Thực phẩm có hàm lượng salicylate cao

• Tại sao bạn nên tránh salicylate
• Thực phẩm có chứa salicylate
• Thực phẩm không chứa Salicylate

Salicylate là hóa chất tự nhiên do thực vật tạo ra. Chúng có trong trái cây và rau quả và giúp bảo vệ thực vật khỏi bệnh tật và côn trùng.

Chiết xuất salicylate đã được sử dụng trong y học trong hàng ngàn năm. Axit salicylic, thường được gọi là aspirin , làm giảm đau và viêm và hạ sốt . Tuy nhiên, salicylate cũng có thể gây ra các vấn đề sức khỏe cho những người dùng chúng. Tìm hiểu về tác dụng của salicylate trong cơ thể và khi nào bạn nên tránh dùng.

Tại sao bạn nên tránh salicylate

Đối với nhiều người, salicylate cung cấp cùng một tác dụng bảo vệ trong cơ thể bạn như đối với các loại thực vật sản xuất ra chúng. Giống như chế độ ăn Địa Trung Hải , ăn chay hoặc thuần chay, chế độ ăn nhiều salicylate đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe như giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim và tiểu đường .

Về mặt y học, các dẫn xuất salicylate như vỏ cây liễu trắng, methyl salicylate và axit salicylic có tác dụng chống viêm và giảm đau. Aspirin thường được dùng để kiểm soát bệnh tim và góp phần làm giảm tỷ lệ tử vong do bệnh tim.

Tuy nhiên, đối với những người khác, salicylate trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe. Các vấn đề như vậy bao gồm mất cảm giác, dị ứng và sưng các cơ quan khác nhau.

Dị ứng

Một số người đã phát triển dị ứng với salicylate trong chế độ ăn uống . Những người bị dị ứng với salicylate phải tránh aspirin, vỏ cây liễu trắng, methyl salicylate và bất kỳ loại thuốc nào có chứa axit salicylic. Do đó, điều quan trọng là phải đọc bất kỳ nhãn nào cho các thành phần này trước khi mua hoặc dùng thuốc.

Một số cá nhân đặc biệt nhạy cảm với salicylate có trong trái cây và rau quả. Nếu bạn có bất kỳ triệu chứng nào của dị ứng salicylate, bạn nên tránh các loại thực phẩm như:

• Quả việt quất
• Quả bơ
• Nấm
• Súp lơ
• Cà phê
• Hạt thông

Điều quan trọng cần nhớ là đây không phải là danh sách đầy đủ tất cả các loại thực phẩm có chứa salicylate. Để biết một loại thực phẩm có chứa salicylate hay không, hãy tra cứu thông tin về sản phẩm trước khi mua.

Các triệu chứng dị ứng có thể bao gồm:

• Ngứa hoặc nổi mề đay
• Sưng tay hoặc chân
• Nghẹt mũi
• Đau đầu
• Đau dạ dày
• Tiêu chảy

Trong một số trường hợp, những người bị dị ứng nặng có thể bị sốc phản vệ (đóng khí quản). Hãy tìm kiếm sự trợ giúp y tế ngay lập tức nếu bạn gặp bất kỳ phản ứng dị ứng nghiêm trọng nào.

Hội chứng Reye

Khi mọi người bị đau đầu, họ thường dùng thuốc như aspirin để giúp làm dịu các triệu chứng. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một số người dùng aspirin để điều trị các vấn đề này — đặc biệt là trẻ em hoặc thanh thiếu niên — bị sưng gan và não. Được gọi là hội chứng Reye, đây là một tình trạng nghiêm trọng nhưng hiếm gặp, cần được chăm sóc y tế.

Các triệu chứng của hội chứng Reye bao gồm:

• Tiêu chảy
• Thở nhanh
• Nôn mửa
• Mệt mỏi cực độ
• Lú lẫn
• Điểm yếu
• Động kinh

Thực phẩm có chứa salicylate

Nhiều loại trái cây và rau quả có chứa salicylate. Ví dụ về các loại thực phẩm hàng đầu có chứa salicylate bao gồm:

1. Rau

Súp lơ xanh, súp lơ trắng, dưa chuột, nấm, củ cải, rau bina và bí xanh đều chứa hàm lượng salicylate cao. Các loại rau thuộc họ cà, như cà tím và ớt chuông, cũng chứa salicylate.

