Thực phẩm giàu Purin

• Tại sao bạn nên ăn ít purin hơn
• Thực phẩm có chứa Purin
• Các lựa chọn thay thế ít purin

Purin là một trong những hợp chất hóa học phổ biến nhất trên hành tinh. Có hai loại purin: nội sinh và ngoại sinh. Purin ngoại sinh được cơ thể hấp thụ thông qua thực phẩm bạn ăn, trong khi purin nội sinh được cơ thể tự tạo ra trực tiếp. 

Axit uric hình thành khi purin bị phân hủy trong hệ tiêu hóa . Ăn quá nhiều purin có thể gây tích tụ axit uric trong cơ thể. Nếu axit uric tồn tại trong cơ thể quá lâu, nó có thể kết tinh và gây ra một số nguy cơ cho sức khỏe. Do đó, điều quan trọng là phải điều chỉnh lượng purin mà bạn tiêu thụ.

Tại sao bạn nên ăn ít purin hơn

Cơ thể bạn tiêu hóa và đào thải hầu hết các purin mà không gặp khó khăn, tuy nhiên, điều này không phải lúc nào cũng đúng. Nếu hệ tiêu hóa của bạn không thể xử lý hoàn toàn purin hoặc nếu bạn ăn quá nhiều purin thường xuyên, bạn có thể gặp phải tình trạng dư thừa axit uric trong cơ thể. Một số nguy cơ sức khỏe có thể phát sinh nếu một trong hai trường hợp xảy ra, chẳng hạn như: 

Tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Tiêu thụ quá nhiều purin có thể dẫn đến tăng axit uric máu, một tình trạng xảy ra khi có quá nhiều axit uric trong máu. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nồng độ axit uric cao trong cơ thể có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tăng cao. 

Sức khỏe thận

Quá nhiều purin trong cơ thể có thể khiến axit uric trong thận kết tinh và cứng lại, dẫn đến sỏi thận . Các trường hợp sỏi thận nghiêm trọng có thể khá đau đớn và thậm chí có thể cần can thiệp phẫu thuật để loại bỏ hoàn toàn.

Viêm khớp và bệnh gút

Gút là một loại viêm khớp cụ thể do lắng đọng tinh thể axit uric trong các khớp, thường là quanh khuỷu tay, đầu gối hoặc bàn tay. Viêm gút có thể gây ra cảm giác khó chịu nghiêm trọng và cần được bác sĩ điều trị khi có cơn bùng phát. 

Thực phẩm có chứa Purin

Purin có nhiều trong tự nhiên và là một phần của chế độ ăn uống bình thường, tuy nhiên, tùy thuộc vào chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể tiêu thụ quá nhiều. Nếu bạn có khuynh hướng tăng axit uric máu hoặc bất kỳ rủi ro sức khỏe liên quan nào, bạn có thể muốn cân nhắc việc điều chỉnh lượng purin nạp vào cơ thể hoặc tìm kiếm các lựa chọn thực phẩm thay thế. Sau đây là 4 loại thực phẩm có hàm lượng purin cao mà bạn nên tránh:

1. Thịt nội tạng

Mặc dù là nguồn dinh dưỡng tốt trong nhiều trường hợp khác, nhưng nội tạng động vật lại có hàm lượng purin cao và bất kỳ ai muốn áp dụng chế độ ăn thân thiện với bệnh gút nên tránh xa.

2. Rượu 

Các loại rượu khác nhau có hàm lượng purin khác nhau. Nhiều người bị bệnh gút tìm đến các loại đồ uống có cồn ít purin như rượu mạnh. Bia đặc biệt có hàm lượng purin cao và được phát hiện là làm tăng nồng độ axit uric khi uống thường xuyên. 

3. Hải sản

Cá mòi và cá cơm có hàm lượng purin cao nhất trong số các loại cá. 

4. Đồ uống có đường

Nhiều nghiên cứu đã thiết lập mối liên hệ giữa tăng axit uric máu, bệnh gút và các tình trạng tương tự, với việc tiêu thụ quá nhiều đường. Đặc biệt, purin có trong xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao có liên quan đến việc tăng lắng đọng tinh thể và các triệu chứng liên quan.

Các lựa chọn thay thế ít purin

Nếu bạn đang bị bệnh gút hoặc các biến chứng sức khỏe liên quan đến purin khác, bác sĩ có thể khuyên bạn nên áp dụng chế độ ăn ít purin. Các loại thực phẩm sau đây có hàm lượng purin thấp:

• Trứng
• Các loại hạt và đậu
• Bất kỳ loại trái cây nào
• Ngũ cốc nguyên hạt
• Rau (trừ măng tây, súp lơ, rau bina, nấm và đậu xanh)
• Các sản phẩm từ sữa ít béo
• Gia cầm
• Cua, cá hồi và cá trích

Bạn có thể cân nhắc việc thường xuyên ăn các loại trái cây như cam và anh đào, được cho là có tác dụng giảm viêm do axit uric gây ra. 

NGUỒN: 

Viêm khớp và thấp khớp : "Ăn anh đào và giảm nguy cơ tái phát bệnh gút."

Bản tin sinh học và dược phẩm : “Tổng lượng purin và hàm lượng purin cơ bản trong các loại thực phẩm thông thường để hỗ trợ liệu pháp dinh dưỡng cho bệnh gút và tăng axit uric.”

Sắc ký y sinh : “Xác định hàm lượng purin trong đồ uống có cồn bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu suất cao.”

Deutsches Ärzteblatt International : “Gout—Chẩn đoán và điều trị hiện tại.”

Tạp chí quốc tế về bệnh thấp khớp : “Mối liên hệ giữa vitamin C, rượu, cà phê, trà, sữa và sữa chua với axit uric và bệnh gút.”

Phòng khám Mayo: “Sỏi thận”.

Medical Science Monitor: Tạp chí Y khoa Quốc tế về Nghiên cứu Thực nghiệm và Lâm sàng : “Các bệnh liên quan đến tăng axit uric máu và Thuốc ức chế Xanthine Oxidoreductase (XOR): Tổng quan.”

Michigan Medicine: “Bệnh gút: Thay đổi chế độ ăn uống của bạn.”

Hội thảo về Bệnh thận : "Dịch tễ học về Axit Uric và Fructose."

Tạp chí Y khoa Hoa Kỳ : "Mối liên hệ giữa bệnh gút và bệnh đái tháo đường týp 2: Một nghiên cứu đoàn hệ hồi cứu".