Thực phẩm giàu Silica

• Tại sao bạn cần Silica
• Thực phẩm có chứa Silica

Silic là nguyên tố phổ biến thứ hai trên Trái Đất, sau oxy. Gần 30% lớp vỏ hành tinh của chúng ta được tạo thành từ chất này, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi nó cũng được tìm thấy trong thực phẩm.

Tuy nhiên, silicon hiếm khi được tìm thấy riêng lẻ. Thay vào đó, nó kết hợp với oxy và các nguyên tố khác để tạo thành vật liệu silicat, là lớp vật liệu tạo đá lớn nhất trên Trái đất và chiếm 90% lớp vỏ Trái đất. Một trong những vật liệu như vậy là silica hoặc silicon dioxide, là thành phần phổ biến nhất của cát.

Silica cũng có sẵn trong một số loại thực phẩm tự nhiên và được thêm vào nhiều sản phẩm thực phẩm và chất bổ sung. Nó thường được sử dụng dưới dạng silicon dioxide như một chất chống đóng cục trong thực phẩm và chất bổ sung để giữ cho các thành phần không bị vón cục hoặc dính vào nhau, và đôi khi được thêm vào chất lỏng và đồ uống để kiểm soát bọt và độ đặc.

Tại sao bạn cần Silica

Người ta vẫn chưa xác định được chức năng rõ ràng của silica trong cơ thể con người, nhưng mọi người sử dụng silicon như một chất bổ sung để giải quyết một số vấn đề sức khỏe, bao gồm: 

• Xương yếu
• Bệnh tim
• Bệnh Alzheimer
• Các vấn đề tiêu hóa
• Rụng tóc

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) khuyến cáo bạn không nên tiêu thụ quá 10-30 gam, hoặc 2% lượng thức ăn tiêu thụ hàng ngày (500-1.500 gam), silica mỗi ngày.

Mặc dù việc tiêu thụ silica dường như không có tác động tiêu cực, nhưng việc hít phải các hạt nhỏ silica có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng liên quan đến silica, chẳng hạn như:

• Bệnh bụi phổi silic
• Ung thư phổi
• Bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính
• Bệnh thận

Theo Bộ Lao động Hoa Kỳ, khoảng 2,3 triệu người ở Hoa Kỳ tiếp xúc với silica tại nơi làm việc. Miễn là bạn không hít phải silica ở dạng tinh thể, thì có vẻ như an toàn khi tiêu thụ ở mức do FDA quy định.

Mặc dù silicon là một thành phần tự nhiên của một số loại thực phẩm và được ứng dụng rộng rãi trong thương mại, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã đặt ra các quy định nghiêm ngặt về việc sử dụng silica làm chất phụ gia.

Thực phẩm có chứa Silica

Dữ liệu thuyết phục cho thấy silica rất cần thiết cho sức khỏe của bạn, nhưng cần có thêm bằng chứng để xác nhận điều này. Chế độ ăn uống thông thường có thể chứa đủ silica để hấp thụ được vì lợi ích sức khỏe tiềm ẩn, mặc dù có nhận thức tiêu cực rằng silicon là nguy hiểm.

Dưới đây là bảy loại thực phẩm giàu silica:

1. Đậu xanh

Đậu xanh là một trong những loại rau giàu silica nhất. Một cốc có khoảng 7 miligam silica, tương đương khoảng 25% đến 35% lượng silica trung bình mà người Mỹ hấp thụ.

2. Chuối

Trong số các loại trái cây, chuối là một trong những nguồn cung cấp silica lớn nhất. Một quả chuối cỡ trung bình đã lột vỏ có 4,77 miligam silicon dioxide.

3. Rau lá xanh

Nhiều loại rau lá xanh khác nhau là nguồn cung cấp silica. Một khẩu phần 2 thìa canh rau bina chứa 4,1 miligam silica.

4. Gạo lứt

Mặc dù mọi loại gạo đều chứa silica, gạo lứt có hàm lượng cao nhất. Ba thìa đầy chứa 4,51 miligam silica.

5. Ngũ cốc

Trong số 18 loại thực phẩm có hàm lượng silica cao nhất, 11 loại là sản phẩm ngũ cốc và những loại có chứa yến mạch đứng đầu danh sách. Hai thìa cám yến mạch có 3,27 miligam silica.

6. Đậu lăng

Đậu lăng là loại đậu giàu protein và là nguồn cung cấp silica tốt. Đậu lăng đỏ có nhiều silicon dioxide nhất, 1 thìa canh chứa 1,77 miligam.

7. Bia

Bia có nhiều silica hơn bất kỳ loại thực phẩm hoặc đồ uống nào khác trên mỗi khẩu phần. Silica thu được trong quá trình ủ bia thông qua kỹ thuật nghiền nóng và có nhiều nhất trong bia lager.

NGUỒN: 

Tạp chí Dinh dưỡng Anh : “Cơ sở dữ liệu tạm thời về hàm lượng silicon trong thực phẩm ở Vương quốc Anh.”

Bộ luật liên bang, Mục 21: “PHẦN 172 -- PHỤ GIA THỰC PHẨM ĐƯỢC PHÉP BỔ SUNG TRỰC TIẾP VÀO THỰC PHẨM DÀNH CHO NGƯỜI TIÊU DÙNG.”

Tạp chí Earth : “Tài nguyên khoáng sản của tháng”.

Ion kim loại trong khoa học sự sống : “Silic: Lợi ích sức khỏe của một á kim.”

Cơ quan quản lý an toàn và sức khỏe nghề nghiệp: “Silica, dạng tinh thể.”

PlosOne : “Việc hấp thụ silica mesoporous qua đường uống là an toàn và được dung nạp tốt ở nam giới.”
Tạp chí Dinh dưỡng, Sức khỏe và Lão hóa : “Hóa học của silica và những lợi ích tiềm ẩn của nó đối với sức khỏe.”
Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới: “Có gì mới và có lợi về đậu xanh.”