Trái tim của cây thốt nốt: Có tốt cho sức khỏe không?

• Heart of Palm là gì?
• Lợi ích của tim cọ
• Dinh dưỡng từ trái tim cọ
• Cách ăn tim cọ
• Những điều cần biết
• Câu hỏi thường gặp về Heart of Palm

Heart of Palm là gì?

Tim cọ là một loại rau màu trắng có nguồn gốc từ lõi của một số loại cây cọ. Nó cũng được gọi là tim cọ, bắp cải cọ, palmito, chonta và bắp cải đầm lầy. Tim cọ mọc ở những vùng ẩm ướt và nhiệt đới như Costa Rica và Amazon. Nông dân thu hoạch loại rau này bằng cách chặt cây cọ và cắt bỏ lớp vỏ và lớp ngoài của nó, để lại phần lõi mềm bên trong của cây.

Hầu hết mọi người không ăn tim cọ tươi. Ngay cả ở những quốc gia trồng loại rau này, loại rau này thường được luộc và chế biến trước khi ăn vì nó nhanh hỏng. Tim cọ thường được xuất khẩu ra nước ngoài dưới dạng ngâm và đựng trong lọ hoặc hộp.

Vì tim cọ chứa 17 loại axit amin khác nhau nên chúng là nguồn protein dồi dào. Chúng cũng ít chất béo và đường, nhiều chất xơ và có một số loại vitamin và khoáng chất lành mạnh.

Lợi ích của tim cọ

Loại rau độc đáo và khiêm tốn này mang lại một số lợi ích sức khỏe đáng kể, chẳng hạn như:

Sửa chữa mô cơ thể

Axit amin và protein tạo nên các khối xây dựng của sự sống và chúng cần thiết cho nhiều chức năng của cơ thể. Tim cọ có tất cả chín loại axit amin thiết yếu, là những loại mà cơ thể bạn không thể tự tạo ra và phải đến từ thực phẩm bạn ăn. Chúng là:

• Histidin
• Isoleucin
• Lysin
• Methionin
• Phenylalanin
• Threonin
• Tryptophan
• Valin

Một chức năng quan trọng của các axit amin này là phục hồi các mô bị tổn thương.

Duy trì sức khỏe tim mạch

Kali là khoáng chất phổ biến nhất có trong tim cây cọ và đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch.

Nó giúp kích hoạt tim bạn giải phóng máu đến các bộ phận còn lại của cơ thể. Nó cũng kiểm soát huyết áp cao bằng cách làm giảm tác hại của natri và làm giảm căng thẳng ở thành mạch máu. Các nguồn kali khác bao gồm khoai tây, cà chua, bơ và trái cây tươi.

Giảm bớt chứng ốm nghén buổi sáng 

Hơn một nửa số phụ nữ mang thai bị buồn nôn và nôn trong vài tháng đầu của thai kỳ. Một chất dinh dưỡng trong tim cọ gọi là pyridoxine hoặc vitamin B6 giúp làm giảm tác động của ốm nghén . Vitamin này có tác dụng tốt nhất để điều trị ốm nghén khi bạn kết hợp với doxylamine (thuốc kháng histamine).

Hỗ trợ chức năng não

Một lợi ích khác có thể có của vitamin B6 là cải thiện chức năng não. Vitamin này có thể làm giảm mức độ của một loại protein gọi là homocysteine , mà các nhà nghiên cứu đã liên kết với sự suy giảm nhận thức.

Duy trì cân nặng khỏe mạnh

Tim cây cọ chứa nhiều chất xơ, giúp bạn no lâu hơn và tránh ăn quá nhiều.

Dinh dưỡng từ trái tim cọ

Tim cọ có giá trị dinh dưỡng theo nhiều cách. Trước hết, chúng là nguồn protein tuyệt vời, một loại protein không phổ biến trong rau. Chúng cũng chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất lành mạnh. Một trong những loại vitamin đó là vitamin B6 , cần thiết cho sự phát triển và tăng trưởng thích hợp của não, dây thần kinh, da và nhiều bộ phận khác của cơ thể. Ăn một khẩu phần (100 gram) tim cọ sống sẽ cung cấp 62% giá trị khuyến nghị hàng ngày của loại vitamin tốt cho tim này.

