Trứng cút: Dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe

• Trứng cút là gì?
• Dinh dưỡng của trứng cút
• Lợi ích của trứng cút
• Tác dụng phụ của trứng cút
• Những điều cần lưu ý khi ăn trứng
• Mua Trứng Cút Ở Đâu
• Cách Đập Trứng Cút
• Cách nấu trứng cút
• Công thức nấu ăn từ trứng cút
• Những điều cần biết
• Câu hỏi thường gặp về Trứng cút

Trứng cút là gì?

Ở Hoa Kỳ, nhiều người thích trứng gà . Nhưng bạn cũng có thể ăn các loại trứng khác, như trứng cút. Chúng có nguồn gốc từ chim cút (được các nhà khoa học gọi là  Coturnix japonica ), là loài chim cỡ trung bình được tìm thấy ở Châu Âu, Bắc Phi, Châu Á và miền Nam Hoa Kỳ

Trứng cút có màu trắng và nâu rám nắng với những đốm nâu sẫm, và chúng nhỏ hơn trứng gà. Chúng ngày càng trở nên phổ biến, một phần vì chúng trông tinh tế và làm lớp phủ tuyệt đẹp.

Trứng cút có vị như thế nào?

Trứng cút có vị giống trứng gà nhưng béo hơn và nhiều kem hơn. Điều này là do trứng có lòng đỏ lớn so với kích thước tổng thể của nó.

Trứng cút so với trứng gà

Nhìn chung, bạn có thể nấu trứng cút giống như trứng gà. Nhưng vì chúng quá nhỏ nên bạn sẽ cần dùng nhiều trứng hơn. Trong công thức nấu ăn, hãy dùng ba quả trứng cút cho mỗi quả trứng gà.

Trên bếp, trứng cút chín nhanh hơn trứng gà. Lý do là vì kích thước của chúng. Nhưng khi bạn nướng trứng cút, bạn sẽ cần để chúng trong lò thêm vài phút để lòng đỏ trứng chín hoàn toàn.

Dinh dưỡng của trứng cút

Một quả trứng cút (9 gram) chứa:

• Lượng calo: 14
• Protein: 1 gam
• Chất béo: 1 gram
• Carbohydrate: 0 gram
• Chất xơ: 0 gram
• Choline: 4% giá trị hàng ngày (DV)
• Riboflavin: 6% DV
• Axit folic: 2% DV
• Axit pantothenic: 3% DV
• Vitamin A: 2% DV
• Vitamin B12: 6% DV
• Sắt: 2% DV

Lợi ích của trứng cút

Giàu protein. Trứng cút là nguồn protein tuyệt vời , rất quan trọng đối với nhiều quá trình trong cơ thể bạn. Protein được tạo thành từ "khối xây dựng" được gọi là axit amin. Cơ thể bạn sử dụng các axit amin này để xây dựng và sửa chữa cơ và xương, cũng như để tạo ra hormone và enzyme. Chúng cũng có thể được sử dụng như một nguồn năng lượng.

Cân bằng cholesterol. Trứng cút có hàm lượng axit béo có lợi cao có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Trên thực tế, 60% chất béo trong trứng cút là chất béo "tốt" (không bão hòa đơn và không bão hòa đa) và có thể giúp ảnh hưởng tích cực đến mức cholesterol.

Tăng cường khả năng miễn dịch. Mỗi ngày, cơ thể chúng ta phải làm việc chăm chỉ để chống lại các gốc tự do có thể gây tổn hại đến tế bào, gây ra bệnh tật và lão hóa. Trứng cút chứa nhiều vitamin A, có thể giúp trung hòa các gốc tự do và bảo vệ sức khỏe của bạn.

Điều trị dị ứng. Trứng cút rất giàu protein ovomucoid, được biết đến với đặc tính chống dị ứng tự nhiên. Nó giúp cơ thể chống lại tình trạng tắc nghẽn, viêm và các triệu chứng khác do phản ứng dị ứng gây ra.

Tăng năng lượng. Trứng cút là nguồn protein tuyệt vời giúp tăng cường năng lượng cho cơ thể, đặc biệt khi kết hợp với carbohydrate. Đây có thể là giải pháp thay thế hiệu quả cho caffeine hoặc các chất kích thích khác khi kết hợp với chế độ ăn cân bằng, giàu dinh dưỡng.

Tăng cường trao đổi chất. Vitamin B có trong trứng cút giúp tăng cường trao đổi chất và hỗ trợ sức khỏe cơ thể. Trao đổi chất có trách nhiệm chuyển hóa thức ăn và đồ uống thành năng lượng và xây dựng hoặc sửa chữa cơ thể bạn. Trứng cút có thể giúp hỗ trợ quá trình quan trọng này và các chức năng của cơ quan.

Cải thiện thị lực. Trứng cút chứa hàm lượng vitamin A cao , có thể giúp ngăn ngừa đục thủy tinh thể và các vấn đề về thị lực khác. Vitamin A cũng giúp tim, phổi, thận và các cơ quan khác hoạt động bình thường.

