phần là do sự hiện diện của sulfat huyết thanh trong chúng.

Không có lượng lưu huỳnh khuyến nghị hàng ngày nào được đề xuất. Tuy nhiên, có ý kiến ​​cho rằng trong một số trường hợp, quá nhiều lưu huỳnh trong chế độ ăn có thể dẫn đến các vấn đề về đường ruột, bao gồm:

• Tiêu chảy
• Bệnh viêm ruột
• Viêm loét đại tràng

Những tình trạng này có thể xảy ra khi vi khuẩn trong ruột chuyển hóa lượng sulfat dư thừa thành khí hydro sunfua (H2S).

Thực phẩm có lưu huỳnh

Lưu huỳnh trong chế độ ăn uống có nhiều dạng. Người ta từng nghĩ rằng protein từ động vật là nguồn lưu huỳnh chính, nhưng giờ đây chúng ta biết rằng nó cũng có trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật và thực phẩm không chứa protein. Lượng khuyến nghị hàng ngày (RDA) đối với methionine đã được đặt ở mức 14 miligam trên một kilôgam trọng lượng cơ thể, hoặc khoảng 1000 miligam mỗi ngày. Không có RDA nào được đặt cho các dạng lưu huỳnh khác.

Các loại thực phẩm chứa lưu huỳnh dưới đây đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, một số người tiêu dùng đã báo cáo rằng họ gặp phải tình trạng khó chịu ở đường tiêu hóa, với các trường hợp dẫn đến viêm loét đại tràng do sulfat có trong nước uống và một số loại rau họ hành và họ cải .

1. Gà tây, thịt bò, trứng, cá và thịt gà
   Gà tây, thịt bò, trứng, cá và thịt gà là nguồn cung cấp methionine có nguồn gốc từ động vật, đây là loại axit amin thiết yếu phải được hấp thụ thông qua chế độ ăn uống vì cơ thể bạn không thể tự tổng hợp được.
2. Các loại hạt, hạt giống, ngũ cốc và cây họ đậu
   Bạn cũng có thể có được methionine từ chế độ ăn chay. Các loại hạt, hạt giống, ngũ cốc và cây họ đậu là nguồn thực vật tuyệt vời cung cấp loại axit amin này.
3. Đậu gà, couscous, trứng, đậu lăng, yến mạch, gà tây và quả óc
   chó Đậu gà, couscous, trứng, đậu lăng, yến mạch, gà tây và quả óc chó là nguồn cung cấp cysteine ​​tốt thông qua chế độ ăn uống của bạn.
4. Rau họ hành
   Ngoài protein, rau họ hành là một trong những nguồn chính cung cấp lưu huỳnh trong chế độ ăn uống. Nhóm rau này giàu nhiều dạng lưu huỳnh, bao gồm sulfide, thiosulfate, sulfoxide, vinyldthiin và ajoene. Những loại rau này bao gồm tỏi, tỏi tây, hành tây, hành lá và hẹ và có liên quan đến lợi ích về sức khỏe tim mạch, sức khỏe xương, kiểm soát lượng đường trong máu và giải độc.
5. Rau họ cải
   Rau họ cải là một nguồn lưu huỳnh chính khác trong chế độ ăn uống. Chúng cung cấp lưu huỳnh dưới dạng được gọi là glucosinolate . Chúng cũng giàu chất xơ và có liên quan đến chế độ ăn uống lành mạnh. Có những tuyên bố rằng những loại rau này giúp giảm nguy cơ ung thư, nhưng thật không may, các nghiên cứu lâm sàng vẫn chưa có kết luận cho đến nay. Nhóm rau họ cải bao gồm bông cải xanh, súp lơ, bắp cải, rau arugula, cải xoăn và củ cải.
6. Ngũ cốc nguyên hạt
   Ngũ cốc nguyên hạt là nguồn lưu huỳnh tốt dưới dạng thiamin (vitamin B-1). Giống như axit amin thiết yếu methionine, thiamine không thể được cơ thể bạn sản xuất và phải lấy từ chế độ ăn uống của bạn.
7. Rau lá xanh
   Rau lá xanh cung cấp lưu huỳnh dưới dạng biotin (vitamin H), tham gia vào quá trình hình thành axit béo. Loại vitamin ít được biết đến này cũng được sản xuất bởi vi khuẩn đường ruột.

NGUỒN:

Đánh giá Y học thay thế : "Lưu huỳnh trong dinh dưỡng của con người và ứng dụng trong y học."

Annu Rev Nutr : "Lưu huỳnh như một chất dinh dưỡng truyền tín hiệu thông qua hydro sunfua."

Deanna Minich, Tiến sĩ Blog : "Có thực sự tồn tại thứ gọi là Không dung nạp lưu huỳnh không?" tham chiếu chéo đến Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ : Trung tâm Dữ liệu Thực phẩm

Hóa học thực phẩm : "Sự đóng góp của các loại rau họ hành và họ cải vào lượng lưu huỳnh hấp thụ trong chế độ ăn."

Núi Sinai: “Lưu huỳnh.”

Trung tâm thông tin công nghệ sinh học quốc gia : "Tóm tắt hợp chất - Cysteine."

Trung tâm thông tin công nghệ sinh học quốc gia : "Tóm tắt hợp chất - Methionine."

Chất dinh dưỡng : "Các yếu tố dinh dưỡng trong quá trình chuyển hóa lưu huỳnh và cơ chế bệnh sinh của bệnh viêm loét đại tràng."

Dinh dưỡng và trao đổi chất : "Chúng ta có hấp thụ đủ lưu huỳnh trong chế độ ăn uống không?"

Proc Indian Natn Sci Acad: "Các hợp chất lưu huỳnh chính trong thực vật và vai trò của chúng đối với dinh dưỡng và sức khỏe của con người – Tổng quan."

Nghiên cứu về axit nucleic : “Sửa đổi DNA bằng lưu huỳnh: phân tích đặc điểm nhận dạng trình tự xung quanh các vị trí sửa đổi.”