Các chất dinh dưỡng khác có trong tim cọ bao gồm:

• canxi
• Sắt
• Kali
• Kẽm
• Niacin
• Riboflavin
• Vitamin C

Chất dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần

Thông tin dinh dưỡng của tim cọ phụ thuộc vào việc nó được đóng hộp hay tươi. Một khẩu phần nửa cốc tim cọ đóng hộp chứa:

• Lượng calo: 20
• Protein : 2 gam
• Chất béo: 0 gram
• Carbohydrate: 3 gam
• Chất xơ: 2 gram
• Đường: 0 gram
• Kali: 129 mg
• Phốt pho: 47 mg
• Đồng: 0,09 mg
• Kẽm: 0,84 mg

Vì là loại rau ít carbohydrate, không chứa tinh bột nên tim cọ là lựa chọn tốt cho những người ăn kiêng keto .

Những điều cần chú ý

Tim cọ thường được bán dưới dạng đóng hộp. Rau đóng hộp rất tiện lợi vì chúng có thời hạn sử dụng lâu hơn nhiều so với rau tươi. Nhưng chúng thường chứa hàm lượng natri cao. Nửa cốc tim cọ đóng hộp chứa 311 miligam natri, có vẻ không nhiều nhưng lại đáp ứng 13% nhu cầu natri hàng ngày của bạn.

Vì quá nhiều natri trong chế độ ăn uống của bạn có thể dẫn đến các vấn đề như tăng huyết áp (huyết áp cao), bạn nên chắc chắn đọc nhãn nếu bạn tiêu thụ tim cọ đóng hộp. Nếu khẩu phần của bạn gần đạt được lượng natri khuyến nghị hàng ngày, bạn nên tiêu thụ một phần nhỏ hơn hoặc điều chỉnh chế độ ăn uống của mình cho phù hợp trong phần còn lại của ngày để đảm bảo bạn không vượt quá giá trị hàng ngày của mình.

Cách ăn tim cọ

Nếu bạn may mắn tìm thấy những quả tim cọ non và tươi, bạn nên đảm bảo niêm phong chúng và cho vào tủ lạnh ngay lập tức. Nếu bạn mua quả tim cọ đóng hộp, hãy đảm bảo bảo quản hộp đựng ở nơi khô ráo thoáng mát.

Tim cọ tươi là một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad. Bạn cũng có thể cho tim cọ đã ráo nước và cắt nhỏ từ hộp vào, nhưng chúng có thể chứa thêm một ít natri. Bạn cũng có thể thử xào tim cọ và thêm chúng vào món trứng tráng hoặc món hầm.

Vì chúng giàu chất xơ, giàu protein và có hương vị nhẹ, tim cọ là một loại thực phẩm thay thế thịt tuyệt vời trong chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay . Thay thế hải sản bằng tim cọ trong các món ăn như bánh cua chay và ceviche.

Những điều cần biết

Tim cọ là một loại rau có nhiều protein và chất xơ, ít chất béo và đường. Nó có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe như phục hồi mô, giữ cho tim khỏe mạnh và tăng cường chức năng não. Tim cọ thường được đóng hộp, vì vậy hãy chắc chắn theo dõi chặt chẽ lượng natri bạn ăn.

Câu hỏi thường gặp về Heart of Palm

Tim cây cọ có vị như thế nào?

Nó có vị nhẹ và thanh, hơi có vị bùi và ngọt. Kết cấu của nó tương đương với dưa chuột hoặc củ đậu cứng . Một số người dùng tim cọ để thay thế thịt trong công thức nấu ăn thuần chay.

Tim cây cọ có phải là siêu thực phẩm không?

Không có tiêu chuẩn cụ thể nào cho siêu thực phẩm, nhưng chúng thường giàu dinh dưỡng và ít calo. Chúng cũng giàu chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất, chất xơ, flavonoid và chất béo lành mạnh. Tim cọ đáp ứng được nhiều tiêu chuẩn này và một số người coi đây là siêu thực phẩm.

NGUỒN: 

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ: “Kali có thể giúp kiểm soát huyết áp cao như thế nào.”

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon: “Cây cọ, đóng hộp.”

MedlinePlus: “Axit amin.”

Viện Y tế Quốc gia: “Vitamin B6.”

NutritionValue.org: “Lõi cọ, sống”, “Lõi cọ, đóng hộp”.

One Green Planet: “Các loại hải sản thay thế và hơn thế nữa: Tìm hiểu cách chế biến Hearts of Palm tốt nhất.”

Williams, J. Cây trồng chưa được sử dụng hết: Đậu và rau, Chapman và Hall, 1993.

Houston Methodist: “7 lợi ích của chất xơ có thể thuyết phục bạn ăn đủ chất xơ.”

Phòng khám Cleveland: “Siêu thực phẩm là gì?”

Hoʻōla Farms: “Điểm nhấn của vụ thu hoạch: Trái tim cọ.”

Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan: “Vitamin B6”, “Đánh giá chế độ ăn uống: Chế độ ăn ketogenic để giảm cân”.