Tác dụng phụ của trứng cút

Hầu hết trứng cút đều không được tiệt trùng. Điều này có nghĩa là chúng chưa được đun nóng để tiêu diệt vi khuẩn như salmonella. Vì lý do này, bạn nên tránh ăn trứng cút sống hoặc trứng chảy. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn đang mang thai hoặc có hệ miễn dịch suy yếu.

Không ăn trứng cút nếu bạn bị dị ứng với trứng, kể cả trứng gà.

Những điều cần lưu ý khi ăn trứng

Nhìn chung, danh tiếng của trứng đã thay đổi theo thời gian. Những lo ngại về cholesterol, protein, chất béo và vi khuẩn salmonella đã xuất hiện rồi biến mất.

Gần đây nhất, các chuyên gia đều đồng ý rằng trứng có tiếng xấu hơn nhiều so với thực tế và thực tế là ăn trứng thực sự có thể cải thiện lượng cholesterol của bạn.

Chúng là một cách lành mạnh và ngon miệng để bổ sung thêm protein, vitamin và khoáng chất vào chế độ ăn uống của bạn, vì vậy hãy thưởng thức chúng ở mức độ vừa phải. Hãy trao đổi với bác sĩ chăm sóc sức khỏe của bạn về bất kỳ câu hỏi hoặc mối quan tâm nào về trứng (trứng cút hoặc các loại khác), đặc biệt là nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe tiềm ẩn nào.

Mua Trứng Cút Ở Đâu

Kiểm tra cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn. Nếu họ không có trứng cút, hãy thử đến cửa hàng tạp hóa Châu Á, cửa hàng thực phẩm tự nhiên hoặc chợ nông sản. Bạn cũng có thể đặt hàng trực tuyến.

Nếu bạn không tìm được trứng tươi, đừng lo lắng. Một số cửa hàng cũng bán trứng trong lọ hoặc hộp. Rửa sạch trứng trước khi sử dụng.

Giá trứng cút

Giá trứng cút phụ thuộc vào nơi bạn sống. Tuy nhiên, chúng thường đắt hơn trứng gà. Do đó, chúng thường được coi là thực phẩm xa xỉ.

Cách Đập Trứng Cút

Vỏ trứng cút rất khó nứt vì chúng rất cứng. Dùng kéo cắt trứng cút hoặc dao gọt để cắt một lỗ nhỏ ở đầu quả trứng. Sau đó, bạn có thể đổ phần bên trong vào bát hoặc chảo rán.

Đối với trứng cút luộc chín, bạn sẽ cần một cách tiếp cận khác. Nhẹ nhàng tạo một vết nứt nhỏ trên vỏ, sau đó lăn trứng trên mặt bàn để các vết nứt lan rộng. Khi trứng chín, hãy cẩn thận bóc vỏ trứng ra. Phương pháp này giúp bạn tránh làm hỏng phần bên trong ngon lành của trứng.

Cách nấu trứng cút

Có nhiều cách để ăn trứng cút. Trứng cút có thể luộc, luộc, luộc, rán, hoặc ngâm chua. Trứng cút có thể làm cho các món ăn trở nên thanh lịch và sang trọng hơn, nhưng cũng có thể nâng tầm các món ăn hàng ngày của bạn như bánh mì nướng hoặc trứng ốp la.

Vì kích thước nhỏ nên chúng chín nhanh trên bếp. Nhưng nếu bạn nướng chúng, lòng đỏ giàu dinh dưỡng của chúng sẽ cần thêm vài phút trong lò nướng.

Cách luộc trứng cút

Để luộc trứng cút, hãy đổ đầy nước vào chảo. Thêm một chút giấm hoặc baking soda. Điều này giúp bạn dễ dàng bóc vỏ trứng sau khi trứng chín.

Khi nước sôi, thả toàn bộ trứng vào chảo. Trứng phải ngập hoàn toàn. Đun sôi trong 2-5 phút. Sau đó, đổ nước nóng ra. Đặt trứng vào bát nước đá và để yên trong 5 phút. Khi trứng nguội, bạn có thể bắt đầu lột vỏ bằng cách tạo một vết nứt nhỏ trên vỏ và nhẹ nhàng lăn chúng trên bệ bếp.

Nếu bạn muốn thêm chút hương vị miền Nam, bạn có thể làm chúng thành trứng quỷ . Đầu tiên, cắt đôi theo chiều dọc. Múc lòng đỏ trứng đã nấu chín và trộn với hành lá, sốt mayonnaise, nước sốt cay, mù tạt, muối và hạt tiêu. Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào lòng trắng trứng, sau đó rắc bột ớt lên trên.

Công thức nấu ăn từ trứng cút

Sau đây là một số cách ngon để sử dụng trứng cút:

Salad Cobb.  Luộc và thái trứng. Rắc chút muối và hạt tiêu, sau đó trộn với xà lách thái nhỏ, thịt gà, quả bơ, thịt xông khói, phô mai xanh và cà chua. Rưới một ít giấm lên trên. 