2. Cà chua

Cà chua có hàm lượng salicylate rất cao. Tránh thêm chúng vào salad, nước sốt hoặc các món ăn khác nếu bạn bị dị ứng với salicylate.

3. Nước ép trái cây

Các salicylate có trong trái cây tươi tập trung ở nước ép. Nước ép táo, nho, cam và bưởi đều chứa hàm lượng salicylate cao.

4. Trái cây tươi

Nếu bạn muốn giảm lượng salicylate trong chế độ ăn uống, bạn có thể thực hiện bằng cách tránh ăn trái cây. Táo, bơ, quả mọng, anh đào, nho, đào và mận đều là những thực phẩm giàu salicylate. Tuy nhiên, điều quan trọng là vẫn phải đảm b��o rằng bạn nhận được lượng chất dinh dưỡng phù hợp mà trái cây cung cấp.

5. Thảo mộc và gia vị

Nhiều loại thảo mộc và gia vị có chứa salicylate. Ví dụ về các loại gia vị giàu salicylate bao gồm húng tây, hương thảo, bột cà ri, ớt bột và garam masala.

6. Đồ uống có cồn và không cồn

Trà đen, trà xanh và trà thảo mộc đều có hàm lượng salicylate rất cao. Đồ uống có cồn như rượu vang, bia, rượu rum và rượu sherry cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng này, vì vậy hãy tránh chúng khi có thể.

Thực phẩm không chứa Salicylate

Nếu bạn đang tìm kiếm thực phẩm không chứa salicylate, hãy cân nhắc thêm những thực phẩm sau vào chế độ ăn của bạn:

1. Hẹ

Một nghiên cứu gần đây đã đo mức độ salicylate trong các loại thảo mộc và gia vị. Kết quả là, hẹ được phát hiện chứa rất ít hoặc không có dấu vết salicylate, khiến chúng phù hợp với những người nhạy cảm với salicylate để ăn.

2. Thịt

Thịt chưa qua chế biến và ướp gia vị không chứa salicylate. Bao gồm thịt bò, cá, gia cầm và thịt cừu.

3. Ngũ cốc

Ngũ cốc cũng thường không chứa salicylate. Điều đó có nghĩa là bạn có thể thưởng thức nhiều lựa chọn bữa sáng yêu thích của mình — nhưng hãy đảm bảo kiểm tra nhãn trước khi ăn, đề phòng. Ngũ cốc có chứa hạnh nhân hoặc đậu phộng có hàm lượng salicylate cao và nên tránh.

4. Sữa

Bất kỳ loại sữa nào cũng không chứa salicylate, cũng như nhiều sản phẩm từ sữa khác.

Tuy nhiên, trước khi bắt đầu loại bỏ trái cây, rau và các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng khác khỏi chế độ ăn uống của bạn, hãy trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng . Họ sẽ giúp bạn điều hướng các loại thực phẩm nhạy cảm và đảm bảo bạn nhận được sự cân bằng phù hợp giữa vitamin và khoáng chất nếu bạn sống theo chế độ ít hoặc không có salicylate.

NGUỒN:

Tạp chí Y tế Công cộng Hoa Kỳ : “Liệu salicylate trong thực phẩm có thể góp phần làm giảm tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch không? Một giả thuyết mới.”

Thực phẩm & Chức năng : “Salicylate trong chế độ ăn uống có trong thảo mộc và gia vị.”

Tạp chí Khoa học Phân tử Quốc tế : “Chiết xuất thân cây giàu salicylate và procyanidin của Gaultheria procumbens L. ức chế các enzym gây viêm và ngăn chặn các chức năng gây viêm và chống oxy hóa của bạch cầu trung tính ở người Ex Vivo .”

Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ : “Salicylate trong thực phẩm.”

Tạp chí Bệnh lý lâm sàng : “Salicylate trong chế độ ăn uống.”

Phòng khám Mayo: “Sử dụng rượu: Cân nhắc rủi ro và lợi ích.”

Phòng khám Mayo: “Hội chứng Reye”.

Sinh lý thực vật : “Salicylate, một loại hoocmon thực vật mới.”