Nướng bánh mì. Luộc trứng. Sau đó đặt chúng lên bánh mì nướng cùng với một ít thịt xông khói và phô mai.

Mì Ramen. Thêm một quả trứng sống vào bát mì Ramen đang sôi . Bạn có thể dùng nhiệt của nước dùng để luộc trứng mềm hoặc đánh tan trứng vào súp.

Trứng cút muối

Nhiều người thích trứng cút ngâm chua vì phần nhân kem bên trong hoàn toàn phù hợp với nước muối chua. Bạn thậm chí có thể tự làm món ăn ngon này tại nhà.

Để làm trứng cút ngâm chua:

1. Chuẩn bị trứng.  Luộc trứng ở nhiệt độ sôi thấp trong 10 phút. Sau đó, để nguội trong nước chảy và bóc vỏ. Cho vào lọ thủy tinh sạch.
2. Làm nước ngâm chua.  Trộn nước và giấm với lượng bằng nhau. Thêm muối, hành tây thái nhỏ và gia vị yêu thích của bạn. Đun sôi hỗn hợp trong 10 phút. Dùng vải lọc bỏ phần rắn. Đổ hỗn hợp nóng lên trứng đã luộc chín và bóc vỏ. Chất lỏng phải ngập hoàn toàn trứng.
3. Để yên.  Trứng nên ngâm trong 2 ngày (48 giờ). Giữ chúng trong tủ lạnh trong khi ngâm. Vì trứng ngâm sẽ nhanh hỏng nên hãy tiếp tục bảo quản chúng ở đó sau khi đã ngâm xong.

Bạn có thể dùng trứng ngâm như một loại phủ trang trí đẹp mắt, trộn vào salad hoặc ăn trực tiếp từ trong lọ.

Những điều cần biết

Trứng cút rất giống trứng gà, nhưng nhỏ hơn và béo hơn. Chúng được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn vì hương vị đậm đà hoặc như một loại topping độc đáo. Bạn có thể tìm thấy chúng ở nhiều cửa hàng tạp hóa Châu Á hoặc cửa hàng thực phẩm tự nhiên.

Câu hỏi thường gặp về Trứng cút

Bao nhiêu quả trứng cút bằng một quả trứng gà?

Khi nấu ăn, bạn có thể thay thế ba quả trứng cút cho mỗi quả trứng gà. Điều này có thể ảnh hưởng đến thời gian nấu ăn của bạn.

Trứng cút có tốt cho sức khỏe hơn trứng gà không?

Vì lòng đỏ lớn hơn so với kích thước của chúng, trứng cút có nhiều cholesterol và chất béo hơn trứng gà. Nhưng chúng cũng có nhiều protein, riboflavin và vitamin B12 hơn.

NGUỒN: 

Hội đồng Khoa học và Sức khỏe Hoa Kỳ: “Trứng thực sự tốt cho tim mạch.”

Khoa học gia cầm Anh : “Đặc điểm chất lượng của trứng cút.”

Food Research International : “Trứng cút giàu lycopene là thực phẩm chức năng cho con người.”

Tạp chí Dược lý và Trị liệu Quốc tế : “TIÊU THỤ TRỨNG CÚT VÀ MỨC ĐỘ KHOÁNG CHẤT ĐƯỢC CHỌN Ở SINH VIÊN KHỎE MẠNH CỦA ĐẠI HỌC NNAMDI AZIKIWE, NNEWI.”

Tạp chí khoa học và nghiên cứu quốc tế : “Lợi ích dinh dưỡng của trứng chim cút ( Coturnix Coturnix Japonica )”.

Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng và Thực phẩm : “Thành phần dinh dưỡng của Thịt viên chim cút và Trứng chim cút ngâm chua.”

Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng và Vitamin : “Đặc tính ức chế đối với nhiều loại Trypsin và tính ổn định của Ovomucoid từ lòng trắng trứng cút Nhật Bản.”

Tạp chí Dược lý học : “Tác dụng bảo vệ gan của trứng cút chống lại tổn thương gan do cacbon tetra clorua (CCl4) gây ra ở chuột bạch.”

Shanaway, MM, Hệ thống sản xuất chim cút: Một đánh giá , Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc, 1994.

USDA: “Trứng, chim cút, nguyên con, tươi, sống.”

Cơ quan mở rộng hợp tác Clemson: “Trứng cút”.

Hội đồng Dinh dưỡng Quốc gia Cộng hòa Philippines: “Lợi ích sức khỏe của trứng cút.”

Báo cáo khoa học : “Dịch đồng nhất từ ​​trứng cút làm giảm bệnh giống viêm thực quản ái toan do dị ứng thực phẩm thông qua điều chỉnh con đường dẫn truyền PAR-2 ​​ở chuột nhạy cảm với đậu phộng.”

TattingTable: “15 sự thật bạn cần biết về việc ăn trứng cút.”